A 12 legjobban finom finom recept az uborka pácolásához télen

Bár vélemény van arról, hogy bármilyen uborka konzervmentesíthető, nem minden fajta alkalmas házi készítésre, és csak a zelentek alkalmasak, amelyek vékony bőrét gumók és tövis borítja. A pácolt uborka összetörését a sós só adja. Sima felületű és vastag bőrű gyümölcsök, amikor megőrződnek, elveszítik az ízüket, hosszú ideig nem tárolhatók, és salátákban használják őket.

A pácolás jellemzői

Sokkal jobb a zöldeket bezárni olyan edényekbe, amelyeket éppen a bokor szakított meg. Ha ez nem lehetséges, a gyümölcsöket hideg vízben hagyják 4-6 órán át. A megőrzésre használt ribizli vagy tölgylevél nemcsak kellemes aromával rendelkezik, hanem szilárdságot, tormakeménységet biztosít az uborkának. A mustármag megőrzi gazdag színét. Pácolt zöldekkel, forró vagy hideg sós vízzel öntve, sterilizálják. Mindegyik módszer fűszeres, ízletes snacket készít.

Hogyan válasszuk ki és hogyan készítsük elő az uborkát a pácoláshoz

Ecettel való tartósításhoz vékony bőrű zöldeket és ritka fekete töviseket használnak. A gyümölcs hossza nem haladhatja meg a 12 cm-t, különben nehéz beilleszteni őket az üvegedénybe. A bazárban vagy az üzletben vásárolt uborkat hűvös vízbe helyezik, többször megváltoztatva.

Az áztatás visszaállítja a zöldségek rugalmasságát, lehetővé teszi a nitrátok eltávolítását és az üregek eltávolítását.

A keserűség eltávolítása céljából a pácolás előtt a farokt levágják a zelentekből, vagy a gyümölcsöket villával szúrják. A pácolás a legfinomabb ecettel történik, az univerzális hibridek megfelelőek. Az ilyen uborka nem savanyú, nem lágyul, mivel flavonint tartalmaz. A marinázáshoz klórozott vizet nem használnak, jobb, ha tavasszal vagy tavasszal gyűjtik.

Konténer előkészítése

A háziasszony uborkáját aprítják kis liter üvegekbe. A tartályokat vízzel és szódaval mossuk, gőzzel, kemencében vagy mikrohullámú sütőben sterilizáljuk. A fedőket 5 percig főzzük, az üvegeket - 10.

Pácolt uborka receptek

A zöldségek jól mennek a gyógynövényekkel. A torma elpusztítja a baktériumokat, megakadályozza a penész kialakulását, a fokhagyma javítja az ízét. Ezeket az összetevőket pácoláskor adják hozzá.

A klasszikus módszer: "Nyalja az ujjait"

A kertben fekvő, zamatos zöldek betakarítását követően a háziasszonyok sterilizálják az edényeket és a fedőlapokat, és kiválasztanak egy egyszerű és bevált módszert a pácolt uborka betakarítására:

1. Friss kapor, tormalevelet, borsot és 3 fokhagyma-szegfűszeget helyezünk egy liter üvegedénybe.
2. A farkokat eltávolítják a mosott zöldekből, és a tartályt megtöltik velük, a gyümölcsöket függőlegesen helyezve.A sárgarépát, szalagokra vágva, a szabad helyre kell helyezni.
3. A tetejére tölgy, cseresznye és babérlevél, szegfűszeg, kapros, torma- és petrezselyem rizóma, mustár, menta kerül.
4. A gyümölcsöket forrásban lévő vízzel öntjük.
5. 10 perc múlva a vizet dekantáljuk egy serpenyőbe, sót és cukrot öntünk, forraljuk, amíg az üledék eltűnik.
6. Az üveget pácolták, ecetet adtak hozzá, az edényt fedéllel tekercselték fel.

3 vagy 4 hét elteltével a ropogós zöldek telítettek egy oldattal, és pikantissá válnak.

Nézd meg szintén

A legjobb receptek az uborka pácolásához télen

Egy liter üveget fél kilogramm uborka, 2 evőkanál ecet, egy-egy cukor és só, szegfűbors és keserű paprika, egyenként 3 borsó vesz igénybe.

