A TOP 11 egyszerű recept a túrós paprika elkészítéséhez
A konzerv nem csak technológiai folyamat, amely képes megőrizni a zöldségeket télen. Így készíthető ízletes házi készítésű harapnivalók vagy teljes ételek, amelyek egészséges vitaminokban gazdagok és kiváló ízjellemzőkkel rendelkeznek. A pácolt paprika elkészítéséhez különféle fajtákat választanak: a lemezeket forró piros vagy édes paprikából készítik, egész télen tárolhatók.
A téli paprika pácolásának jellemzői
A pácolás a konzervek egyik fajtája, amely elősegíti a zöldségfélék minőségének megőrzését, ha savakkal étkezési só hozzáadásával kezelik azokat.
Leggyakrabban a zöldségeket pácolták. Lágyabbak lesznek és hosszú ideig tárolhatók. Pácoláskor szokás különféle összetevőket hozzáadni:
- gyógynövények;
- só, cukor;
- olaj;
- fűszer.
Ugyanakkor a különféle típusú paprikákat különféle módon lehet vágni, a pácolt zöldség főzési ideje és megjelenése a vágási módszertől függ. A paprikákat szalagokra (vékony vagy terjedelmes) vágják, szeletekre (2, 4 vagy 6 rész), darabokra (opcionálisan).
A legtöbb recept magában foglalja a blansítást. Ez azt jelenti, hogy a zöldségeket forrásban lévő vízzel vagy gőzzel kezelik. Egyes háziasszonyok inkább lágyakig főzik őket.
Információ! Minél vékonyabb és finomabb a szeletelés, annál gyorsabb a pácolás.
A fő összetevők kiválasztása és elkészítése
A zöldségeket akkor választják meg, amikor elérték a fogyasztói érettségi fokot. Ebben az esetben a magzat állapota a termés típusától függ. Vágott túlérett paprika alkalmas lehet a feldolgozásra.
A teljes paprika vagy annak részei megőrzéséhez csak sértetlen mintákat válasszon. Vörös vagy zöld forró chili-t választanak, majd kesztyűvel készítik el, hogy ne égesse el a kezét a bőr.
Konténerek előkészítése a konzervkészítéshez
A pácolás hosszú távú tárolást foglal magában. Számára válasszon hermetikusan csavarozott üvegedényeket. A pácolt zöldségek elrendezése előtt azokat sterilizálják.
A legjobb receptek
A legsikeresebb pácolási receptek az idő múlásával népszerűvé válnak. Öröklődnek, családi kamrában tárolják.
Az üvegekbe való aprítás klasszikus módja
A legegyszerűbb pácolás. Egy pác készül a recept szerint:
- 200 ml olaj és ecet;
- 50 gramm sót;
- 300 gramm cukor;
- fűszerek, gyógynövények, fokhagyma - ízlés szerint;
- 1 liter víz.
Az apróra vágott paprikát öntsük pácmal. Forraljuk 2 percig. Tégelyekbe tesszük, sterilizáljuk.
Sterilizálás nélkül
A paprika pácolásához vegye fel a pácot az előző recept szerint, víz hozzáadása nélkül elkészítve. A pácot 2 percig forraljuk, apróra vágott szeleteket öntünk, 10 percig főzzük.
Olajjal és fokhagymával
A klasszikus pác recepthez egy finoman apróra vágott fokhagymát adnak. Főzéskor ajánlott különféle színű zöldségeket használni, hogy a munkadarab színes és fényes legyen.
Fokhagymával és friss fűszernövényekkel
A pác készítéséhez fokhagymát, borsot 250 ml olajban sütünk, majd 200 ml ecetet, 200 ml vizet, 200 gramm cukrot és 100 gramm sót adunk hozzá. Az elkészített darabokat pácolással öntjük, főzzük, fűszernövényekkel fűszerezzük.
Édes paprika mézzel
Ízletes pác készül méz hozzáadásával. A folyékony mézet olajjal, vízzel, fűszerekkel és gyógynövényekkel melegítik. Külön szétválasztott szeleteket üvegekbe öntünk, pácmal öntjük.
Paprika, mézzel és ecettel
A bors mézzel történő tartósítása a pác további forralását jelenti. A zöldség egy részét először mézes-ecetes pácban forraljuk, majd üvegekbe tesszük. A folyadékot közepes hőn forraljuk 15 percig, majd kevés vizet adunk hozzá a térfogat helyreállítása céljából.
Paradicsompasztában
A paprika pácolásához vegyen kész paradicsompasztát. 1 kilogramm paprika esetében:
- körülbelül 300 gramm vastag paszta;
- 150 gramm cukor;
- 50 gramm sót;
- 500 ml víz;
- egy pohár növényi olaj;
- 100 ml ecetet.
Az összetevőket összekeverjük és felforraljuk. Az elkészített és lágyakig főzött paprikát tészta öntenek.
Almával
A borsot és az almát a 2: 1 képlet szerint veszik. A kemény savanyú fajták alkalmasak erre a receptre. Az alkatrészeket véletlenszerűen vágják, külön-külön elvágják. Ebben az esetben a paprikát 3 percig főzzük, az almát - 1 percig. Ezek bankokban vannak elrendezve, váltakozva. Ezután öntsük át egy klasszikus pácmal.
Hagymával
A hagymát félgyűrűkre vágják, és egészen aranybarnaig sütik. Az elkészített zöldségszeleteket felforraljuk, lefektetjük, sült hagymával szendvicsbe töltjük. Az utolsó réteget kicsit meghamisítják, klasszikus pácmal öntik, babérleveleket adnak hozzá, feltekercselik.
Sárgarépa hozzáadásával
Mindenkinek a pácolt paprika kedvenc receptje. A zöldségeket hámozzuk, mossuk, 10 percig forraljuk, amíg lágyak. A sárgarépát és a hagymát sütjük, amíg lágy, sózott és borssá nem válik. A keveréket üregbe töltjük és üvegekbe rakjuk, hogy a tartalom belül maradjon. A paradicsompasztát klasszikus pácmal hígítják, a vakpróbát öntik, lezárják, sterilizálják és több napig fejjel lefelé helyezik.
Pácolt chili paprika
A hüvelyeket gyűrűkre vágják, és előkészített kis edényekbe rakják. Keverjen össze 2 teáskanál sót 4 evőkanál cukorral, öntsön 1 csésze ecetet, amíg teljesen fel nem oldódik. A paprikát pácmal öntsük, majd a hűtőszekrény alsó polcára visszük. 2-3 nap elteltével a pácolt chili kész.
Tárolási szabályok és az alapanyagok tárolási ideje
Az összes technológiai módszer betartása mellett a pácolt konzervek a következő évig tárolhatók.
- Sterilizálás nélkül a munkadarabokat 1 hónapig hűtőszekrényben tárolják.
- Az ecet nélküli snackeket legfeljebb 14 napig szabad tárolni.
- A pince alkalmas sterilizált konzervek tárolására, ahol a levegő hőmérséklete stabilan alacsony.
A házi készítésű konzervek legfeljebb 2 évig tárolhatók, ezt követően nem ajánlott enni, mivel a kémiai folyamatok az ecet hatása ellenére fokozatosan megváltoztatják az összetevők színét, ízét és szerkezetét.
