Egyszerű receptek a tejgomba savanyításához otthon hidegen és melegen

A tejgomba sokféle, és a legtöbbjük keserű ízű. Ezért mielőtt elkezdene főzni tőlük vagy előkészíthet télen, gondosan fel kell készülni. Ha helyesen hajtják végre, a pácolt tejgomba ízletes. Jó független snack lehet, vagy saláták, levesek és egyéb ételek kiegészítői.

Technológiai jellemzők

Pácolni lehet a tejgomba külön-külön vagy más gombafajtákkal együtt. Pácolás előtt feltétlenül áztassa az keserűséget. Ugyanezen okból a főzés során a vizet 2-3 alkalommal kell cserélni.

savanyútej gombák

Hogyan kell kiválasztani és elkészíteni a gombát a pácolás előtt?

A pácolás előtt a gomba külön képzésen kell részt venni:

  1. Jó a gombákat leválasztani a levelekből és az erdei törmelékből. Dobj el azokat, amelyek véletlenül eshetnek a kosárba, és mérgezőnek bizonyulhatnak. Ne hagyja a férgeket is, mivel mérgezést okozhatnak.
  2. Öntsünk vizet, és hagyjuk néhány órán át, hogy jól átázódjon.
  3. A tej gombák magukon gyűjtik a szemetet, így a mosáshoz külön-külön kell foglalkozni. Jól átitatják a vízben, és könnyebben tisztíthatók. A tisztításhoz kefét használhat.
  4. Helyezze a jól mosott gomba egy nagy tálba, és öntse fel sós vízzel. Hogy megakadályozzák, hogy lebegjenek, tegyen rá egy teherhordót. Hagyja öt órán át.
  5. Drain, és töltsük meg egy másik.

a pácolás kezdete

A gomba legalább három napig áztassa. Csak akkor folytathatja a további műveleteket. Forraljuk a gomba sózott vízben, így ízletesebbek lesznek.

Hogyan pácolt tejgomba üvegekben otthon

A tejgomba kiképzése után a többi gombával megegyező módon pácolják őket.

otthon

Klasszikus lépésről lépésre recept 1 liter vízhez

A fehér tej gombák a pácolás népszerűbbek. Leggyakrabban forrón pácolták őket. Ehhez használjon jól átitatott, főtt gombát ecet hozzáadásával.

Összetevők 1 liter vízhez:

  • főtt tejgomba - 2 kg;
  • só - 4 teáskanál;
  • cukor - 2 evőkanál. l .;
  • ecet 6% - 1 üveg;
  • fűszerek: szegfűszeg, fekete bors - egyenként 5 borsó.

lépésről lépésre recept

A tejgomba forró pácolásához a következőkre van szükség:

  1. Szűrjük le az átázott gomba, öblítsük le tiszta vízzel, és helyezzük egy serpenyőbe.
  2. Töltse fel vízzel. Lehetséges, hogy forrásban nem hagyják el a gyümölcsét.
  3. Ne töltse az edényeket gombával a tetejére, mert forrásra van szükségük, különben elfuthatnak.
  4. Adjon hozzá ecetet és sót, és tegye a serpenyőt a tűzre. Skim.
  5. Cserélje ki a vizet és forralja újra.Cserélje újra a vizet.
  6. Amikor a gombák az aljára letelepednek és a víz tiszta lesz, engedje le a vizet. Forraljuk fel a vizet cukorral és sóval, és adjuk hozzá a szűrt tejgombahoz.
  7. Forraljuk, hígítjuk ecettel és helyezzük steril üvegekbe.
  8. Tekerje fel, fordítsa le a fedelek és tekerje le egy takaróval.

Télen elegendő nyitni az üveget, öblíteni a gombát, és fűszerezni növényi olajjal és nyers hagymával.

tedd egy serpenyőbe

Pácolás fekete gomba

Az ilyen típusú tejgomba főzése csak abban különbözik, hogy kissé hosszabb ideig kell főzni, mint másoknak.

Be kell áztatni és főzni. A fekete tejgomba alacsony hőmérsékleten forraljuk, amíg a víz elpárolog. Ezután üvegekbe tesszük, forrásban lévő pácmal öntsük és feltekerjük.

1 kg gombára való pácoláshoz:

fekete gomba

  • víz - 500 ml;
  • só - 1 evőkanál. l .;
  • fűszerek - babérlevél, fekete és szegfűbors, szegfűszeg, fokhagyma, minden ízlés szerint;
  • ecet - 100 ml 6%.

A fekete gomba íze alig különbözik a többi típustól. De jobb, ha olyan fiatal gombaféléket vesz, amelyek túl kemények.

fiatal gomba

Hideg módon

Ezzel a módszerrel a gombákat jól felforraljuk (hogy ne váljanak nyersnek), és lehűtjük. A pácot felforraljuk és lehűtjük. Ezután a tej gombát üvegekbe tesszük és pácmal öntsük. A kannákat műanyag fedéllel lezárják és az alagsorba helyezik. Egy ilyen nyersdarabot legfeljebb egy évig tárolnak.

