A 15 legjobb recept zöldborsó pácolásához télen otthon, sterilizálással és anélkül

Zöldborsó A saláta, levesek, előételek vagy öntetek hagyományos összetevője. Megvásárolhatja a terméket a boltban, vagy elkészítheti saját maga. Ugyanakkor a házi készítésű finomságokat megkülönböztetik hasznosságuk, természetessége és kellemes ízük. A zöldborsó téli előkészítése az alábbi receptek követésével egyszerű.

Tudta, hogy a borsó a 18. századig igazi finomság volt?

zöldborsó

A zöldborsó hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai

A zöld zöldség ősidők óta ismert jótékony tulajdonságairól, mint gyógyszer a különféle betegségek leküzdésére.

A növényi termék könnyen emészthető fehérjék raktára, amely az emésztőrendszer és az építő sejtek megfelelő működéséhez szükséges. A borsó hasznos a lizin tartalma, amely felelős a szív-érrendszer működéséért. A borsó telített szelinnel, amely megtisztítja a belső szerveket a toxinok és a rákkeltő anyagok befolyásától.

A borsó mikroelemeket tartalmaz: magnézium, foszfor, kálium, magnézium, vas, jód, amelyek biztosítják az emberi test teljes működését. C-, PP-, B-vitamin jelenlétében a zöldség vezető helyet foglal el.

tulajdonságok és ellenjavallatok

A termék alacsony kalóriatartalmát is figyelembe kell venni. 100 gramm borsóban 248 kalória található.

De a borsót korlátozott mennyiségben kell fogyasztani az idős emberek, terhes nők vagy köszvényes emberek számára. A hüvelyesek növelik a húgysav szintjét a testben, amely felhalmozódik az ízületekben, a vesékben és a szervekben. A borsó fokozott gázképződést okozhat nyersen, és még hőkezelés után is.

Érdekes tény. 1984-ben rekordot állítottak fel a borsó evésével kapcsolatban. Janet Harris 7175 zöld szemet evett 60 perc alatt.

Idős embereknek

Elkészítjük a fő összetevőket

Néhány pontot adva könnyű elkészíteni a zöldborsót télen:

  1. Válasszon élénk zöld színű fiatal hüvelyeket, lágy és lédús borsóval. Megőrzésre alkalmas fajták a következők:
  • Alpha;
  • Növényi csoda;
  • Vera;
  • Ding;
  • Jof.

főbb összetevők

A túl érett szemekben lévő keményítőfelesleg miatt a tartósítás során zavaros üledék képződik, és fagyasztva az edény kellemetlen ízét fogja kapni.

  1. Készítse elő a szemeket helyesen. Válasszuk a hüvelyeket, válasszuk el a szemeket. Dobja el a sérült borsót, tegye a maradékot egy tálba, öblítse le és szárítsa papírtörölközőn.

Mérje meg a receptben szereplő összes összetevő előre megadott mennyiségét.

készítse elő a szemeket

Hasznos tippek

Könnyű elkészíteni a zöldborsót jövőbeli felhasználásra erőfeszítés nélkül, ha:

  • a borsó virágzását követő 8. napon távolítsa el a hüvelyeket;
  • használja a zöldséget a betakarítás napján. A bab gyorsan elveszíti értékes tulajdonságait, és keményítővel megtöltve;
  • főzni csak steril körülmények között, hogy elkerüljék a botulizmus kialakulását.

virágzó borsó

Hogyan készítsünk otthon a borsót az egész télre?

A zöld borsót télen különféle módon készítheti elő, miközben fenntartja a termék előnyeit. A fiatal borsót szárítják, és levesekhez, burgonyapüréhez vagy más ételekhez használják. És egy már szárított termékből liszt készül. A lédús és a friss bab megfagyhat, mind a hüvelyben, mind az egyes borsóban. Ezenkívül a hüvelyesek is könnyen sózhatók, pácolhatók és tartósíthatók sterilizálás nélkül is.

különböző utak

Megőrizzük

A zöldborsót, amely nélkül egyetlen újév sem tehet meg, egyszerűen kényelmesen elő lehet készíteni a télre - steril edénybe tesszük, öntsünk forrásban lévő sós oldatot és tekercseljük fel.

