TOP 9 recept királyi egres lekvár készítéséhez télen
Ha a háziasszony türelme és vágyakozik arra, hogy kényeztesse házát, akkor többféle receptre fog főzni egres lekvárral, az úgynevezett uborka lekvárral, ribizlivel, citrommal, kivivel. Egres nagyon sok természetes gélesítőszert tartalmaz, így nincs szükség pektin hozzáadására. A csemege színe smaragdzöld vagy mélyvörös lehet. A bogyókhoz gyakran cseresznye leveleket, diókat, citrusféléket adnak hozzá.
Miért hívják a lekvárt királyi?
Ez a lekvár II. Catherine császárné volt a kedvence. Egy nap, kora reggel felkelve leült az asztalához, hogy foglalkozzon állami jelentőségű kérdésekkel. Véletlenül néztem ki az ablakon, és egy idős asszonyt láttam futni az udvaron csirkehöz. Megkérdezte a szolgálatot, hogy ki ő. Azt válaszolta, hogy az idős asszony unokájához érkezik - egy szakács a királyi konyhába. A nagyanyát egy madárral kezelte.
Kárulva az öregasszonyról, a királynő megparancsolta a megvert csirkét, hogy adják ki aznap. Az idős asszony nagyon szerette volna tenni valamit, ami kellemes lenne a császárné számára, ezért váratlan ajándékot kapott: unokáján átadta egres lekvárt - tiszta lével és drágakövekhez hasonló bogyókkal.
A császárné értékelte a lekvár ízét. Kicsit később Tsarskoe-nak hívták.
A téli téli királyi egres lekvár készítésének jellemzői
Számos ajánlásnak köszönhetően a desszert az egész családot örömmel fogja élvezni:
- Használjon zománcokat. Ha ilyen nincs, akkor rozsdamentes acélból készült edényeket is elvihet.
- A kannákat sterilizálni kell úgy, hogy a desszert ne váljon penészesé és savanyúvá. Öntsük a lekvárt száraz üvegekbe.
- A főzés során el kell távolítani a habot.
- A keveréshez jobb egy fa vagy műanyag spatula.
- A receptben feltüntetett főzési időt be kell tartani. De a vége után ne felejtsük el ellenőrizni az étel készenlétét - talán nem volt elég idő. A desszert készségének ellenőrzése érdekében öntsünk egy csepp lekvárt egy tányérra: ha nem terjed, akkor minden kész.
A fő összetevőkre vonatkozó követelmények
Választható, nagy egres szükséges a királyi lekvárhoz.
Nem kell túlérett egres választani, mert főzés közben a gyümölcs felforrósodik és elveszíti alakját.
Ha az egres a saját kertjéből szándékozik szedni, akkor két héttel össze kell gyűjtenie őket, mielőtt teljes éretté válna.A bogyók vásárlásakor figyeljen a megjelenésre: piros - már túlérett, nem fognak működni; élénkzöldre, tapintásra határozottan kell.
Mossa meg a kiválasztott bogyókat, és helyezzen egy szűrőedénybe a víz üvegezéséhez. Ezután késsel vagy köröm ollóval távolítsa el a lófarokat. Nem ajánlott a szakadás, hogy ne sértse a bőr integritását.
Közvetlenül a főzés előtt jobb, ha egyes bogyókat néhányszor átszúrjuk - így kellőképpen telítettek szirupmal, lédúsvá válnak és megtartják alakját.
Hogyan főzzük smaragdos egres lekvárt otthon?
A desszert főzéséhez többféle lehetőséget kínálunk.
Klasszikus recept cseresznye levelekkel
A cseresznyenek köszönhetően a desszert különleges aromával rendelkezik, szokatlan zöld árnyalatot is elérhet.
Veszünk:
- egy kilogramm gyümölcs;
- egy marék cseresznyelevél (áztatáshoz);
- 2 evőkanál. víz;
- 1,5 kg granulált cukor.
A lekvárt így készítik:
- Válassza ki a sűrűbb bogyókat. Készítsen egy kis bemetszést a száron, válassza ki a magokat. Mossuk meg az egreset és engedjük le a felesleges folyadékot.
- Helyezze a bogyókat egy tálba, rétegezze a meggyet. Hat órán át állniuk kell.
