Lépésről lépésre a fekete és a piros ribizli lekvárjának elkészítése
A nyaralókban mindig van hely a gyümölcsbokrok számára. A vörös ribizli ritkábban termesztik, mint a fekete ribizli, bár mindkét típusú növény gazdag C-vitaminban, pektineket és szerves savakat tartalmaz. A bogyók hőkezelése után a tápanyagok nagy része megmarad, a vörös- és fekete ribizli lekvárt teával örömmel fogyasztják, és a pitehez adják. Télen a csemege megvédi a megfázástól, vitaminnal telíti.
Fekete és piros ribizli lekvár készítésének jellemzői
Sok nő takarásra különféle gyümölcsöket takar, a gyümölcsökből dzsempeket és kompótot készít saját bizonyított receptjének felhasználásával. A dzsem elkészítéséhez a piros bogyós gyümölcsök ugyanabban az arányban vehetők be a fekete ribizlikel, kevesebb vagy több mennyiségben, ami meghatározza a keverék színét és ízét.
Szükséges termékek
A lekvárt különféle módon készítik. Nagyon szép árnyalatot kap, illatosnak bizonyul, ha:
- 500 g piros bogyós gyümölcsök;
- 1 kg fekete gyümölcs;
- 2 kilogramm cukor.
A gyermekek számára hasznos ribizli lekvárt télen zárják le, és egy steril tartályba öntik.
Összetevőkészítési szabályok
Mossa meg a bogyókat, vegye le a gallyakat és a szárokat, öblítse le hideg vízzel, és helyezze egy műanyag vagy alumínium tálba vagy serpenyőbe.
A cukorrépacukor nemcsak édességet ad a lekvárban, hanem elpusztítja a mikrobákat is, tartósítószerként szolgál, megakadályozza, hogy a termék megsavanyodjon és felrobbanjon az üvegedénybe.
Hogyan készítsünk egy tartályt?
A forró lekvárt kis üveg edényekbe öntjük. Azokat alaposan megmossák mustárporral vagy szódaval, szárítják és eljuttatják egy gáz- vagy elektromos kemence reszelőjére, ahol negyed órán át sterilizálják. A bankokat fertőtlenítik:
- a mikrohullámú sütőben;
- forrásban lévő vízben;
- tartsa át a gőzt.
A fertőtlenítés után az edényeket egy nyakával lefelé egy törülközőn helyezik el, amely megakadályozza a baktériumok belépését. A fedőket deformációk nélkül választjuk meg, forrásban lévő vízben fertőtlenítjük.
Főzési folyamat
A tiszta vörös és fekete ribizli bogyókat egy tálba vagy serpenyőbe helyezzük, öntsünk egy kis vizet, válasszunk egy nagy tűzöt. Forrás után a választékot 10 percig forraljuk, eltávolítva a kapott habot.
Cukrot öntenek a bogyókba, a tömeget kanállal keverve ismét a tűzhelyre továbbítják, és további negyed órát főzik. A forró anyagot fertőtlenített edényekbe töltjük.
A bogyók tisztításának megkönnyítése érdekében a szűrőedénybe helyezzük, és hideg vízbe merítjük, és a kialakuló gallyakat és szárokat összegyűjtjük.Az ízletes és aromás lekvárt egy kilogramm feketeriből és ugyanolyan mennyiségű ribizliből és cukorból nyerik:
- A bogyókat aprítani kell egy darálóban.
- Öntse az elkészített tömeget egy serpenyőbe.
- Öntsön 500 g cukrot a keverékbe, főzés után adjon hozzá az összes tartósítószert.
- Forraljuk a reszelt ribizli 6 vagy 7 percig.
A finomságot üvegekbe öntik, a kemencében fertőtlenítik, hermetikusan lezárják, steril fedéllel. Az üres tartályt frottír törülközővel vagy takaróval szigeteljük, fordítva.
A kezek további tárolása
A vörös és fekete ribizli lekvárt, amelyhez elegendő mennyiségű cukrot adtak hozzá, nem steril edényekbe zárták, alig tart hat hónapig, könnyen erjedhet.
A szabályoknak és az arányoknak megfelelően elkészített ribizli lekvárt még szobahőmérsékleten 3-4 évig tárolják.
Ha a tömeg túl vastagodik, tegyen néhány gramm citromsavat, vizet és forraljon fel. Kandírozott lekvárt adnak a bor készítéséhez használt pitekhez, muffinokhoz, sütikhez.