Sterilizálás nélkül

Miután összegyűjtötték a zöld levelek gazdag termését, a nyári lakosok gyorsabban savanyítják azokat, oly módon, hogy megőrizzék a vitaminokat. A kapor, a torma és a ribizli leveleit literes üvegekbe tesszük, gőzön sterilizáljuk, az uborkat függőlegesen helyezzük el, kétszer forrásban lévő vízzel öntjük, harmadik alkalommal pácral fűszerezzük, fokhagyma gerezdjét adunk hozzá.

Másfél kilogramm zelentzt használtunk fel:

• 1,5 liter víz;
• 1,5 l só;
• ecetsav - 10 ml;
• 10 g cukor;
• tormalevelek és kapor.

A zöldségeket minimális hőkezelésnek vetik alá, de nem rombolnak sokáig. A munkadarabot jobb az alagsorban tárolni.

Ecet-esszenciával

Annak érdekében, hogy a ház gazdag színű illatos uborkával kedveskedjen, egy literes üvegeket sterilizálnak, fokhagyma-gerezd, mustár- és koriandermag-magokat helyeznek bele, szegfűborsóba, tetejére zöldeket.

Egy zöldségtartályt forrásban lévő vízzel töltünk, amikor a víz lehűl, öntsük egy serpenyőbe, fűszerekkel és sóval főzzük, adjunk hozzá egy kanál ecetsavot. Az uborkát forró pácban borítják. Előkészítéséhez 6 pohár vizet, 4 liter vizet veszünk. cukor, 60 g só.

Ecettel

Sok háziasszony savanyítja az uborkát 3 literes üvegekbe, mivel a ropogós és ízletes zöldek gyorsan megeszik hússal, sült burgonyával és burgonyapürével. Egy ilyen tartályhoz 1,8–2 kg gyümölcs elég:

1. Az uborkát hűvös vízben áztatják, 2 óra múlva mossák, a végeket mindkét oldalon levágják.
2. A gőzzel, 2 vagy 3 babérlevélkel fertőtlenített kannákba kapor esernyőt helyeznek.
3. Egy serpenyőben forrjon fel 1,5 liter vizet, és töltse fel zöldekkel ellátott edénybe.
4. Amikor a folyadék lehűlt, a pácot felforraljuk, 3 evőkanál cukor és 2 só hozzáadásával egy perc múlva öntsünk 65–70 ml ecetet, töltsük meg az üvegeket uborkával, adjunk hozzá fokhagymát.

Annak érdekében, hogy a zöldségkészítmény hosszú ideig ne romoljon le, a fedelekkel lezárt tartályt vastag törülközőbe csomagolva melegítik. Az uborka nem lágyul és nem ropog.

Mustármaggal

Az uborkát más zöldségekkel, különféle fűszerekkel tartósítják, amelyek édes ízt adnak nekik. A gyümölcsök nem veszítik el a színüket, ha forró pácmal öntik, ha mustármaggal készítik. Egy liter üvegedénybe 7 apró zöldet helyezünk, 2 vagy 3 gerezd fokhagyma, kapor, egy kanál vetőmag, babér és ribizli leveleket helyezünk a tartály aljára.

20 g sóból, 1/2 csésze cukorból és 120 ml ecetből főzzük a pácot. Az oldatot uborkás üvegekbe töltjük, amelyeket negyed órán át fém serpenyőben sterilizálunk.

Bolgárul

A kis uborka gyönyörű litrikus üvegekben. A zöldségek ropogásához régi recept alapján főzheti őket. A szovjet időkben az ilyen pácolt uborkákat eladták, még mielőtt fel tudtak lépni a pultra. A körülbelül 600 g-os Zelentsy-t egy éjszakán át jeges vízben áztatják. Az üvegeket és a fedőket gőzzel sterilizálják:

1. Vágjuk a hagymát gyűrűkbe, hámozzuk meg a fokhagymát, és öntsük egy előkészített edénybe, borssal és babérlevélkel.
2. A mosott uborkát függőlegesen fektetik, és negyed órán át forrásban lévő vízzel kétszer öntsék.
3. A pácot 60 g só, 4 evőkanál cukor és szűrt víz összekeverésével főzzük, adjunk hozzá 80 ml ecetet.