- A folyadékot öntse külön serpenyőbe (a sziruphoz szüksége lesz rá). A bogyókat szárítani kell. És dobja el a leveleket.
- A szirupot hozzáadott cukorral főzzük. Forraljuk a folyadékot, keverjük a cukrot, amíg fel nem oldódik.
- Helyezze a bogyókat forrásban lévő szirupba. Távolítsa el a tűzről három-négy órán keresztül, hogy a gyümölcsöknek ideje legyen belemerülni a szirupba.
- Forraljuk újra a lekvárt. Ha forr, időzített idő: öt percig főznie kell, kapcsolja ki a gázt, és hagyja lehűlni és áztassa. Ezt három-négyszer kell elvégezni 5 percig.
Vodka opció
Veszünk:
- 1 kg egres;
- 100 g levelek;
- egy kilogramm cukor;
- egy teáskanál citromsav;
- 5 evőkanál. víz;
- 50 ml vodka;
- ½ teáskanál vanillin.
Készítmény:
- Távolítsa el a magokat a bogyókból, és fedje le vízzel körülbelül hat órán keresztül, majd helyezzen egy szűrőedénybe.
- Öntsön a szükséges mennyiségű vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá citromot és a leveleket. Amikor forr, várjon öt percet, és kapcsolja ki.
- Vegye ki a leveleket, adjon hozzá cukrot. Keverjük össze és forraljuk fel.
- Amikor a cukor teljesen feloldódik, öntsön vodkát és adjon hozzá vanillint. Öntsük ezt a szirupot a bogyókra, várjunk egy órát. Főzzük kb. 10 percig.
Dióval
A desszert szokatlan ízű lesz dió hozzáadásával. Célszerű nagyobb és zöld bogyókat választani.
Szükséged lesz:
- egy kilogramm bogyó;
- 1,5 kg granulált cukor;
- egy marék dió.
A lekvárt így készítik:
- Mossa ki a gyümölcsöt és vágja a száron. Vegye ki a közepét, dörzsölje át egy szitán, és dobja ki a magokat.
- Helyezze a kapott pürét egy kis serpenyőbe, amelyet több forró vízzel készített serpenyőbe kell helyezni. Öntsen bele cukrot, és melegítse fel egy fürdőben. A cukor tömegének feloldása után a gáz kikapcsolható. A szirup kész.
- Helyezzen egy darab diót az egyes egres bogyók héjába. Helyezze a gyümölcsöket szirupba. Forraljuk többféle módszerrel. Szükség van a lekvár forrására, forraljuk öt percig. Ezután kapcsolja ki a hőt, hagyja lehűlni és táplálja. Jobb, ha három vagy négy főzést készít, hogy finom smaragd desszert készüljön.
Egy egyszerű recept főzés nélkül
Ízletes lekvárt főzés nélkül készítik. A titok egyszerű: el kell csavarni az egres darabolót és jól össze kell keverni a cukorral. Várjon néhány órát, amíg a cukor teljesen feloldódik. Időnként keverje meg.
Amikor minden kész, helyezze az üvegekbe és tekerje fel a fedelet.
Citrommal és narancsmal
Nem csak ízletes, hanem nagyon egészséges lekvárt is készíthet hőkezelés nélkül, azaz hidegen.
Télen és hideg ősszel néhány kanál ezt a gyógyszert megvédi a megfázás ellen. És az egész titok az egres és a citrus kombinációjában rejlik (használhat egyet is, ha akarod), mert a test telített C-vitaminnal.
Főzéshez a következőket vesszük:
- egy kilogramm egres (bármilyen fajta megteheti);
- egy kilogramm cukor;
- egy darab narancs és egy citrom (egy darabból két darabot vehetsz).
Főzési lépések:
- Mossa meg az összes bogyót, vágja le a farkát.
- Csavarja a gyümölcsöket egy turmixgép tálba vagy egy darálóba.
- Öntsünk forró vizet a citrusfélékre, és daraboljuk a héjjal együtt darabokra, amelyeket szintén őrölni kell.
- A keverékeket - bogyó és citrusfélék - keverjük össze granulált cukor hozzáadásával.
Ebben a formában a kapott tömeget speciális tartályokban vagy zacskókban fagyaszthatja a jégkészítéshez.
