A top 10 recept a spárgabab főzésére télen, sterilizálás nélkül és anélkül
Spárgababot termesztik és a dachasban és a kertekben. A kultúra gondozása nem nehéz, ám meleg és hosszú nyárú régiókban érlelődik. A hüvelyben lévő éretlen bab 3-4 nap alatt rosszul. Az ország északnyugati részén a földtulajdonosok érdeklődnek a spárgabab téli előkészítésére vonatkozó receptek iránt. Ezt az étrendi terméket pácolják és erjesztik, hozzáadják a salátákhoz, üvegekbe gördítik.
A spárgabab előnyei
A termés babja, amely a cukorfajtához tartozik, nem szívja fel a kipufogógázokat és a környezetből mérgező anyagokat. Még a hüvely is jó enni. Az ősi időkben a rómaiak és az egyiptomiak por- és maszkot készítettek spárgababból, amelyek elrejtették az arc redőit és megújították a bőrt. A babban gazdag arginin, ami csökkenti a vércukorszint százalékát, tehát jók a cukorbetegek számára. 100 gramm növényi termék kevesebb, mint 50 kalóriát tartalmaz, amely lehetővé teszi a spárgabab bevitelét a különféle étrendben, a tészta, a gabonafélék és a burgonya helyettesítését.
A babban található rost könnyen felszívódik, és megtisztítja a mérgező anyagok béljét. A vas jótékony hatással van a májra, javítja a vér összetételét. A termék nyomelemeket tartalmaz kálium és magnézium, folsav, riboflavin formájában.
Spárgabab evéskor:
- Az alvás normalizálódott.
- A felesleges folyadék elhagyja a testet.
- Az idegrendszer lenyugszik.
- Erõsödik az immunitás.
- A potencia helyreállt.
A bab serkenti a májat, megakadályozza a szívbetegség kialakulását, megszünteti az ödémát. A gyógyhatásokon kívül kellemes ízűek, alkalmasak levesek, saláták, köretkészítéshez, jól illeszkednek zöldségekhez és húsokhoz, pörkölték, sülték és sülték.
A bab téli betakarításának általános szabályai
Annak érdekében, hogy ne rontja el a zöldség ízét, megőrizze a nyomelemeket és a savakat, be kell tartania bizonyos követelményeket.
A zöld hüvelyeket alaposan lemossák, a tippeket eltávolítják, körülbelül 4 cm hosszú darabokra vágják és vízbe helyezik, ahol legalább 5 percig forralják.
A spárgabab télen történő előkészítéséhez mossa meg szódaval, üvegekbe tegye, legfeljebb 0,5 liter űrtartalmú üvegekbe, magasságot 2/3-es fazékba merítve, forralja fel a babot és a fedőket a varráshoz.
A sterilizálást alacsony hőmérsékleten kell végrehajtani.
A klasszikus savanyúság recept
A fiatal hüvelyes hüvely finom textúrájú és gyorsan felszívja a folyadékot.A termék hosszú távú főzése nem szükséges. Egy kilogramm bab télen történő pácolásához vegye:
- ecet - ¼ üveg;
- só - egy teáskanál;
- cukor - 50 gramm;
- kapor - 3 ág;
- fokhagyma - 4 fog;
- víz - 2 pohár.
A hüvelyeket ki kell válogatni, meg kell mosni, meg kell szabadulni az érett ételektől, levágni kell a durva sarkokat mindkét oldalon, ami ronthatja a munkadarab ízét. A 3 cm hosszú botokat forrásban lévő vízbe kell dobni, és 5 percig főzni kell, hogy a folyadék üveges legyen; aztán átviszik egy szűrőbe.
A válogatott és mosott kapros, a hámozott fokhagyma-szegfűszeg a tégely aljára, a főtt babot öntsük a tetejére. A pác készítéséhez a cukrot és a sót forrásban lévő vízben oldjuk. Ecetet adunk a kapott készítményhez. Egy forró pácot öntenek egy hüvelybe, és fűszerezik. A tartályt egy serpenyőbe helyezzük sterilizálás céljából, majd ónfedőkkel feltekerjük, és fejjel lefelé fordítva néhány óráig takaróval vagy törülközővel csomagoljuk.
