7 legjobb káposzta és cékla recept

A téli káposzta és cékla snack egészséges készítmény, amely sok vitamint tartalmaz. A receptek listája változatos, de mindegyikük különbözik egyszerű elkészítésüktől, ha ismeri a finomságokat és a funkciókat. Mindenesetre az étel hihetetlenül ízletesnek bizonyul, hosszú ideig tárolja, nem veszíti el táplálkozási tulajdonságait, ha betartja az elkészítés szabályait.

A répa káposzta betakarításának jellemzői télen

A répa erjesztésével történő felhasználása nemcsak az előételnek gyönyörű bordó színűvé teszi, hanem egyedülálló jótékony anyagokkal gazdagítja, amelyek csak ebben a gyökérzöldségben vannak, különösen az egyedi U-vitaminban.

De meg kell jegyezni, hogy a savanyú káposzta nem olyan ropogós a répa esetében, ezért bizonyos szabályokat be kell tartani.

Hogyan válasszuk ki és készítsük zöldségeket

Sokkal jobb, ha a káposzta téli fajtáit veszi a pácoláshoz, így szeptember végén - október elején kezdik szedni.

Minél szorosabb és szorosabb a káposzta feje, annál jobb.

Addigra a répanek is teljesen érettnek kell lennie, mivel nem kívánatos a fiatal gyökérnövények használata.

A káposztafejektől a felső leveleket el kell távolítani, a répakat meg kell mosni, és a héját késsel levágni. Továbbá, a választott recepttől függően:

1. Apróra vágjuk a káposztát, és reszeljük a répakat.
2. Vágja fel a káposztafejet a felére, vágja le a csonkot és vágja apró, 3-7 cm-es darabokra, és vágja le a cékla vékony körökre vagy kockákra.

A tartályok megfelelő előkészítése

Korábban tölgyfahordót használtak káposzta pácolásához. Később mázas kerámia vagy fém zománcbevonattal váltotta fel őket. A modern háziasszonyok 2 vagy 3 literes üvegedényekben erjesztik. 1 liter töltéséhez kb. 1 kg finomra vágott káposztare van szüksége.

Bármelyik tartályt is használják az erjesztéshez, ajánlott alaposan öblítse le szódaval, majd öblítse le. Ezenkívül javasoljuk, hogy a tartály belsejét mézzel, növényi olajjal vagy ecettel kenje meg.

Nézd meg szintén

Lépésről lépésre szalicilsavval készített paradicsomos téli receptek

A legjobb receptek

A káposzta és a cékla falatot a különféle országok népei szeretik, és némelyikük saját nemzeti recepttel rendelkezik.

Savanyú káposzta, nagy darab cékla

Erjesztheti a káposzt nagy darabokban, ecettel vagy anélkül, a személyes preferencia függvényében. Az első esetben a kannák hermetikusan feltekercselhetők, ami megnöveli a snack eltarthatóságát.A második módszer azonban inkább azok számára ajánlott, akik egészséges táplálkozást követnek.

Savanyú káposzta répa egy korsóban

Ez az egyik legegyszerűbb és legnépszerűbb recept.

Hogyan kell főzni:

1. Helyezzen apró kockákra vágva a répacskát egy három literes üvegedénybe.
2. Külön vegye szét a káposztát, és reszelje a sárgarépát, mint a klasszikus recept szerint.
3. Keverjük össze az apróra vágott zöldségeket sóval egy tálban, és tegyük egy üvegedénybe, az egyes rétegeket enyhén megrántva, 2-3 cm vastagra.
4. Fedjük le gézzel, és helyezzük az üveget egy tányérra, amelybe az erjedés során képződött juice kiszivárog.

A zöldségkeveréket naponta átszúrni kell egy hosszú fadarabokkal, hogy felszabaduljon a gáz.

Azonnali recept

A snack gyorsan megszerezte a savanyú káposzta jellegzetes savanyúságát, ha ecetet használ, és erre a célra jobb az almaecet. Készítse el a pácot forrásban lévő vízzel, sóval, fekete borssal, babérlevelekkel és egy kevés növényi olajjal. Öntsön ecetet a forrásban lévő keverékbe, mielőtt kikapcsolja a meleget.

1 liter víz esetén:

• 2 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. finomított növényi olaj;
• 6 evőkanál. l. 9% ecet;
• 3-5 borsó fekete bors;
• 1-3 babérlevél.

Helyezzen egy tartályba apróra vágott káposztát, szelet répa- és fokhagymát, fűszeres gyógynövényeket, enyhén kesztyítve a kezedben. Fedjük le forró pácmal. Egy nappal később készen áll egy gyors snack.

Grúzul

A grúz snack sajátossága az, hogy először vizet kell forralni sóval és fűszerekkel, és lehűteni a kapott pácot.

Nézd meg szintén

Recepció a lengyel paradicsom pácolásához télen

Vágja a káposztafejet szeletekre, a cékla szeleteket. A káposzta és a répa aránya megközelítőleg 3: 1.

Szüksége lesz még:

• zeller zöldek - 1-2 csokor;
• fokhagyma - 1-3 fej, vékony szeletekre vágva;
• forró paprika - 1-2 hüvely, magot vetve és körbe vágva.

Helyezze a káposztát és a répa rétegeit üvegedénybe, meghintjük gyógynövényekkel és fűszerekkel, öntsük lehűtött sós sóoldatot, és nyomjuk meg a tetejét kis teherrel. Hagyja néhány napig meleg helyen, a fermentációs folyamat végéig.

Örmény nyelven

Ez a recept nagyon hasonlít a grúz receptre, csak sárgarépával és korianderrel kell kiegészítenie. Az ecetet szintén nem tartalmazza, és az aroma megkönnyítése érdekében vegyen be egy kis fahéjat.

Koreaiul

A koreai káposzta fűszeres ízű, forró borsot adnak hozzá, és emellett a pácot ecettel készítik.

A zöldségeket a szokásos módon készítik el, és üvegekbe teszik a fokhagymával együtt. Öntsen forró pácot és hagyja lehűlni. Rövid idő elteltével ez a falat készen áll enni.

Gurianban

A guriai recept a grúz változat egyik változata, a különbség a meleg pác használata hideg helyett. Káposztadarabokat, cékla szelettel és fokhagyma gerezdjével átlapítva, öntsön forró pácmal, és lehűlés után hűvös helyen tárolja.

A tárolás feltételei

Attól függően, hogy a snack ecettel vagy anélkül készül-e, annak eltarthatósága eltérő lesz. A pácolt zöldségeket egy évig biztonságosan, hűvös, árnyékolt helyen lehet tárolni. De ha az ecetet nem írják elő a receptben, akkor tavasszal a saját levében pirított káposzta savanyúbb és lágyabb lesz. Eltarthatóságát megnövelheti, ha hűtőszekrényben tartja, de nem a fagyasztóban.