11 legjobb lépésről lépésre egres szósz recept a télre
A kulináris étel, különösen a húsétel kiváló kiegészítése lesz a télire készített egres szósz. A finomság receptje egyszerű, még egy kezdő háziasszony is képes megbirkózni az előkészítéssel. Az ilyen készítmények valódi vitaminraktárként szolgálnak minden családtag számára, és a különféle főzési lehetőségek lehetővé teszik, hogy választékot készítsen a téli asztal menüjén.
Az egres szósz elkészítésének árnyalata
Egres szószokat csak a bokrokon érlelt termésből szabad főzni. Annak érdekében, hogy a végtermékből többet lehessen elkészíteni, lédús és nagy bogyókat választunk. Néhány főzési technológia magában foglalja a zöld gyümölcs szedését. A főzés előtt kiválogatják, betegségre utaló vagy száraz kicsi darabokat hulladékba viszik. Célszerű bogyókat száraz időben szedni. Így lesznek a legjobb ízjellemzők.
A fő összetevő kiválasztása és előkészítése
A gyümölcs elkészítése azonos, függetlenül attól, hogy a zöld vagy a piros egres-t használják-e a szósz elkészítéséhez. Ezeket a csap alatt mossuk, és egy ideig szűrőedénybe hagyjuk. Ezután a bogyókat addig aprítják, amíg homogén tömeg képződik.
Hogyan és melyik tartályt kell elkészíteni
Egres szósz nem főzhető alumínium serpenyőben. E célra célszerű porcelán, rozsdamentes acél, zománcozott vagy üveg tartályt készíteni. Az is jobb, ha fakanálokat és egyéb eszközöket választ. Ha nem áll rendelkezésre, akkor rozsdamentes acél megteszi.
Hogyan készítsünk egres mártást
Számos lehetőség van egy finom egres szósz elkészítésére. Ezen felül minden háziasszony ízléses preferenciáitól függően kissé módosíthatja őket..
A klasszikus recept az egres mártással húsra télen
Ez az előétel zöld fajtákból készül. A következő összetevőkre lesz szüksége:
- érett gyümölcsök - 3500 g;
- durva asztali só - 50 g;
- fokhagymafejek - 2 közepes;
- granulált cukor - 150 g;
- fekete bors por - 2 teáskanál;
- 9% ecet - 40 ml;
- komló-szuneli fűszerezés - 2 teáskanál;
- napraforgóolaj - 45 ml.
Válasszon gyümölcsöt, mossa le és vágja le a farkát, majd hagyja egy kicsit megszáradni. Ezután a bogyókat egy tálba helyezzük, beleöntünk egy pohár vizet és éjszakán át hagyjuk állni. Reggel tegyen egy tál bogyót a tűzhelyre, és forralja addig, amíg lágyak nem lesznek.Merülőkeverővel a fő összetevőt összetörik, cukrot és sót adnak hozzá, és feloldódásig keverik, majd hozzáadják a többi fűszereket.
A fűszeres ételek szerelmesei kívánt esetben forró borsot dobhatnak be. A fokhagymát átjuttatjuk a fokhagymán, a kapott masszát tűzre teszik és 10 percig főzik. Ezután öntsön olajat és ecetet, vegye le az edényt a tűzről és öntse a mártást üvegekbe.
Gyors recept főzés nélkül
Az egres szósz sterilizálás nélküli elkészítésének lehetősége lehetővé teszi a háziasszonyok számára, hogy időt takarítsanak meg, és olyan terméket kapjanak, amelyben szerepelnek a friss gyümölcsökből álló összes hasznos anyag. A következő összetevők szükségesek:
- zöld egres gyümölcs - 0,7 kg;
- metélőhagyma - 0,3 kg;
- friss kapor - 50 g;
- friss koriander vagy petrezselymes zöldek (választásod szerint) - 60 g.