A pácolt bab aromásabb és pikáns, ha borsot és babérlevelet ad hozzá az összetevőkhöz.
Koreaiul
A köret vagy a kiadós étel nemcsak burgonyából vagy karfiolból készíthető - a hüvelyesekből csodálatos és gyengéd előétel készül.
500 gramm spárgabab pácolásához koreai stílusban az alábbiakat kell tennie:
- hagyma;
- Babérlevél;
- fokhagyma - több fog;
- só - 10 gramm;
- sárgarépa - 1 darab;
- napraforgóolaj - 1/2 csésze;
- koriander;
- forró paprikapor - 1 teáskanál.
Öblítsük le a hüvelyeket, távolítsuk el a végeinket, vágjuk le és forraljuk 2 percig sós vízben, babérlevelekkel. Szűrje le a kinyújtott babot egy szűrőedényen keresztül. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a sárgarépát és a hagymát, dörzsöljük a fokhagymát. Ezeket az összetevőket összekeverik a hüvelyekkel, és a tömeget egy serpenyőbe helyezik.
A melegített olajhoz ecet, koriander, bors, só adunk. Amikor a pác felforr, zöldségeket öntenek rájuk. A babot üvegekbe tesszük, és télen történő tárolás céljából mindegyik 20 percig sterilizáljuk, és fedelekkel tekercseljük. Otthoni viszonyokhoz ez a recept a koreai zöldség főzéshez nagyon megfelelő. Az illatos snack vonzó mind a családtagok, mind a vendégek számára.
Savanyú káposzta zöldbab
A hüvelyesekben sokféle módon lehet megőrizni a nyomelemeket és a savakat. Nem kell fagyasztani, konzerválni vagy pácolni. A savanyú káposzta eredeti ízű és nagyon egészséges. Sóoldat előállításához tegye a következőket:
- liter víz,
- 5 gramm citromsav;
- só - 2 evőkanál.
A hüvelyeket lemossák, a tippeket mindkét oldalról eltávolítják, és egy edénybe vagy hordóba helyezik, enyhén tömörítve. Az oldat elkészítéséhez sót és savat forrásban lévő vízbe öntjük, 5 percig főzzük, és babot öntsünk bele. A tartályt lefedik és megkötik, elnyomást alkalmaznak.
Néhány hét után szobahőmérsékleten megkezdődik a fermentációs folyamat. A hüvelyeket hűvös helyre vitték, ahol további egy hónapig megsavanyodtak. A savanyú káposztát snackként vagy köretként szolgálják fel. A készítményt hússal, burgonyával használják. Tárolja hűtőszekrényben.
Lobio zöldbabból - egy recept a télhez
A grúz konyha ételeiről híres. Sok ember szereti az őrölt marhahúsból készült khinkali-t, a csirkéből készült chakhokhbilit, a párolt zöldségből készült pkhali-t és a híres kharcho-levest. A napos Sakartvelo ország háziasszonyai számos lobio lehetőséget kínálnak. Mindig koriandet, paradicsompasztát, fűszereket tartalmaz. A grúzok zúzott vörös babot használnak az étel elkészítéséhez, de a spárgabab is erre a célra alkalmas:
- A mosott, hámozott és vágott hüvelyeket 15 percig főzzük.
- A paradicsomot elválasztják, meghámozzák és kockára vágják.
- Az apróra vágott hagymát napraforgóolajban sütik egy üstben.
- Az összes összetevőt ugyanabba a tálba keverjük, adjuk hozzá a vizet, amelyben a babot főttük, lefedtük, tűzre tettük és 5 percig főzöttük.
- Apróra vágott petrezselymet, bazsalikomot és korianderét, reszelt fokhagymát öntenek párolt zöldségekbe, sót és borsot adnak hozzá.
A Lobio-t az üvegekbe helyezik, ahol sterilizálják és fedővel feltekercselik. Grúz étel elkészítéséhez használja:
- spárgabab - 1 kilogramm;
- paradicsom - 5 darab;
- fűszerek;
- napraforgóolaj.
