Egy egyszerű recept citromos őszibarack lekvár készítéséhez télen
Az őszibarack és a citrusfélék szokatlan kombinációja frissességet és kellemes savanyúságot kölcsönöz a lekvár szokásos ízéhez. Ráadásul mindkét összetevő meglehetősen olcsó, főleg nyáron. És nincs nehézség, ha őszibarack lekvárt készítenek citrommal.
A lekvár finomságai
Annak érdekében, hogy a gyümölcs megőrizze színét, nem csak blansírozni kell őket, hanem a cukrot is különleges módon kell kezelni. A forralás végén kell hozzáadni, különben úgy viselkedik, mint az olvasztott karamell - barnavá válik és megváltoztatja a gyümölcs színét.
És az őszibarack megtapadásának elkerülése érdekében a főzéshez ajánlott széles és nagy tál, például mosdó használata. Ezenkívül ez időt takarít meg a főzéshez, mivel a fűtési terület nagyobb, és ennek megfelelően a párolgás nagyobb.
A fő összetevők kiválasztása
Sokan tévesen gondolják, hogy a mag nélküli őszibarack súlya jelentősen csökkenni fog, de valójában a magok hozzávetőleges súlya kilenc gramm. Ezért nem kell külön kiszámolnia, hogy mennyi gyümölcsöt vásároljon a recepthez való megfelelés érdekében.
Hogyan készítsünk őszibarack és citrom lekvárt?
Az ízlés preferenciáitól függően kétféle őszibarack lekvárt főzhet: savanyúbb és édesebb. A második esetben 600 gramm cukor kerül felhasználásra, és az összetevők fennmaradó aránya nem változik. A következő recept szépsége az, hogy kevés cukrot tartalmaz, tehát a gyümölcs íze finomabb, gazdagabb és frissebb.
Egy egyszerű recept a télre
Hozzávalók:
- 300 gramm cukor.
- 1 kilogramm őszibarack.
- 1 nagy citrom vagy 2 kicsi.
Lépésről lépésre recept:
- Az őszibarackot meg kell hámozni. Ha éresek, akkor ez nem jelent problémát, de egyébként a blanszírozás megkönnyíti a feladatot. A gyümölcsöket forrásban lévő vízbe kell mártsa, és vízbe merítve hagyja 3 percig. Ezután vegye ki és alaposan öblítse le hideg vízzel. Most a héja vékony és finom, könnyen eltávolítható. Előfordul, hogy a gyümölcsök teljesen éretlenek, és még ez az eljárás sem segít. Ebben az esetben jobb kést használni, és vele eltávolítani a gyümölcs héját.
- Vágja a gyümölcsöket bármilyen alakú és méretű darabokra, preferenciától függően. És ha az őszibarack héja nagyon puha, akkor ajánlott egy aprítékot vagy villát használni, és mindent finoman összetörni. De ez az opció inkább alkalmas dzsem készítésére, mint tartósításra.
- Mossa meg a citromot, és nyomja ki belőle a léét.
- Helyezze a gyümölcsöt egy serpenyőbe vagy tálba, és öntse rá a kapott citromlevet. Állítsa a tüzet a maximális teljesítmény 1/3-ára.Soha ne hagyja el a konyhát, mert a lekvárt folyamatosan keverni kell, különben éghet;
- Amikor az őszibarack-szeletek gyengéd (ez általában 20 perc forrás után történik meg a forrástól), adjunk hozzá cukrot, alaposan keverjük meg, és folytassuk a főzést további 5 percig.
- Ha azt tervezi, hogy az üvegeket feltekercseli műanyag fedéllel, akkor 1 evőkanálot kell hozzáadnia, mielőtt bezárná. l. vodka. Ez segít megőrizni az elakadást. De jobb a sterilizált üvegek és a fedelek használata.
Sokkal jobb, ha az ilyen lekvárokat már a legelején tárolják, hűtőszekrényben, mert a kis cukormennyiség miatt erjedni képes.
