A legfinomabb grúz paradicsom receptek a téli pillanatra
Szinte lehetetlen elképzelni a grúz konyhát paradicsom nélkül. Mindig jelen vannak, frissen és adalékanyagként a különféle ételek elkészítésében. Az összes olyan zöldség közül, amelyet Columbus hozott Amerikába, a paradicsom terjedt el. Képesek az ételeknek jellegzetes savanyúságot adni. Nagyon ízletes készítmény akkor áll elő, ha a paradicsomot grúz stílusban főzik.
A paradicsom pácolásának jellemzői grúz nyelven
A munkadarab elkészítéséhez nagyon gyakran zöld paradicsomot készítenek, amely elasztikus és minimális lé. A sárgarépa, a hagyma, a fokhagyma, a paprika járulékos komponensekként szolgál.
A grillezett zöldségek pácolásának jellemzői:
- A sózás során minimális mennyiségű tartósítószert - ecetet - használnak.
- A sózást megelőzően a zöldségeket meg kell tölteni.
- Ajánlott csak egész, nem fogazott paradicsomot választani.
- Ha 500 ml-es tartályt használnak, akkor a paradicsomot darabokra vágják.
- A sózáshoz forró zöldségeket és hagymát kell vennie. Ezután a kiürítés "szikra" formájában fordul elő.
- A légmentes lezáráshoz előzetesen sterilizálni kell a fedőket és az üvegeket.
Paradicsom kiválasztása és elkészítése
A készítmény jó ízlése közvetlenül függ a helyes zöldségválasztástól.
Ajánlások a paradicsom kiválasztására:
- A kis zöld gyümölcsök ideálisak, sűrűek és mentesek látható hibáktól.
- A betakarítást közvetlenül a gyümölcs betakarítása után kell elvégezni. Ha több nap feküdnek le, a hatás már nem lesz ugyanaz.
- A paradicsom színének zöldnek vagy enyhén rózsaszínnek kell lennie.
- A zöldségnek azonos méretűnek kell lennie.
- Bizonyos esetekben a piros, nagyon szilárd gyümölcsök alkalmasak.
Grúz paradicsom pácolás receptjei
Sok főzési recept létezik. Néhány ember szereti a fűszeres, mások a sós. Az alábbiakban bemutatjuk a legsikeresebb lehetőségeket.
Töltött paradicsom
A legfinomabb paradicsom töltelékkel készül.
Szükséges összetevők:
- zöld paradicsom - 1 kg;
- zöldpaprika - 5 db .;
- fokhagyma - 1 fej;
- kapor - egy nagy csokor;
- bármilyen kedvenc zöldek.
Főzési módszer:
- Öblítsük le a paradicsomot, és osszuk meg egy törülközőn, hogy kiszivárogjon a fölösleges folyadék.
- Vágja fel a paradicsomot felére, anélkül, hogy az alapra vágná. Kell egyfajta zseb.
- A belsejét alaposan dörzsölje sóval és tegye egy edénybe. A paradicsomot lé kell készíteni.
- Finomra vágja a gyógynövényeket és a paprikát. Vághat késsel vagy aprítóval is.
- Jól összekeverni.
- Minden paradicsomot meg kell tölteni zöld tömeggel.A paradicsom hozzávetőleges összege 1 evőkanál.
- Helyezzen egy üveg vagy zománcozott edénybe, és kissé nyomja le. Nincs speciális árnyékolás. A paradicsom biztosítja a szükséges mennyiségű lé mennyiségét.
- Tegye hűvös helyre, és időről időre mozgassa őket, hogy a munkadarab egyenletesen sózódjon.
- Helyezze hűvös, sötét helyre.
- Tíz nap múlva a paradicsom készen áll és fogyasztásra kész. Ízletes és aromás.
Pácolt paradicsom
A recept nem célja hosszú távú tárolás.
Bevásárló lista:
- paradicsom - 2 kg;
- bors - 2 db .;
- egy csokor fűszeres gyógynövényt;
- fokhagyma;
- bors;
- só - 2 evőkanál
Főzési módszer:
- A kezdéshez kis, sűrű vörös paradicsomot kell felvennie. Először meg kell vizsgálni, hogy nem sérültek-e. A repedt és a bemélyedéseket a legjobb félretenni.
