A top 10 legjobb lépésről lépésre készített recept a anyja nyelvének padlizsánból télen történő előállításához

A padlizsán nem csak az emberi test számára hasznos, hanem tápláló is. Húsos zöldséget gyakran szolgálnak fel az asztalnál, és meglehetősen könnyű megőrizni. A anyák nyelve a padlizsánból, egy lépésről lépésre készített recept egy fotóval a télen, amelyet a háziasszonyok örömmel adnak át egymásnak, nem hagy közömbösnek egyik családtagot sem.

A sógolónő télen történő főzésének jellemzői

A padlizsán téli snack különlegessége, hogy fűszeres pácot használ. Összetétele a recepttől függően változhat, de mindig a pengesség van. A munkadarabot csak kisméretű, előzetesen sterilizált tartályban kell elhelyezni. Ennek következtében megnő a megőrzés eltarthatósága, kórokozó baktériumok elpusztulnak.

főzési funkciók

Padlizsán kiválasztása és előkészítése

A betakarításhoz csak friss, nem lassú zöldségeket választanak. A "kéknek" érettnek kell lennie, ugyanakkor vékony és elasztikus bőrű, egyenletes színű. Alaposan megmossák, a farkát éles késsel vágják le. A recept ajánlásaitól függően a padlizsánt vékony gyűrűkre vagy kockákra vágják. Általános szabály, hogy egy gyümölcsből 4-6 gyűrűt kapnak.

Ezután a szeleteket nagy mennyiségű sóval meghintjük, és fél órán keresztül hagyjuk infuzálni, hogy minden keserűség és káros anyag kijutjon. A megadott idő eltelte után a "kék" -eket lemossák, hagyják megszáradni és elkezdenek főzni.

padlizsán készítmény

A legjobb receptek anyós anyák nyelvének otthon történő elkészítéséhez

A nyersdarabnak sok variációja van, amelyek mindegyike a maga érdeke. Mind hidegen, mind melegben fogyasztható, akár salátaként is.

otthon

A saláta klasszikus változata lépésről lépésre

Az előétel nemcsak a családi asztal felszolgálására szolgál, hanem a vendégek megbeszélésére is. Nagyon szép és az íze kiváló. A recept szerinti konzervkészítéshez a következő komponenseket kell igénybe venni:

  • nagy padlizsán - 4 kilogramm;
  • paprika - 12 darab;
  • bármilyen nagy paradicsom - 12 darab;
  • forró paprika - 4 hüvely;
  • fokhagyma - 15-18 szegfűszeg;
  • közönséges só - 50 gramm;
  • finomított napraforgóolaj - 220 ml;
  • granulált cukor - 210 gramm;
  • élelmiszer-ecet - 30 ml.

klasszikus változat

Főzési technológia:

Sterilizáljuk az üvegedényeket (a legjobb, ha egy tálcát készítünk 1 literes üvegekbe). A padlizsánt vékony lemezekre (vagy ha szükséges, körökbe) vágjuk, bő sóval meghintjük, és fél órán keresztül hagyjuk infundálni.Eközben a fokhagymát, a paprikát és a paradicsomot aprítóval vagy darálóval aprítják.

Dobjon bele a szükséges mennyiségű granulált cukrot, asztali sót, öntsön ecetet és olajat, alaposan keverje össze. A padlizsánt folyó víz alatt mossuk, és az elkészített öntettel öntsük. Mindent alacsony hőmérsékleten 1 órán át párolják, majd főtt ételekbe rakják és konzervként készítik.

főzési technológia

Sült padlizsánnal

Az eredeti és rendkívül ízletes tekercs a következő alapanyagokból készül:

  • érett "kék" - 2500 gramm;
  • chili paprika - 1 darab;
  • fokhagyma - 110 gramm;
  • édes paprika - 5 darab;
  • granulált cukor - 1 üveg;
  • élelmiszer-ecet - 1/2 csésze;
  • finomított napraforgóolaj - 1 pohár + sütéshez;
  • gyógynövények és fűszerek ízlés szerint.

sült padlizsán

Főzési módszer:

A "kék" mossuk, vékony körökre vágjuk, bőségesen sózzuk, és fél órán keresztül hagyjuk infúzni. Ez idő elteltével öblítse le folyó vízzel, kissé nyomja meg és mindkét oldalán megsütjük egy serpenyőben. A fölösleges olajat papírtörülközővel távolítják el, vagy hagyják, hogy jól lefolyjon.

