17 legjobb recept a pácolt paradicsom készítésére télen

A télire pácolt paradicsom a leggyakoribb termés. Sokféle recept létezik. A jó minőségű munkadarab megszerzéséhez be kell tartani a tartósítás előkészítésének minden finomságát.

A téli pácolás finomságai

Annak érdekében, hogy a munkadarab ízléses legyen, a következő tulajdonságokat kell figyelembe venni:

  • A zöldségeknek menteseknek kell lenniük. Az optimális típus a húsos vagy rózsaszín.
  • Annak megakadályozása érdekében, hogy a paradicsom megrepedjen a pácolás során, fogpiszkálóval több helyen kell lyukasztani.
  • Pácoláshoz gyógynövényeket, például petrezselymet és kaprosat kell használni. Az ilyen adalékok hozzájárulnak a kellemes utóíz megjelenéséhez.
  • A sós só mennyiségének helyes kiszámításához el kell osztani a kapott liter mennyiséget halmozott paradicsommal kettővel.
  • A sóoldatot a konzervkészítés során állítják elő. A folyadék nem tárolható, és csak forrásban lévő víz formájában használható fel.
  • Az ecetet hozzá kell adni közvetlenül a sós víz öntése előtt.

A zöldségeket nem kell áztatni. Mossuk le őket elég hideg vízzel, és távolítsuk el a maradék folyadékot.

Melyik paradicsom jobb a pácoláshoz?

Nyersdarabokhoz a paradicsom kicsi méretét kell használni. A krém a legoptimálisabb. Barna fajták is használhatók.

A munkadarab magas íz-tulajdonságainak megszerzése érdekében a húsos, édes fajtákat kell előnyben részesíteni.

Konténer előkészítése

Annak érdekében, hogy a munkadarab a lehető leghosszabb ideig álljon, nagyon fontos a tartály megfelelő előkészítése. A bankokat tiszta vízben többször kell mosni és öblíteni. A beszerzés előfeltétele a kannák gőzzel történő feldolgozása. Az üvegtartályokat süthetik napfényben vagy mikrohullámú sütőben.

Ha speciális csavarozási kupakokat használnak, azokat először forrásban lévő vízbe kell engedni, majd csak a tartályt kell megcsavarni.

három doboz

Főzési módszerek

Minden recept egyedi jellemzőkkel rendelkezik, amelyeket be kell tartani.

A klasszikus recept "Lick ujjait"

A receptnek nincs bonyolultsága, és rövid idő alatt elkészül. A készítéshez ajánlott 3 literes edényt használni.A kisebb tartályok károsíthatják a paradicsomot, és vonzó megjelenést eredményezhetnek.

Alkatrészek:

  • paradicsom - 2 kg;
  • lomb;
  • fokhagyma, hagyma;
  • olaj - 3 evőkanál.

pác:

  • só - 3 evőkanál;
  • cukor - fél pohár;
  • ecet - egy pohár;
  • borsos - 5 db.

Megőrzési folyamat:

  • apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymát;
  • tegyen zöldeket, fokhagymát az első rétegbe;
  • durván apróra vágja a zöldségeket, és hagymával rétegezze át;
  • készítsen pácot;
  • öntsünk sóoldatot a zöldségekre és sterilizáljuk.

A zöldségek jól megtartják alakját és telítettek a hagyma aromájával. A munkadarabot legalább 10 percig sterilizálni kell, különben a zöldségek erjedhetnek.

pácolt paradicsom

Sterilizálás nélkül "Nagyon ízletes"

Pácolni lehet a paradicsomot egyszerű módszerrel, de az előétel gyengéd és felhasználható köretként.

Alkatrészek:

  • paradicsom - 2 kilogramm;
  • fokhagyma - 1 fej;
  • bors;
  • lomb;
  • ecet ízlés szerint.

A töltéshez az összetevőket az előző recepthez hasonlóan használjuk.

A munkadarabot az alábbiak szerint készítjük el:

  • készítse el az első réteget, amely gyógynövényekből, fokhagymából, borsból áll;
  • feküdjön zöldségeket, öntsön sóoldatot, ürítse le;
  • adjunk hozzá ecetet, és öntsük fel a főtt sóoldatot.

Ha nem tudja eltávolítani a szárot, fogpiszkálóval több lyukat kell tennie. Ez az eljárás megőrzi a zöldségek integritását. A paradicsom kellemes fokhagyma ízű és hosszú ideig tárolható.

savanyúság-összetevők

Reszelt fokhagymával

Ezt a betakarítási módszert "a hóban lévő paradicsomnak" is nevezik. Vonzó megjelenésű, amely meglepheti a vendégeket.