Érdekes tudni. A borsó az első üvegben tartósított zöldség.

főzzen télen

Tárolja klasszikus módon

A klasszikus, sterilizáló recept évek óta tesztelték háziasszonyok millióit. Jobb a szemeket a bőséges betakarítás során - július elején.

Hozzávalók:

  1. Zöldborsó - 600 gramm.
  2. Víz - 1 liter.
  3. Só - 50 gramm.
  4. Cukor - 50 gramm.
  5. Citromsav - 2 gramm.

millió háziasszony

A borsó klasszikus módon történő elkészítése nagyon egyszerű, a következő lépések végrehajtásával:

  1. Készítse elő a borsót. Nyissa ki a hüvelyeket, öntse a borsót egy serpenyőbe. Öblítse le a babot és szárítsa meg. Párolja a borsót forrásban lévő vízben legfeljebb 5 percig.
  2. Mossa le a kannákat sütő szódaval. Az üvegtartályokat bármilyen kényelmes módon sterilizálhatja: gőzzel, mikrohullámú sütőben vagy sütőben. A fedőket is forraljuk.
  3. Forró vizet forralunk fel egy serpenyőben, adjunk hozzá sót, cukrot és citromot.
  4. Helyezze a főtt borsót üvegekbe és öntsük forrásban lévő sós vízzel. Fedjük le a tartályt fedéllel. Távolítsa el a nyitott borsót, mivel azok a sós oldatot zavarosvá teszik.
  5. Sterilizáljuk a varrást 3 órán keresztül, és tekercseljük fel. Ezután helyezze az üvegtartót konzerv borsóval egy törülközőre, fordítva. Fedjük le az üvegeket egy takaróval, és hagyjuk addig, amíg teljesen lehűlnek.

öntsük a borsót

Gyors módszer sterilizálás nélkül

Könnyen megőrizhető a zöldborsó oly módon, hogy nincs szükség további sterilizálásra. A recept 3 fél liter kannára vagy egy 1,5 literes tartályra vonatkozik.

Hozzávalók:

  1. Borsó - 1 kilogramm.
  2. Víz - 1 liter.
  3. Citromsav - 3 gramm.
  4. Só - 90 gramm.
  5. Cukor - 75 gramm.

módszer sterilizálás nélkül

Lépésről lépésre beszerzési terv

Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben só és cukor hozzáadásával. Forraljuk a babot 20 percig. Öntsünk egy citromot egy tálba, és detektáljuk 1-2 percig. Ezen idő alatt készítsen fertőtlenített bankokat. Helyezze a borsót egy steril edénybe réselt kanállal, 1-1,5 centiméter szabadon hagyva az üvegek tetejét. Töltsön meg egy tál borsót forró pácmal.

Csukja le az üvegeket tiszta fedővel és tekerje fel. Helyezze a tartósítószert lefelé levő törülközővel. Tekerje le a tartályokat meleg paplanba és hagyja 24 órán át. Ezután helyezze az elzáródást hűvös helyre, közvetlen napfénytől távol.

Tudtad? Az Egyesült Királyságban borsófogyasztási etikett működik. A szemeket nem szabad villával szúrni vagy kanállal összegyűjteni, hanem az evőeszközök hátsó részével kell dagasztani.

 fedelek és tekerje fel

Konzerv uborkával

A téli előkészületek között a „Na Olivier” snack is népszerű, amely uborkát és borsót tartalmaz. A sózás íze édes. A fűszeres ételek rajongói számára javasolt, hogy adjunk hozzá forró paprikát a recepthez.

Hozzávalók:

  1. Víz - 1 liter.
  2. Uborka - 750 gramm.
  3. Borsó (hámozott) - 250 gramm.
  4. Cseresznye levelek, fekete ribizli - egyenként 3 darab.
  5. Kapros (rozetta) - 3 darab.
  6. Fokhagyma - 3 szegfűszeg
  7. Ecet - 30 ml.
  8. Só - 15 gramm.
  9. Cukor - 25 gramm.

