Receptek kecsketej tejföl készítéséhez otthon
A kecsketej és az abból készült termékek nagy igényt mutatnak a fogyasztók körében. A tej tápláló, egészséges, nem okoz allergiát, ezért bébiételekben használják. A sajt eredeti gazdag ízének köszönhető. Jelentősen kevesebb kecsketej-tejfölös szerelmese van, de csak azért, mert nem ipari méretekben állítják elő. Azok, akiknek kecske van a saját kertjében, kipróbálták ezt a terméket.
A tejföl kecsketejből történő előállításának jellemzői
Ahhoz, hogy tejfölt kapjon kecsketejből, krémre van szüksége. Elkészítésük sajátossága, hogy a kecsketej finoman diszpergált folyadék, a tehéntejhez képest. A krém elkészítése előtt hagyja, hogy a tej leülepedjön. Főzés előtt 37–40 ° C-ra melegítik. A hőmérsékletet hőmérővel vagy ujjal a folyadékba merítve mérhetjük. A tejnek melegnek kell lennie, de nem forrázhat meg.
Fontos: a terméket fedél nélkül meg kell védenie, különben a kapott tejföl keserű lesz, ezért a tartályt 2-3 réteg gézzel tejjel le kell fedni.
Az eredmény egy fehér, vastag, magas zsírtartalmú termék, amely nagyon hasznos emésztési problémákhoz, alacsony hemoglobinszinthez. 10 liter tejből 0,5-1 liter tejfölt kapunk.
Előny és kár
A kész tejföl ízletes, magas zsírtartalmú, egészséges termék. A benne található hasznos elemek magasabbak, mint a tehéntejből származó termékekben. Kecsketej tejföllel gazdag:
- kalcium;
- foszfor;
- magnézium;
- mangán;
- szelén.
Az ízületi betegségek és az osteoporosis veszélyének szempontjából hasznos, a rendszeres fogyasztás erősíti a körmöket és a hajat, és normalizálja az emésztést. A termék sporttáplálásra is használható, vérszegénység esetén, segít a gyengült immunitásnál és az alsúlynál, kiváló tápanyagforrást jelent egy szoptató nő számára.
A termékben található vitaminok - A, E, PP, B csoportok - befolyásolják a látást, a bőr állapotát és az idegi impulzusok vezetését.
A D-vitamin, amely elengedhetetlen a test normál működéséhez, szintén jelen van nagy mennyiségben. Jól felszívódik a tejföl magas zsírtartalma miatt.
A benne található tejsavbaktériumok normalizálják az emésztést, a termék (mérsékelt adagokban) fogyasztható emésztőrendszeri problémák esetén. Nem szabad enni tejfölöt máj- és hasnyálmirigy-problémák esetén, különösen a krónikus betegségek súlyosbodása esetén. Veszélyes azok számára, akik allergiásak a laktózra. A túlsúlyos problémákkal küzdő embereknél mérsékelt fogyasztást kell figyelni.
Meg kell vásárolni a terméket megbízható gyártóktól, hűtőszekrényben tárolni.Otthoni gyártás esetén veszélyesvé válik, ha az egészségügyi előírások megsértésével készül, helytelenül tárolják vagy elavult állapotban vásárolják. A túlzott fogyasztás hányingert és hasmenést okozhat a termék magas zsírtartalma miatt. Nem szabad ilyen tejfölöt adni 3 év alatti gyermekek számára.
A fő összetevő kiválasztásának szabályai
Tej tejföl készítéséhez vásároljon figyelmet a gazdaság tulajdonosai és a kecskék megjelenésére. Az állatoknak tisztanak és aktívnak kell lenniük. Ha vizes szemük van, köhögés vagy piszkos, pontyos szőrzet van, akkor másik szállítót kell találni.
Természetesen, ha a tejfölöt saját állataik tejéből készítik, a főzés kérdése a tulajdonos mérlegelési jogkörébe tartozik. Ha ismeretlen gazdáktól vásárolták, akkor jobb a forralni a terméket, főleg ha nem akarják szétválasztani, hanem úgy döntöttek, hogy erjesztik.
Főzés otthon
A tejföl többféle módon is elkészíthető. Főzéshez nagy tejtartóra, gézre vagy szőtt szalvétára van szükség, amelyet fedél helyett fedezhet. Meleg hely állni. Az ülepedési időszak alatt a tejjel ellátott tartályt nem szabad keverni.
receptek
A tejföl elkészítésének legegyszerűbb módja: tejes tartályt tegyen meleg helyre, és néhány óra elteltével (a termék zsírtartalmától függően 5 órától napig) távolítsa el a tejszín felső rétegét egy tiszta kanállal egy külön tálba. Helyezze a krémet a hűtőszekrénybe. A fennmaradó tejet sütésre lehet felhasználni, inni vagy túrót készíteni úgy, hogy a savanyú tejet egy géz szalvétára dobja, és hagyja, hogy a tejsavó lefolyjon.
Ha van egy elválasztó a gazdaságban, akkor a tejet át lehet vezetni rajta, elkülönítve a tejszínt. A felmelegített tejet az eszköz tálába öntjük, az elválasztó kulcsot nyitott üzemmódba fordítjuk, az elkülönített tejszínt az egyik csövön át és a másikon át visszaöntjük. A készülék lehet kézi vagy elektromos. Ha kevés kecske van, és a tej több napig felhalmozódik, a hűtőszekrényben tárolják. A szétválasztás előtt megvizsgálják a termék koagulálhatóságát (kanálba vagy kanálba tehet egy kicsit, és a tűzhelyen tarthatja a kályhát), és ellenőrzés után melegítik.
Az utolsó módszer a termék erjesztéssel történő előállítása. Adjunk hozzá 100 ml tejfölt vagy joghurtot a melegített tejhez (37–40 ° C) és hagyjuk 2-3 napig. Ezután a felső leülepedett réteget eltávolítják és a hűtőszekrényben tárolják. Ha nem távolítja el, de a tejet főzés után keverjük, akkor erjesztett sült tejet kapunk, ez egy ízletes és egészséges termék, kevesebb zsírtartalommal, mint a tejföl, amelyet idős családtagok és kisgyermekek szívesen megehetnek.
A tej legközelebbi erjesztéséhez elegendő, ha 1-2 pohár terméket hagy (10 liter tej esetén), és hozzáadja a tejhez.
Természetesen csak 4-5 állat tulajdonosainak lehet állandóan kecsketej-tejföllel az asztalon. Még a nagy kecskegazdaságok sem szállítják ezt a terméket a magas költségek miatt. Ez az oka annak, hogy a gazdálkodás egyre népszerűbb, mivel sok városi lakó vidéken költözött. Végül is a természetes, kiváló minőségű termékek egészséget biztosítanak a családnak, az állatokkal való kommunikáció pedig - egyedi érzelmek.
