A 18 legjobb recept a savanyú káposzta előállításához télen otthon

A téli étrend változatos és kiegyensúlyozott kialakításának egyik népszerű módja a pácolás. A télire savanyított káposzta jó étel, amelyben a friss termékben található vitaminok és mikroelemek teljes spektruma megmarad. Ez a módszer gyakorlatilag nem kapcsolódik a hőkezeléshez, és számos recept és különféle alapanyag kielégíti a legszelídesebb ízét.

A téli káposztás finomságai

A pácolás a főzés egész részét képezi. Az ecettel felhasznált konzerv káposzta jó snack, amely hús- és halételek köretként használható, a káposztaleves és a torták töltésének szerves elemeként szolgálhat.

De ahhoz, hogy az ételek fűszeres, közepesen fűszeres legyen, számos szabályt be kell tartania:

  1. A pácolást csak szobahőmérsékleten szabad végezni.
  2. A fiatal káposztát nem szabad pácolni. A szezon közepén és a későn fajtákat kell venni, lédús húsos levelekkel.
  3. Nagyon fontos a recept követése és az összetevők megfelelő arányának megőrzése.
  4. Pácoláshoz csak durva kősót használjon.
  5. A pácolás során a káposztát időről időre átszúrják egy villával vagy más éles anyaggal, hogy felszabadítsák a fermentációs gázokat.

Ismerve ezeket az egyszerű szabályokat, biztonságosan megkezdheti a konzervezést.

A fő összetevő kiválasztása és előkészítése

Hagyományosan a fehér káposztát tartósításra használják leggyakrabban. Ritkábban figyelnek a piros, a brüsszeli, a pekingi és a színes színre. A pácolás minősége a zöldség fajtájától és megjelenésétől függ. Jó sűrű káposztafejek húsos, édes levelekkel, hófehér a vágáson.

savanyú káposzta

A késő őszi fajták sokkal alkalmasabbak, mint mások: Belorusskaya, Gribovskaya, Yubileinaya, Saburovka, Kashirskaya, Dobrovodskaya.

Repedések, foltok, fagyosan meglazult káposztafejek nem fognak működni. A pácolóvilla ideális súlya 0,7–1,0 kilogramm.

A munka megkezdése előtt a káposztát alaposan lemossák, szárítják, a felső szárított leveleket eltávolítják, a csonkot kivágják. Ezután a káposztafejet tányérra vágják, apróra vágják vagy durván apróra vágják (a receptől függően).Ha a recept sárgarépát tartalmaz, akkor vegyen 2-3 darabot egy káposztafejen.

Hogyan készítsünk konténereket

A pácolást leggyakrabban üvegedényekben végzik. Alaposan mossuk le szappannal és pároljuk.

Fontos, hogy a kannák sértetlenek legyenek, repedések vagy forgácsok nélkül, és hogy a fedõk szorosan illeszkedjenek, és teljes tömítést valósítsanak meg.

A zöldségek és a pácok elkészítéséhez inkább zománcozott, mint alumínium edényeket használjon.

A legjobb receptek káposzta pácolásához

Sok recept található a káposzta pácolásához. Itt van néhány közülük.

pácolás receptek

Klasszikus módon 3 literes üvegekben

Három literes üvegedénybe vegyen egy közepes káposztafejet, sárgarépát, 3 gerezd fokhagymát. A páchoz: 3 liter vízhez - ecetsav (egy teáskanál), cukor (1 evőkanál), só (2 evőkanál), babérlevél, bors. A zöldségeket elkészítik: a káposztát szalagokra vágják, a sárgarépát durva reszelőre dörzsölik vagy felvágják. Akkor így viselkednek:

  • a fűszereket és a fokhagymát a sterilizált üvegedény aljára helyezik;
  • az apróra vágott zöldségeket sűrű rétegekbe helyezik;
  • adjunk hozzá tetején ömlesztett összetevőket;
  • öntsünk forrásban lévő vizet és adjunk hozzá ecetet.

A bankok légmentesen zárva vannak.

káposztás pácolás

Karfiol sterilizálás nélkül

Az ecettel történő gyors főzéshez erős, egészséges káposztafejek (virágzat) megfelelőek. Egy nagy káposzta feje, ágakba szétszerelve, három literes palackba illeszkedik. Az edényt gyors fogyasztásra készítik el, tehát a tartályt nem sterilizálják. A munka előrehaladása a következő:

  • a páchoz: fűszereket liter vízbe tegyen, sót (2 evőkanál), cukrot (3 evőkanál);
  • forraljuk alacsony lángon 4-5 percig;
  • öntsön üvegeket forró pácmal és adjon hozzá ecetet;
  • zárja be, fordítsa át lehűlni.

Az első kóstolást egy hét alatt tartják.

Karfiol

Forró sós lében

Így főzött káposzta finom. Tegye a következőket:

  1. A káposztát szalagokra vágják és összepréselik, amíg a káposztalé ki nem szabadul.
  2. Készíts egy savanyúságot. A fő összetevők a cukor, a só, egy fél pohár ecet (9%) és a napraforgóolaj.
  3. Az összes komponenst összekeverjük, forraljuk és összekeverjük egy zöldséggel.
  4. Rázza fel a tartályt, hogy egyenletesen pácoljon.