Konzerv uborkával

Az összetevőket 1 liter kannára választják.

Főzési terv

A borsó uborkával történő sózására télen előzetesen el kell készíteni az összes hozzávalót:

  • válassza le a borsót a hüvelyről, és forraljuk sós vízben 5-7 percig. Főzze a régi babot legfeljebb 30–40 percig. Dobja az összes borsót szűrőedénybe és hűtse le;
  • Öblítse le az uborkát és áztassa legalább 2 órán át hideg vízben (vagy hagyja egy éjszakán át);
  • mérje meg a meghatározott mennyiségű ömlesztett összetevőt, ecetet, és készítsen illatos cseresznye és fekete ribizli leveleket;
  • hámozza meg a fokhagyma gerezdjét;
  • fertőtlenítse a kannákat és a fedőket.

Főzési terv

Ezután:

  1. Helyezze a ribizli és a cseresznye leveleket, a fokhagyma-szegfűszeg és a kaporfejeket az üvegedény aljára. Csomagolja szorosan az uborkát az üvegekbe, fedje le borsóval.
  2. Töltse meg az üvegeket forrásban lévő vízzel.
  3. A vizet engedje vissza a fazékba, és forralja fel ecet, só, cukor hozzáadásával. Töltse fel újra a tartályt sós vízzel és fedje le fedéllel.

Sterilizáljuk a takarókat 5 percig, és tekercseljük fel. A téli konzerv tál készen áll.

ecet hozzáadásával

Pácolt

A borsó téli betakarítási módszerei közül a pácolt bab receptje különösen jó. A téli borsó snacket salátákban, húsban, halban, zöldségfélékben vagy egyszerű snackként használják.

pácolt bab

Pácolt hüvelyben

A borsót különféle módon lehet savanyítani. A leghasznosabb receptet hüvelyben pácolt zöldségnek tekintik. Így a növény szilárd szöveteiben található vitaminok és ásványi anyagok nagy része megmarad. És a hüvelyek, ha megőrzik őket, meglágyulnak és marináttal telítenek.

Hozzávalók:

  1. Víz - 1,25 liter.
  2. Borsó hüvely - 500 gramm.
  3. Citromsav - 5 gramm.
  4. Cukor - 25 gramm.
  5. Borsos - 4 db.
  6. Só - 50 gramm.
  7. Fahéj - 1 bot.
  8. Ecet (3%) - 0,4 liter.

különböző utak

Főzési módszer:

  1. Öblítse le a hüvelyeket és áztassa 2-2,5 órán át.
  2. Forralunk vizet (0,75 liter) egy serpenyőben, adjunk hozzá citromsavat és tegyük át az átázott borsót. Blanch a zöldséget 3 percig forrásban lévő vízben.
  3. Dobja a borsót steril üvegekbe, adjon hozzá azonos mennyiségű sót, fekete borsot és fahéjat.
  4. Forraljuk fel a fennmaradó vizet (0,5 liter), hogy elkészítsük a pácot. Öntsön ecetet és cukrot egy tálba. Forraljuk a sóoldatot 3 percig, és töltsük meg az üvegeket borsóval.
  5. Fedjük le az üvegtartályt fedéllel és küldjük el egy mély serpenyőbe sterilizálás céljából. Elegendő, ha a takarókat 20-25 percig feldolgozzuk, és a fedőket feltekerjük.

Fordítsa meg a tartályokat fejjel lefelé, és hagyja teljesen lehűlni.

citromsav

Pácolás sterilizálás nélkül

A borsó elkészítéséhez, hasonlóan az üzlethez, jobb a javasolt recept használata sterilizálás nélkül. Kiderült, hogy a készítmény gyengéd-édes, zöldborsóval és átlátszó pácmal.