A fennmaradó alkatrészeket húsdarálón csavarjuk át, cukrot és apróra vágott zöldeket dobunk oda, olajat és ecetet öntsünk. Főzzen mindent alacsony lángon 25 percig. Rendezzen be egy előre elkészített tartályba, és öntsön minden padlizsánréteget forrásban lévő folyadékkal. Helyezze az üvegeket széles tálba vízbe, sterilizálja és tartsa fenn.

előkészítési módszer

Padlizsán rétegekben

Egy érdekes és nagyon ízletes snack készül a következő összetevőkből:

  • friss padlizsán - 3000 gramm;
  • zúzott fokhagyma - 1 üveg;
  • bármilyen paradicsom - 1000 gramm;
  • forró chili paprika - 6 darab;
  • paprika - 1000 gramm;
  • víz - 0,5 csésze;
  • élelmiszer-ecet - 1 üveg;
  • granulált cukor - 2 evőkanál;
  • közönséges só - 1 evőkanál (+ „kék” só keserűség esetén);
  • finomított napraforgóolaj - 1 evőkanál minden dobozra + padlizsán pörkölésére.

padlizsán rétegekben

Főzési módszer:

A "kék" -et alaposan lemossák és vékony gyűrűkké vágják. Megpróbálják, hogy a gyűrűk nagyjából azonosak legyenek. Megszórjuk a szeleteket nagy mennyiségű sóval, keverjük össze és hagyjuk 1,5 órán keresztül infundálni. A paradicsomot húsdarálóval vagy turmixgéppel aprítják meg. Az édes paprikát mossuk, felére vágjuk és hámozzuk meg a belső oldalról. Átcsavarva húsdarálón, hámozott fokhagymával együtt, és hozzáadva a paradicsompüréhez.

Mindezt egy nagy serpenyőbe öntik, tűzre teszik és 5 percig főzik.

A padlizsánt folyóvízzel mossuk, kihúzzuk, enyhén megsütjük. Egy evőkanál forró kötszer öntsük az üvegedény aljára, majd több szelet (3-4 darab) padlizsánt tegyünk, villával könnyedén megtörve. Ezután ismét öntsünk 4 evőkanál öntettel és tegyünk egy réteg "kék" -et. Az utolsó réteg az öntet, amelyre egy evőkanál finomított növényi olajat öntünk. Konzerv, lehűtve és eljuttatva az alagsorba.

vékony gyűrűk

Paradicsommal és sárgarépával

A következő összetevőkből snack készíthető:

  • "Kék" friss - 3 kilogramm;
  • metélőhagyma - 3 darab;
  • édes paprika - 1000 gramm;
  • fiatal sárgarépa - 1000 gramm;
  • bármilyen paradicsom - 1000 gramm;
  • granulált cukor - 1 üveg;
  • asztali ecet - 1 üveg;
  • közönséges só - 1,5 evőkanál;
  • finomított napraforgóolaj - 1 üveg;
  • petrezselyem ízlés szerint.

paradicsom és sárgarépa

Főzési módszer:

Mossa meg alaposan a "kék" darabokat, és darabolja őket hosszirányban 8 darabra. Mossa ki a többi összetevőt (a paradicsommal együtt), húzza ki és csavarja össze egy darálóban, és apróra vágja a gyógynövényeket. Az összes komponenst, az ecettel és a gyógynövényekkel együtt, a tűzhelyre helyezzük, és főzés után 15 percig főzzük.Dobj bele a gyógynövényeket, öntsön bele ecetet, majd forraljon további 5 percig, tegye szét az előkészített edénybe és tartsa fenn.

