Téli kohlrabi káposzta főzési receptjei sterilizálással és anélkül

A Kohlrabi szerény és vitaminokban gazdag zöldség, amelyet bárki megnövelhet a saját kertjében. Hazánkban még nem kapott megfelelő elismerést, míg Európában mindenütt ismert és örömmel eszik.

A Kohlrabi nagyon hasonlít a fehérrépara, de valójában az egyik fajta fehér káposzta, amelynek magas a C-vitamin-tartalma. Gondoljuk ki, miért olyan hasznos a karalábé, hogyan termeszthető, és milyen létezik a téli főzési receptek.

téli kohlrabi

A karalábé hasznos tulajdonságai

Mindenki, aki egy terméket először kipróbál, nemcsak az ízét, hanem az előnyeit is érdekli, amelyet ez a szervezet számára nyújt. A karalábé evése az alábbiak szerint segíti a testet:

  1. Távolítja el a felesleges folyadékot a testből.
  2. Növeli a vér hemoglobinszintjét.
  3. Normalizálja a bélműködést, felgyorsítva az ételek feldolgozását és asszimilációját.
  4. Tisztítja a veséket, eltávolítva azokat az anyagokat, amelyek zavarják a munkájukat.
  5. Segít az erek megtisztításában a koleszterinszükséglettől.
  6. Stimulálja a gyomrot.
  7. Csökkenti a stroke kockázatát.
  8. A bélrák kockázatának csökkentésére használják.
  9. Segít enyhíteni a székrekedést.

Kohlrabi tulajdonságai

Jegyzet! Eheti az egész zöldséget, beleértve a leveleket. Nagyon kényelmes és gazdaságos.

A Kohlrabi-t be kell vonni az étrendbe:

  • szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők;
  • nők terhesség alatt és szoptató anyák;

egész zöldség

Ne egyen kávárábist, ha:

  • súlyosbodott pancreatitis;
  • gyomorfekély;
  • nyombélfekély;
  • alacsony vérnyomás;
  • fokozott savasság a gyomorban.

gyomor savtartalma

Káposzta elkészítése

A káposzta megőrzésre való előkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket:

  • az összes zöldséget alaposan öblítse le vízzel és szárítsa meg;
  • mielőtt elküldné a karalábist a pincében való tároláshoz, vegye le az összes levelet, és tegye egy sűrű rétegbe egy dobozba, lefelé gyökerezve;
  • távolítsa el az összes sérült területet, valamint a káposzta azon részeit, amelyek megrohadtak.

A fenti lépések elvégzése után könnyen megőrizheti a terméket, és kényelmes helyen tárolhatja.

a következő műveletek

Téli készítmények receptjei

Ma mindenki talál sok receptet a téli kohlrabi készítéséhez. Tárolhatja a pincében, télen tégelyekbe tekerheti, száríthatja, vagy egyszerűen csak hűtőszekrényben tárolhatja. Mindegyik módszernek megvannak a maga előnyei és hátrányai.

Az alábbiakban áttekintjük a legnépszerűbb tartósítási módszereket a termék maximális előnyeinek megőrzése érdekében.

termék előnye

A megfelelő fagyasztás titka

A Kohlrabi szerény káposzta, és könnyen tárolható, többek között fagyasztással. Tudnia kell azonban néhány titkot, amelyek lehetővé teszik ezt a hatékonyabb végrehajtást:

  1. A káposztát alaposan lemossák.
  2. A káposztát 3 percig elválasztják, majd hideg vízben lehűtik.
  3. Vágja a kész zöldségeket apróra vagy aprítsa össze reszelővel.
  4. A kész kollábákat műanyag zacskókba tesszük, szorosan lezárjuk és a fagyasztóban tárolásra küldjük.

fagyasztó

Ez a megőrzési módszer 8-9 hónapig megőrzi a termék jótékony tulajdonságait.

Van egy másik fagyasztási módszer, amely a terméket akár 3 hétig is megőrzi. Ehhez csomagolja a káposztafejet nedves törülközővel vagy egy darab pergamentel. Ebben a formában egy zsákba helyezik, és a levegő felszabadítása után szorosan lezárják. A káposzta megfelelő csomagolása után biztonságosan elküldheti a hűtőszekrénybe.

káposzta feje

Téli saláta sárgarépa és hagyma hozzáadásával

Háziasszonyoknak, akik téli salátát akarnak készíteni, az alábbi recept tökéletes.

