Egyszerű receptek málna és ribizli lekvár készítésére télen

A téli betakarítás az élelmiszerek tavaszi tartósításának egyik módja. A málna- és ribizlilekvár, fekete vagy piros, egészséges és ízletes termék, amelyet kivétel nélkül minden felnőtt és gyermek szeret. Tehát hogyan lehet megfelelően elkészíteni ezt a finom desszertet és megőrizni télen?

Ajánlások málna és ribizli lekvár készítéséhez

Annak érdekében, hogy a termék valóban ízletes legyen, azt megfelelően el kell készíteni, figyelembe véve a gyümölcs és a cukor minden arányát. A háziasszonyok általában 1: 1 arányt használnak (egy kilogramm cukor / kilogramm gyümölcs). De ez az arány a savtól és a hosszú távú tárolás ellenállásától függően eltérő lehet (a málnalekvár, ha az arány nem megfelelő, erjedhet, és a piros ribizliből savanyú lesz, tehát több cukorra van szükség).

Itt van még néhány titok:

  1. Ha a termékben törmelék található, a bogyókat meg kell mosni és szárítani: ehhez a tiszta gyümölcsöket egy törülközőn helyezik el, és hagyják, hogy a víz felszívódjon.
  2. Főzés közben válasszon egy nem rozsdás, tiszta, lehetőleg alumínium tartályt.
  3. Néha el kell keverni a keveréket főzés közben, erre egy fakanállal lehet a legjobb.
  4. A bogyók egészének tartása érdekében jobb a keveréket keverni, rázva az edényt, de ügyeljen arra, hogy a szirup ne égessen.
  5. A főzés során hab képződik a felületen, amelyet folyamatosan el kell távolítani.
  6. Öntsön forró vagy hideg keveréket steril üvegekbe. Két népszerű sterilizálási módszer létezik: gőzön keresztül és a kemencében.
  7. A fedõket is fel kell forralni.
  8. A kannák feltöltésekor ügyeljen arra, hogy ne maradjon víz benne, különben a termék penészesedik.
  9. A bogyókat frissen kell venni, azonos méretű, rothadás és fekete foltok nélkül.

málna és ribizli

Hogyan válasszuk ki a málna

A lekvárhoz tartozó málna a következő mutatók szerint kerül kiválasztásra:

  • Száraz időben gyűjtött.
  • A málna közepesen érettnek kell lennie: nem érett vagy túlérett. Az éretlen lekvár nem készít illatos lekvárt, de ha túl érett, akkor a gyümölcs felforr, és kapsz lekvárt.
  • A piacon történő vásárlás után folyó hideg víz alatt mossák őket főzés előtt.
  • Ha a málnabogarak lárvái megtalálhatók a málnákban, egy sóoldat segít megszabadulni tőlük. Főzéshez szüksége van egy liter vízre és egy evőkanál sóra. Az elegyet feloldódásig keverjük, és a gyümölcsöket belemerítjük oly módon, hogy az oldat egy centiméterre befedi őket. A bogyókat kb. 15 percig oldatban tartják, majd a felszínre felbukkanó lárvákat kanállal eltávolítják.Ezután lassú hideg víz alatt mossuk.
  • A rothadt, ráncos vagy szárított gyümölcsöket főzés előtt eltávolítják. Ezekből kompótot vagy habot készítenek tovább.

friss málna

Hogyan lehet a legjobban választani a ribizli?

Ha úgy dönt, hogy fekete ribizli lekvárt főz, akkor az alábbi tippek segítenek kiválasztani:

  1. A fekete ribizlinek feketének, zöldnek vagy pirosnak nem fog működni, mivel az éretlen bogyók nem készítenek illatos lekvárt. A túlérett gyümölcsök szintén nem alkalmasak egy minőségi termék előállítására, ezért a szedés során a közepes érettségű bogyókat kell választani.
  2. A betakarítás után a gyümölcsöket kiválogatják, eltávolítva a szárot, a törmeléket, a rothadt vagy túlérett életet.
  3. A piacon vásárolt bogyókat folyó hideg folyóvíz alatt mossuk.
  4. Óvatosan válasszon, próbálva ne sértse meg a héj integritását.
  5. A ribizli lekvár főzéséhez a közepes érettségű gyümölcsöket is kiválasztják és azonnal felhasználják - különben a bogyók túlérnek, és a lekvár nem fog működni. Válogatás kézzel vagy gézzel - ebben az esetben a bőr, a csontok és az összes törmelék eltávolításra kerül, és a lekvár főzés közben kijön.

különböző ribizli

Jam receptek

Tehát kiválasztottuk a kiváló minőségű bogyókat, elkészítettük őket és elkezdtük főzni. Annak érdekében, hogy a lekvár valóban ízletes és egészséges legyen, ki kell választania a megfelelő receptet. Fontoljon meg több lehetőséget a gyümölcs- és bogyós termékek téli elkészítéséhez különféle eszközökkel.

