8 egyszerű és finom recept a téli erdei eper lekvárról
Az erdei szamóca sok gyermekkortól ismert. Erősen illatos aromájával és igazán lenyűgöző ízével, valamint gyógyhatásokkal rendelkezik, plusz egy vitaminokatároló. Ezért nem titok, hogy a kis gyümölcsös erdei szamócából készült lekvár nagyon népszerű. De a megfelelő elkészítéshez szigorúan be kell tartania a receptet.
A téli erdei eper lekvár készítésének jellemzői
Néhány háziasszony eper lekvárt készít vadon élő, erdei szamócából, 5 perces időközönként. Ebben az esetben a bogyók jól megőrzik alakját és nem forrnak fel.
A citromsav hozzáadása meghosszabbítja a lekvár eltarthatóságát, csökkenti a cukrozás valószínűségét és világosabbá teszi a színt.
A főzés fő nehézsége a kezdeti szakaszban rejlik - a bogyók keresése és gyűjtése az erdőben megfelelő mennyiségben.
Válogatott bogyók
Jól érettnek, mélyvörösnek vagy karácsonykorinak kell lennie, nem rohadtnak vagy száraznak. Kívánatos, hogy az eper szilárd legyen, akkor látványosabbnak tűnnek egy korsóban. A puha, enyhén túlérett gyümölcsök megteszik, de természetesen felforrnak.
Konténer előkészítése
A lekvár üvegeket jól kell mosni és sterilizálni. Használjon mikrohullámú, gőz- vagy sütőkemencét, nedvesen helyezze őket, és szárazra süsse.
Hogyan készítsünk vad eper lekvárt otthon?
Illatos erdei szamócából otthon előállítani nem különösebben nehéz, főleg a recept szigorú betartása.
Klasszikus recept
A legegyszerűbb, de ugyanakkor a kedvenc és ízletes főzési lehetőség a klasszikus recept. Csak három összetevő felhasználásával készíthet lekvárt rá, de türelmesnek kell lennie.
Fogalmazás:
- erdei szamóca - 1 kilogramm;
- cukor - 1 kilogramm;
- egy pohár vizet - 250 ml;
Készítmény:
- A kezdeti szakaszban a szamócát kiválogatják, egy tálba, mosdóba vagy serpenyőbe öntik, és cukorral fedik le. Hagyja szobahőmérsékleten mindaddig, amíg a bogyós gyümölcslé bőségesen lé van.
- Ezután a serpenyőt a tűzhelyre helyezzük, egy pohár vizet öntünk a bogyókba, forraljuk és alacsony lángon főzzük, rendszeres keverés közben, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Miután a cukor feloldódott, a tűz nagyobb lesz és további 15 percig főzik.
- A főzés végén alaposan keverjük össze, kapcsoljuk ki a lekvárt és öntsük sterilizált üvegekbe.
Gyors recept "Öt perc"
Az ilyen lekvárt egyszerűen, gyorsan elkészítik, és sok vitamint és tápanyagot megtartanak. 1 kilogramm bogyó esetén vegyen be 500 gramm cukrot. A titok az, hogy a bogyókat vékony rétegek formájában öntik a medencébe, felváltva cukorral meghintve őket. Ezután a levet szobahőmérsékleten hagyják 3-4 órán át állni. Ezután forraljuk főzéssel, forraljuk fel, távolítsuk el a habot és folyamatosan keverjük 5 percig.
Vastag lekvár egész bogyókkal
Ez egy szép és ízletes lekvár, vastag, kissé emlékeztet a lekvárra, állagát. 2 kilogramm eperhez adjon 1,5 kilogramm cukrot és 2 szelet citromot a héjjal együtt. Ezután mindent alaposan összekevernek, behúzzák a hűtőszekrénybe és egy napig hagyják ott. Szobahőmérsékleten az időszak 3-4 órára csökken. Ezután tegye az edényt alacsony lángon, forraljuk fel és főzzük 10 percig.
Ezután a bogyókat óvatosan eltávolítják, és a szirupot egy órán át főzik, finoman apróra vágott citrom hozzáadásával. Ezután további 1 vagy 2 órán keresztül főzzük, attól függően, hogy mekkora vastagságú a lekvár. Ezután hozzáadjuk a bogyókat, és további 5-10 percig főzzük.
Multicooker recept
Kényelmes főzni a lekvárt multicooker használatával az országban, gáz hiányában. A szelíd főzési módnak köszönhetően a bogyók érintetlenek maradnak. A legkisebb gyümölcsöt választják, farokkal vagy anélkül. A szamócát cukorral meghintjük közvetlenül a multicooker-ben, és bekapcsoljuk a "Pörkölés" üzemmódot.
A főzéshez vegyen 500 gramm bogyót, 500 gramm cukrot és fél pohár vizet. Forraljuk 30 percig, majd steril üvegekbe öntjük.
Kancsókkal
Főzéshez a bogyókat a szárakkal veszik, emellett energiát takarítanak meg a tisztításhoz. A szemek további erdei aromát és pikáns ízet adnak a késztermékhez, de fogyasztásukkor nem érezhető közvetlenül. Ráadásul ez a lekvár nagyon lenyűgözőnek tűnik egy edényben. 1 kilogramm gyümölcshez adjunk hozzá 1 kilogramm cukrot.
Főzés nélkül
Ezzel az elkészítési módszerrel a lekvár a lehető legtöbb tápanyagot és vitamint megőrzi. Kivételes, friss íz és aroma miatt sok desszert és pékáru töltelékéül szolgál.
400 gramm bogyó esetében vegyünk 300 gramm cukrot és öntsünk mindent egy turmixgépbe. Ezután az összetevőket homogén tömegre szakítják és üvegekbe öntik. A feldolgozás során hozzáadhat néhány darab mentafüstöt, hogy hozzáadott íze legyen.
Szirupban
Egy ilyen lekvárt szelíd módszerrel készítünk, ez lehetővé teszi a vitaminok lehető legnagyobb mértékű megőrzését. 1 kilogramm eperhez 1,3 kg cukrot és 500 ml vizet kell venni. Először a szirupot vízből és cukorból főzzük, majd bogyókat helyezzük bele és hagyjuk 5 órán keresztül infúzióban maradni. Ezután tegye tűzre, forraljuk fel és főzzük 10-15 percig, amíg meg nem lágyul.
Citromsavval
Egyes háziasszonyok citromfőzést használnak főzés közben, de könnyebb és kényelmesebb a citromsav hozzáadása a lekvár végére. Segít felvilágosítani a színt, megakadályozza a cukrozást és növeli az eltarthatóságot. 2 kilogramm eper és cukor esetén tegyen egy teáskanál citromsavat.
Hogyan lehet helyesen tárolni az ételeket?
A pasztőrözött eperlekvár 0 és +20 ° C közötti hőmérsékleten tárolható, de nem mínusz. És a pasztörizálatlan hőmérsékletet legfeljebb +10 C fokon tárolják. Hermetikusan lezárt tartályban a lekvár 2 évig nem veszíti el tulajdonságait. A pincék, pincék, üvegezett erkélyek és otthoni tároló helyiségek tárolásra alkalmasak.