Hozzávalók:

  1. Káposzta - 600 gramm.
  2. Fokhagyma - 5 szegfűszeg
  3. Bors - 7 borsó.
  4. Zeller - 5 ág.
  5. Hagyma - 1 darab.
  6. Sárgarépa - 200 gramm.
  7. Víz - 0,5 liter.
  8. Ecet - 50 gramm.
  9. Só - fél evőkanál.
  • Cukor - 50 gramm.

következő recept

Készítmény:

  1. Adjunk vizet és ételízesítőket egy tűzbe helyezett edénybe. Forraljuk a pácot tűzön 8-9 percig.
  2. Főzés előtt alaposan öblítse le a zöldségeket.
  3. A káposzta és a sárgarépa szárítása után dörzsölje le reszelővel.
  4. Apróra vágja a hagymát.
  5. A konzerváláshoz használt üvegeket és fedezeteket forrásban lévő vízzel mossuk.
  6. Helyezze a zellert és a fokhagymát egy üvegedénybe.
  7. Ezután egy sűrű rétegben tegye egy üvegedénybe hagyma, sárgarépa és káposzta keverékét.
  8. Töltse ki a pácot.
  9. Az üvegeket sterilizáljuk.
  • Feltekerjük a takarókat.
  • A konzervdobozokat fejjel lefelé sűrű szövettel borított sima felületre tesszük, és takaróval fedjük le.
  • Várjuk, amíg az üvegek szobahőmérsékletre lehűlnek, amelyeket azután a pincébe lehet vinni.

forraljuk fel a pácot

Száraz karalábé

A karalábé szárításához a következőkre lesz szüksége:

  1. Távolítsa el a héjat a karalábáról.
  2. Vágja a káposztafejet vékony csíkokra.
  3. Az elkészített terméket 4 percig elválasztjuk.
  4. A csíkokat raklapra helyezzük és szárítjuk.
  5. Ezután a raklapot 65 ° C-ra előmelegített kemencébe helyezzük ról ről, 2-3 órán keresztül.
  6. A szárítás során a növényi tömeget rendszeresen keverni kell.
  7. A készterméket műanyag zacskókba vagy üvegedényekbe helyezik, majd sötét, száraz helyre küldik.

vékony csíkokkal

Sózott darabok abházi stílusban

A főzéshez szükséges összetevők:

  1. Káposzta - 5 kiló.
  2. Fokhagyma - 40 gramm.
  3. Só - 150 gramm.
  4. Zeller gallyak - 4 db.
  5. Forró paprika - 80 gramm.
  6. Kék görögszénamag - 30 gramm.
  7. Víz - 1 liter.

főzési hozzávalók

A káposzta sózása a következő:

  1. Mossuk meg a karalábist és apróra vágjuk.
  2. Távolítsa el a borsot és apróra vágja.
  3. Vágjuk a hámozott fokhagyma-gerezdjét 2-3 gerezdre.
  4. Helyezze a kész összetevőket szorosan egy serpenyőbe vagy más kényelmes edénybe.
  5. Adjon hozzá fűszereket.
  6. A tartályt elnyomás alá helyezzük és 30 napig sózva hagyjuk.
  7. A kész terméket elosztjuk üvegedényekben és bezárjuk.
  8. Az üvegeket hűvös, sötét helyen tárolják.

király hely

Konzerv karalábé

A következőképpen őrizzük meg a karamelábot:

  1. Vegyünk 3 kilogramm terméket, mossuk, tisztítsuk meg és közepes darabokra vágjuk.
  2. Egy liter vizet forralunk fel tűzön, evőkanál 1 evőkanál sót hígítva.
  3. Adj káposzt forrásban lévő vízhez és főzzük 5 percig.
  4. Hűtsük le a kapott terméket, és osszuk el sterilizált edényekbe.
  5. A sós konyha főzése. Ehhez adjon hozzá egy pohár ecetet és 30 gramm sót egy liter forrásban lévő vízhez.
  6. Öntsük a kapott folyadékot az üvegekbe, és tekerccsel tekerjük össze.
  7. Sterilizáljuk a tartályokat, és tárolás céljából elküldjük a pincébe.

a következő módon

Módszer sterilizálás nélkül

Azok a háziasszonyok, akiknek nincs szabad idejük a sterilizálásra, az alábbiak szerint készíthetnek zöldséget:

  1. Vegyünk 1 kilogramm káposztát, 500 gramm paprika, 450 gramm hagymát és egy font sárgarépát. Enyém és tisztítsd meg őket.
  2. Finomra vágja a hagymát félgyűrűkre.
  3. A paprikát csíkokra vágják.
  4. Ráccsal őrölje meg a sárgarépát káposztával.
  5. Az összetevőket összekeverjük és steril üvegekbe tesszük.
  6. Öntsünk forró vizet a tartályokra, és hagyjuk főzni 2-3 percig.
  7. Lefolyjuk a folyadékot és forraljuk fel újra.
  8. Amint a víz felforrósodik, öntsük újra tartályba.
  9. Tegye le a vizet, adjon hozzá 80 gramm ecetet, 400 gramm cukrot és 150 gramm sót.
  • Harmadik alkalommal forralunk vizet és öntsük üvegekbe.
  • Tekerje fel a fedelet, és fordítsa fejjel lefelé a kannákat, amíg teljesen ki nem hűlnek.

