A top 10 lépésről-lépésre receptek a satsebel számára télen otthon, tárolás
A Satsebeli egy ízletes fűszeres mártás, Grúziában őshonos. Hazánkban ő az, aki társítja ezt a nevet. Valójában Grúziában abszolút minden szószot nevezik ennek a szónak. Ez az oka annak, hogy a receptjeinek elkészítéséhez sokféle lehetőség van. A legtöbb esetben az ilyen szószok vastag állagot mutatnak, különféle fűszerek kifejezett édes-savanyú ízével és aromájával. Érdemes részletesen megvizsgálni a satsebeli téli elkészítésének legnépszerűbb receptjeit.
Az étel jellemzői
A Satsebeli szósz húslal, hallal, különféle köretekkel és süteményekkel tálalható. Ez egy igazán sokoldalú kiegészítő, amely szinte minden étkezéshez kapcsolódik. A leírt szósz tápértéke közvetlenül függ a felhasznált összetevők készletétől. Például egy edény nagy mennyiségű dió, szőlő és gránátalma hozzáadásával telített olyan hasznos ásványi anyagokkal és anyagokkal, mint foszfor, vas, B-vitaminok.
Ezenkívül táplálkozási értékén és hasznosságán túl a satsebeli erősíti az immunrendszert is a különféle betegségek elleni küzdelemben. Ide tartoznak a diabetes mellitus, az endokrin rendszer, a máj és a szív-érrendszer számos betegsége.
Ezen jótékony tulajdonságok többsége annak köszönhető, hogy a tálban változatos fűszer- és gyógynövénykészlet található. Fokhagyma, hagyma, koriander - mindez megerősíti az immunrendszert.
Elkészítjük a szükséges összetevőket
A satsebeli elkészítéséhez felhasznált összetevők a választott recepttől függően változhatnak. Az étel elkészíthető:
- paradicsom;
- édes paprika;
- piros keserű bors;
- cseresznye szilva;
- diófélék;
- szőlő.
A következők felhasználhatók fűszerként, gyógynövényként és gyógynövényként:
- hagyma;
- fokhagyma;
- koriander;
- só;
- koriander;
- kapor;
- petrezselyem.
A leírt étel sokféle variációja, amint azt már említettük, annak a ténynek köszönhető, hogy a szósz hazájában - Grúziában - az összes szósz "satsebeli" -nek nevezik. Ezért van sok recept annak elkészítésére Oroszországban.
Házi szósz lehetőségek
Érdemes részletesen foglalkozni a satsebeli szósz otthoni elkészítésének legnépszerűbb receptjeivel. Az alábbi információkban a leírt étel következő változatát vesszük figyelembe:
- klasszikus;
- paradicsomból;
- cseresznye szilva hozzáadásával;
- diófélékből;
- piros ribizli;
- szőlőből;
- somfa hozzáadásával.
A klasszikus módon
A satsebeli szósz elkészítéséhez és további megőrzéséhez a klasszikus recept szerint a következőkre lesz szüksége:
- paradicsom;
- cukor;
- édes paprika;
- koriander;
- csípőspaprika;
- fokhagyma;
- zöldek (kapor, petrezselyem).
A főzés megkezdése előtt ajánlott a legnagyobb és húsos paradicsom kiválasztása. A recept így néz ki:
- A paradicsomot először forrásban lévő vízzel kell megforrázni. Ehhez elegendő, ha forrásban lévő vízbe helyezi őket 20-30 másodpercre. Akkor ki kell őket hoznia és hámoznia kell őket.
- A borsot apróra kell vágni, miután megtisztította a magvakat a gyümölcsből.
- Az elkészített zöldségeket simára keverjük egy turmixgépben, majd adjunk hozzá egy korábban zúzott fokhagyma-szegfûszeg -et a kapott müzlihez.
- A kapott masszát alacsony lángon 30–40 percig főzzük. Ehhez a legjobb vastag falú edényeket használni.
- Tíz perccel a főzés vége előtt gyógynövényeket és fűszereket kell hozzáadni az ételhez ízlés szerint.
Paradicsomtól
A paradicsom satsebeli-t ugyanúgy készítik, mint a klasszikusat, azzal a kivétellel, hogy a szósz e verziója kevés édes paprikát használ. Ennek eredményeként további cukrot kell hozzáadni, hogy a satsebel enyhe aromát kapjon.
Szinte bármilyen fűszer vagy gyógynövény felhasználható az étel ízesítéséhez. A legtöbb esetben hagymát, fokhagymát, kaporot és petrezselymet adnak hozzá.