Meg lehet csinálni más módon. Hagyja az elegyet az asztalon 5-6 órán át, alkalmanként keverve, hogy feloldja a cukor. Ha nincs idő várni, kissé felmelegítheti a serpenyőt, hogy a keverék nem forrjon fel, és körülbelül egyharmad órát keverje. Ez sokkal gyorsabban megolvad a cukorral.
Helyezze a keveréket fél liter üvegekbe és tekerje fel. A megbízhatóság érdekében öntsön egy kanál cukorral a termék tetejére, majd zárja be.
Hűtőszekrényben vagy pincében tárolandó a naptől.
Ribizli
Ha ribizli gyümölcsöt ad a desszerthez, akkor gyönyörű árnyalatot kap. És az egres smaragdzöld színének megőrzése érdekében jobb, ha fehér megjelenése van.
Veszünk:
- 1 kg egres;
- 300 g ribizli bogyók;
- 1,8 kg granulált cukor;
- 250 ml vizet.
Mossuk meg az egreset, és vágjuk le a farkát. Mossa meg a ribizli, és tegye szitába, hogy kifolyjon a víz.
Készítsen szirupot vízből és cukorból: forraljuk addig, amíg a cukor megolvad.
Tegye az összes bogyót ide. Hagyjuk forrni, és forraljuk 5 percig. Hagyja lehűlni 6 órán át, majd forralja fel ugyanazt a mennyiséget.
Kivire
A kivi nemcsak további zöld árnyalatot ad a lekvárnak, hanem érdekes savanyúságot is ad.
Szükséges termékek:
- 1,5 kg egres;
- 4 darab kivi;
- 2 kg cukor.
Így kell főzni:
- Meghámozzuk a kivit. Mossuk meg az egreset, válasszuk ki, vágjuk le az összes ágat.
- Csavarja össze a kivit és az egreset. Adjunk hozzá cukrot a serpenyőbe a masszához, keverjük össze mindent. Tegyük alacsony lángra és főzzük, amíg az összes kristály megolvad.
- Folyamatosan keverjük, gyűjtsük össze a habot és várjuk meg, amíg a tömeg megvastagodik. Körülbelül 40 percig tart. Amikor lehűl, a lekvár még vastagabb lesz.
Narancssárga
Egres lekvár narancs hozzáadásával smaragdzöld, vörös árnyalattal. Főzéshez egy kilogramm bogyót el kell csavarni narancssárga péppel. Öntsük a kapott pürét egy kilogramm cukorral és adjuk hozzá a reszelt héjat. Tegyen egy kis tüzet. Amikor forr, forraljon néhány percig, alkalmanként keverve, kapcsolja ki a hőt, és hagyja a főzőlapon 15-20 percig.
Piros egres
A desszert mindössze egy órán belül elkészítik, figyelembe véve az előkészítő folyamatot. Egy kilogramm bogyóból körülbelül 2,5 liter finom finomságot kapunk.
Veszünk:
- 1 kg egres;
- 0,5 liter víz;
- 1 kg cukor.
Először meg kell mosni a bogyókat, távolítsa el a szárokat és a farkokat. Hajtsuk egy vastagabb fenekű serpenyőbe. Fedjük le vízzel, és kapcsoljuk be a magas forrást. Forrás után egy percig jegyezzük, csökkentsük a hőt és pároljuk, amíg a bogyók nem lágyak. Nem több, mint egy negyed óra.
Adjunk hozzá cukrot és várjuk meg, amíg a lekvár újra felforr. Lehúzza le a habot, és főzzük további 15 percig. Könnyű meghatározni a lekvár készségét: merítsen bele egy kanálba, és tegye 5 másodpercre a fagyasztóba. Ezután csúsztassa az ujját a kanál fölé. Ha a film ráncos, az elakadás kikapcsolható. Ha nem, forraljon még néhány percig, és ellenőrizze ugyanúgy.
A királyi csemege tárolásának szabályai
Az egres lekvárt üvegeket hűvös helyre kell tenni. Általában ez egy pince, ahol a hőmérséklet nem emelkedik + 3-5 fok fölé. Ha a csemege egyszerűen műanyag fedéllel van lezárva, akkor a tartályokat hűtőszekrénybe kell helyezni.