a sterilizálás ideje

Pácolt répa

Ha azt szeretnénk, hogy egy étel élénk és gazdag színt adjon - a répa segít ebben. A pácolás a következőképpen történik:

  1. Vegyünk 1 karalábé.
  2. 5 babérlevél.
  3. 700 gramm répa.
  4. A fej fokhagyma.
  5. Bors - 8-10 borsó.
  6. A víz mértéke.
  7. Három evőkanál ecetet.
  8. 2 evőkanál sót és cukrot.

a következő módon

A szükséges összetevők elkészítése után folytatjuk a pácolás folyamatát:

  1. Megtisztítottuk a répakat és főzzük őket 40 percig. A céklát a főzés során fedéllel kell lefedni.
  2. Főzzük a hámozott káposztát külön tartályban 5 percig. Vágja a készterméket apró kockákra.
  3. Sterilizáljuk az üvegeket a zöldségek tárolására.
  4. Főzés a pác. Ehhez adjunk hozzá ecetet, cukrot és sót forrásban lévő vízhez.
  5. A zöldségeket üvegekbe tesszük, pácmal töltsük fel, fedéllel fedjük le és sterilizáljuk.
  6. A hűtött, sterilizált üvegeket el lehet küldeni a pincében való tároláshoz.

Jegyzet! Ha a káposzta túlérett, 5 perc helyett 15-20 percig forraljuk.

pácolás

Pácolt gyógynövényekkel

Ízletes és könnyen elkészíthető előétel, amely örömére nyújt Önnek és vendégeinek. 2 doboz káposztának elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

  • 8 fej káposzta;
  • 4 gerezd fokhagyma;
  • kapor - 4 evőkanál;
  • 3 pohár víz;
  • 2 evőkanál sót;
  • 2 evőkanál mustármag
  • fél teáskanál piros őrölt paprika.

a vendégeid

Megtisztítjuk a káposztát, mossuk le, és törülközővel szárítsuk. A fokhagymafejeket meg kell hámozni és öblíteni. Vágja a káposztát vékony csíkokra. Válassza ki a kivágás méretét saját igényei alapján. Helyezze vastag rétegben az apróra vágott káposztát az üvegedény aljára és megszórja kaporral. Megszórjuk a tetejére egy másik réteg káposzta és kapor.

meghintjük kaporral

Ismételjük meg az eljárást, amíg néhány centiméter szabad hely marad a bankban. Szükség lesz arra, hogy a sóoldatot öntsék a snackre.

A sóoldatot külön tartályban készítik, amelyben a vizet, a borsot, a mustárt és a sót összekeverik. Ne felejtse el alaposan keverni a sóoldatot. A kapott folyadékot üvegekbe öntjük és fedővel lezárjuk. Ebben az állapotban a snacknek legalább négy napig hagynia kell állni szobahőmérsékleten. A harapnivaló után elfogyaszthatja, vagy beteheti az alagsorba.

savanyú snack

Tárolási feltételek

A káposztát a következő feltételek mellett tárolhatja:

  1. A pincében.

Ehhez el kell távolítani a szárakat és a leveleket a káposztáról, és a káposztafejeket sűrű rétegben egy dobozba kell helyezni, lefelé gyökerezik. Nem kell mosni a zöldségeket, elegendő rázni őket a gyökerekhez tapadó fölösleges talajtól. A dobozban található káposztafejeket vékony homokréteggel meg lehet szórni, majd egy filmréteggel bevonni. Ez lehetővé teszi, hogy a káposzta tovább maradjon friss. Ne tekerje túl szorosan a dobozokat - a zöldség rothadni kezdhet.

gyökerek le

Ha nem talál tárolódobozt, akkor a pincében lévő padlót homokréteggel meghintheti, és a káposztafejeket belehelyezheti úgy, hogy a tuskó alján legyen.Nem szükséges őket szorosan egymáshoz rendezni, hagyjon kis távolságot közöttük. A káposztafejeket egy kötélen leteheti. A pince hőmérséklete nem haladhatja meg a 0 fokot, a magas páratartalom pedig legalább 90–95%.

  1. A fagyasztóban.

A káposztát meg kell hámozni és apróra vágni. A kész tömeget csomagoljuk és a fagyasztóba küldjük. Csomagolás előtt a zöldséget 3-4 percig blanszírozzák.

Tárolási feltételek

Nincs vélemény. Legyen Ön az első, aki elhagyja
Épp most nézni


uborka

paradicsom

Tök