- Öntsük meleg vízzel a paradicsomot, és hagyjuk állni egy ideig. Öblítsük le folyó víz alatt, és terítsük el egy törülközővel. Ne kopassza meg a farkát, ízletesebb nekik.
- Mossa meg alaposan a borsot, és vágja hosszában 4 darabra. Hagyja hagyva a magvakat és a farkokat is, ezek különleges pikantisságot eredményeznek.
- Aprítson el egy kis mennyiségű gyógynövényt: torma, kapor, koriander. Használhatja a gyümölcsfák leveleit.
- A töltőfolyadékot a következő módon állítják elő: 1,5 liter vizet kell forralni, sót adni és várni, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Nyugodj le. A sós oldatnak hidegnek kell lennie.
- Töltse meg az üveget gyógynövényekkel és fűszerekkel, és töltse meg paradicsommal.
- Töltse fel kitöltéssel, és fedje le egy nejlon kupakkal.
- Küldje hűvös, sötét helyre 4 napig. Feltétlenül tegyen egy lemezt az alja alá. Az erjedés során sóoldat folyhat ki.
- A megadott idő elteltével küldje el a paradicsomot további tárolás céljából a pincében vagy az alagsorban.
- Egy hónap alatt el lehet enni.
- Legfeljebb 4 hónapig tárolható.
Fokhagymával és gyógynövényekkel
A pácolt paradicsom fokhagyma és kedvenc zölde hozzáadásával készíthető.
Szükséges összetevők:
- paradicsom - 1,5 kg;
- fokhagyma - 1 fej;
- zöldek - 1 csomó;
- só;
- cukor;
- bors.
Főzési módszer:
- Öblítse ki a kiválasztott paradicsomot víznyomás alatt. Mártjon egyenként forrásban lévő vízbe, és szabaduljon meg a bőrtől.
- Csiszolja meg a maradék összetevőket. Előzetesen fertőtlenítse a tartályt gőzön át tartva.
- Rendezzük el a paradicsomot úgy, hogy rétegben fokhagymát és gyógynövényeket készítsünk.
- Változtassa meg, amíg az edény teljesen megtel.
- Készítse elő a sós oldatot. Forralunk vizet, sót és adjunk hozzá cukrot a fent megadott mennyiségben. A sóoldatnak gazdag ízűnek kell lennie.
- Töltse fel az üvegeket a tetejére és hagyja állni néhány napig.
- Tartsa hűtve
Dióval
Összetevők a vakdarab elkészítéséhez:
- zöld elasztikus paradicsom - 1 kg;
- diómag - 1 evőkanál;
- koriandermag - 1 evőkanál. l .;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- borecet, só és ecet.
A munkadarab előkészítésének szakaszai:
- Mossa ki a paradicsomot folyó víz alatt. Hajtsuk egy tartályba, és öntsünk forrásban lévő vizet. Áztassa 20 percig.
- Vágja az egyes zöldségeket 4 darabra.
- Rántja meg a diót, a sót és a fokhagymát egy habarcsban, és nyomja ki az olajat.
- Adj hozzá koriandermagot és bor-ecetet. Keverje össze mindent jól.
- Adjuk hozzá a fő terméket és óvatosan keverjük össze.
- Ossza el konténerekben, kissé becsavarva.
- Öntsön öntsön dióvajat és szorosan zárja le.
- Tárolja egy pincében.
Fűszeres előétel pepperonival
Ha egy szikrát felszolgáló snacket kíván készíteni, akkor az alábbi összetevőkre lesz szüksége:
- zöld paradicsom - 2 kg;
- fokhagyma - 1 fej;
- bors - 8 db .;
- só;
- kedvenc zöldek egy csomóban.
A snack elkészítésének szakaszai:
- A gyümölcsöt szilárdnak és szilárdnak kell kiválasztani, kicsi és látható sérülés nélkül.
- Öblítsük le és szárítsuk meg törülközővel.
