6 legjobb recept ecet nélküli ropogós savanyúságokhoz

Az ecet nélkül elkészített pácolt uborkát olyan emberek számára készítik, akik nem engedhetik meg maguknak az ecetsavkonzerv-fagyasztott ételeket. Az emberiség ezt a megőrzési módszert már régóta használja, mivel ezt nem nehéz előkészíteni. Ennek eredményeként az uborka ízletes és egészséges.

Meg lehet savanyítani az uborkát ecet nélkül?

Az ecet káros az emberi testre. A tapasztalt szakácsok helyettesítőt találtak a tartósításban - a citromsavat. Ez jó tartósítószer. A vakdarabok esetében a kristályos sav előnyös.

Hogyan lehet helyesen hígítani? 100 g vízhez 1 evőkanál hozzáadása. l. citromsav. A 9% ecetsav koncentrációjának eléréséhez 2 evőkanál hozzáadása szükséges. l. por.

Tartósítószerként mustárport, piros ribizli, vodkát is használnak. Hatóanyagaik megakadályozzák a baktériumok szaporodását az edényben.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő alapanyagokat?

Az uborka szedése után azokat méret szerint 2 csoportba kell sorolni, azaz a kis és nagy mintákat el kell választani. Ez szükséges ahhoz, hogy a jövőben helyesen helyezzék el őket bankokba. Ezután öblítse le az uborkát, áztassa jeges folyadékban 3-4 órán át, rendszeresen cserélve a vizet. Ezután ismét öblítse le, vágja le a "popókat" és tegye egy tiszta edénybe.

pácolt uborka

Az uborkán kívül kősót, pácolást kell készíteni, adalékanyagok és fűszerek nélkül. A tormagyökér és annak levelei, a 2 típusú bors, a bogyó és a babérlevél aromás fűszernek számít. A ragyogó aromát a friss petrezselyem és a kapor esernyő, valamint a por vagy a gabona formájában lévő mustár adja. A friss gyógynövényeket hideg vízben mossuk, és használat előtt öntsük forrásban lévő vízzel.

Konténerek előkészítése a beszerzési folyamat megkezdéséhez

A bankokat használat előtt gondosan meg kell vizsgálni, hogy vannak-e rajta chipek, repedések. Nem szabad, különben a természetvédelem gyorsan romlik.

Ezután öblítse le tiszta vízben szappannal és szódaoldattal. Nem ajánlott folyékony mosószert használni, mivel a vegyi anyagok nagy mennyiségben vannak jelen.

Most a tartályt sterilizálni kell. Kis átmérőjű serpenyőt veszünk, vizet öntsünk és forralunk. A tetejére rácsot és tiszta tartályt kell feltenni. Attól a pillanattól kezdve, amikor a folyadék felforral a serpenyőben, az üvegeket 15-25 percig melegítik gőzzel, a térfogat függvényében. Óvatosan helyezze fejjel lefelé a steril tartályt egy tiszta törülközőre.

konténerek előkészítése

Hogyan ecetes nélkül savanyú uborkát télre?

Az uborka ecet nélküli konzerválására számos lehetőség létezik. Különböznek a fűszerekben, fűszerekben. Javasoljuk, hogy fontolja meg a népszerű főzési recepteket.

Hideg sózás három liter üvegedénybe

A ropogós uborkagyümölcs jeges víz felhasználásával nyerhető. A forró edény hiánya miatt a zöldségek íze szokatlan.

Kívánt:

  • uborka (mennyi belefér egy tartályba);
  • fokhagyma - 3 szegfűszeg;
  • aromás gyógynövények ízlés és vágy szerint;
  • babérlevél;
  • fekete bors (borsó) - 3-5 db .;
  • szikla só - 3 evőkanál. l.

Helyezze a feldolgozott leveleket egy tiszta edény aljára, a kapor esernyő, apróra vágott tormagyökér, hámozott fokhagyma-gerezd, bors és egy edénybe. Helyezze szorosan az uborkát: először függőlegesen, majd vízszintesen.

ropogós uborka

Öntsen sót egy 500 ml-es üvegedénybe, és adjon hozzá 350 ml hideg vizet. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntsük át az uborkát, adjunk tetejére tiszta vizet, hagyva szabad helyet. Fedjük le egy szaros levél. Helyezze a tartályt a tartalmával egy tányérra, fedje le egy nejlon fedővel. Hagyja ezt a formát 3 napig. A megadott idő elteltével adjunk hozzá sós vizet, zárjuk le.

Citromsav recept

Tartósítószerként kristályos citromsav port használnak.

Előkészítés szükséges:

  • uborka - 700 g;
  • fokhagyma - 2 szegfűszeg;
  • piros csípős paprika - 1 gyűrű;
  • lavrushka - 1 db .;
  • aromás gyógynövények ízlés szerint;
  • 4 fekete bors;
  • citromsav - 1/2 teáskanál;
  • víz - 1,2 l;
  • szikla só - 2,5 evőkanál. l .;
  • cukor - 2,5 evőkanál. l.

