Egy egyszerű recept a szilvalekvár előállításához télen
Szilvafa gyümölcs szárított, aszalt szilva... Erre általában a magyar fajtát vesszük, sok édesség, köztük a szilvalekvár előállításához használják. A téli szilvalekvár előállítása nagyszerű ötlet, hogy az egész évben minden családtag számára ízletes terméket biztosítson. Nem sok idő elkészítése, de minden alkalommal, amikor kinyitja az üveget, és élvezheti a páratlan aromát, mindenki meg van győződve arról, hogy nem próbáltak hiába.
A lekvár készítésének jellemzői
Számos recept létezik erre a desszertre. Néhányuk nagyon egyszerű, mások meglehetősen összetettek. De nem kétséges, hogy mindegyik segít egy igazán finom desszert főzésében, amely senkit sem hagy közömbösen.
Íme néhány tipp a finom lekvárok elkészítéséhez:
- A szilvát gyakran rovarok támadják meg. Emiatt ellenőrizni kell, hogy a gyümölcsök érintetlenek-e, ha magvakkal főzik őket.
- A teljes gyümölcsöt fogazás előtt kell átszúrni. Ez az eljárás elősegíti a cukorszirup jó áztatását és megakadályozza a gyümölcs repedését.
- A szilvalekvárt nem szabad túl sokáig főzni, mert nagyon gyengéd és zabkássá alakulhat.
- Nem ajánlott éretlen gyümölcsök használata, ezek csak elrontják a jövőbeli desszertet. A túlérett gyümölcsök azonban a fermentációt tárolás közben okozhatják.
A fő összetevő elkészítése
Csak a Vengerka fajtát használják a finomságok főzésére. Kizárólag érett gyümölcsöket választanak meg, amelyek romlás jeleit nem mutatják. Ezután alaposan mossuk meleg vízben, majd egy csiszolással egy csonttal távolítsuk el a csontokat. Ha apróra vágott gyümölcsöket kell használni, akkor azokat teljesen vágják.
A dzsem szárított szilvából történő elkészítésekor ezeket is alaposan le kell mosni, majd öntsünk forrásban lévő vizet, és hagyjuk fél órán keresztül megduzzadni. Ha vannak csontok bennük, akkor párolt formában távolítják el őket.
Szilvalekvár: 10 recept
Sok háziasszony, amikor először döntött arról, hogy elkezdi a lekvár készítését, aztán panaszkodik, hogy az aszalt szilva elvesztette alakját, és csúnya tömeggé vált, vagy akár égett is. De ha ismer néhány titkot, és szigorúan követi a receptet, akkor a desszert vonzó megjelenésű és csodálatos ízű lesz.
Egy egyszerű "öt perces" recept a télhez
Hozzávalók:
- 1 kg friss szilva.
- 500 g granulált cukor.
A gyümölcsöket meleg vízben mossuk, kivesszük és egy serpenyőbe helyezzük. A tetejére cukrot öntenek, és a tartályt félreállítják, hogy a gyümölcslé 24 órán át extrahálódjon.
Másnap a jövő ételeivel készített edényeket kis tűzre helyezzük és forraljuk.5-10 perc elteltével a serpenyőt eltávolítják a tűzhelyről és lehűtik.
A lekvárt sterilizált üvegekbe öntik, fedéllekkel feltekerik és megfelelő helyen tárolják.
Csontokkal
Lekvár készítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- Aszalt szilva - 2 kg.
- Cukor - 750 g.
A gyümölcsöket mossuk és szárítjuk. Ezután mindegyiket fogpiszkálóval átszúrják. Az aszalt szilvát egy zománcozott edénybe helyezik, granulált cukorral lefedik, és 3 órán keresztül infúzióban hagyják hagyni.
A serpenyőt a tűzhelyre küldjük, ahol alacsony lángon főzzük forrásig. Ezután megnövekszik az égő teljesítménye, és a gyümölcsöket további 5 percig főzzük állandó keverés közben az égés elkerülése érdekében. A habot eltávolítjuk.
A lekvárt üvegekbe öntik és hűvös helyre teszik. Tudnia kell, hogy hosszú idő után a desszert felszívja a magvak káros elemeit. Ezért egy ilyen terméket legfeljebb 2 hónapig lehet tárolni.
Magtalan
A szilvakezelés elkészítéséhez el kell készítenie:
- Aszalt szilva (pontozás után megmérve) - 1 kg.
- Cukor - 1250
- Víz - 400 ml.
A zománcozott edényben vizet és cukrot összekevernek, majd vastag szirupot főznek. Ezután szűrjük és forraljuk újra. Aszalt szilvát hozzáadják és azonnal eltávolítják a tűzhelyről.
3 óra elteltével az edényt ismét átvisszük a sütőbe. A gyümölcsöket szirupban főzzük 10 percig. És 3 óra elteltével megismételjük az eljárást.
Ezután vár még 3 órát, a lekvárt 5 percig főzik. Az eredmény egy meglehetősen vastag termék, amelyet hosszú ideig tárolnak.
Diófélékkel és konyakkal
Fűszeres jegyzetekkel készített desszert főzéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:
- Borsos szilva - 1 kg.
- Cukor - 750 g.
- Dió - 100 g.
- Konyak - 20 ml.
A gyümölcs feleit cukorral (400 g) fedjük le, és 1 órán keresztül infúzióval töltjük. A diót késsel finoman apróra vágják, vízzel megtöltik, és 1 órán át infúzióval bekapcsolják, majd a vizet leürítik.