tartósítson egy tartályban

Diéta recept

Azok az emberek, akik kénytelenek vannak az étrendre és a súlyuk ellenőrzésére, nem fogyaszthatnak magas kalóriatartalmuk miatt magas növényi olajtartalmú konzerv padlizsánt. Különösen számukra készítünk étrendi csavart a következő összetevőkből:

  • közönséges só - 25 gramm;
  • kék - 2 kilogramm;
  • granulált cukor - 80 gramm;
  • édes paprika - 500 gramm;
  • élelmiszer-ecet - 70 ml;
  • keserű paprika - 0,2 kilogramm;
  • bármilyen fajta közepes paradicsom - 2 darab;
  • fokhagyma - 1 fej.

Diéta recept

Főzési módszer:

A padlizsánt alaposan mossuk, vékony lemezekre vágjuk és sóoldattal megtöltjük. Hagyja 1 órán át, majd tiszta vízzel öblítse le és hagyja megszáradni. A fokhagymát átviszik a fokhagymán, a héjat eltávolítják a paradicsomról, és apró kockákra vágják, majd egy serpenyőbe öntik. Az édes és keserű paprikát lemossák, megtisztítják a belsejétől, csavarják össze húsdarálóval, majd dobják a paradicsomhoz.

Mindent a tűzre tettek, és forralják 25 percig, ezután sót és granulált cukrot dobnak keverés közben, párolják még további 5 percig. Darab "kék" darabokat dobunk a kapott keverékbe, és ugyanannyi ideig főzzük. Ezután a fokhagymát dobjuk, további 5 percig főzzük, eltávolítjuk a tűzhelyről és tartósítjuk.

kész nyelv

Paradicsomkrémmel

Az előétel a következő összetevőkből készül:

  • friss padlizsán - 3000 gramm;
  • jó minőségű paradicsompaszta - 6 evőkanál;
  • édes paprika - 1000 gramm;
  • fokhagyma - 15-18 szegfűszeg;
  • granulált cukor - 250 gramm;
  • finomított napraforgóolaj - 1 üveg;
  • közönséges só - 2 evőkanál;
  • élelmiszer-ecet - 0,5 csésze.

paradicsomos pasztával

Főzési módszer:

Alaposan mossa le a zöldségeket, és hagyja megszáradni. Hámozza meg a fokhagymát, vegye le a belső felületeket a paprikából és őrölje meg turmixgéppel. Dobj bele granulált cukrot, sót, adj hozzá olajat és tedd a paradicsompasztát. Vágja le a "kék" -t vékony lemezekre, ízesítse nagy mennyiségű sóval és hagyja állni 25 percig, majd öblítse le, tegye egy megfelelő serpenyőbe és öntse az elkészített mártással.

Forraljuk, csökkentsük a hőt alacsonyra, és pároljuk be 15 percig. Kapcsolja ki a hőt, hagyja 1 órán keresztül infundálni, majd öntsön bele ecetet és forraljon egy kicsit. Rendezzen egy sterilizált tartályban és tartsa fenn.

vékony tányérok

Padlizsán sajttal

Készíthet egy szokatlan előzetet az asztalhoz a következő összetevőkből:

  • nagy padlizsán - 5 darab;
  • bármilyen apró paradicsom - 3 darab;
  • majonéz - 200 gramm;
  • bármilyen kemény sajt - 100 gramm;
  • zöldek (megfelelő koriander, petrezselyem, kapor) - ízlés szerint;
  • közönséges só és őrölt fekete bors - ízlés szerint.

padlizsán sajttal

Főzési módszer:

Öblítse le alaposan a kék teket, és vékonyra vágja be, majd sózzon bő sóval, és hagyja fél órán keresztül főzni. Ez idő után öblítse le folyó víz alatt, nyomja össze és mindkét oldalán süsse, amíg aranybarna nem lesz.