- Vágjuk keresztben, anélkül, hogy az alapra vágnánk. Megszórjuk sóval, és tegyük egy edénybe.
- A zöldeket és a borsot finoman apróra vágják. Jobb, ha aprítót használ.
- Töltsük meg a paradicsomot a töltelékkel és nyomás alá helyezzük. Küldje a pincébe a pácoláshoz.
- Két hét után tegye a paradicsomot bankba, és küldje el további tárolásra.
- Ebben az esetben a zárt varrás nem szükséges.
Paradicsom az adžikában
A grúzok sózott paradicsomot adjika hozzáadásával főznek.
Szükséges összetevők:
- paradicsom;
- adžika - 1 evőkanál. l .;
- fokhagyma - 1 fej;
- fűszeres zöldek;
- víz, só.
A munkadarab előkészítésének szakaszai:
- Előkészítse elő a fő terméket, távolítsa el a port és a szennyeződéseket. Vágd félbe.
- Készítse elő a töltőfolyadékot: adjikát és sót adjon két liter vízhez. Forraljuk és várjuk meg, amíg a kristályok feloldódnak.
- Vágja a fokhagymát bármilyen kényelmes módon.
- Töltse fel a tartályt gyümölcsökkel, felváltva fűszerekkel.
- Tegye az elnyomást és tartsa 24 órán keresztül 20-22 fok hőmérsékleten.
- A tárolás kényelme érdekében rendezzen az előkészített üvegekbe, és küldje el egy helyre további tárolás céljából.
Azonnali recept
Ha nagyon kevés az idő, használhatja ezt a receptet.
Összetevők listája:
- paradicsom - 500 g;
- keserű bors - 1 hüvely;
- só - 1 evőkanál. l .;
- ecet - 1 evőkanál. l .;
- fokhagyma - 5 szegfűszeg;
- lomb.
Főzési lépések:
- Mossa meg a zöldségeket, távolítsa el a port és a szennyeződéseket.
- Borsot, hámozzuk és daraboljuk. Vezesse át a fokhagymát egy sajtolón keresztül.
- Töltsön meg egy tartályt paradicsommal, felváltva a gyógynövényekkel.
- Tegyen néhány szelet borsot a tetejére.
- Adjon hozzá a szükséges mennyiségű sót és tartósítószert. Töltse fel az edényt a tetejére forrásban lévő vízzel, és csukja le a kapron fedelét. Tekerje le és hagyja teljesen lehűlni.
- Tartsa hidegen. Két hét után enni lehet.
Enyhén sózott paradicsom
Használhat egy receptet, amely kissé eltér a klasszikusétól - egy csomagban. A főzéshez szükséged van néhány összetevőre és egy zsákra. A sózás időtartama 2 nap. Tartósítószer hozzáadása esetén a folyamat felgyorsul.
Szükséges összetevők:
- paradicsom - 1 kg;
- só - 1 evőkanál. l .;
- cukor - 1 teáskanál;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- kapor - 1 csokor.
Főzési módszer:
- Mossa ki és szárítsa meg az érett, egész paradicsomot. Vágja le a szárot kúposan. És vágja le az orrát keresztben.
- Helyezze a paradicsomot egy műanyag zacskóba.
- Ízesítsük fűszerekkel és gyógynövényekkel.
- Rögzítse a zacskót és rázza össze a tartalom keverése érdekében.
- Megakadályozhatja a folyadék kiszivárgását, ha táskát visel vagy tálba helyezi.
- Hagyja otthon 48 órán keresztül, közvetlen napfénytől távol. Ezután szétoszlik műanyag edényekbe és tegye hűtőszekrénybe.
Tárolás
A hermetikusan lezárt ónozott paradicsom szobahőmérsékleten tárolható. A lényeg az, hogy a bankok távol vannak a hőforrásoktól. Az eltarthatóság 2 év.
Enyhén sózott, pácolt és nejlon fedél alatt sózott hűtőszekrényben vagy pincében kell tárolni. Az eltarthatóság 6-10 hónap. Akkor savanyúvá válnak és nagyon savanyúvá válnak.
