15 legjobb pácolt zöld hagyma recept a téli időszakra

A télen elkészített pácolt zöldhagyma segít a háziasszonyoknak ételek elkészítésében, amikor a friss gyógynövényeket nem olyan könnyű elkészíteni. A munkadarab nem csak finom, hanem vitaminokban gazdag, a friss tollban. Sok séf, miután egyszer készített ilyen készítményeket, már nehezen tudja elképzelni egy téli étlapot eredeti finomság nélkül.

A zöldhagyma téli betakarításának jellemzői

Még a kis fejjel levő tollak, például a sevok is, betakarítható télen. Ismert, hogy a betakarított zöldek gyorsan elveszítik tulajdonságaikat és vonzó megjelenésüket, ezért azokat közvetlenül a betakarítás előtt le kell vágni. A föld maradványait eltávolítják a tollból, mossák és hagyják megszáradni. A póréhagymát a fehér részével együtt betakarítják, apróra vágva. A kertészek körében egyre népszerűbb mogyoróhagymafajta kevés növényzettel jár, ezért a pácoláshoz szinte egy fejet használnak. A tartósítást ízlés szerint bármilyen zölden kiegészítheti.

Zöldek kiválasztása és elkészítése

A páchoz szánt tollnak frissnek, színben gazdagnak és sérülésektől, hervadás vagy sárgásodástól mentesnek kell lennie. A zöldeket alaposan lemossák és hagyják megszáradni, majd a szükséges méretű darabokra vágják.

Hogyan lehet hosszan tartani a hagyma tollot?

Számos módszer teszi lehetővé a munkadarabok hosszú ideig történő megőrzését. Minden háziasszony fűszernövények hozzáadásával frissítheti az ajánlott recepteket.

zöldhagymát

Kapros recept

A ropogós pácolt hagymát kaporral történő betakarítás útján nyerik. Adjon hozzá egy kis petrezselymet, ha szükséges. Szüksége lesz a következő összetevőkre:

  • tollak - 1000 g;
  • zöld kapor - 250 g;
  • kapormag - 1 teáskanál;
  • szegfűbors - 12 borsó;
  • ecet 6% - 0,8 l;
  • cukor - 1 teáskanál;
  • só - 3,5-4 evőkanál. l. 1 liter vízhez.

Az előkészített hagymazöldet apróra vágjuk. Sót és vizet sós lében készítünk, és a hagymát öntsük rá, 2 napig hagyva. Ezután a sóoldatot leszívatjuk. A kapros apróra vágva és elválasztva hozzáadódik a hagymához. Az összes zöldet alaposan összekeverik, és egy előkészített edénybe helyezik. A marinát ecetből, kapormagokból, borsból és cukorból főzik, és gyógynövényekkel üvegekbe öntik. A tartósítást sterilizálják és feltekercselik.

kapor recept

Citrom opció

A vöröshagymát ecet hozzáadása nélkül pácolhatja, felváltva citromlével. Az előkészítéshez szüksége lesz:

  • zöld toll - 0,5 kg;
  • citrom - 1 db .;
  • napraforgóolaj - 2 evőkanál. l .;
  • cukor - 1,5 teáskanál;
  • só - 1/2 teáskanál;
  • víz - 50 ml;
  • őrölt fehér bors - ízlés szerint.

A tollakat apróra vágják és őrölt fehér borssal fűszerezik, alaposan keverve. A maradék összetevőket, a lé és a citromhéjat meleg vízbe adjuk. A hagymát egy üvegedénybe helyezzük, és pácmal öntsük, és a hűtőszekrényben való tárolás céljából elküldjük.

Citromsavval

Ha nem lehet citromlevet készíteni, akkor használjon citromsavat. A recept szerint ízletes, mogyoróhagyma, kis fejjel együtt. A főzéshez szüksége lesz:

  • fejek fiatal tollal - 0,5 kg;
  • citromsav - 6 g;
  • víz - 100 ml;
  • só - 1-2 teáskanál;
  • szegfűszeg - 1 rügy;
  • babérlevél - 1 pc .;
  • pirospaprika, fahéj, fekete bors - ízlés szerint.