2 óra elteltével az snack kész.

Káposzta saláta németül

Egy fűszeres német snackhez savanyúkáposzta paprikával és fűszerekkel.

  1. Egy nagy káposztafejet apróra vágnak (másfél kilogramm súlyú).
  2. Vágja az édes paprikát szeletekre és vágja a hagymát kockákra.
  3. Kombinálja az összes zöldséget egy nagy tálba, és gondosan őrölje meg.
  4. Készítse elő a tölteléket: egy kis serpenyőben egyesítse fél pohár ecetet és növényi olajat, 70 gramm cukrot és sót (egy evőkanál).
  5. Kombinálja az összetevőket.
  6. Újra alaposan keverjük össze.

Az előétel egy napig ragaszkodik, majd készen áll a használatra.

Káposzta saláta

Édes káposzta

A gyerekek imádják az édes, ropogós káposztát. Készítse elő így:

  1. Egy nagy villát (2 kilogramm) mossunk, aprítunk, mély tálba helyezzük.
  2. Adjunk hozzá két reszelt sárgarépát, apróra vágott fokhagymát (5 szegfűszeg).
  3. Édes pácot készítenek (egy pohár cukorhoz - 2 evőkanál sót, fél pohár növényi olajat, ecet-esszenciát), és zöldségekkel kombinálják.
  4. Gyúrja össze az összetevőket összetöréssel, majd kézzel.
  5. Fedjük le, nyomás alá helyezzük három napig.

Az edény kész.

Paradicsommal

Az étel szokatlan ízű és élénk színű. A munka előrehaladása a következő:

  1. A közepes káposztafeje megfelelő munka. Vágjuk és üvegekbe tesszük, közepes méretű paradicsommal áthelyezzük, fűszereket adunk hozzá.
  2. Amikor az edény megtelt, pácot készítenek.
  3. A kannákat öntjük és vasfedelek alá gördítjük.
  4. A bankokat megfordítják és becsomagolják, várva a lehűlést.

Káposzta saláta

A tartósítószert sötét, hűvös helyen tárolják.

Paprikával

A recept lényege a következő:

  1. A nagy, két kilogrammos villát apróra vágják; bors, sárgarépa, csíkokra vágott friss uborka, keverjük össze.
  2. Készül egy közönséges pác, amelyet zöldségekkel kombinálnak, fedéllel lefednek, és hűtésre várnak.

A hűtőszekrényben egy ilyen saláta egész télen otthon tárolható.

káposzta, borssal

Cékla

Ezt a receptet guriai káposztanak hívják. A zöldségeket így készítik:

  1. Vegyünk egy nagy villát (kb. 2 kg súlyú) és vágjuk nagy négyzetekre.
  2. Az egyik répafélét és egy sárgarépát nagy szeletekre vágják (legfeljebb 0,5 centiméter széles), 8 fokhagyma-gerezd fokhagymát apróra vágva és a borsot feldarabolva.
  3. Mindent rétegekben, egy mély edénybe rakunk.

A következő lépés egy alma-ecet alapján készített pác, és öntsük a káposztára, majd hagyjuk néhány napig.

Gyömbérrel

Ez egy nagyon eredeti recept az egészséges saláta számára. Készítsen így:

  1. Zöldségeket, nevezetesen: 2 kg súlyú káposztavilla, 1 közepes paprika, 1 sárgarépa, 5 fokhagyma-gerezd szeletekre darabolják.
  2. A 70 gramm tömegű gyömbérgyökér hámozható, szintén vékonyra szeletelve
    és keverjük össze.
  3. Klasszikus recept szerint pácot készítenek alma-almaecet (150 gramm) alapján, hozzáadják a zöldségekhez és teszik a tetejét.
  4. Várja meg a teljes lehűlést, hűvös helyen tárolja.

Az étel egy nap alatt készen áll.

aprított káposzta

Sárgarépa és fokhagyma

A recept azért kényelmes, mert a káposztát nagyon durván vágják le a csonk eltávolítása nélkül.

  1. Egy átlagos, legfeljebb 1 kilogramm káposztafejet tálba darabolnak, 10 percig főzik.
  2. Vágjon 2 sárgarépát és egy paprikát, nyomja ki néhány gerezd fokhagymát.
  3. Oldjon fel a cukrot és a sót másfél liter forrásban lévő vízben, dobjon be 6 borsot.
  4. Hozzáadunk almaecetet (150 gramm), valamint a többi összetevőt.
  5. Keverjük össze káposztával és helyezzük elnyomás alá a jobb pácolás érdekében.

Egy nap alatt a saláta készen áll a fogyasztásra.

Zöldségekkel és almával

Ez a téli vitamin snack sikeresen diverzifikálja az étrendet, és az asztal igazi dekorációjává válik.

vitamin snack

Egyszerűen készül:

  1. Legfeljebb 2 kg súlyú káposztát apróra vágják, 3 almát és 3 sárgarépát hámozzák és apróra vágják.
  2. Pácot készítenek, amelyet zöldségekkel kombinálnak, összekevernek és üvegekbe csomagolnak.
  3. A tartály légmentesen le van zárva.