Vágja a paradicsomot gyűrűkbe és reszelje le a sajtot durva reszelőre. Hámozza meg a fokhagymát, nyomja össze a fokhagymát majonézzel, adjon hozzá sajtot, sót és borsot. Kenje meg a padlizsánt a kapott mártással, tegyen egy darab paradicsomot a szélére, és óvatosan tekerje fel. Díszítsd gyógynövényekkel.

csíkok mentén

Különösen éles nyelvek

A nagyon éles anyós anyanyelv elkészítéséhez padlizsánból szüksége lesz:

  • érett padlizsán - 4000 gramm;
  • bármilyen paradicsom - 1000 gramm;
  • paprika - 1000 gramm;
  • fokhagyma - 25-30 szegfűszeg;
  • forró chili paprika - 300 gramm;
  • élelmiszer-ecet - 110 ml;
  • finomított napraforgóolaj - 125 ml;
  • közönséges só - 50 gramm;
  • granulált cukor - 40 gramm.

különösen akut

Főzési módszer:

Az elkészített "kék" darabokat kb. 5 mm vastag lemezekre vágják, bő sóval meghintik (a receptben feltüntetett mennyiség mellett) és 1,5 órán át hagyják. Ez idő után öblítse le a padlizsánt folyó vízzel, és papírtörölközővel szárítsa meg. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról, hámozza meg az édes és keserű paprikát a közepéből, és vágja 4 egyenlő részre.

A hámozott fokhagymát, a paprikát és a paradicsomot csavarjuk össze húsdarálóval, és alaposan keverjük össze. Dobj bele sót és granulált cukrot, adjon hozzá ecetet. Fõzzük "kék" -ben egy serpenyõben, amíg a fele fel nem főzött. A sterilizált edény aljára tegyen néhány evőkanál mártást, majd egy réteg kék mártást, majd ismét a mártást, és így váltakozva. A végső szósznak meg kell lennie. Helyezze az üvegeket széles vízforralóba, és sterilizálja, majd őrizze meg.

megsütjük egy serpenyőben

Nincs sterilizálási recept

Ha nincs lehetőség vagy vágy a munkadarabok sterilizálására, akkor ezt az eljárást anélkül elkészítheti az anyós anyanyelve padlizsánból. A következő összetevőkre lesz szüksége:

  • friss padlizsán - 5000 gramm;
  • bármilyen lédús és húsos paradicsom - 10 000 gramm;
  • paprika édes - 10 000 gramm;
  • chili paprika - 3 darab;
  • fokhagyma - 25-30 szegfűszeg;
  • granulált cukor - 1 üveg;
  • ecetsav (70%) - 1 evőkanál.

vényköteles sterilizálás nélkül

Főzési módszer:

A padlizsánt alaposan lemossák, hosszú csíkokra vágják, majd bő sóval meghintik, és 15 percre félreteszik. A fokhagymát, a paradicsomot és a paprikát mossuk, meghámozzuk és apróra vágjuk bármilyen megfelelő módszerrel. Cukor, asztali só dobásra kerül, az olajat és az ecetsavat beleöntik. A "kék" öntjük a kapott öntettel, és közepes lángon melegítjük. Forralunk fél órán keresztül, alulról alkalmanként keverve. Előre elkészített üvegekbe tesszük és konzervként készítjük.

főtt üvegekbe

A tartósítás további tárolása

A legjobb a padlizsán nyelvdarabjait hűvös, sötét helyiségben tárolni, például egy alagsorban. Hagyhatja őket a lakásban, de a megőrzéshez való hozzáférés korlátozott. Erre jól használható egy kamra. Meg kell jegyezni, hogy szobahőmérsékleten csökken a növényi olaj hozzáadásával készített ételek tárolhatósága. Hűvös helyen nem öregszik olyan gyorsan, és hosszabb ideig megőrzi ízét. A takarókat napraforgóolajjal egy éven belül fel kell használni.

tartósítótárolás

Nincs vélemény. Legyen Ön az első, aki elhagyja
Épp most nézni


uborka

paradicsom

Tök