Forraljuk fel a vizet fűszerekkel és citromsavval. Dobj le egy babérlevelet az üvegedény aljára, majd fektesse be a zöld tömeget és öntse a pácot. A tartósítást a hűtőszekrényben tárolják.

citromsav

Sóval

A zöldhagymát sóval egyszerűen el lehet készíteni. Ehhez a következőket kell tennie:

  • tollak - 1000 g;
  • só - 250 g;
  • finomított napraforgóolaj - 4 evőkanál. l.

Az előkészített tollakat összetörik. Sót öntsünk egy tálba, apróra vágott hagymát öntsük oda, alaposan keverjük össze, kissé ráncolva. A zöldeket egy steril tartályba tamponolják, olajjal öntik fel és lefedik.

Koreaiul

A pácolás ennek a receptnek megfelelően lehetővé teszi az univerzális készítmény elkészítését, kombinálva mind az első fogásokkal, mind az oldalsó ételekkel, a hússal. A következő alkatrészekre van szükség:

  • tollak - 2 nagy csokor;
  • víz - 1 l;
  • só - 3-3,5 evőkanál. l .;
  • ecet 6% - 3-4 evőkanál. l .;
  • rizs ecet - 2 evőkanál l .;
  • szójaszósz - 2,5 evőkanál l .;
  • szezám olaj - 1 evőkanál l .;
  • napraforgó vagy olívaolaj - 3 evőkanál. l .;
  • őrölt pirospaprika - 1,5 evőkanál. l .;
  • sült szezámmag - 1,5 evőkanál. l.

Vágja a tollakat nagy darabokra, öntse egy tálba, adjon hozzá vizet, sót és ecetet, hagyja 4,5 órán át. Ezután engedje le a vizet, és alaposan összekeverve adja hozzá az összes többi összetevőt. A kapott keveréket hűvös helyen 24 órán át infúzióval hagyjuk, majd üvegtartályba helyezzük és hűtőszekrényben tároljuk.

koreai recept

Mézzel

Egy hasznos és gyógyító nyersanyagot a következő összetevőkből állítanak elő:

  • tollak - 1500 g;
  • száraz fehérbor - 300 ml;
  • víz - 300 ml;
  • méz - 50 g;
  • só - 1-2 teáskanál;
  • friss kakukkfű - 5 ág.

Keverjük össze a méz, a sót, az ecetet és a vizet egy serpenyőben, forraljuk néhány percig. Az apróra vágott hagymát és a kakukkfű gallyakat üvegtartályba helyezzük, forrásban lévő pácmal öntsük és 10 percig sterilizáljuk.

Növényi olajjal

Az ennek a receptnek megfelelően elkészített zöldek nemcsak aromájukkal, hanem lélegességükkel is megőrzik. A következő alkatrészekre van szükség:

  • tollak - 0,5 kg;
  • só - 1,5 teáskanál;
  • napraforgóolaj - 4-5 evőkanál. l .;
  • asztali ecet - 1,5 evőkanál. l.

Az elkészített tollat ​​apróra vágjuk. Egyharmadik teáskanál sót öntsünk az edény aljára, majd egy réteg elharapott, 2 cm vastag zöldekre, majd sózzuk újra és újra a hagymát. Mindaddig történik, amíg a bank megtelik. A napraforgóolajat forraljuk, ecetet öntsünk bele, majd öntsük a zöldekbe. Felteheti a megőrzést.

tuskó olajban

Konzerv zöld hagyma

Egy ízletes nyersanyag elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

  • fiatal tollak - 1000 g;
  • kapor és petrezselyem - választható;
  • víz - 1 l;
  • ecet - 275 ml;
  • cukor - 60 g;
  • só - 1 evőkanál. l.

Az előkészített zöldeket apróra vágjuk. Dobj sót, cukrot forralt vízbe, öntsön ecetet. Tampáljuk a zöldeket egy edénybe, és öntsük forrásban lévő pácmal, sterilizáljuk 25 percig.

Hogyan lehet fagyasztani a zöldhagymát télen?