Az előétel fűszeres és étvágygerjesztőnek bizonyul. A Lobio kiválóan alkalmas napi használatra és lakomákra.
Borssaláta üvegekbe
Zöld spárgabab jól megy a különféle zöldségekkel - fokhagyma, sárgarépa, paradicsom. Tészta, hal, csirke tálalva finom és eredeti. A hüvelyes salátát télen tárolják, még ha nem is sterilizálják, illata és édes-savanyú íze van. Egy ilyen nyersanyag megfizethető, nem igényel kulináris képességeket. Az egyik recept felhasználásával vegye ki:
- bab és paprika - egyenként 300 gramm;
- sárgarépa - 200;
- napraforgóolaj -1/3 csésze;
- cukor - 40 gramm;
- paradicsom - 1 kilogramm;
- ecet - 40 ml;
- fokhagyma - 1 darab;
- só - egy kanál.
A hüvelyeket mosni kell, megszabadulni a durva végektől. Vágjuk a paprikát csíkokra, a sárgarépát szalagokra, a babot darabokra. A paradicsomot egy húsdarálón átvezetjük, egy serpenyőbe öntjük, és napraforgóolajjal és cukorral 3 percig főzzük. A zöldségeket negyedórán keresztül pároljuk. Amikor a sárgarépa megpuhult, tegye a hüvelyeket, és tegye vissza 10 percre a tűzre.
Ha a bab olívaárnyalatot kap, adjon hozzá édes és meleg paprikát, fokhagymát és egy kicsit később ecetet. Miután felforralta a zöldségkeveréket, öntsön üvegekbe, tekerje fel ónfedelekkel, fejjel lefelé fordítsa és egy napig tekerje össze.
Konzerv zöldségekkel
A spárgababot különféle módszerekkel könnyedén el lehet készíteni a télre, helyettesítve egyes összetevőket más összetevőkkel. Ez a termék tavasszal nem romlik, és kellemes ízű, ha zöldséggel tartósítják. Egy egyszerű recept használatával választják ki:
- fiatal hüvely - 4 kilogramm;
- paradicsom és paprika - egyenként 1 kg;
- napraforgóolaj - 2 csésze;
- ecet - 1 kanál;
- só - 80 gramm.
A zöldségeket meg kell mosni, hámozni, aprítani és összekeverni egy serpenyőben, forró borssal és sóval fűszerezve. A napraforgóolajat az öntapadóba öntve, meg kell várni, amíg minden forrni kezd, és főzni 40-45 percig. Mielőtt a babot és a zöldséget eltávolítják a tűzről, adjunk hozzá ecetet. A tartósítást üvegekbe tesszük, előre sterilizáljuk, fedővel feltekerjük, meleg ruhába csomagoljuk, amíg a tartalom be nem hűl bennük.
Tartósítás bazsalikommal és babérrel
A fűszeres gyógynövények és a levelek javítják a bab ízét és egyedi aromát adnak nekik. Zárja be az ilyen terméket télen sós víz nélkül. Ahhoz, hogy egy kilogramm fiatal hüvelyből húsra, borscsra vagy levesre készítsük a kiegészítőt, további összetevőkre van szükség:
- só - egy evőkanál.
- víz liter;
- babérlevél - 5-7 darab;
- bazsalikom - egy csomó;
- cukor - 20 gramm.
A bab megőrzése érdekében először főzzük, majd sóval keverjük össze, fűszernövényekkel és babérrésszel fűszerezzük, és steril edényekbe szorosan helyezzük. Ha az ételeket műanyag fedelek alatt szeretné tárolni, akkor a vizet fűszerekkel nyert sós vízzel öntik.
Paradicsomban télen
A konzervkészítés az egyik legjobb módszer a fiatal hüvelyek friss paradicsompaszta előállítására. Egyes háziasszonyok nem sterilizálják az üvegeket, hanem ecetet használnak. Ez a termék jó tartósítószer. A recept szerint válassza ki:
- paradicsom - 1500 gramm;
- spárgabab - kilogramm;
- fokhagyma;
- hagyma;
- bazsalikom;
- őrölt bors;
- só - 1,5 evőkanál.