A tekercseket hideg helyen, hűtőszekrényben vagy pincében tárolják.

Grúzul

Egy egyszerű recept egy finom, közepesen fűszeres snack-hez.

  1. A káposztát közepes méretű darabokra vágják, a csonkot hagyva, a répafélét - vékony szeletekre hagyva.
  2. A fokhagyma két feje és a forró paprika szegfűszegét apróra vágják.
  3. Töltsön meg egy töltést (2 liter vizet 3 evőkanál sóhoz), lehűtse.
  4. Megszórjuk zöldségeket fűszerekkel, öntsük pácot.

A pácolás 3 napig tart.

káposzta répa

Bolgár aszpirinnel

Az acetil-szalicilsav jó tartósítószer.

  1. Vegyünk egy káposzta feje körülbelül 2 kilogramm. Mosson, apróra vágja.
  2. Reszelt gyökérzöldségeket adunk hozzá.
  3. A zöldségeket őröljük és sterilizált edénybe helyezzük.
  4. Készítsen tölteléket (cukor, só, növényi olaj, 9% ecet), lehűtse.

Mielőtt feltekerné az üvegeket, tegyen bele 2 aszpirintablettát.

Ecetes káposzta tök

A recept közepes villákra vonatkozik.

  1. Készítse el a fő összetevőt, vegyen be egy kilogramm tököt és 1 répa.
  2. Vágjuk fel a káposztát, vágjuk le a tököt és a répadarabokat, aprítsuk meg két fokhagymafügget, alaposan keverjük össze.
  3. Készítse el a pácot, keverje össze zöldségekkel, keverje össze, tegye hidegbe.

Az edény kész.

Torma és paprika saláta

Az étel nagyon fűszeres, elkészítésében semmi sem bonyolult.

  1. Mossa le és apróra vágja a közepes fejet.
  2. Chop sárgarépát és paprikát, keverjük össze mindent.
  3. A tormagyökér hámozva van. Vágj néhány gerezd fokhagymát.
  4. Töltsön meg egy tartályt zöldségekkel, töltse fel pácmal.
  5. Keverje össze kissé becsavarva.

Tedd el a hidegbe. Lehetőleg egy hónapon belül.

Padlizsán recept

1 kilogramm káposzta esetén vegyen be 1 kilogramm padlizsánt és három közepes sárgarépát.

  1. Először a padlizsán készül. 5 percig forraljuk, lehűtjük.
  2. Aprított fokhagymát (8-10 szegfűszeg) szintén hozzáadunk ehhez.
  3. Vágjuk káposztát és sárgarépát, tegyük rá hűtött padlizsán köröket, adjunk hozzá sót és ecetet.
  4. Helyezze a salátát sterilizált üvegekbe, szorosan zárja le.

Jó étvágyat!

káposzta padlizsánnal

Paradicsomban

A recept kilogramm káposztán adják meg.

  1. A sűrű paradicsomlé (1 liter) vagy az apróra vágott paradicsomot sózjuk, és tűzre helyezzük, 5 percig főzzük.
  2. Adj hozzá apróra vágott káposztát, és forraljon fel mindent újra.
  3. Káposzta paradicsomos szószban, a fűszereket sterilizált hengerekbe tesszük.

A lezárt hengerlés után fordítsa meg és takarja le egy takaróval, amíg lehűl.

Citromsavval

Az összes receptben az ecetsav helyettesíthető citromsavval, de ezt helyesen kell elvégezni.

  1. Az ecetsavhoz hasonló (70%) oldatot úgy kaphatunk, hogy 1 evőkanál citromsav-port 2 evőkanál forralt vízzel hígítunk.
  2. Kilenc százalékos asztali ecet analógját kapjuk, ha 1 evőkanál citromsav port 14 evőkanál vízben hígítunk.

Ezután kövesse a receptet.

főzés káposzta

Mennyit és mennyi ideig tárolják az üres nyersanyagokat?

A pácolt káposzta eltarthatósági ideje változhat. Ez attól a körülményektől függ, amelyek között a káposztát savanyították, és a tárolás módjától.

  1. Ha a káposztát sterilizált üvegekbe csomagolják hermetikusan lezárt fedéllel, akkor a leghosszabb ideig tart, és eltarthat egy vagy több évet.
  2. Ha a zöldséget nagy tárolóedényben vagy üvegedényekben tartják sterilizálás nélkül, akkor az eltarthatóság nem haladhatja meg a két hónapot. De alacsony hőmérsékleten ez hosszabb is lehet.
  3. A fagyasztott káposztát egész télen tárolni lehet.

A savanyú káposzta ízletes és egészséges. Bármely háziasszony tanulmányozhatja annak előkészítésének technológiáját. Miután elsajátította az alapvető finomságokat, biztonságosan kipróbálhatja az összetevőket.

Nincs vélemény. Legyen Ön az első, aki elhagyja
Épp most nézni


uborka

paradicsom

Tök