Készítse elő a tartályt, miután az aromás összetevőket, majd az uborkát beletette. Forraljon vizet külön tartályban, és töltse fel az üvegeket. Fedjük le, hagyjuk egynegyed órát. Szűrjük le a vizet, forraljuk fel és öntsük a zöldségeket.

finom uborka

Negyed óra múlva engedje le. Töltse be a pác elkészítéséhez szükséges ételeket. Forraljuk, kapcsoljuk ki a hőt és állandó keverés közben várjuk meg, amíg teljesen fel nem oldódik. Adjunk hozzá citromsavat a kapott sóoldathoz, keverjük össze. Töltse meg az üvegeket a kapott pácmal, tekerje fel.

Piros ribizli

A piros bogyó gazdag természetes savakban. Ez az oka annak, hogy a takarók tökéletesen állnak egész télen.

Termékek:

  • uborka;
  • piros ribizli - 0,3 kg;
  • aromás gyógynövények igény szerint;
  • 8 gerezd fokhagyma;
  • cukor - 5 evőkanál. l .;
  • szikla só - 2,5 evőkanál. l .;
  • lavrushka - 3 levél;
  • szegfű - 4 virágzat;
  • édes borsó - 7-8 db.

uborka ribizli

Helyezze a levelek, a kapor, a fokhagyma 1/2-ét a tartály aljára. Az uborkát szorosan fektesse rétegekben, amelyek között el szeretné osztani a savanyú bogyót. Tegye rá az illatos levelek második részét.

Forraljunk vizet egy külön serpenyőben, töltsük meg az üvegeket. Fedjük le, hagyjuk 10-15 percig.

Ismételje meg a folyadék leeresztésének és forrásának a műveletét kétszer. Ezután adjon hozzá ömlesztett tartósítószereket és aromás fűszereket az elkészített aromás vízhez. Folyamatos keverés mellett várja meg az oldódást. Töltse fel a tartályokat a tartalommal, szorosan zárja le.

Bogyós levelekkel

A kerti bogyók levelei lenyűgöző aromát és ízet adnak a kész konzervkészletnek.

Hozzávalók:

  • uborka - 2,5 kg;
  • só - 110 g;
  • fokhagyma - 3 szegfűszeg;
  • chili paprika - 1 hüvely;
  • cseresznye levelek - 10 db .;
  • torma gyökér - 1,5 cm;
  • kapor (virágzat) - 5-6 db.

Helyezze a bogyós leveleket egy üvegbe más aromás fűszerekkel együtt. Helyezze az uborkagyümölcsöket, és öntsön sót a tetejére tartósítás céljából. Töltse fel tiszta és hűtött vízzel. Zárja le egy kapron fedéllel, hagyja melegen 3 napig. Szivárogtassa a sóoldatot, mérje meg a mennyiséget. Adjunk hozzá vizet, hogy a teljes térfogata 250 ml legyen. Forraljuk meg, töltsünk meg egy üveg zöldséget. Felteker.

ropogós uborka

Mustárral

A tartósítás ecet hozzáadása nélkül készül. Az uborka aromás és ropogós. Kívánság szerint megengedett egy tárcsás tárkony hozzáadása.

Hozzávalók:

  • uborka - mennyi belefér egy üvegbe;
  • lavrushka levél;
  • torma (gyökér) - 1 cm;
  • Kapormag;
  • fekete bors és szegfűbors - egyenként 5 borsó;
  • chili - 1 hüvely;
  • mustárbab - 1,5 teáskanál;
  • tiszta víz - 1 l;
  • só - 45-50 g.

Helyezze a fűszereket egy tartályba, majd szorosan fektesse le az egész uborkát és a chili paprikát. Öntse a meghatározott mennyiségű mustárt az üvegedénybe, fedje le.

uborka mustárral

Öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót. Oldja fel a szemeket állandó keverés közben. Öntsön egy üvegedénybe, zárja be műanyag fedővel, és tegye hideg helyre. Az ilyen uborkákat csak hideg helyen szabad tárolni. Használhatja 2,5 hónap után.

Vodkával

A vodkakannában lévő uborkákat szokatlan snacknek tekintik. Fontolja meg, hogyan lehet a konzervkészítést megfelelően elkészíteni úgy, hogy az nem robbant fel.

Hozzávalók:

  • uborka;
  • aromás fűszernövények igény szerint és ízlés szerint
  • fekete bors és szegfűbors - egyenként 8 borsó.
  • szikla-só - 80 g;
  • víz - 1,5-2 l;
  • vodka - egyenként 50 ml.

Helyezze a fűszereket a tartály aljára, töltse fel uborkával. Adjunk hozzá sót, töltsük fel tiszta, forralt vízzel. Rázza meg, vegye le, korábban nejlon fedéllel borítva. 72 óra elteltével szűrjük a sóoldatot, forraljuk fel. Öntsön az előírt mennyiségű vodkát az üvegedénybe, a sóoldat forró. Hermetikusan zárja be.

A munkadarabok további tárolása

Az ecetsavat nem tartalmazó tartósítást szigorúan, hűvös és sötét helyen kell tárolni. Ellenkező esetben növekszik a fermentációs folyamat és a betakarított termék romlásának kockázata.

Nincs vélemény. Legyen Ön az első, aki elhagyja
Épp most nézni


uborka

paradicsom

Tök