Alkatrészek:

  • paradicsom - 1 kilogramm;
  • fokhagyma - 10 szegfűszeg;
  • fél pohár cukor;
  • só - 1 kanál;
  • 1 kanál ecet.

A munkadarab előkészítésének algoritmusa:

  • a paradicsomot üvegtartályba kell hajtogatni;
  • öntsünk fokhagymát és fűszereket;
  • adjunk hozzá sós oldatot.

A fokhagyma egyedi ízét és élénk aromáját adja a készítménynek. Tálalás előtt a tartósítást kissé meg kell rázni.

reszelt fokhagyma

Mustármaggal

A mustár ízletesebbé teszi a készítményt. A mustármag nagyon gyakori alkotóeleme a megőrzésnek.

Alkatrészek:

  • kis paradicsom - 1 kilogramm;
  • A chili egy kis hüvely;
  • mustár - egy csipet;
  • fokhagyma ízlés szerint.

A töltéshez a következő alkotóelemeket kell használni:

  • só - 1 kanál;
  • cukor - 2 evőkanál;
  • kapor gabona - egy csipet.

Végzett műveletek:

  • tedd fokhagymát, chili-t az első rétegbe;
  • hajtsa össze a paradicsomot;
  • öntsünk sóoldatot, engedjük le a folyadékot;
  • adjunk hozzá mustárt, öntsünk és csavarjuk össze.

További fűszereket is felhasználhatunk, de ezt a séf döntheti el.

úszó mustár

Ecet-esszenciával

Ez a módszer egyszerű, és más receptekkel összehasonlítva nem csökkenti a paradicsom ízét.

Három liter kapacitású alkotóelemek:

  • piros paradicsom;
  • víz;
  • egy kanál só;
  • cukor 5 evőkanál;
  • ecet esszencia - 1 teáskanál.

A munkadarab előkészítése:

  • tedd a paradicsomot egy üvegedénybe, és öntsünk forrásban lévő vizet;
  • engedje le a vizet, készítse elő a sóoldatot;
  • öntsünk sóoldatot és csavarjuk be.

Az esszencia használata kellemes aromát, enyhe savasságot biztosít a munkadarabnak. Emellett az ilyen támaszokat hosszú ideig tárolják anélkül, hogy az ízjellemzőket csökkentenék.

kis zöldségek

Uborkával

A paradicsomot uborkával bezárhatja. Ez az előkészítés lehetővé teszi, hogy két harapnivalót egy tartályban kombináljon. Ezenkívül az uborkának és a paradicsomnak más ízű lesz.

Alkatrészek:

  • paradicsom - fél kilogramm;
  • uborka - fél kilogramm;
  • só - kanál;
  • cukor - 3 evőkanál;
  • ecet - 2 evőkanál;
  • lomb;
  • fokhagyma - 6 szegfűszeg

Konzervfolyamat:

  • tedd fokhagymát, gyógynövényeket egy üvegedénybe;
  • tedd a tálba paradicsomot és uborkát;
  • készítsen sóoldatot, adjon hozzá ecetet zöldségekhez és öntse rá a kapott sós oldatot.

Az uborka kellemes ízű. Egyes receptek sok paprikát adnak hozzá.

kicsi válogatott

Aszpirinnal és ecettel

A paradicsom megőrzi formáját és egész télen állhat, ízének megváltoztatása nélkül.

Három liter alkatrészek:

  • kis paradicsom - 2 kg;
  • Édes paprika;
  • fokhagyma - 2 szegfűszeg;
  • lomb;
  • Babérlevél;
  • bors.
  • ecet - 2 evőkanál;
  • só - fél kanál;
  • cukor - 1 kanál;
  • acetilszalicilsav - 3 tabletta.

Megőrzési előkészítési folyamat:

  • tedd fokhagymát, babérlevelet, gyógynövényeket, borsot az üvegedény aljára;
  • vágjuk a paprikát, és helyezzük zöldségekkel;
  • fektesse a paradicsomot;
  • adjunk hozzá fűszereket és aszpirint;
  • öntsön sóoldatot, és húzza meg a fedelet.

Készítsen el ilyen harapnivalót nagyon gyorsan, ha szeretné, hozzáadhat tormagyökér vagy annak levelei.

zöldek alján

Citromsavval és fokhagymával

A citromsav alternatívája az ecetnek. A citromsavval készített készítmények ízlése azonban különbözik, és hangsúlyozzák a paradicsom ízét..