A bogyókat és a zöldeket alaposan megmossák, válogatják, a fokhagymát metélőhagymára osztják és meghámozzák. Az összes összetevőt őröljük darálóval, alaposan összekeverik és üvegekbe helyezik.
A mártást csak a hűtőszekrényben tárolja.
Édes-savanyú mártás
Ehhez a terméshez mind érett, mind kissé éretlen gyümölcsökre lesz szükség 1: 1 arányban. Szüksége lesz a következő komponensekre is:
- gyümölcs - 1000 g;
- fokhagyma szegfűszeg - 10-12 db .;
- forró chili paprika - 1-2 db .;
- friss zeller, kapor, bazsalikom zöldek - egyenként 50 g;
- tormalevelek - 1 pc .;
- só és cukor - egyenként 55 g
Csiszoljuk az egres és a metélőhagymát húsdarálóval, adjunk hozzá egy kevés vizet és forraljuk fel, majd forraljuk 15 percig. Ezután apróra vágott zöldeket, cukrot, sót, borsot dobunk a kapott masszába, összekeverjük és további 25 percig főzzük. Ezután az ízletes mártást öntsük az üvegekbe.
Mazsolával és borral
A következő alapanyagokból szokatlan és ízletes mártás készül:
- érett gyümölcsök - 1000 g;
- bármilyen márkás asztali bor és tiszta víz - egyenként 250 ml;
- só - 55 g;
- fokhagyma szegfűszeg - 8-10 db .;
- mustár - 75 g;
- cukor - 200 g;
- szárított mazsola vagy mazsola - 55 g.
Az elkészített és mosott gyümölcsöket egy darálóval őröljük, megfelelő tartályba öntjük, a mazsolát odadobjuk, vizet öntünk, cukrot adunk hozzá, forraljuk és 10-15 percig főzzük. Ezután adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, mustárt és sót, forraljuk további 12 percig. Ezután öntsünk borot, tartsuk a tűzön 7 percig. és dobozba öntötték.
Gyógynövényekkel
A főzéshez szüksége lesz:
- piros egres gyümölcs - 1000 g;
- szikla-só - 55 g;
- apróra vágott diómag - 55 g;
- hámozott metélőhagyma - 220 g;
- nagy piros paprika - 2-3 db .;
- szárított gyógynövények (bármilyen, saját belátása szerint) - 55 g.
Az elkészített egreset őröljük húsdarálóval, apróra vágjuk a fokhagymát, és adjuk hozzá a burgonyapüréhez. Dobjon oda finoman apróra vágott borsot, sót és diót. Forraljuk a kapott keveréket, és főzzük 15 percig, majd adjunk hozzá fűszereket és főzzük ugyanazt az összeget. Hagyja a mártást egy éjszakán át lehűlni, öntse az előkészített edénybe.
Fokhagymával és kaporral
A főzéshez szüksége lesz:
- gyümölcs - 550-600 g;
- hámozott metélőhagyma - 100 g;
- szikla só - 1 teáskanál;
- forró paprika (chili is lehetséges) - 1 pc .;
- zöld kapor (frissen vágva) - 100 g;
- cukor - 175-200 g.
Az elkészített egreset őrlik húsdarálóval, hozzáadják a cukrot és a sót, majd forralják. A kapott tömeget megvastagodásig forraljuk, apróra vágott fokhagymát és kaporot adunk hozzá, majd addig főzzük, amíg a szósz vastag lesz, és üvegekbe öntjük.
Zöldségekkel
Egy ilyen ízesítés a következő összetevőkből készül:
- gyümölcs - 1000 g;
- forró paprika (chili megfelelő) - 2 db .;
- hagymafej - 1-2 db;
- napraforgóolaj - 3 evőkanál. l .;
- metélőhagyma - 7 db .;
- közepes méretű vörös paradicsom gyümölcse - 6 db .;
- paprika - 3 db .;
- ecet 9% - 1 evőkanál. l .;
- szárított paprika - 1 evőkanál. l .;
- szikla só (nem jódozott) - a belátása szerint.