A paradicsomot néhány percig forrásban lévő vízbe merítjük, és darabokat daraboljuk. Az apróra vágott hagymát enyhén sütjük napraforgóolajban, paradicsommal keverve. Amikor a paradicsom felforr, adjunk hozzá némi sót, adjunk hozzá fokhagymát, hüvelyeket, borsot. Negyed óra múlva fűszerezze bazsalikommal.Az előzetet üvegekbe öntik, ecettel öntik fel vagy sterilizálják.
Friss paradicsom helyett paradicsompasztát is használhat, amely egy pohár egy kilogrammon babot igényel.
Módszer sterilizálás nélkül
A hüvelyesek gyümölcsének gyors bezárására télen néhány kulináris remekmű ismertetője zellerrel konzervtette őket. A páchoz szüksége lesz:
- ecet - 100 gramm;
- cukor - 2/3 csésze;
- só - 2 evőkanál;
- víz - liter.
A mosott hüvelyből 2 kg-ot vesznek ki, levágják a végét, forralják 2 percig. A zellert sterilizált edénybe helyezik, a babot pedig a tetejére helyezik.
A pác elkészítéséhez sót, cukrot és ecetet öntünk tiszta vízbe, tűzre helyezzük és forraljuk. Hüvelyeket öntenek rájuk, a harapnivalót nem sterilizálják, hanem azonnal feltekerik.
Spárga kaviár
Paradicsom, paprika, zöldek felhasználásával a télkészítményeket hüvelyesekből készítik, amelyeket külön ételként fogyasztanak, húsként tálalva, főtt főzve fogyasztják fiatal burgonya sőt tésztával. Kaviár főzéséhez vegye be:
- édes paprika - 500 gramm és egy kanál őrölt;
- paradicsom - 1500 gramm;
- hüvelyek - 3 kilogramm;
- zöld petrezselyem - egy csomó;
- cukor - 1 evőkanál;
- só - ¼ üveg.
A babot mossuk, vég nélkül vágjuk. A borsot hámozzuk meg a magvakból és összetörjük, a fokhagymát dörzsöljük. Az összes zöldséget a paradicsommal együtt húsdarálón vezetik át. Petrezselymet, fűszereket tegyünk a kapott masszába, alacsony lángon forraljuk, és ne felejtsük el keverni. A forró kaviárt steril üvegekbe öntjük, és fedővel feltekerjük.
Konzerv zöldbab
A fiatal spárga hüvelyeket különféle fűszerekkel tárolják. A szegfűbors és a babérlevél különleges ízt ad nekik, az ecet pedig szagtalanságot ad nekik. A konzervfolyamat több szakaszból áll:
- A zöldbabot megmossuk, megszabadulunk az erektől, darabokra vágjuk és 3 percig blanszírozzuk.
- A hagymát négyzetre vágják. Helyezze illatos borsóval és a levelekkel az üveget.
- A bab szorosan illeszkedik a tetejére.
- Forrásban lévő vizet adnak a zöldségekhez.
- Negyed óra múlva a vizet öntsük egy serpenyőbe, sózjuk, hozzáadunk cukrot, és legfeljebb egy percig főzzük.
- A hüvelyek üvegeit forró pácmal és ecettel töltik meg.
A fedelek duzzadásának megakadályozása érdekében a zöld hüvelyeket sterilizálják. Fél kiló spárgához szüksége van hagymafejre, 2 babérlevélre, 5-6 borsóra, 10 gramm sóra, cukorra az ízlés szerint.
Hogyan tároljuk a babkészleteket
A diétás zöldségtekercsek nem rontják sokáig. A szakértők azt javasolják, hogy két évig használja őket, nem tanácsos a babot hosszabb ideig tartósítani. A konzerválást jobb egy speciális helyiségben tárolni - a pincében, az alagsorban.
A doboz kinyitása után a hüvelyeket 5 napon belül fel kell használni, a terméket a pácban vagy sós lében tartva az egyik hűtőszekrény polcon.