Alkatrészek:

  • paradicsom - 1 kilogramm;
  • fokhagyma - a paradicsom száma alapján;
  • lomb;
  • cukor - 2 evőkanál;
  • só - 1 kanál;
  • sav - fél teáskanál.

Készítmény:

  • A szárot eltávolítják a paradicsomról. A lyukba fokhagyma-gerezdjét kell helyezni.
  • A paradicsomot egy zacskóba rakjuk, alján zöldekkel.
  • Készítse elő a sós oldatot.
  • A citromsavat öntsük az edénybe, és telített sóoldattal megtöltjük.

Zárja be speciális burkolatokkal vagy fém borítókkal kulccsal. A tartósítás megjelenése eltérő. A zöldségek fogyasztása során kellemes fokhagyma-aromát tartalmaznak, amely áthatolja a paradicsompépét.

Fontos. A paradicsom ízletesebbé tételéhez ribizlilevelet helyezhet a tetejére.

dobozok feltekercselt

Fahéjjal és szegfűszeggel

A szegfűszeg és a fahéj kombinációja jó ízű. Ezek az ízek azoknak szólnak, akik szeretik a fényes ízkombinációkat.

Alkatrészek:

  • paradicsom - 1 kilogramm;
  • fokhagyma - 3 szegfűszeg;
  • fahéj - egy teáskanál hegyén;
  • szegfűszeg - 10 darab;
  • só - fél evőkanál;
  • cukor - kanál;
  • ecet - fél evőkanál.

Készítmény:

  • minden paradicsomban lyukat kell készíteni és szegfűcsillagot kell beilleszteni;
  • tedd fokhagymát, fahéjat az üvegedény aljára és fektesse zöldségeket;
  • öntsünk forrásban lévő vizet;
  • lecsepegtetjük, adjuk hozzá a fűszereket és forraljuk fel.

Az üvegtartály csavart. Egyes háziasszonyok menta- és bazsalikomleveleket adnak hozzá. A munkadarab ilyen ízjellemzőit azonban mindenki külön veszi figyelembe.

fokhagyma belsejében

Almával és almaecettel

A pácolás ezen módszere legalább három liter tartály használata.

Alkatrészek:

  • paradicsom - 2 kilogramm;
  • petrezselyem;
  • nagy alma;
  • almaecet - 2 evőkanál;
  • só - kanál;
  • cukor - 3 evőkanál.

Készítmény:

  • az almát szeletekre vágják;
  • a zöldeket üvegekbe teszik, majd az almát és a paradicsomot rétegekben;
  • a sós oldatot forraljuk;
  • öntsön ecetet zöldségekre és öntsön sós oldatot;
  • sterilizáljuk 10 percig.

Sok felhasználó kedveli ezt az egyszerű receptet, mivel a pácolt almára hasonlító alma egyedülálló ízű.

Almaecet

Sárgarépa tetejével

Ez a recept megegyezik a paradicsom ecettel és aszpirinnel történő betakarításával. Az egyetlen megkülönböztető tulajdonság, hogy több sárgarépa-tetejét adnak hozzá más zöldek helyett. A recept egyszerű, nem igényel sterilizálást és jó ízlésű.

Paprikával

A recept nagyon egyszerű, lehetővé teszi egy olyan nyersanyag elkészítését, amelyet egy köret kiegészítésére lehet felhasználni.

Alkatrészek:

  • kis paradicsom - 1 kg;
  • bors - 1 kg;
  • só ízlés szerint.

Készítmény:

  • őrölje meg a borsot egy turmixgépben;
  • távolítsa el a bőrt a zöldségektől;
  • tedd a paradicsom felét egy üvegedénybe, aprítsuk össze a többit és keverjük össze borssal, forraljuk fel a paradicsomkeveréket és sózzuk meg az ízlés szerint;
  • öntsük a paradicsomos keveréket a zöldségekre.

Az ilyen munkadarabot hidegen tárolja.

darab bors

Csehül

Az ilyen betakarítás különlegessége a paradicsom szokatlan hagyma-fokhagyma íze. Ez az üdvözlet az egész család számára hétköznapokon fog szolgálni, és az asztalokat díszítheti az ünnepekre.

Alkatrészek:

  • paradicsom - 2 kilogramm;
  • hagyma - 600 gramm;
  • lomb;
  • bolgár bors - 600 gramm;
  • fokhagyma - 10 szegfűszeg

A használt páchoz:

  • víz - 2 liter;
  • só - 2 evőkanál;
  • cukor - 5 evőkanál;
  • olaj - 2 evőkanál;
  • ecet - 3 evőkanál.

