A 10 legfontosabb recept a pajta gombák pácolásához otthon télen

Hogyan lehet ízletesen főzni és pácolni a pajta gombát télen - a kérdés megválaszolásához több elméleti pont ismeretére és az egészséges savanyúság elkészítésére vonatkozó útmutatásokra lesz szükség.

A gomba rendkívül veszélyes növény, ezért fontos, hogy az egyszerű műveletek elvégzésekor felelősségteljes legyen.

A gomba előnyei és káros hatásai

Először nézzük meg a pácolt gomba evésének negatív aspektusait:

• nem ajánlott ilyen ételt 18:00 után enni, de ez minden ételre vonatkozik;
• a pácok gyártása során ecetet használnak, amely nem ad kellemes pillanatokat a gyomorhurutban és gyomor-bélrendszeri betegségben szenvedőknek;
• a sertések feltételesen ehető gombák, mint mindenki más, nehézfémeket és más, az emberi egészségre veszélyes anyagokat halmoznak fel. Ezért nem ajánlott értékgyűjtés ipari létesítmények és utak közelében, vagy spontán piacokról történő vásárlás.

A tejgomba további hasznos tulajdonságokkal rendelkezik:

• a termék teljes multivitamint tartalmaz;
• egészséges fémek, makro- és mikroelemek;
• a fehérjetartalom szempontjából még a csirketojásokat is meghaladják, de emlékeztetni kell arra, hogy növényi;

• pácolt, különösen termikusan feldolgozott termékekben csökken a tápanyagok tartalma, a szárított gombák sokkal hasznosabbak, de nincs ilyen finom ízük;
• a tartalmazott aminosavak hozzájárulnak az emésztési folyamatok normalizálásához és a koleszterin lebontásához, és jótékony hatással vannak a szív munkájára;
• az istállók alacsony kalóriatartalma lehetővé teszi számukra, hogy étkezési ételek készítéséhez felhasználhassák őket;
• az értékes ételek használata támogatja a szervezet immunrendszerét és csökkenti a rák kockázatát.

Hogyan kell megfelelően elkészíteni a gomba

A gombát könnyű elkészíteni otthon és kültéren:

• Sokkal jobb, ha fiatal, kis gombákat gyűjt be egy nyitott kupakkal, rothadás nyomai vagy a kupak károsodása nélkül.
• Valui-nak hosszú távú vízkezelésen kell átesnie, hogy eltávolítsa a keserű tejes juice-t a pépből.
• Kis teherbe kell helyezni a tetejét, hogy a sertések teljesen belemerüljenek a vízbe. A gomba első áztatásának feladata az, hogy a ragacsos alapot lemossa a kupakoktól és az erdei törmelékektől.

• Ajánlatos sózni a vizet, így az összes féreg 100% -kal kúszik ki a gombából. Az 1 áztatás időtartama 10-12 óra.
• A folyadékot a szennyvízcsatornába engedjük, mellette egy serpenyőt, félig vízzel megtöltött, hámozott, mosott tejgomba helyezzük ide. A szemetet letisztítják, a lábát késsel vágják le, és eltávolítják a rothadt vagy sérült lemezeket.
• Az összes gomba mosása után elnyomást tettek a serpenyőbe, és 2 napig áztatják a tejgomba, naponta akár négyszer cserélve a vizet.

A teljes mosási ciklus befejezése és az keserűség eltávolítása után megkezdheti a pajta páclását télen.

Receptek sertések téli előkészítéséhez

A betakarítás e módszeréhez fontos egy jó minőségű pác készítése. Nézzünk közelebbről a 2 konzerv folyadék összetételének főzéséhez.

Gyors savanyúság recept

A pác gyors elkészítésének receptje segít a gyors és ízletes főzésben:

• minden kilogramm gombára 400–500 milliliter vizet és legfeljebb 20 gramm durva sót használunk;
• öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, 10-20 gramm cukrot és forraljuk forralva magas hőn;
• A sóoldat alapos keverése után szűrje át többrétegű gélen, tegye az edényt a tűzre, és adjon hozzá 6 gramm citromsavat, 5-6 darab szegfűborsot. Ajánlott szegfűszeg, fahéj és egyéb fűszerek hozzáadása, de ez tisztán egyedi;
• a víz felforródik, a pácot gomba üvegekbe öntik és folytatják a tejgomba téli betakarítását.