Nézd meg szintén

Egy finom recept uborkával készült pácolt tök előállításához télen

Az üvegeket forrásban lévő oldattal töltik meg. A bolgár uborkának nincs ideje tavasszal maradni.

Paradicsom szószban

A paradicsomot sikeresen kombinálják más zöldségekkel, a konzerv uborka eredeti ízét adja. Ha a zöldségeket a klasszikus recept szerint pácoljuk, akkor használja:

• fűszerek és levelek;
• fej fokhagyma;
• 200-250 g hagyma;
• 5 kg uborka;
• egy pohár paradicsomszósz;

Öntéshez vegyen be 1,5 liter vizet, 100 ml ecetet, 2 evőkanál sót, 100 g cukrot. Az uborkát pár órán át áztatják.

A pácot paradicsompasztával főzzük, majd olajat, borsot és babérleveleket adunk hozzá, és negyed órán át főzzük..

Steril üvegekben a növényzet rétegeit lerakják, a hagymát gyűrűkre vágják, fokhagymát összenyomják, az aljára kaporral töltik a kaprosot, és pácosízesítik.

Sárgarépa

Az uborka ízének hangsúlyozása érdekében ne aggódjon, hogy a munkadarabot sehol nem tárolhatja, a zöldségeket éjszakán át hideg vízben hagyják. Egy 0,5 literes kannának lezárásához használja:

• 3 zöld;
• 1 sárgarépa;
• egy kanál ecet és só;
• fokhagyma;
• chili;
• 10 g cukor.

A korsót és a fűszereket az edény aljára, a gyűrűkre vágott zöldségeket tetejére forró pácmal fűszerezzük. A tartályt és a munkadarabot sterilizáljuk 10 percig.

Magyar

Ha eredeti édes ízű uborkát szeretne készíteni, akkor a szokásos tartósítószer helyett almaecetet használjon. 3 kg uborka, szegfűszeg, paprika és mustármag kerül egy tiszta edénybe.

Egy pohár cukor, 3 liter oldódik vízben. só, forrás után öntsön ecetet. A pácokkal töltött uborkaedényeket 15 percig sterilizálják, szobahőmérsékleten tárolják.

Tökkel

A nyári lakosok, akik zöldségeket termelnek a helyszínen, fűszeres harapnivalókat készíthetnek a télre. Az uborkát este hideg vízben kell áztatni.

Reggel a sárgarépát és a tököt szeletekre, hagymát - gyűrűkre kell vágni. Tormaleveleket, fűszereket korsóba helyezzük, zöldségeket tetején. A tartályt kétszer töltjük forrásban lévő vízzel, pácmal öntjük, adunk hozzá 1/2 teáskanál. ecet esszencia.

Kilogrammonként uborkánként 700 vagy 800 g tököt, 3 nagy sárgarépát, 1 hagymát vesznek.

Lengyelül

A család pácolt zöldekkel kényeztetése céljából 4 kg gyümölcsöt darabolnak szeletekre, és egy nagy serpenyőbe küldik, a fokhagymát kiszorítják. 2 óra elteltével, amikor a zöldségek elkezdik a lé meglétét, az összetevőket összekeverik egy pohár cukorral, adjunk hozzá ugyanolyan mennyiségű ecetet, napraforgóolajat, 4 liter. só. A tömeget liter edényekbe töltjük, és negyed órán át sterilizáljuk.

Uborka citromsavval

A gyomorbetegségben szenvedők számára a fűszeres snack ellenjavallt, az ecet irritálja a nyálkahártyát. Ezt a terméket citromsavval helyettesítheti. Az uborkát pár órán át vízben áztatják. A fokhagymát meghámozzuk, és lemezekre zúzzuk. A mustár és a fűszerek szemeit a tartály aljára helyezik, a zöldeket összehajtják. Az edényt vízzel töltik meg. 10 perc elteltével a folyadékot dekantáljuk, sóval és cukorral kombináljuk, citromsavat adunk hozzá, és az uborkákat pácolással öntjük.

A megőrzés sajátosságai és eltarthatósági ideje

A savanyúság gyorsan romlik, még a pincében vagy a hűtőszekrényben is, 6 hónap eltelte után, amikor penészedni kezd. A sterilizált vagy ecettel borított uborkat alacsony hőmérsékleten 3 évig, szobahőmérsékleten - 12 hónapig tárolják.