Egy egyszerű recept az uborka pácolásához a szőlőlevélben a téli időszakra
Az uborkakonzerválás hagyománya minden családban létezik. Esztétikailag gyönyörű mindenki számára ismert snack olyan változata, mint a szőlőlevélben lévő téli uborka, amelynek receptje egyszerű és megfizethető. Télen ezeket az üvegeket kinyitják, és tartalmukot saláták készítéséhez vagy önálló snackként használják. Minden háziasszony megpróbálja hozzáadni saját ízét a hagyományos receptekhez.
Csak egy ilyen nyersanyag előnye, hogy a szőlőlevél segít megőrizni a fő összetevő gazdag színét és a valódi friss ízét. A szőlő anyag boncolása és a szokatlan alak garantálja, hogy a zöldség teljes felülete le lesz borítva.
Egy ilyen csodálatos snacknek minden asztalon kell lennie. Az uborkákat szőlővel különféle módon tartósíthatja meg, citromsavat, vodkát, almalét és ecetet adva az alapvető receptekhez ecet nélkül. Maguk a levelek az uborka evése után felhasználhatók dolma előállítására.
Összetevők az uborkakonzervekhez
A tartósítás gyűjteményét változatosabbá teheti a tartósítási folyamat során a szőlőbe csomagolt uborka segítségével. Ez az előétel kicsi és ropogós zöldségekből készül. A levélnek, amelybe becsomagolják, egésznek és egészségesnek kell lennie. Számuknak meg kell egyeznie a gördítésre szánt uborka számával.
Főzéskor a következő összetevőkre van szüksége:
- kapor - esernyő formájában;
- uborka - közepes méretű, kicsi, ügyes, azonos méretű;
- ecet - 9%;
- fekete bors;
- levelek - szőlő, ribizli, cseresznye, bizonyos esetekben tölgyfaleveleket is hozzá lehet adni, hogy jellegzetes ropogást kapjanak;
- piros ribizli - választható;
- bors - szegfűbors és fekete, borsó formájában;
- cukor.
Néhány háziasszony tudja, hogyan kell az uborkát savanyúsággal almás juice-val savanyítani. Adhat hozzá szegfűszeg, lavrushka és egyéb fűszerek. A sózási lehetőségek a háziasszony egyéni preferenciáitól és tapasztalataitól függnek.
Főzési utasítások
Mielőtt folytatná a zöldségeknek a levelekben és a pácban történő közvetlen konzerválását, gondosan el kell készíteni az üvegeket, öblítéssel, szódabikarbóna hozzáadásával. Ezután a tartályt jól sterilizálni kell. A fedelek hasonló módon készülnek.
Miután elkészített mindent, amire szüksége van, elindíthatja a tartósítási folyamatot a szőlőlevélben lévő uborka receptjének megfelelően. A műveletek sorrendjének a következőnek kell lennie:
- Ribizli, szőlő és cseresznye levelek készítése. Tökéletesen tisztanak és gondosan válogatottnak kell lennie.
- Áztatás.Az uborkát egy ideig hideg vízben kell áztatni, hogy az összes felhalmozódott keserűség kijöjjön belőlük, ami később elronthatja a termék ízét. Ezután a zöldségeket mossuk. A töviseket eltávolítják tőlük, a hegyeket levágják.
- A stílus kezdete. Az edény aljára be kell helyezni kapor esernyőjét, néhány cseresznye és ribizli levelet, borsot, fokhagyma-gerezd bemetszett hegyekkel.
- Uborka tömítése. Minden levélnek meg kell felelnie egy bizonyos méretű uborkának. Az uborkát óvatosan "fel kell száradni", majd az összes kapott köteget egy edénybe kell tenni. Ha van ribizli, akkor a bogyókat tetejére kell helyezni.
- Canning. Az uborkát forrásban lévő vízzel öntjük, fedéllel lefedjük, és 10 percig ezen a formában infúzzuk. Az idő elteltével a vizet egy serpenyőbe kell engedni, fel kell főzni, és az edény tartalmával újratölteni. Mielőtt újra vízbe öntjük, adjunk hozzá egy liter vízhez 30 gramm sót, 2 evőkanál cukrot, 30 ml ecetet.
- Re-spin. Miután a pác néhány percig felforrósodott, öntött egy uborkás edénybe.
- Felteker. Fedje le a pácolt uborkát a szőlőlevélben fedeleivel, amikor a pác teljes egészében megteszi az egész üveget. Hengerlés után a kannákat megfordítják, jól csomagolják. Lehűlés után a pácolt uborkát és a szőlőleveleket hűvös, sötét helyre helyezzük tárolás céljából.
Fontos, hogy a konzervkészítés sikere nagyban függ a kiindulási anyag, ebben az esetben az uborka minőségétől. Két órán át előzetesen meg kell áztatni, és az első óra után a vizet frissnek kell cserélni.
Uborka recept almalé hozzáadásával
A hagyományos recept mellett, amelyben a tartósító hatást a szokásos 9% ecettel érik el, létezik egy alternatíva, amelyben a szőlőlevélben található savanyúságot almaecetben pácolták. Ez kellemes édes-savanyú ízt ad nekik.
A savanyított uborkát 2,5 kg zöldségből és megfelelő mennyiségű nagy levélből készítik. A pácot 50 gramm sóból, azonos mennyiségű granulált cukorból, 1 liter vízből és 300 gramm almaléből kell elkészíteni. Ha a pác nem elég, akkor még többet főzhet, de az összes összetevő mennyiségét meg kell növelni a vízmennyiség arányában.
Az összes összetevőt egy két- vagy három literes üdítőedénybe kell helyezni. A tartósítást 7 percen belül sterilizálják.
A találékony háziasszonyok itt nem állnak meg, hanem sok kísérletet végeznek, különféle változatot adva a szőlőlevélben lévő uborka receptjéhez. Tehát almalé helyett szőlőlevet is hozzáadhat az uborkához. A sózási eljárás sorrendje változatlan marad.