Hozzávalók:

  1. Borsó - 500 gramm.
  2. Víz - 0,5 liter.
  3. Só - 10 gramm.
  4. Cukor - 10 gramm.
  5. Ecet - 25 ml.

Pácolás sterilizálás nélkül

Főzési utasítások

Helyezze a hámozott borsót egy serpenyőbe és öntsen forrásban lévő vizet. Forraljuk a babot 15 percig. Távolítsa el a borsót egy réselt kanállal, és tegye jéghideg folyadékba 3 percre. Hagyjon forrásban lévő vizet a páchoz, hozzáadva sót, cukrot és ecetet. Helyezze a borsót fertőtlenített edényekbe. Töltse fel a tartályokat főtt sós vízzel és zárja le. Fordítsa fejjel lefelé a tartályt, tekerje be egy takaróba, és lehűtse.

Készen áll egy egyszerű készítmény sterilizálás nélkül.

Főzési utasítások

Savanyúság ecet nélkül

A télen ecet nélkül elkészített takarókat a leghasznosabbnak tekintik, mivel jótékony hatással vannak az anyagcserére.

Hozzávalók:

  1. Borsó - 5 kilogramm.
  2. Só - 15 gramm.
  3. Víz - 4 liter.

leghasznosabb

Főzési terv

  1. Helyezze a zöldborsót egy kendőzsákba.
  2. Készítse el a sózott pácot, és forralja fel. Merítsen egy zsákot hüvelyesből forrásban lévő folyadékba és gőzölje 5 percig.
  3. Vegyünk egy csésze hideg vizet. Finoman dobja el a borsózsákot a jégoldatba.
  4. Helyezze a lehűtött félkész terméket üvegekbe, és öntse a forró pácot a tartályokra. Az üvegeket fedjük le.Hűvös helyen tárolandó.

Az ilyen megőrzésen átesett zöld szemeket emésztőrendszeri vagy nyálkahártya-problémájú emberek fogyaszthatják.

A takarmány hosszabb ideig tartása és a felrobbanásának elkerülése érdekében a tartályt legalább egy órán keresztül borsóval kell sterilizálni.

eszik

Megszáradunk

A szárítás a zöldborsó télen történő betakarításának egyszerű módja, amely lehetővé teszi a tápanyagok és vitaminok maximális megőrzését.

egyszerű módja

Szárítási módszerek

A babot kétféle módon szárítják:

  1. Hüvelyben. Ehhez válogassa meg a hüvelyeket, öblítse le és gőzölje szűrőedényben forrásban lévő víz felett. Ezután lehűtse a hüvelyeseket, darabolja őket több részre és tegye egy rétegben egy sütőlapra. Szárítsa meg a zöldséget a sütőben 60-70 fokon.
  2. Csak borsó. Ebben az esetben nyissa ki a hüvelyeket és rendezze ki a szemeket. Az elkészített babot öblítse le vízzel, és forrásban lévő vízben forralja 2-3 percig. Azonnal mártsa be a borsót a jéghideg folyadékba, és tegye vissza forrásban lévő vízbe. Ismét használjon réselt kanalat, hogy a babot hideg vízbe tegye. Így a bab további feldolgozás során természetes zöld színű lesz. A borsót terítse egy rétegben a sütőlapra, és küldje szárításra a kemencében legfeljebb 40 fok hőmérsékleten. Egy óra múlva vegye ki a szárítógépet a sütőből, és lehűtse.

Szárítási módszerek

Ha van speciális konyhai készülék a gyümölcsök és zöldségek szárításához, akkor a borsót betakarítják télen is, amikor a szemeket egy speciális rácsra helyezik és beállítják a megfelelő üzemmódot.

