3 egyszerű egres és kiwi lekvár recept a télre
Vannak, akik nem szeretik az egres savanyúságát, de ha ebből a savanyú bogyóból készíti lekvárt, és még érdekes adalékanyagokkal is, nagyon finom és egészséges. Végül is, az egres a vitaminok raktára, ideértve azokat az anyagokat is, amelyek megóvnak minket a sugárzástól. Ezért szokatlan, aromás, kissé savanyú, de kiváló ízű egres lekvárt készítünk kivi hozzáadásával.
A recept jellemzői
Ez a lekérdezés finom, fűszeres és vitamin. A receptekben gyakran megtalálható a "smaragd" név. Valójában szinte lehetetlen elérni a valóban kifejezett zöld-smaragd színét, bár a friss kivi és még inkább az egres színe nagyon világos.
A klorofill-pigmentről szól, amely a főzés során elveszik, ezért a bogyók, mint a gyümölcsök és zöldségek, elveszítik kifejezett zöld színüket. És ha zöldségek főzésekor kis mennyiségű szóda hozzáadásával a vizet megmentheti a pigment, akkor ez a trükk nem működik a lekvárral. Csak meg kell állapodni a főtt bogyók némi barnásságával vagy "élő", azaz nyers lekvár főzésével. Mesélünk minden módszerről és arról, hogyan lehet ilyen lekvárt készíteni télen.
Néhány általánosabb szempont, amelyben az összes egres lekvár receptje egyesül:
- minden bogyót megtisztítunk, és a farkát óvatosan levágjuk;
- úgy, hogy a főzés során az egres héja nem robbant fel, és a cukorszirup egyenletesen hatol át a bogyókra, fogpiszkálóval vagy tűvel kell átmetszni őket;
- Ha alacsonyabb kalóriatartalmú lekvárt szeretne készíteni, akkor ajánlott csökkenteni a klasszikus cukor- és bogyósarányt, és alternatív sűrítőként hozzáadni a száraz pektinport.
Ne felejtse el rendszeresen összegyűjteni a hajat, amikor lekvárt készít.
Jam összetevők
Szüksége van zöld egresre, kivire, granulált cukorra, hogy javítsuk az aromát, egy darab menta (opcionális). Használhat pektint vagy más természetes sűrítőt.
Nyersanyag-kiválasztási szabályok
A kivinek erősnek kell lennie a gyümölcsdarabokkal történő betakarításhoz. A pürölt lekvárhoz bármilyen érettségű bogyók alkalmasak. A kiváló minőségű lekvárhoz sűrű, kissé éretlen egreset veszünk, és visszautasítjuk a gyűrött, túlérett bogyókat. A rothadt példányok feldolgozása nem engedélyezett.
Hogyan készítsünk egy tartályt?
A receptben gazdag cukor ellenére a dzsem hajlamos erjedni a technológia vagy a tartály tisztaságának legkisebb megsértése esetén. Ezért, még akkor is, ha a lekvárt főzzük, főzni kell az edényeket az elrendezéshez és a fedelekhez.A nyers lekvárt jól sterilizált és szárított üvegekbe, valamint száraz fedelekbe is tesszük.
Jó a kis fél literes üvegek sterilizálása a mikrohullámú sütőben azáltal, hogy az aljára vizet fröccsen. A nagyobb edényeket sütjük a kemencében vagy gőzzel történő beállítással - forró vízforralóval.
Lépésről lépésre
Főzhet normál lekvárt gyümölcsdarabokkal vagy lekvárral.
Egres egész lekvár
A termékeket kilogrammonként egresre vesszük:
- 1 kg granulált cukor;
- 4 nagy kivi;
- 100 ml víz.
Munkafolyamat:
- A kiwit meghámozzuk és véletlenszerűen daraboljuk.
- Öntsön cukrot, hogy a juice elmenjen.
- Időközben rendezze az egreset és készítse elő a főzést.
- Öntsön vizet egy tálba kivi és cukorral, tegye alacsony lángra. Keverje hozzá és várja meg, amíg a cukor feloldódik.
- Amikor a cukor feloldódik, adjon hozzá egres, várjon forrásig.
- Főzzük alacsony lángon 5 percig, majd helyezzük az üvegekbe és tekercseljük.
Jam, mint jam
Kellemes és nem cukros lekvárt kap, ha átugorja a bogyókat és a kiwi-t egy húsdarálón, és főzéshez hasonlóan lekvárként főz pektin hozzáadásával.
Egy liter kannához tartozó egresmennyiséghez a következőkre lesz szüksége:
- 0,5 kg cukor;
- 3 kivi;
- egy szál menta;
- egy zacskó pektint vagy zhelfixet.
Pektin használatakor figyelmesen olvassa el a csomagoláson szereplő felhasználási ajánlásokat.
Így főzhet:
- A kivit egresre forraljuk egy darálóban.
- Öntsön bele a pektinport 2 csésze cukorba és keverje meg - így a pektin egyenletesebben feloldódik a lekvárban.
- Öntsük az előkészített masszába, keverjük össze és tegyük tüzet.
- Amint felforr, adjuk hozzá a fennmaradó cukrot, és forraljuk forró lángon 5 percig, és folyamatosan keverjük, hogy ne égjen. Helyezzen egy mentacsokot röviddel a főzés vége előtt, ez bájos aromájú frissességet és nyárot ad.
- Öntse az elkészített lekvárt az előkészített üvegekbe és tekerje fel.
Opció főzés nélkül
A nyersanyag nagyon finom, egészséges és illatos főzés nélkül jön ki. Termékek:
- 1 kg egres és kivi (az arányok tetszőlegesek, a teljes tömeg fontos);
- 2 kg cukor.
Készítmény:
- Vezesse át a hámozott bogyókat és gyümölcsöket egy darálóban.
- Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze egy fa spatulával.
- Hagyja 12 órát a cukor feloldódásáig. Rendszeresen keverjük össze az édes tömeget.
- Rendezzen párolt és száraz üvegekbe, zárja le nejlon kupakkal.
- Helyezze a hűtőszekrénybe.
Hogyan lehet a lekvárt megfelelően tárolni?
A munkadarabokat ideálisan, hidegen tárolja. De ha a lekvárt főtték, akkor a szokásos hűvös helyen nagyszerű. A friss lekvárt főzés nélkül csak hűtőszekrényben vagy pincében szabad tárolni.
