A 2 legfontosabb recept a fekete és piros hegyi kőrisű paradicsom pácolásához télen
A téli étrend diverzifikálására a tapasztalt háziasszonyok különféle módon konzerválnak paradicsomot. A zöldségeket pácolják, sózják, erjesztik és a saját gyümölcslébe gördítik. Az a készítmény, amely nemcsak ízletes, hanem hasznos is, a hegyi kőris csokrokból áll, amelyek hatalmas mennyiségű hasznos anyagot tartalmaznak. Téli hegyi kőrispel konzerv paradicsom szokatlan ízű fog lepni és díszíti az ünnepi asztalot, és az alábbiakban bemutatjuk az elkészítés receptjeit.
A paradicsom hegyi hamuval való pácolásának sajátosságai a télre
A legtöbb háziasszony váratlanul megkerüli a berkent és hiába. A bogyók nagy mennyiségben tartalmaznak a test számára hasznos aminosavakat, vitaminokat és mikroelemeket. Ha paradicsommal konzervszüretelnek, akkor a bogyók egyedi ízét biztosítják a zöldségeknek, és hasznos elemekkel telítetik őket.
Miután az ünnepi asztalot konzerv paradicsommal és berkenye csokrokkal díszítették, a vendégeket nemcsak a savanyúság ízével fogja örömet szerezni, hanem a gyönyörű élvezet.
Hogyan kell helyesen választani és elkészíteni az ételt?
A zöldségeket konzerv lehet vörös hegyi kőris és fekete eperrel. Az előkészítéshez kiváló minőségű paradicsomot és bogyót kell választania:
- A paradicsom kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a sűrű bőrű kicsi zöldségeket.
- A zöldségeket szétválogatják, eltávolítva a sérült, mosott és elrontott gyümölcsöket.
- A rowan-csokroknak mentesnek kell lennie a rothadt és ráncos bogyóktól.
- Az összetevőket folyó víz alatt alaposan mossuk, és szalvétára vagy törülközőre szárítjuk.
Fontos! Annak érdekében, hogy a paradicsom nem szakadjon meg a tartósítás során, az egyes gyümölcsöket villával vagy fogpiszkálóval finoman átszúrják a szár területén.
Tartályok előkészítése
Tálcákhoz különféle térfogatú tartályokat választunk. Ha a savanyúság nagy családnak vagy ünnepi asztalnak készült, használjon 3 literes üveget. Más esetekben a kapacitás kisebb lehet.
A munkadarabok megőrzése érdekében az edényeket vízben szódaban átitatják, majd folyó víz alatt alaposan öblítik.
Az összetevők elhelyezése előtt az üvegeket hevített sütőbe vagy mikrohullámú sütőbe juttatják sterilizálás céljából.
Hogyan főzzük berkenye paradicsomot otthon
A savanyúság elkészítése előtt alaposan meg kell fontolnia, melyik hegyi kőris hozzáadható a munkadarabhoz, a vörös vagy a fekete eper. Ne feledje, hogy a fekete bogyós gyümölcsök gyönyörű lila árnyalatot adnak a savanyúságnak, és az aronia intenzívebb íze van.
Eper recept
A 3 bogaras tartályban fekete bogyós gyümölcsökkel készített paradicsom elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- Kis paradicsom - 1800 és 2000 gramm között.
- 3-4 kis fürtök fekete bogyók.
- Friss fokhagyma - 1 fej.
- Ivófolyadék - 1,5 liter.
- Ecet - 1/3 csésze.
- Cukor - 80 gramm.
- Durva só - 30 gramm.
- Gyógynövények és fűszerek ízlés szerint.
Tanács! A takarmány hosszabb tartása érdekében adjon hozzá 2 aszpirintablettát.
A zöldségeket és bogyókat tartályokba helyezik, és aszpirint adnak hozzá. Ezután készítse el a pácot a maradék összetevőkből. A munkadarabot forró folyadékkal öntjük, sterilizáljuk és fedelekkel lezárjuk.
Opció vörös berkenye
A piros bogyós gyümölcsökkel készített paradicsom betakarításához 3 literes tartályban szüksége lesz:
- Kis friss zöldség - 2000 gramm.
- 3-4 kis fürt érett bogyók.
- Ivófolyadék - 1500 milliliter.
- Cukor - 1/3 csésze.
- Só - 1,5 evőkanál.
- Ecet - 1/4 csésze.
- A fűszereket és a gyógynövényeket preferenciáik alapján választják meg.
A zöldségeket, bogyókat, fokhagymát és gyógynövényeket konténerekben készítik el, és forró folyadékkal öntik. 3-4 perc elteltével a vizet öntsük egy serpenyőbe, és megfűzzük a maradék összetevőkkel. A zöldségekkel és bogyókkal ellátott konténereket az előkészített sóoldattal öntsük és parafazzuk.
Emellett savanyúságokat főzhet ecet hozzáadása nélkül. Ebben az esetben ecet helyett adjon hozzá ¼ csésze növényi olajat a sóoldathoz. Az ilyen sózott zöldségeket kisgyermekek és károsodott emésztéssel rendelkező emberek számára adhatjuk.
Tanács! A fűszerek és gyógynövények kiválasztásakor ajánlott figyelembe venni a személyes ízlés preferenciáit, akkor a téli előkészületek még ízletesebbek lesznek.
A munkadarabok további tárolása
Miután a tartályokat fedéllel lezárták, fejjel lefelé fordítják, meleg takarókba csomagolják, és hagyják teljesen lehűlni természetes körülmények között. Miután a munkadarabok teljesen lehűltek, hűvös, sötét helyiségbe helyezik őket további tárolás céljából. Legfőképpen egy speciálisan felszerelt pince vagy hűtőszekrény alkalmas a téli savanyúság tárolására. Ezenkívül sok háziasszony üres garázsokat, szigetelt loggiákat és erkélyeket használ a takarmányok tárolására.
Ha az összes feltétel teljesül, a pácolt zöldségeket 2 évig tárolják, 6-8 hónapig sózják.