A szárítás során a legfontosabb dolog, hogy ne hagyja ki a tökéletes betakarítási pillanatot - 30 nap a növény virágzásától számítva. A szemek édesek és gyengéd lesznek. A kemény és túlérett borsó nem alkalmas szárításra, mivel kellemetlen keserű ízük van.

konyhai készülék

Fagy

A fagyasztott borsó kiváló és gyors alternatívája a téli ételkészítés valamennyi módszerének. Ez a módszer minimális időt és erőfeszítést igényel, és a hüvelyeseket legfeljebb 8 hónapig tárolják.

gyors alternatíva

Módszerek a zöldségek fagyasztására

Három ismert módszer a bab gyorsfagyasztására egyszerre:

  1. A klasszikus változat. Öblítse le a héjas és válogatott borsót vízzel. Mártsa a szemeket forrásban lévő vízbe, és adjon át egy jéghideg folyadékhoz. Ezután szárítsa meg a borsót és megszórja őket egy vékony rétegben a fagyasztó speciális tálcájára. Csomagolja be a fagyasztott szemeket zsákokba vagy tartályokba, feltüntetve a termék fagyasztásának dátumát.

A klasszikus fagyasztási módszer alkalmas még túlérett hüvelyesekre is, ez javítja a termék ízét.

öblítse le vízzel

  1. Expressz lehetőség. Öblítse ki és szárítsa meg a növényi hüvelyeket jól. Vegye ki a borsót, és töltse fel velük a zsákokat, amennyire csak lehetséges, engedve a levegőt. Adjon téglalap alakú formákat és küldje el a fagyasztóhoz.
  2. Gyors fagyasztás. Mossa meg a hüvelyeseket, és ellenőrizze, hogy nem sérültek-e vagy megsárgultak-e a hüvelyek. Vágja a hüvelyeket több részre. Helyezze az apróra vágott zöldségeket egy szűrőedénybe, és 3-5 percig blansírozza. Ezután dörzsölje meg a hüvelyeket vízzel, és helyezze szárazra szárazra. Az utolsó lépés az, hogy a hüvelyeket zsákokba tesszük, és a fagyasztórekeszbe helyezzük.

A fagyasztott hüvelyeket vagy a borsót az első fogások elkészítésére használják, anélkül, hogy megolvadnának. Saláták és ételek esetében azonban kiolvaszthatja a babot a hűtőszekrény alján.

öblítse le és szárítsa meg

Érdekes tény. Nagy-Britanniát tekintik a zöldborsó legnagyobb termelő országának. Évente több mint 40 ezer hektáron zöldborsóval vetve 160 ezer tonna fagyasztott terméket állít elő, amelyet az egész világon eloszlatnak.

A borsó tárolásának szabályairól

A hüvelyesek időtartama és tárolási feltételei a betakarítási módszertől függnek:

zöldborsó

  • A száraz borsót sötétített helyiségben tárolják, állandó légmennyiséggel és alacsony páratartalommal. Jobb, ha a szárított szemeket üvegtartályokba vagy szövetzsákokba helyezi. Egész évben enni;
  • a fagyasztott szemcséket a fagyasztórekeszben hagyják, műanyag zacskókba vagy műanyag tartályokba csomagolva. A termék eltarthatósági ideje nem haladhatja meg a 10 hónapot;
  • A konzerv, pácolt borsó 1 évig megőrzi jótékony tulajdonságait. Ha a konzervdobozt a pincébe helyezi, vagy hűtőszekrényben hagyja, akkor a termék eltarthatósága 2 évre növekszik, a beszerzés szabályainak megfelelően.

fagyasztó rekesz

Vélemények
  1. Victoria
    1.01.2019 11:14

    A borsót sokkal gyorsabban lehet szárítani a kemencében, ha a kemencébe hetven fokos, nem pedig negyven fokos hőmérsékleten helyezik. Semmi sem történik a borsóval, de kétszer olyan gyorsan szárad ki.

    Válaszolni
  2. Julia
    1.01.2019 10:48

    Nem szárítom a borsót és nem savanyítom, csak fagyasztom. Az ilyen típusú tárolásnál sokkal több hasznos anyag megmarad. És nem igazán kell zavarnia. A lényeg az, hogy az ilyen borsót legfeljebb nyolc hónapig tárolja.

    Válaszolni
Épp most nézni


uborka

paradicsom

Tök