A TOP 5 recept a mag nélküli szilvalekvár előállításához a télre
Bármilyen szárított szilvát szilvának hívnak. A szárítás során a szilva "édességi" ízt szerez, a cukor koncentrált formává alakul. A termék szénhidrátokat, fehérjéket, káliumot, K-vitamint, karotint tartalmaz. Az ilyen gyümölcsből származó lekvár vitamin-finomság, enyhe hashajtó hatású, ami az idősebb emberek számára fontos. Fontolja meg a téli szilvalekvár elkészítésének, a különféle receptek és főzési technológiák finomításait.
A szilvalekvár előállításának jellemzői télen
A lekvár a legmagasabb ízű, amelyben a gyümölcsöket finoman őrlik egy turmixgépben, vagy a bőr nélkül egy finom szitán vezetik át. Ezt megelőzően az aszalt szilvát kis mennyiségű vízben forralják alacsony lángon, vagy néhány percig meleg vízben tartják, hogy meglágyuljanak és telítsék a nedvességet.
Mivel a gyümölcs sűrített cukrot tartalmaz, ezért kevésbé kell hozzáadni a lekvárhoz, mint a friss gyümölcsből készült készítményekhez, és a főzés végén.
A termékek kiválasztása és elkészítése
A szárított gyümölcsöket a következő kritériumok alapján választják ki:
- szín - egységes, mély fekete, túlzott fényesség nélkül, fehér virág vagy penész;
- sűrűség - közepes, folyadéktartalom nélkül;
- illat - kellemes gyümölcsös, hiányosság jele nélkül;
- jobb, ha magvakkal veszi, és önmagában veszi ki őket, mivel fennáll a túlzott szennyeződés veszélye és a csontdarabok behatolása a gyümölcsbe az ipari feldolgozás során.
A szárítást alaposan mossuk, először csésze vízben, majd folyó vízben, majd folytatjuk a hőkezelést.
Hogyan lehet előkészíteni a tartályokat?
Az aszalt szilvából származó lekvár magas kalóriatartalmú termék, 100 grammja 241 kilokalóriát tartalmaz a nagy mennyiségű cukor miatt. Mivel nem sokat tud enni egyszerre, tanácsos 300 és 500 gramm közötti edényeket választani.
Jegyzet! Minél vastagabb lesz a dzsemek elkészítése, annál szélesebbnek kell lennie az edény nyakának.
A burkolatok fémből, polietilénből vagy üvegből készülhetnek, reteszelő mechanizmussal. Mossa le a kannákat belülről egy tálban, szódabikarbóna oldattal, öblítse ki folyó vízzel, forralja fel forrásban lévő vízzel, vagy forrásban lévő vízben sterilizálja 5-7 percig.
A legjobb receptek
Nagyon ízletes lekvárt kapunk a klasszikus receptek szerint - ahogyan a nagyanyáink gyümölcsként daráltak szitán és húsdarálón keresztül, valamint új receptek szerint, csokoládéval, fűszerekkel és pektinnal.
Klasszikus lekvár
Ha az aszalt szilvát kivezetik, akkor azonnal érdemes melegíteni, ha gödrökkel végezzük, először egy kissé gőzöljük a szárítást, majd távolítsuk el a gödröket és főzzük újra 20-30 percig.Főzés közben öntsünk vizet úgy, hogy a gyümölcsök teljesen 2–2,5 centiméterre le vannak borítva vízzel.
Szükséges termékek:
- szilva - 500 gramm;
- cukor - 250 gramm.
Az aszalt szilva meglágyítása után dörzsölje át fémszitán. Öntsön cukrot a szárított gyümölcs főzése után fennmaradó vízbe, készítse elő a szirupot, keverje össze a reszelt gyümölcsökkel és forralja fel a kívánt állagig. Forró állapotban tegye üvegekbe, dugja be, melegítse 20–24 órán keresztül.