Készítmény:

  • apróra vágja a fokhagymát, a gyógynövényeket és a hagymát, és tegye az edény aljára;
  • paradicsom halmozott, a következő réteg bors;
  • a rétegeket addig ismételjük, amíg a tartály teljesen meg nem töltődik;
  • a zöldségeket főtt pácmal öntsük és 10 percig sterilizáljuk.

A tartósítást a hűtőszekrényben szoros fedél alatt lehet tárolni.

Cseh recept

Pácolt zöld paradicsom

Az éretlen paradicsom használata sokoldalú alapanyagok készítését teszi lehetővé télen. Az éretlen zöldségek ízminősége semmiképpen sem rosszabb másoknál. És bizonyos esetekben még felülmúlják is.

Alkatrészek:

  • zöld paradicsom - 2 kg;
  • fokhagyma - 1 fej;
  • sárgarépa;
  • lomb.

Sós konyha elkészítése:

  • víz - 2 liter;
  • só - 2 evőkanál
  • cukor - fél pohár;
  • ecet - 3 evőkanál.

Készítmény:

  • apróra vágott sárgarépát és fokhagymát;
  • tegyen zöldeket az üvegtartály aljára;
  • tedd a sárgarépát és a fokhagymát a darabokra a paradicsomra;
  • tegye a zöldségeket egy üvegedénybe, és öntsen forrásban lévő vizet;
  • engedje le a folyadékot, készítsen pácot;
  • öntsük és húzzuk meg a fedelet.

A zöld zöldségnek azonos méretűnek kell lennie, legfeljebb egy csirketojásnak.

zöld zöldségek

Hagymával

A paradicsom betakarításának ez a módja magában foglalja a paradicsom rétegekben történő elhelyezését a hagymával együtt. Mivel a hagyma hangsúlyozza a paradicsom ízét, további fűszerekre nincs szükség. A recepthez hasonló összetevők vannak, mint a cseh stílusú pácolt paradicsomhoz. Az egyetlen különbség az, hogy ezt a receptet kapor nélkül pácolták.

Pácolt cseresznye paradicsom

A cseresznye nemcsak kicsi méretükben, hanem finom ízükben is különbözik. A munkadarab előkészítése során figyelembe kell venni, hogy a zöldségek gyorsan megsérülnek, ezért különleges kezelést igényelnek.

Komponensek literben:

  • cseresznye - 3-4 ág;
  • fokhagyma - 2 szegfűszeg;
  • lomb;
  • só - egy teáskanál;
  • cukor - 2 teáskanál;
  • ecet - kanál.

A műveletek algoritmusa:

  • az üvegen az első réteg zöldek;
  • tedd gallyákat paradicsommal egy üvegedénybe;
  • adjunk hozzá pácot, tekercseljük fel.

Ön is szolgálhat egy ilyen étel az asztalon gallyakkal. A paradicsom ételként szolgálhat, vagy felhasználható díszítésre. A paradicsom megőrzi alakját. Nagy mennyiségű zöldség elhelyezésére el lehet választani a cseresznyét.

cseresznye gally

Cukorral

Az édes paradicsom különleges ízű és gyakran a gyermekek kedvenc konzervje. A módszer egyszerű és 15 percet vesz igénybe.

Alkatrészek:

  • zöldségek - 2 kilogramm;
  • cukor - 6 evőkanál;
  • só - 1 kanál;
  • ecet - 1 kanál.

Készítmény:

  • tedd egy üvegbe zöldségeket és fűszereket;
  • öntsünk sóoldatot, csavarjuk meg.

A munkadarabnak nincs ízléses íze. Használható főételként vagy köretként. Külön figyelmet kell szentelni a sós lében is, amelynek kellemes édes-savanyú íze van, és ehető. A tartály kinyitása után a zöldségeket hosszú ideig a hűtőszekrényben tárolják anélkül, hogy az íze csökkenne.

téli recept

Tárolási szolgáltatások

A munkadarabokat az alagsorban vagy az erkélyen kell tárolni. A helynek jól szellőzőnek és nedvességállónak kell lennie. A munkadarabok tárolásának helyét ne tegye ki napfénynek.

Szavatossági idő

A pácolt paradicsom eltarthatósága az alkalmazott összetevőktől függ. Átlagosan legalább 1 évig kell tárolni. Ha a sós oldat zavarossá válik, és a fedél duzzadt, akkor a munkadarabot nem használják élelmiszerekhez.

A pácolt paradicsom vágott konzerv, amely szinte minden otthonban megtalálható. A helyesen konzervált paradicsom a téli egész napi étlapon szerepel.

Nincs vélemény. Legyen Ön az első, aki elhagyja
Épp most nézni


uborka

paradicsom

Tök