Egyszerű lépésről lépésre receptek a pácolt almák egészének és a szeleteknek a készítéséhez
Az alma a világ egyik legkedveltebb és leggyakoribb gyümölcsje. Nagyon népszerűek a háziasszonyok körében. Ezek a gyümölcsök nem csak frissek, de télen is tartósíthatók, különösen pácolt. Sokan szeretik az ilyen gyümölcsök fűszeres ízét. Ez télen az asztal nagyszerű kiegészítése. Tökéletesen kiegészítik a baromfi és a hús ízét. Az illatos gyümölcsök önmagukban jók.
Milyen tulajdonságai vannak a pácolt alma elkészítésének?
A pácolt almák téli főzésének jellemzői
Ennek a gyümölcsnek a látszólagos egyszerűség ellenére még mindig vannak olyan tulajdonságai, amelyekről tisztában kell lennie:
- ki kell választania egy kis méretű almát, hogy könnyen bejuthassanak az üvegedénybe;
- a kis gyümölcsöket egészben üvegekbe savanyíthatja;
- ehhez a betakarítási módszerhez ki kell választania az egész gyümölcsöt sérülés nélkül. Mentesek legyenek féreglyukaktól és folttól. A nagy almákat pácolásra vághatja szeletekre;
- a gyümölcsnek szilárdnak kell lennie.
A túlérett gyümölcsök nem alkalmasak a pácolásra.
Termék kiválasztása és előkészítése a folyamat megkezdése előtt
Alaposan le kell mosni a gyümölcsöt, majd hagyja megszáradni, vagy törülközővel szárítsa meg.
A lófarok kívánság szerint eltávolíthatók vagy elhagyhatók.
Ha feltételezik, hogy savanyú gyümölcsöket savanyítják, akkor több cukrot adnak a páchoz, mint az édesekhez.
Pácolt alma receptek otthon
Sok a pácolás módszere. Ezután beszéljünk a legnépszerűbbekről.
Egyszerű recept
A hámozott és vágott gyümölcsöket forrásban lévő vízzel öntik, sterilizált üvegárukba helyezik, és forró, egyszerű pácmal öntik. Elkészítése nagyon egyszerű: 2 liter vízhez két kilogramm ilyen gyümölcsöt és egy kilogramm cukrot kell bevennie. A kannákat azonnal lezárják.
Teljesen bankokban
Kis gyümölcsöt vesznek, az úgynevezett paradicsomalmák szintén jók.
A lépésről lépésre recept a következő:
- Az elkészített gyümölcsöket éles nyárssal vagy késsel szúrják.
- Az elkészített gyümölcsöket, ha darabolják, lehetőleg vízbe merítik, ahol 2-3 gramm citromsavat feloldunk, vagy gyenge sóoldatban.
- Ezután az egész gyümölcsöt merítjük forrásban lévő vízbe 5 percig.
- Aztán kiveszik, előkészített üvegekbe teszik.
- A pác készítéséhez a vizet, amelyben a gyümölcsöt sterilizálták. Elkészítéséhez vegyen be egy liter vízben egy hiányos pohár cukrot, 50 gramm sót, 150 g ecetet, valamint ízlés szerint fűszereket (kömény, szegfűszeg, fahéjas szegfű).Ezeket a termékeket forró vízbe öntjük és addig keverjük, amíg fel nem oldódnak.
- A kapott oldatot a gyümölcsbe öntjük, a tartályokat steril fedelekkel lezárjuk és sterilizáljuk. Liter kannák - 15 perc, 3 literes kannák 35–40 perc, amelyek után feltekercselik.
Ecettel
Ebben az esetben több ecet adunk a páchoz, mint a hagyományos receptben, körülbelül 200–250 gramm. Ezek az alma élesebb íze lesz, mint általában.
Bolgárul
Sok ember emlékszik a bolgárul savanyított zöldségek és gyümölcsök ízére. Sokan emlékezett rájuk az ízlés szerint "mint korábban". Az így savanyított gyümölcsök hihetetlenül kellemes ízűek.
A konzervkészítés e módszeréhez a következőket kell tennie:
Először az almát forrásban lévő vízben 4-5 percig elválasztják, majd az előkészített sterilizált edénybe helyezik.
A takarókat forró pácmal töltjük meg. Előkészítéséhez tegye a következőket:
- 2 kg gyümölcs;
- cukor 1 kg;
- citrom 200 g;
- almalé 1 l;
- adjunk hozzá 50 gramm diót.
A citromot szeletekre, almát nagy szeletekre vágják. Ezután a gyümölcsöt öntsük gyümölcslével. Az elegyet tűzhelyen melegítjük és 4-5 percig főzzük, majd hozzáadunk cukor.
A kapott szirupot további 10 percig forraljuk, majd hozzáadunk citromsavat és diómagvakat. A kannákat főtt fedéllel lezárják és feltekercselik.
A bankokat meleg takaróba vagy takaróba kell csomagolni, és legalább egy napig hagyni kell lehűlni.