Nézd meg szintén

Egy finom recept uborkával készült pácolt tök előállításához télen

Univerzális pác

A különféle típusú gombák finom savanyításához hasznos egy speciális recept ismerete.

A főzés ugyanaz, mint a gyors módszer. A különbség az, hogy a gombát egy ilyen pácban 20-30 percig főzik, majd a tejgomba és a fűszereket üvegekbe rakják, és teljesen pácolják. 1 liter vízhez szüksége lesz:

• 80-100 gramm granulált cukor;
• 40 gramm asztali só;
• 100 gramm 9% -os ecetet és gyógynövények és fűszerek teljes választékát ízlés szerint.

Sertés fokhagymával és borssal

Fűszeres, hideg harapnivaló elkészítéséhez, fokhagyma ízléses illatával, hajtsa végre a következő műveletek listáját:

• 1 kg pajtát több vízben forralunk 10-15 percig, majd minden forrás után folyó víz alatt lehűtjük. Így lerövidíthető a főzési idő és gyorsan eltávolítható a keserűség;
• az utolsó borítás után a tej gombákat szitára dobják és hagyják, hogy a fölösleges víz kiürüljön;
• készítsen univerzális pácot 2 liter vízre;
• A gombához 3-4 zúzott fokhagyma-gerezd hozzáadása, keverés;
• az egyes üvegek aljára tegyen 1 esernyőt kaporral, borssal és terjessze a gombát fokhagymával. Töltse ki teljesen és szorosan az üvegeket tej gombával, és töltse fel forró pácmal. A tartályokat hermetikusan le kell zárni, és hagyja teljesen lehűlni.

A téli sózás klasszikus módja

A sertések sózásának hideg módszerének klasszikus receptjéhez több egyszerű műveletet kell végrehajtania:

• sót kell fahordóban, zománcozott vagy üveg edényben, amelyet mustárporral alaposan le kell mosni, forrásban kell forralni, vagy a munka megkezdése előtt sterilizálni;
• minden 1 kilogramm gombára adjon hozzá 40 gramm durva sót. A tej gombát alaposan összekeverik sóval;
• a hordó alját megtöltjük a fűszerkészlet egy részével. Minden egyes sertés kilogrammjára 5-6 borsó fűszeres fűszer, több kaporral ellátott nagy esernyő vetőmaggal, de szár nélkül. Az alját emellett számos egész tormalevél borítja;

• a sóval áztatott gomba rétegekben kerül elhelyezésre, egy fűszerréteggel eltolva őket. Így majdnem a csúcsra jutnak, az utolsó sort feketeribizli levelek borítják. A tetejére gézszalvét helyeznek, és teherbe helyezik, hogy a sertések teljesen elrejkedjenek egy réteg lé alatt;
• 2–3 naponként 1 alkalommal, öblítse le és forró vízzel szalvétát szedjen le, távolítsa el a habot, és szükség esetén adjon hozzá sós vizet.

A savanyúságot az alagsorban legfeljebb 15-18 ° C-on tárolják vagy a hűtőszekrényben.

Valui ecetsavval pácolt

Az ecet-esszencia felhasználható bármi előállításához recept pácolt tej gombák, de ki kell számolnia az arányt, és nem 50 milligramm, hanem 1 teáskanál adagot kell hozzáadnia. Íme az egyik recept ropogós kéregű gombák elkészítéséhez, az esszencia felhasználásával:

• 2 kg pajta sós vízben fekszik és 25-30 percig forraljuk alacsony lángon. Különös figyelmet fordítunk a hab eltávolítására;
• a gombát egy szűrőedényben lerakják, a régi sóoldatot leürítik, tiszta vizet öntnek, gombákat tesznek hozzá, 150 gramm sót adnak hozzá, fűszeres fűszer - 10 darab borsó, 5-7 lavrushka levél és 2 evőkanál esszencia;
• magas hőn forraljuk, forraljuk fel, és folyamatosan keverjük, és a tűzt minimálisra távolítsuk el, pároljuk a Valui-t 25-30 percig.