Minden háziasszony elkészíti a pácot a saját receptje szerint, fűszereket adva ízlés szerint.

fűszerek ízlés szerint

1 kg gomba esetén:

  • 400 ml víz;
  • 1 evőkanál. l. só;
  • fűszer;
  • 30 ml ecet 8%.

Öntsön ecetet a pácba a forrás végén, hogy ne párologjon el.

főzés vége

Paradicsom szószban

A tejgomba finomnak bizonyul, ha paradicsomos szószban pácolták őket. Ehhez minden a szokásos módon történik. A gomba áztassa és sós vízben forralja. De amikor a pácot elkészítik, paradicsomos mártást adnak hozzá.

A szűrt gombákat pácral öntjük és 5 percig pároljuk. Ezután ecetet öntsünk, a keveréket üvegekbe öntjük és feltekerjük.

paradicsom szósz

Ízesítéséhez tartsa be az alábbi arányokat:

  • főtt tejgomba - 1 kg;
  • só - 1 evőkanál. l .;
  • cukor - 1 evőkanál. l .;
  • paradicsompaszta - 200 g;
  • ecet 5% - 2 evőkanál. l.

Paradicsomszósz helyett friss paradicsomot vehet, jól pörköli, majd hozzáadhatja a gombához.

adjuk hozzá a gombákhoz

Fokhagymával

A sok fokhagymás gombakészítmények jók. Ropogósak, illatos és egészséges. Jobb, ha hidegen pácoljuk, hogy a fokhagyma aromája ne párologjon el.

Csak fokhagymával vagy különféle fűszerekkel főzhetők. A fokhagymát aprítják egy turmixgépbe, és hozzáadják a főtt gombához. Készítse elő a pácot, mint általában, lehűtse és öntse üvegekbe gombával.

a fokhagyma mennyisége

Olajban

Néhány háziasszony savanyúságos tejgomba növényi olajjal savanyítja. Felszáll és védőfóliát hoz létre, amely nem engedi a levegő átjutását.

Az ilyen tartósítás előkészítéséhez minden a szokásos módon történik, bármely recept szerint. Miután a gombát a pácba helyezték, növényi olajat adunk hozzá, körülbelül 100 ml / kg-ra, és felforralják.

A hideg pácoláshoz adjon hozzá vajat a végén közvetlenül az üvegedénybe, de meg kell sütni.

bármelyik recept

Citromsavval

A tej gombák ropogók és nem veszítik el a színüket, ha citromsavval pácolták. Először adjon hozzá egy kevés savat a vízhez főzés közben, majd oldja meg az 1 tasakot 1 liter pácban a végén.

citromsav

Egy fűszeres pácban

Készítheti az erdő ajándékait fűszerekkel. A páchoz adják és felforralják. Kiválasztják, mit szeretnek ízlés szerint.

Használhat kardamomot, csillagánizst, szegfűszeget, szegfűszeget és chili-t, babérlevelet és más, ma a piacon megtalálható illatos ízesítőket.

Kényelmes vásárolni egy speciális gomba ízesítést egy zsákban, ahol minden már össze van keverve. De nem szabad visszaélni azzal, hogy a fűszerek elpusztítják a termékek természetes ízét, és a gombakészítmény szaga alig különbözik a más összetételű készítményektől.

pácolt és forraljuk fel

Fahéj

A fahéj fűszeres és összehúzó ízt kölcsönöz a gombáknak.Por formájában adják hozzá nem a páchoz, hanem a kannák aljához, különben barna színű lesz az előkészítéshez.

barna szín

Hagymával és paradicsommal

Az ízletes gombasalátát tejgomba hagymával és paradicsommal való pácolásával nyerik.

Összetevők 2 kg tejgomba számára:

  • hagyma - 1 kg;
  • paradicsom - 1 kg;
  • oltóolaj - 100 ml;
  • ecet - 100 ml 9%;
  • só - 2 evőkanál. l.

Forraljuk a tejgomba, megsütjük a hagymát, pörköltük a paradicsomot. Keverjük össze mindent, fél órán át főzzük alacsony lángon, adjunk hozzá ecetet, tedd üvegekbe és tekercselje.

hagyma és a paradicsom

Lengyelül

A recept abban különbözik másoktól, hogy a ribizli és a cseresznye levelek, valamint a fokhagyma szükségszerűen hozzáadódnak a páchoz. A tejgomba jól felforraljuk és kiszűrjük. Készítse el a pácot.

1 liter páchoz:

cseresznye levelek

  • só - 2 evőkanál. l .;
  • cukor -1 evőkanál. l .;
  • ribizli és cseresznye levelek;
  • fokhagyma - 1 fej;
  • ecet - 100 ml 9%.

Ez elegendő 2 kg főtt gombához. Pácolással főzzük, üvegekbe tesszük és feltekerjük.

forraljuk fel a pácral

A késztermék tárolási szabályai

A pácolt tejgomba kamrában vagy pincében tárolódik. Két héten belül elfogyaszthatók, és jobb, ha legfeljebb 1-1,5 évig tárolják.

kamra vagy pince

Nincs vélemény. Legyen Ön az első, aki elhagyja
Épp most nézni


uborka

paradicsom

Tök