Ezen eljárás további előnye, hogy további sterilizálás nélkül végezzük.
Fahéj
A fahéj hozzáadásával savanyított alma íze nagyon szokatlan. Ebben az esetben a gyümölcsöt a hagyományos recept szerint kell pácolni, és a fűszert másokkal együtt közvetlenül a tiszta üvegekbe adják.
Ribizli juice
Az ilyen pácolás kevésbé ismert, mint más módszerek, de az ilyen almák íze hihetetlen és aromás.
A ribizli további tartósítószer. Ráadásul nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaz.
- Az almát durván vágják (4 darabra lehet vágni).
- A piros vagy fekete ribizli bogyóit mossuk, kis mennyiségű forró vízzel öntsük a gőzöléshez.
- 20 perc elteltével súroljuk át egy szitán, aminek eredményeként vastag lé lesz. Felére öntik a bankokba.
- Ezután az elkészített gyümölcsöket konténerekbe merítjük, hogy a gyümölcsök teljesen belemerüljenek a lébe. A tartályokat fedéllel lezárjuk, majd sterilizáljuk (0,5 liter kannák - 25 perc, 1 liter - 35–40 perc).
Nincs fokhagymával történő sterilizálás
Ez az előétel jól megy az erős italokkal. Az ilyen almákat főzésével lépésről lépésre kell elvégezni, az alábbiak szerint:
- Hámozott és apróra vágott fokhagyma-szegfűszeggel egészítik az üvegeket, ahol az almát helyezik (átlagosan 4-5 szegfűszeg 2 kg-ra megy).
- 1 babérlevelet, 3-4 szegfűborsot adunk hozzá.
- Cukrot (5 evőkanál / liter), sót (2 evőkanál) és ecetet (7 ml) helyezünk hideg vízbe. Jól keverjük össze, és öntsük egy tálba almával.
- Ebben a formában szobahőmérsékleten kell állniuk 24 órán keresztül. Másnap a bankok ki vannak téve a hidegnek. 48 óra elteltével az alma ehető.
Paprikával
Az alma nemcsak más gyümölcsökkel, hanem zöldségekkel is jól megy. A paprika kombinációja szokatlan, de nagyon finom.
A fűszereket közvetlenül egy üvegedénybe vagy egy pácos edénybe helyezzük. Lehet szeszes fűszer, kömény.
A különböző színű paprika jó a pácoláshoz. Ebben az esetben az előétel emellett nagyon szép megjelenést fog kapni.
Sokkal jobb az olyan almát pácolni, amely nem élénk színű, borssal.
1 kg gyümölcs esetén a következőket kell bevennie:
- 1 kg paprika;
- 3 evőkanál cukor és egy só;
- 1 teáskanál ecet
- szegfűbors (4-5 darab);
- szegfűszeg (2-3 rügy).
Az almát és a paprikát nagy szeletekre vágják.
A sót és a cukrot forrásban lévő vízbe öntjük, és a végén ecetet adunk hozzá.
A fűszereket az üvegek alján lerakják, majd elkészített zöldségeket és almákat készítik. Öntsön forrásban lévő vizet, fedje le fedővel és hagyja állni ebben a formában 20-25 percig. Ezután a vizet leürítjük, és a vakdarabot forró pácmal öntjük.
A bankok be vannak fedve sterilizált fedéllel és feltekercselve. További sterilizálás nem szükséges.
Citrommal és körömvirággal
Ebben az esetben az elkészített gyümölcsöket egy tiszta, száraz edénybe helyezik, váltakozva az almát citromszeletekkel és a körömvirágvirágokkal. Ezután vízből és cukorból készítenek egy szirupot, lehűtjük és öntsük a munkadarabot. Ezután takarjuk le gézzel és helyezzük el az elnyomást. Az almát hidegen kell pácolni.
Emlékeztetni kell arra, hogy egy ilyen nyersdarab eltarthatósági ideje sokkal rövidebb, mint az üvegekbe zárt csomagolásoké. Először kell használni.
Vörösáfonya és körte
Ehhez 1 kg áfonya, 0,5 kg körte és alma szükséges. A páchoz a következő termékeket kell vennie:
- Só - egy teáskanál fele.
- Cukor - 8 evőkanál.
- Ecet - 250 g.
- Víz - 600 ml.
- Fűszerek ízlés szerint.
A gyümölcsöket elkészített üvegekbe tesszük, áfonyával rétegezve. Ezután forrásban lévő pácmal öntsük, steril fedéllel lezárjuk és felcsavarjuk.
További tárolás
Annak érdekében, hogy az alma télen örömmel szolgáljon, nemcsak a pácolás körülményeit kell betartani, hanem a takarmányok megfelelő tárolását is.
A konzerv almát hűvös állapotban kell tartani. Ha gyorsan pácolták és elnyomás alá helyezték, akkor ellenőriznie kell, hogy a penész nem jelenik-e meg a gélen. Ehhez periodikusan ki kell mosni és le kell mosni a nyomás alatt álló táblát.