Nézd meg szintén

Recepció a csecsemő uborka citromsavval történő pácolásához

A tűz oltása után a gombát hagyjuk közvetlenül a pácban lehűlni; szétoszlatva üvegekbe, fedjük le nejlon fedéllel, és tegyük az alagsorba vagy a hűtőszekrénybe. Ha azt tervezi, hogy a bankjegyeket feltekercseli, azokat azonnal lerakják és sterilizált tartályokban tekercselik.

Konzervált pajta bankokban

A sertéseket több szakaszban kell megőrizni:

• gomba saláta elkészítéséhez zöldségekkel, az átitatott pajtákat sós vízben 40 percig forraljuk, folyó víz alatt lehűtjük és szűrőedénybe behajtjuk a felesleges nedvesség elvezetéséhez;

• a gombát közepes méretű darabokra vágják, hogy a tejgomba ne támadjon le a tányérra;
• tegyen egy apróra vágott sertést egy serpenyőbe, és finoman süsse olaj nélkül, amíg a lé elpárolog;
• 1 kilogramm paradicsomot, paprikát, 500 gramm hagymát és 700 gramm sárgarépát darabolnak apróra;

• pároljuk a paradicsomot forró olajban 5 percig, adjunk hozzá egy réteg hagymát, apróra vágott tejgomba és a paprika. Folyamatosan keverve a zöldségeket és a gombákat pároljuk 5-7 percig;
• adjunk hozzá sárgarépát, 50 gramm sót, 70 gramm cukrot a salátához, fedjük le az edényt fedéllel, és pároljuk a salátát alacsony lángon 45-50 percig. Öntsön egy 100 gramm halom 9% -os ecetet;
• fektesse le a zöldségsalátát gombával sterilizált üvegekbe és hermetikusan tekerje fel a fedelet.

Tárolási szabályok

Emlékezzünk arra, hogy a tehéntartók feltételesen ehető gombák. A családi biztonság 50% -ától függ az ételek összegyűjtése és elkészítése. A fennmaradó 50% -ot a tárolási szabályok betartására fordítják.

Ha a pácolt valut egy lezárt fedéllel feltekercselik üvegedényekre, akkor könnyű biztosítani a biztonságos tárolási körülményeket. Elegendő a savanyúságot a kamrába vagy akár az ágy alá tenni. A lényeg az, hogy a közvetlen napfény nem esik ebbe a helybe, és a tárolóhelyek nem a fűtő- és háztartási készülékek közvetlen közelében vannak.

A puffadás első jeleinél a tartalom még emészthető, adjon meg nagyobb mennyiségű ecetet és tekerje fel a fedelet, vagy használjon először ilyen savanyúságot. Ha a doboz "felrobban", egy ilyen palackot el kell dobni, tilos ilyen termékeket enni.

Nehezebb megszervezni a sózott vagy erjesztett sertések tárolását hordóban vagy más tartályban, amelyek nem vannak hermetikusan lezárva. Az ilyen savanyúságot folyamatosan ellenőrizni kell a penész és a rothadás szempontjából, folyamatosan meg kell változtatni vagy forrázni a gézszalvétát, és hozzá kell adni egy réteg lét.

Ha megjelennek az első penészfoltok, a gomba felső sorát teljesen eltávolítják, és 150-200 gramm napraforgóolajat vagy vodkát öntenek egy tartályba - ez elkerüli a rothadás további terjedését.

Fontos! A házi készítésű gombakészítmények maximális tárolási ideje 9 hónap. A pácolt sertésekkel ellátott nagy nyitott üvegeket csak a hűtőszekrényben tárolják a kinyitástól számított 7-8 napig.

Következtetés

A pácolt pajtákat télen nem nehéz elkészíteni. Könnyű gyűjteni az ilyen tejgomba, elegendő néhány barátságos fiatal gombák magjának megtalálása, és a gyűjtési terv teljesül. A főzési receptek és az előkészítő munka nem fog nehézségeket okozni a kezdő háziasszonyok számára. A minimális egyszerű műveletek lehetővé teszik, hogy gyorsan és hatékonyan elkészítse a finom értékeket az egész télre.