Pektinnel
Az almapektin természetes sűrítőanyag gyümölcs- és bogyószervekhez, dzsemekhez, zseléhez.
Fontos! A pektin hozzáadása után a lekvár forralási ideje nem haladhatja meg a 3 percet. Ha hosszabb ideig főz, a pektin részlegesen megsemmisül.
Szükséges termékek:
- szilva - 1 kg;
- cukor - 600 gramm;
- "Pudov" pektin - 1 tasak (10 gramm);
Adjunk hozzá vizet a szárított gyümölcsökhöz, forraljuk fel, amíg lágy nem lesz, aprítsuk fel. Keverje össze a pürét a főzés során fennmaradó vízzel és cukorral. Főzzük 20-30 percig. Keverjen össze egy zacskó pektint két evőkanál cukorral és adjon hozzá a lekvárhoz. 2-3 perc elteltével távolítsa el a tűzről. Rendezzük üvegekbe, tekerjük össze, hagyjuk szobahőmérsékleten lehűlni.
Fűszerekkel
Szokatlan tálak készíthetők úgy, hogy őrölt fahéjat, szegfűszeg rügyeket, gyömbért, kardamomot, szerecsendiót adnak a zúzott szilvához.
Szükséges termékek:
- szilva - 500 gramm;
- frissen facsart egy citromlé;
- apróra vágott szerecsendió - 1/3 teáskanál;
- fahéj - ½ teáskanál;
- cukor - 400 gramm.
Áztassa a szárított gyümölcsöket forró vízben, amíg meglágyulnak. Csiszolja meg egy turmixgépben. Adjunk hozzá egy citrom frissen facsart levét, cukorral. Főzzük a kívánt vastagságig, legalább 30 percig. A főzés végén adjunk hozzá fűszereket. Öntsük üvegekbe, tekercseljük és szobahőmérsékleten lehűtsük.
Csokoládéval
A szilva lekvár csokoládéval tölthető szilikonos sütőmarókba. Miután egy napig eltávolította a finomságot a hűtőszekrényben, csodálatos csokoládés desszertet kapunk.
Szükséges termékek:
- szilva - 400 gramm;
- csokoládé - 600 gramm;
- cukor - 250 gramm.
Áztassa a szárított gyümölcsöket vízben, amíg lágyak nem lesz, őrölje meg egy turmixgépben, fedje le cukorral. Hagyja 6–12 órán keresztül, például egy éjszakán át. Ezután főzzük alacsony lángon 5-7 percig. Ismételje meg a főzési eljárást 2-3-szor, hogy elkerülhetetlen lekvárt kapjon.
Rácsavarja vagy darabolja a csokoládét, megolvasztja egy serpenyőben. Öntsön kevésbé félig egy sütőedényt. Helyezze a lekvárt a csokoládé tetejére, öntsön a csokoládé tetejére.
Az űrlap összes cellájának kitöltése után tegye a desszertet a hűtőszekrénybe. Megkeményedés után helyezze egy zsákba. Hűtőszekrényben a desszert legfeljebb 3 hónapig tárolható.
Húsdarálón keresztül
Párolt szárított gyümölcsöket, a csonttal együtt, át kell vezetni egy darálón.
Szükséges termékek:
- szilva - 1 kg;
- cukor - 750 gramm.
Fedjük le az apróra vágott gyümölcsöket cukorral, és hagyjuk 4-6 órán át átázni. Helyezze alacsony lángon. Forrás után főzzük állandó keverés közben 40 percig. Öntsük forró üvegekbe, lezárjuk, melegítsük egy takaró alatt 20–24 órán keresztül.
Jam-tárolási szabályok
Egy alagsorban, állandó hőmérséklete 3-4 fok, vagy a hűtőszekrény alsó polcán, a lekvárt legfeljebb 2 évig tárolják. Szobahőmérsékleten a jól főzött vastag rétegek legfeljebb 1 évig tárolhatók..