A hagyma toll télen történő fagyasztása érdekében gondosan el kell készíteni azokat, majd apróra vágni. Rendelje meg a zöldeket elkészített zsákokban (szokásos vagy kifejezetten fagyasztásra tervezett zsákokban), próbálva minél jobban kiszorítani a levegőt.Javasoljuk, hogy a zsákokat lelapítsa, hogy helyet takarítson meg a fagyasztóban. Küldje el a munkadarabot a fagyasztónak, ahol hat hónapig megőrzi tulajdonságait.

fagyasztott hagyma

Hagyományos szárítás

A szárítás a zöldek téli előkészítésének egyszerű, megfizethető és megbízható módja. Érdemes megjegyezni, hogy a hagyma toll kiszárad és térfogata körülbelül hatszor csökken, ezért a későbbi felhasználáshoz történő betakarításhoz több zöldtömeget kell bevennie. A zöldek legegyszerűbben a szabadban száríthatók. Ehhez apróra vágja a mosott és szárított tollakat, és egy rétegben eloszlatja az újságon.

A szárításhoz szitát is használnak, amelynek alját gézzel bevonják. Ha a házban légkondicionáló található, akkor a zöldeket csak fél órán belül szárítják a felső rácson, legfeljebb 70 ° C hőmérsékleten. Egy városi lakásban a hagymát 2-3 órán keresztül szárítják kemencében 40-50 ° C hőmérsékleten. Ha az összes ajánlást betartják, az összes tápanyag 80% -a megmarad a zölden.

Hogyan pácolás zöldhagymát pácolás

Egy egyszerű és ízletes elkészítéshez szüksége van:

  • zöldhagyma - 1000 g;
  • durva kősó - 0,2 kg.

Aprítsa össze az elkészített zöldeket, és tegye egy üveg edénybe, megszórja sóval. A végén egy réteg sót öntünk és elnyomást alkalmazunk. Néhány nap múlva sós víz jelenik meg. Ha ez nem történik meg, akkor az elnyomás súlya növekszik. Az erjedés 3 hétig tart.

téli kovász

Hagyma fokhagymával

Az eredeti és egészséges snack a következő összetevőkből készül:

  • hagyma és vad fokhagyma - 2 kg;
  • víz - 1 l;
  • asztali ecet - 200 ml;
  • paprika - 20 g;
  • só és cukor - egyenként 2 evőkanál l.

A megfelelően elkészített zöldeket nagy darabokra vágjuk, egy serpenyőbe öntjük és hozzáadjuk a borsot. Cukrot és sót dobnak a vízbe, felforralják és ecetet öntik. A zöldeket az elkészített pácmal öntsük, hagyjuk lehűlni, tartályokba rakjuk és hűtőszekrényben tároljuk.

Zöld hagyma tészta recept

A zöldhagyma-paszta téli betakarítását a következő összetevőkből készítik:

  • víz - 350 ml;
  • asztali ecet - 2,5 evőkanál. l .;
  • só - 2 evőkanál. l .;
  • napraforgóolaj - 60 g;
  • tollak - 1 kg;
  • egyéb zöldek - választható.

főzés tészta

Az elkészített zöldeket keverővel vagy húsdarálóval paszta állapotba aprítják, hozzáadnak sót, ecetet, alaposan keverik össze és üvegedénybe helyezik. Öntsön rá növényi olajat, rázzon rá, öntsön több olajat és tegye hűtőszekrénybe tárolás céljából.

Hogyan lehet a munkadarabokat megfelelően tárolni?

A zöldek megnevezése és tárolási feltételei közvetlenül függnek előállításuk módjától és az alkalmazott recepttől. A tartósítást általában hűvös, sötét helyiségben (például egy alagsorban) vagy hűtőszekrényben tárolják néhány hónapig. A szárított hagyma toll két évig nem veszíti el tulajdonságait, ha száraz, sötét helyiségben tárolja. A fagyasztott zöldek fagyasztóban legfeljebb 6 hónapig tárolhatók.

Nincs vélemény. Legyen Ön az első, aki elhagyja
Épp most nézni


uborka

paradicsom

Tök