Egy egyszerű recept a télre

Málna- és ribizlilekvár télen történő előállításához a következő összetevőkre van szüksége:

  • 1 kilogramm málna;
  • 1 kilogramm ribizli;
  • 2,4 kg cukor.

ribizli és málna

Forrás előtt a bogyókat elkészítik. Öntse málna és ribizli egy főzőedénybe. Fedjük le a granulált cukorral a tetején, és hagyjuk hagyni a tartályt, amíg a cukor feloldódik és szirup képződik. Ezután a tartós lekvárral ellátott tartályt közepes lángon forralásig helyezzük. Főzzük kb. 5 percig, és csökkentsük a hőt.

Főzzük alacsony lángon további 20-25 percig, óvatosan keverve, hogy a keverék ne égjen a tartály aljára.

A főzés során a keletkező habot eltávolítják. Miután a tartályt hőtől eltávolítottuk, és hagytuk állni 5-10 percig. Ezen idő alatt az üvegeket és a fedőket sterilizálják.

molina jam

Az elkészített keveréket steril edényekbe öntjük, fedővel lezárjuk, és hagyjuk lehűlni a helyiségben. A főtt lemezt télen hűvös, sötét helyen tárolja. Általában ez egy földalatti vagy pince.

Málna-ribizli lekvár "Pyatiminutka"

"Öt perc" készíthető ilyen rövid ideig, hogy megőrizze az összes hasznos vitamint és ásványi anyagot. A főzéshez szüksége lesz:

  • 1,6 kilogramm fekete ribizli;
  • 0,4 kg málna;
  • 2,9 kilogramm cukor;
  • 300 gramm vizet.

lekvár a télre

Előkészítés: A gyümölcsöket elkészítjük, főzőedénybe öntjük, és a teljes cukor felét adjuk hozzá. Adjunk hozzá vizet, és tegyük tűzre, forraljuk fel és főzzük 6 percig. Távolítsa el a tűzről, adjon hozzá a fennmaradó mennyiségű cukrot és keverje meg, amíg teljesen fel nem oldódik. Steril üvegekbe öntjük és lezárjuk.

Málna és ribizli lekvárral egy lassú tűzhelyen

Multicookerben történő főzéshez bogyókra, cukorra és több pohárra van szüksége. Fogadjon egy adagra:

  • 9 pohár ribizli;
  • 3 csésze málna
  • 14 pohár cukor;
  • 1,5 pohár ivóvíz.

friss ribizli

Készítmény:

  1. Fedjük le a hámozott és elkészített málnafélét a cukor felével és hagyjuk az asztalon, hogy szirup alakuljon ki.
  2. Kapcsolja be a multicookert, tegye a málna a tálba, és állítsa be a sütési módot. Zárjuk le és főzzük 5 percig, a lekvár felforr. 5 perc elteltével öntsük ki a többi cukrot és folytatjuk a főzést további 5 percig.
  3. Ekkor készítse elő a ribizli és adja hozzá a málna. Állítsa be az oltási programot 60 percre. Öntsük a készterméket steril üvegekbe és zárjuk le a fedelet.

ribizli lekvár

Ribizli és málna lekvár főzés nélkül

A ribizli és a málna lekvárának főzés nélküli elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

  • 1 kilogramm málna;
  • 2 kilogramm fekete ribizli;
  • 4 kilogramm cukor.

lekvár a télre

Válogassa a bogyókat, öblítse le és szárítsa meg. Ezután daráljuk vagy őröljük egy turmixgépben. Fedjük le cukorral és alaposan keverjük össze. Várja meg, amíg a cukor feloldódik. Öntsük a készterméket steril üvegekbe és zárjuk le a fedelet.

Hűvös helyen, napfénytől távol tartandó.

Válogatott ribizli, málna és egres lekvár

A lekvárt az alábbiak szerint készítik:

  1. Vegyünk málna, ribizli, egres bogyóit, az arányok eltérőek lehetnek. Válasszuk ki és mossuk, ha szükséges. Ezután az összes bogyót összekeverjük, szitán dörzsöljük vagy húsdarálóban csavarjuk át. Ha a csontok akadályba kerülnek, többrétegű gélen át lehet szűrni. A kapott keveréket lemértük. A cukormennyiséget a bogyók kilogrammjára vonatkoztatva, a kilogrammonkénti arányban kell meghatározni.
  2. A bogyókhoz cukrot adunk, és alacsony lángon melegítjük. Forraljuk fel és főzzük 5-10 percig.
  3. Főzheti ezt a receptet forrás nélkül: ezután fél kilogramm bogyót adnak hozzá egy kilogramm cukorhoz.
  4. A főtt lekvárt steril üvegekbe öntik és fedővel feltekercselik.

ribizli és málna lekvár

Tárolási szolgáltatások

Az elkészítés módjától függően a lekvárt különféle módon tárolják: főzve - pincében vagy a föld alatt. Főzés nélkül - a pincében vagy a hűtőszekrényben is. A levegő hőmérséklete nem emelkedhet 5 fok felett. Időről időre meg kell vizsgálni a bankok gombát. Ha van, akkor az ilyen lekvár elrontott és élelmezésre alkalmatlan. Finom ételeket tárolhat egész télen.

Nincs vélemény. Legyen Ön az első, aki elhagyja
Épp most nézni


uborka

paradicsom

Tök