Egy gyümölcs serpenyőt alacsony lángon melegítünk, főzés után 20 percig főzzük és rendszeresen keverjük. Ezután öntsük bele a fennmaradó cukrot és a diót, a lekvárt készítjük további 30 percig.
A főzés vége előtt adjon hozzá konyakot, és vegye le az edényeket a tűzhelyről. Sterilizált üvegekben a desszert a hűtőszekrényen kívül is tárolható.
Tökkel
A következő alapanyagokból kell főzni:
- Tökpép - 1 kg.
- Hámozatlan szilva - 1 kg.
- Cukor - 500 g.
- Szerecsendió, fahéj és vanillin - mindegyik fűszer 1 g.
A tököt kockákra vágják, a magokat eltávolítják az aszalt szilvából, és a répát szeletekre aprítják. Ezután összekeverjük, homokkal lefedjük és 3 órán át infúzzuk.
Forraljuk a szilvát a sütőtökkel 10 percig, majd 8 óra elteltével megismételjük az eljárást, és hozzáadunk vanillint, fahéjat és szerecsendiót. Mindent jól összekeverünk és 1 órán át hagyjuk hagyni.
Ezután a lekvárt újra forraljuk, 5 percig főzzük, és üvegekbe tesszük.
Dióval
Hozzávalók:
- Hámozott szilva - 2 kg.
- Cukor - 1,5 kg.
- Diómag - 250 g.
A gyümölcsöt felére vágják, cukorral borítják, és hagyják, hogy 2 órán keresztül beolvadjon.
A diót apróra vágjuk és kissé megsütjük.
Miután lé fordult a szilvából, a lekvárt alacsony hőmérsékleten fél órán át főzik, majd hozzáadnak diófélét, és a folyamatot további 20 percig folytatják, a kész desszert üvegekbe gördítik.
Csokoládéban
Ez a finom lekvár mindenki számára vonzó. Előkészítéséhez szüksége van:
- Burgonyaszilva - 1,5 kg.
- Cukor - 400 g.
- Kakaó - 50 g.
- Vaj - 100 g.
Az aszalt szilvát keverőben összetörték, cukorral lefedték és 30 percen keresztül infúzióban adták. Ezután fél órán át főzik alacsony lángon.
Ezután vajat, kakaót adunk hozzá, mindent óvatosan összekeverünk, és az finomságot további 15 percig főzzük.
Ennek a rendkívüli élvezetnek az üvegeit sötét és hűvös helyen kell tárolni.
cukormentes
A főzéshez a következő termékekre van szükség:
- Aszalt szilva - 2 kg.
- Víz - 150 ml.
A gyümölcsöket enyhén sajtolják úgy, hogy egy kicsit repedjenek és gyümölcslé legyen. Ezután 2 órán keresztül infúzióban adják őket. Miután a szilva serpenyőt alacsony lángon továbbítják. Az égés elkerülése érdekében hideg vizet adunk hozzá. Forrás után a tömeget 15 percig főzzük és lehűtjük.
Az eljárást 6 óránként kétszer megismételjük. A vastag lekvár szerelmesei akár négyszeresére is növelhetik a megközelítések számát.
Fahéj
A főzéshez szüksége van:
- Aszalt szilva - 2 kg.
- Cukor - 800 g.
- Fahéj - negyed teáskanál
A gyümölcsöket cukorral borítják, és néhány órán keresztül infúzióban tartják, amíg elegendő mennyiségű lé meg nem jelenik.
Ezután a serpenyőt a jövőbeni lekvárral áthelyezzük a tűzhelyre, és forralás megkezdése után 15 percig alacsony lángon főzzük.
Ezután az aszalt szilvát újból elküldjük 5 órán át állni. Ezen idő elteltével a desszert főzés után egy negyed órán belül elkészíti. És a tartályt ismét félreteszük 5-6 órán keresztül.
Mielőtt a lekvárokat gördítenék, forrás után fél órán át újra forralni kell alacsony lángon.
Almával
Hozzávalók:
- Aszalt szilva - 500 g.
- Alma - 600 g.
- Cukor - 500 g.
A szilvát szeletekre vágják, a magokat kidobják. Az alma fúrással és aprítással is megtörtént.
Az összes szilvát az előkészített tartályba öntjük, félig granulált cukorral fedjük le, és az almát a tetejére fektetjük.
Ezután hozzáadjuk a többi cukrot, és a serpenyőt egy éjszakán át hagyjuk a gyümölcslé kinyerésére.
A kapott masszát kis tűzre helyezzük és forraljuk. Kb. 7 percig forral, de fontos, hogy ne forraljon túl sokat. A lekvárt folyamatosan keverjük, és a habot eltávolítjuk.
A készterméket eltávolítják a tűzhelyről és szobahőmérsékleten lehűtik. Ezután a főzési eljárást még egyszer vagy kétszer megismételjük. A forró desszertet előre sterilizált üvegekbe öntik.
A szilvalekvár egész évben tetszik az ínyenceknek és az édeseknek. Könnyű elkészíteni, és nagyon sok receptet gyűjtöttek össze.
A legjobb, ha a lekvárt üvegeket hűtőszekrényben tárolja, ha kevés cukor van benne. És ha sok ilyen van, akkor sötét szekrényben tarthatja őket. Fűszer hozzáadásához adjon hozzá fahéjat, narancshéjat és szerecsendiót.
