Receptek paradicsom mustármaggal való pácolásához télen

A téli mustármaggal készített paradicsom nagyon finom. Az édes és savanyú hangokat egyesítik a gyógynövények könnyű fűszeres aromájával. A konzerv nagyszerű kiegészítő minden ételhez, és önálló hideg snackként is szolgálhat.

A mustárral ízesített paradicsom receptjei különböznek egymástól: pácolt, sózott, enyhén sózott, zelleres.

A főzés általános elvei és tippei

A paradicsom pácolás előtt néhány általános alapelvet kell megismernie.

1. A takarmányokhoz csak érett, sűrű gyümölcsöket választanak. A húsos fajták jobban megfelelnek.
2. Annak biztosítása érdekében, hogy az üveges gyümölcsök ugyanazt az ízét szolgálják, a zöldségeket méretük és érettségük szerint osztályozzák.
3. Az összetevőket megőrzés előtt mossuk és szárítjuk. A károsult ételeket eltávolítják.
4. A fűszerek legjobb ízét akkor kapja ki, ha saját magával őrli meg, nem pedig készételeket vásárol.
5. A gabonafélékben és a porban lévő mustár alkalmas a takarmányok készítéséhez. Ha a paradicsomot szemekben savanyítja, akkor az íze finomabb.
6. A dobozok felrobbanásának elkerülése érdekében forrásban lévő víz öntésekor azokat kés késére helyezik.
7. A paradicsom jobban pácol, ha lyukasztást végez bennük a száron. Ha a zöldségeket felére vágja, a sózás a jellegzetes mustárszínűvé válik.
8. A mustármaggal készített paradicsomreceptek télen csak hozzávetőleges mennyiségű összetevőt tartalmaznak. A fűszer mennyisége a személyes ízléstől függ.

A téli megőrzés klasszikus módja

A mustárral ecetes paradicsomnak édes-savanyú íze van. A mustáraroma, édes borsóval és gyógynövényekkel kombinálva fűszeres aromát ad a zöldségeknek. A klasszikus főzési módszer egyszerű és nem igényel további sterilizálást.

Hozzávalók:

• paradicsom 1 kg;
• víz 1 l;
• granulált cukor 2,5 evőkanál. l .;
• durva só 3 teáskanál;
• ecetsav 100 ml;
• lavrushka 2 levelek;
• mustármag 1 teáskanál;
• paprika 7 borsó;
• kapor ág.

Nézd meg szintén

A TOP 10 recept a pácolt fokhagyma nyilak számára télen, otthon sterilizálással és anélkül

Az illatos gyógynövényeket és fűszereket egy liter üveges só elkészítéséhez használják.

1. Az üvegeket és fedőket előre sterilizáljuk. Helyezze a kaporot a tartály aljára. A tetején tompítjuk a paradicsomot.
2. Töltse fel a tárat forrásban lévő vízzel. Az üvegeket 10 percig sterilizáljuk. Ekkor forraljon fel egy liter vizet. Adjunk hozzá sót, ecetsavat és cukrot.
3. Várjuk, amíg a sóoldat újra felforral, és a kristályok teljesen feloldódnak. Ezután adjunk hozzá fűszeres mustármaggal. A sóoldatot legfeljebb 10 percig főzzük.
4. Engedje le a lehűtött vizet az üvegekből. A tartályokat kész marinával töltjük fel lavrushka hozzáadásával.
5. Tekercssük a kannákat fém fedéllel.

A konzerv paradicsom kiválóan alkalmas az alagsorban vagy a kamrában való tartásra.

Francia mustármag recept

A francia mustármagvaimú sós ital gazdagabbá teszi a paradicsomot. Ajánlatos csak érett gyümölcsöket pácolni.

Hozzávalók:

• 8 paradicsom;
• 2 fokhagyma szegfűszeg;
• egy csomó koriander és kapor;
• 2 levél lavrushka;
• 20 g cukor;
• 15 g só;
• 1 teáskanál mustár;
• 10 darab fekete bors;
• 10 ml ecetsav;
• 1 liter víz.

A tartósítást 1 liter kannában végezzük. A szükséges paradicsomok száma változhat.

1. A paradicsomot előre elkészítjük. Mossuk és szárítsuk meg. Ezután a zöldségeket egy steril edénybe tesszük.
2. Adjon hozzá hámozott fokhagymát, lavrushka-t, gyógynövényeket, mustármagot és fekete borsót a paradicsomhoz.
3. Öntsön forró vizet az üvegekbe. Néhány perc múlva öntsük egy serpenyőbe. Készítsük el a sós oldatot só és granulált cukor hozzáadásával. Forrás után adjunk hozzá ecetsavat.
4. Töltse fel a munkadarabot forró konyhasóoldattal és tartsa meg. Hűtjük a bankokat természetes körülmények között.

Az ilyen megőrzés egész télen élvezhető. Jól működik a különféle típusú húsokkal.

Enyhén sózott paradicsom recept

Az enyhén sózott pácban főzött zöldségek nagyon finomak.

Hozzávalók:

• 6 kg paradicsom;
• 0,5 kg zeller;
• 2 fokhagymafej;
• szegfűbors 30 borsó;
• Lavrushka;
• 250 g só;
• 0,5 kg cukor;
• 200 g mustármag.

Nézd meg szintén

A legjobb receptek a padlizsán mézzel történő betakarításához télen

Kényelmesebb a téli paradicsomot 3 literes üvegekben bezárni. A sózáshoz kicsi vagy közepes méretű gyümölcsöt használnak.

1. A zöldségeket előzetesen mossuk meg és szárítjuk.
2. Vágjuk a zellert és a fokhagymát apró csíkokra.
3. A paradicsomon több pontot csinálunk a szár területén. Keverje hozzá egy darab fokhagymát és a zellert minden egyes lyukasztáshoz.
4. Helyezze a lavrushka-t, cukorot, asztali sót, édes borsót az előre készített kannák aljára. Ossza el egyenletesen a zöldségeket konténerekben.
5. Öntsünk forró vizet az üvegekbe és hagyjuk néhány percig. Öntse a lehűtött folyadékot egy külön serpenyőbe, keverje hozzá sóval és cukorral. Forraljuk a sóoldatot.
6. Töltsük meg a kész tartályt a kapott sós oldattal. Helyezze a mustármagot a paradicsom tetejére és zárja le a fedelet.
7. Pácoljuk a takarókat 5 napig hűvös szobában. A megadott idő elteltével engedje le a sóoldatot, forralja fel és öntse újra az üvegekbe. Ezután feltesszük a konzerválást. Téli paradicsomot tárolunk az alagsorban vagy a pincében.