Az elkészített zöldségeket és az egres gyümölcsét őrölje húsdarálóval, forralja fel, adjon hozzá növényi olajat, adjon hozzá sót. A végén öntsön ecetet. A mártást legfeljebb 20 percig főzzük, majd üvegekbe öntjük.
Tkemali szósz
A sok országban híres húsmártás készítésének receptje a következő összetevők jelenlétét feltételezi:
- zöld egres gyümölcs - 1000 g;
- közepes fokhagymafejek - 3 db .;
- zúzott koriandermag - 1/2 teáskanál;
- cukor - 2-2,5 evőkanál. l .;
- paprika paprika - 1 db. (nagy);
- koriander, petrezselyem, kapor, bazsalikom és egyéb fűszerek zöldek saját belátása szerint - mindegyik 50-100 g (saját belátása szerint);
- szikla só - ízlés szerint.
A bogyókat és metélőhagymát daráljuk vagy daráljuk. A gyógynövényeket apróra vágja egy késsel, keverje össze az összes hozzávalót egy serpenyőben, és főzze alacsony lángon 20 percig. Ezután az elkészített mártást a bankokra helyezzük.
Mazsola és gyömbér
Az eredeti szósz a következő összetevőkből készül:
- gyümölcs - 3 evőkanál .;
- hagyma - 1-2 fej;
- cukor - 55 g;
- szikla só (nem jódozott) - 1 csipet;
- gyömbérgyökér - egy kis darab;
- forró chili paprika - 1 pc .;
- almaecet - 55 ml;
- szárított gyógynövények - 1 teáskanál.
Egres, gyömbért, hagymát (mindegyik összetevő külön-külön) átvezetjük egy darálóban. Mindezt összekeverjük egy tálban, és tüzet tetünk. Forrás után a keveréket 12 percig főzzük, majd sót, cukrot, gyógynövények keverékét és borsot adjuk hozzá. Ecetet öntsünk utoljára. Forrás után a mártást 15 percig tartjuk a tűzhelyen. és dobozba öntötték.
Egres ketchup
A következő összetevőkből szokatlan ízesítés készül:
- bogyók - 1000 g;
- metélőhagyma - 5-8 db .;
- friss zöld kapor - 110 g;
- szikla só - 1 teáskanál;
- cukor - 1 evőkanál. l.
Az egres és a fokhagyma egy darálóval őröljük, és a gyógynövényeket késsel apróra vágjuk. A keveréket tűzre tesszük, adjunk hozzá cukrot, sót és forraljuk fel. Ha azt szeretné, hogy a szósz forróvá váljon, adjon hozzá egy kis forró borsot. Ezután dobja a kaporot és forralja a ketchupot 7 percig, alkalmanként keverve. Ezután a kész ketchupot kannákba öntjük.
Hogyan készítsünk egres szószot Larisa Rubalskaya receptje szerint
Ez a szósz tökéletes az édes ételekhez. Előkészítéséhez szüksége lesz:
- egreslé - 500 ml;
- piros ribizli gyümölcsök - 150 g;
- burgonyakeményítő - szükség szerint, ízlés szerint;
- granulált cukor - egyedül.
A keményítőt összekeverik cukorral, feloldják a lében, tűzre helyezik és felforralják, időről időre keverve. Ezután dobják az elkészített ribizli gyümölcsöket, adnak hozzá cukrot, forralják fel újra és öntik üvegekbe.
A késztermékek szabályai és eltarthatósági ideje
Javasoljuk, hogy az egres üreget hűtőszekrényben tárolja. Ha ez nem lehetséges, akkor a száraz és hideg pincét megteszi. A helyiségnek sötétnek kell lennie, és a levegő hőmérséklete nem haladhatja meg a +10-ot TÓL TŐL. A késztermékek tulajdonságai legfeljebb 3 évig megmaradnak.