Őszibarack lekvár citrom ékekkel
Főzzük ugyanúgy, mint a szokásos őszibarack lekvárt. El kell készítenie a citromot. Távolítsa el a héjat tőlük, húzza le és vágja szeletekre. A kész lében áztatott lekvárban kandírozott gyümölcsökre hasonlítanak.
Miután az őszibarackot 5 órán át cukorral infundálták, adjunk hozzá ott citromszeleteket, majd kövessük a klasszikus receptet.
Őszibarack lekvár citrommal
Finom és túl érett gyümölcsök, még kissé el is romolva, ideálisak a dzsem számára.
Szüksége lesz: 1,5 kg őszibarack, 2 evőkanál. l. frissen facsart citromlé, 300 g cukor.
eljárás:
- Hámozza meg a gyümölcsöt, megszabadulva az elrontott területektől.
- Áztassa a gyümölcsöket forrásban lévő vízben 5 percig, majd öblítse le hideg vízzel, vegye le a bőrt és távolítsa el a magokat.
- Finomra vágjuk és keverjük össze 1 kanál citromlével egy zománcozott tálban.
- Helyezze az edényeket alacsony lángon, és tartsa addig, amíg a gyümölcsök fel nem forrnak.
- Miután kihúzta őket, szűrőedényben meg kell szabadulnia a felesleges folyadékról. Helyezze a gyümölcsöt egy turmixgépbe, és adjon hozzá cukrot.
- Az őszibarack aprítása után tegye egy serpenyőbe és főzze 15 percig, alacsony forralás után főzve.
- Kész! Dobható kannákba.
Őszibarack lekvár citrommal egy lassú tűzhelyen
Főzni nyitott fedéllel kell, hogy megakadályozzák az elakadást. A fő programok a "Leves", "Pörkölés", "Sütés", de a multicooker egyes modelljeinek speciális "Jam" lehetősége van:
- Vegyünk 700 gramm őszibarackot, 1 kis citromot és 500 gramm cukrot.
- Válassza ki a gyümölcslevet a citromból, vegye le a héjat az őszibarackról, vegye le a magokat és darabolja felére.
- Helyezze a gyümölcsöket multicooker formátumra, és megszórja cukorral. Keverd össze.
- Ezután állítsa be a "Pörkölés" vagy a "Leves" programot 60 percre. A fedelet nem szabad bezárni, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- 30 perc elteltével megnézheti az elakadás készségét. Ehhez kanyarjon fel egy kis tömeget a tálból, és tegye egy csészealjra. A lekvárnak elég vastagnak és nem terjedőnek kell lennie.
- A program végén szétoszlatjuk a vas fedővel ellátott üvegekbe és hűtsük le.
Őszibarack és citrom lekvár "Pyatiminutka"
Ha a gyümölcs nagyon érett és gyengéd, és nagyon sok ilyen, akkor sok időt spórolhat meg azzal, hogy lekvárt készít ezzel a gyors recepttel.
Hozzávalók:
- Barackos őszibarack - 1 kg.
- 1 nagy citromból kinyomott citromlé.
- Cukor - 1,5 kg.
- Egy pohár víz - 1 db.
Hogyan kell főzni:
- Vágja az őszibarackot apróra, és nyomja ki a citromlevet. Keverjük össze az összes hozzávalót, és adjunk hozzá granulált cukrot. Feltétlenül keverje össze.
- Forraljuk a vizet cukorral, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak. Keverje össze a kapott szirupot a gyümölcsökkel és hagyja főzni 5 órán át.
- Helyezzen egy serpenyőt egy serpenyőbe szirupban alacsony hőn. Pontosan 5 percig kell forralni a lekvárt.
Tárolás
A legjobb az élményt nem túl forró és száraz helyen tárolni, ahol a közvetlen napfény nem juthat be. A lekvár átlagos eltarthatósági ideje körülbelül két év.
