Egy egyszerű recept paradicsom öntettel télen otthon, lépésről lépésre
Ki ne akarja, hogy kéznél legyen egy házi készítésű, mindig friss analóg paradicsompaszta? Könnyű elkészíteni saját magát - a friss paradicsommal való téli öntettel gyorsan elkészül, és az elkészítés hosszú ideig elegendő. A zöldségek áremelkedésének időszakaiban nem hagyhatja abba az önmaga és a családja kényeztetését a természetes öntettel. Adja hozzá ételekhez és salátákhoz, húshoz vagy halhoz való mártással használja - mindenhol helyben lesz.
A téli paradicsomkötés főzésének sajátosságai
Bármi legyen is a paradicsommal, elveszítik hasznos tulajdonságaikat - ezek a zöldségek ugyanolyan ellenállnak a hőkezelésnek és a fagyasztásnak. Vagyis az ilyen házi paradicsompaszta készleteinek elkészítése után leolvaszthatja, és mégis kaphat egészséges terméket.
Igaz, ez nagyon egyszerű - még egy tapasztalatlan háziasszony is képes kezelni, aki, ha egyszer összehasonlította a házi tészta öntetét és a megvásárolt öntettel, örökre választani fog az első lehetőség irányába.
Termékkövetelmények
Nyilvánvaló, hogy a paradicsomnak frissnek kell lennie. Ne hidd el azokat a történeteket, amelyek szerint a tészta esetében kedvezményes paradicsomot vehet igénybe ütközés, kis rothadás és öröm miatt. Még ha eltávolítja is ezeket az elrontott helyeket, maga a zöldség már nem friss, nem rendelkezik megfelelő rugalmassággal, és ízét elrontja.
Az éretlen paradicsomot sem veheti be - ezek lassan főznek, kevesebb gyümölcsöt adnak és rosszul héjaznak. A jelek: fehér mag, zöld vagy sárga foltok (nem szabad összetéveszteni a Black Prince fajtával - a sötétzöld foltok normálisak).
Ízletes házi tészta Hozzávalók
A legtöbb recept megközelítőleg ugyanolyan termékskálát kínál. A főzési módok csak a paradicsom számában és a főzéshez szükséges fűszerfajtákban különböznek egymástól.
Amire szükséged van:
- három kilogramm friss, megfelelő paradicsom;
- egy evőkanál sót;
- két vagy három nagy fokhagyma gerezd;
- Fekete bors (nem borsó) ízlés szerint
- pirospaprika (egy hüvely vagy egy negyed teáskanál őrölt).
Kívánság szerint különféle fűszereket adhat hozzá, például szegfűszeg, szegfűszeg, babérlevél és mustár - itt a háziasszonyok és háztartásaik ízlése nagymértékben változhat, tehát az ízesítés kérdése az egyesek mérlegelési jogkörébe tartozik.
Házi paradicsompaszta készítésének folyamata
Mivel a paradicsompaszta egy darabból álló nyersdarab, ezt sem otthon nehéz elkészíteni.Minimum időt kell töltenie a zöldségek elkészítésével, és főzés közben egy kicsit meg kell figyelnie őket. Ha helyesen készítik, ez a paradicsompaszta egész télen vagy hosszabb ideig tarthat, ha nincs friss zöldség.
A zöldségek megfelelő elkészítése
A paradicsomot mindig mossuk, még akkor is, ha a szupermarketből hálóba vagy fóliába helyeztük. A paradicsom nem szennyeződés, hanem kémiai feldolgozás nyomaival veszélyes, ami ipari és kisméretűleg egyaránt elkerülhetetlen.
Szüksége lesz húsdarálóra - ez a legegyszerűbb módja a paradicsom püré állapotba történő őrléséhez, de mielőtt ki kell vágni tőlük egy magot, amely keserűséget kölcsönöz. Ideális esetben a paradicsom közepén egyáltalán nem lehet sűrű répát mutatni. Az így hámozott paradicsomot hústermelőbe dobják, figyelmen kívül hagyva a bőrt.
A kannák és a fedelek sterilizálása
Ha ez nem történik meg, akkor a baktériumok az edényekben maradnak a kész pasztával. Meleg és tápláló környezetben, pasztával töltött edényekben ezek a mikroorganizmusok szaporodni kezdenek, provokálva a pusztulást. Ezt semmiképpen nem szabad megengedni - az üvegedénybe tartozó összes termék leereszkedik a csatornába, és ha későn veszi észre, akkor még a robbanás is lehetséges.
A bankokat égő tűzön sterilizálják, speciális kiegészítőkkel vagy anélkül. A fedelek forrásban lévő vízben vannak felfűtve - erre a célra készültek, tehát nem hajlanak meg.
Főtt paradicsom
A paradicsomnak homogén kávét kell elérnie - akkor felforralhatja. Javasoljuk, hogy széles és mély serpenyőt használjon, hogy a tészta forrjon (sokat forralhat), majd adjon hozzá minden fűszert és sót, alkalmanként keverve. Tizenöt perc elegendő ahhoz, hogy a tészta felforrósodjon és teljesen megfőzze.
Zöldség csomagolása
Két lehetőség van. Ha azt szeretné, hogy a tésztát fagyás nélkül megőrizze, öntsön rá egy kanállal az üvegekbe, és az ehhez szükséges eszközzel húzza meg a fedelet. Akkor hűvös és száraz helyet kell kiosztania a megőrzéshez.
Ha nincs hely a kannáknak, használjon egyszerű műanyag tálat (szoros fedéllel), és helyezze a fagyasztóba. Ez nem rontja a paradicsompasztát, éppen ellenkezőleg - biztonságosabb és hosszabb ideig tárolódik. Ne aggódjon a fedelek és baktériumok lehetséges duzzadása miatt - hő nélkül nem élhetnek.
Hogyan lehet megérteni, hogy kiderült-e a paszta?
Ha a paradicsomot helyesen választják meg, akkor a munka nagy részét már elvégezték. A friss és gazdag pép adja az ízét, a fűszerek hangsúlyozzák - ez egy finom készítmény. Kóstolhatja meg. Nem lehet keserű, savanyú vagy olyan illatú, mint a paradicsom.
Ha kifejezetten íze van, mint egy cékla grill, rendben van - jó tészta.
Tárolási feltételek és szabályok
A konzervpasztát hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen tárolhatja közvetlen napfény nélkül. A műanyag tartályokban lévő terméket jól tárolják a fagyasztóban (az üveg ott repedhet).
Tárolhatja egy-öt évig (elméletileg általában a paszta nem tart sokáig). Mindaddig, amíg az edény nem duzzadt vagy egyéb módon sérült, a nyersdarab biztonságos - ehető és étkezéshez adható.