Cseresznye szilva hozzáadásával
A satsebeli elkészítéséhez cseresznye szilva (szilva) hozzáadásával a következőkre lesz szüksége:
- előre főtt szilvapüré;
- édes és forró paprika;
- fokhagyma;
- adjika (szárazon és szósz formájában is használható);
- só és fűszerek ízlés szerint.
A cseresznye-szilvapürét az alábbiak szerint készítjük: a bogyókat alaposan mossuk, majd néhány percig forrásban lévő vízbe helyezzük. 5–7 percig tartó forralás után a bőrt eltávolítják a bogyókból. Ezután őröltük egy turmixgéppel, amíg sima nem lesz.
A szilvapüré elkészítése után közvetlenül a cseresznye-szilva satsebeli elkészítésére kell lépnie, amelyet gyakran tkemali-nak is neveznek. Ez a következőképpen történik:
- az édes és a forró paprikát őröljük turmixgéppel;
- az így kapott morzsát leválasztják a burgonyapüréről, és alacsony lángon negyven percig főzik;
- öt-tíz perccel a készség előtt az őrölt fokhagymát és hagymát adják a szószhoz, majd fűszereket és fűszereket adnak a szószhoz ízlés szerint.
Recept dióval
A fentebb leírt receptektől eltérően, amikor egy edényt készítenek diójukból, a főleg nem a paradicsom és a paprika, hanem a paradicsompaszta. A többi összetevőt az alábbiakban soroljuk fel:
- forró chili;
- fokhagyma;
- dió;
- koriander;
- fűszerek gyűjteménye khmeli-suneli;
- ecet;
- só és cukor ízlés szerint.
Ideális esetben a lehető legvastagabb paradicsompasztát szeretné használni. Vízzel hígítjuk és asztali ecettel keverjük össze. A kapott masszát előkészített fokhagymával, borssal és korianderrel keverjük össze.
Az elkészített elegyet alacsony hőmérsékleten egy órán át főzzük. Néhány perccel az elkészülés előtt apróra vágott diót, sót és cukrot adunk az edényhez.
Vannak a recept alternatív változatai is, amelyek ecet helyett citromlevet használnak.
Szőlőszósz
A Satsebeli szőlőből készülhet. A főzéshez kissé éretlen zöld gyümölcsöket kell használnia. A recept így néz ki:
- a szőlőből kinyerik a juice;
- a gyümölcslevet és a gyümölcsöt fél órán át vízfürdőben tartják;
- az elegyet ezután ízlés szerint sózzuk (kifejezett savval cukor adható hozzá a lágyuláshoz);
- a következő lépés a keverék szűrése és a kapott folyadék dobozba vagy palackba öntése.
Ebben a formában a szósz meglehetősen hosszú ideig tárolható. Használat előtt őrölt diót és fokhagymát adnak a szőlő satsebelihez. Egy másik lehetőség az, hogy ezeket az összetevőket az étkezésével tálaljuk.
Zöldek és somfa hozzáadásával
A keményfa satsebel főzéséhez a következőkre lesz szüksége:
- somfa bogyók;
- gyógynövények (koriander, menta, petrezselyem);
- forró chili;
- fokhagyma;
- fűszeres komló-szuneli;
- bor- vagy almaecet;
- olivaolaj;
- só és cukor ízlés szerint.
A főzéshez nagyméretű, teljesen érett bogyót kell választania. Forrásban lévő vízben pároljuk, amíg lágy nem lesz, majd összekeverjük borssal, fokhagymával és gyógynövényekkel, őröltük egy turmixgépben. A kapott masszát szitán szűrjük. Olajat, sót és cukrot adunk hozzá. Ha a főtt étel konzisztenciája túl vastagnak tűnik, akkor azt vízzel "tejfölös" konzisztenciáig lehet hígítani.
Piros ribizli
A piros ribizli satsebel főzése ugyanaz, mint a somfa szósz készítése. A különbség az, hogy a bogyókat nem kell őrölni vagy főzni. Összekeverjük borssal és fokhagymával, majd közepes lángon főzzük.
A fennmaradó fűszereket és gyógynövényeket hozzáadjuk az étel teljes elkészítése után. A forró mártással kombinálják. Az edény után öntsük üvegekbe vagy más tartályokba, és hagyjuk szobahőmérsékleten lehűlni.
grúz
Annak érdekében, hogy lépésről lépésre valódi grúz satsebeli főzhessen, kövesse az alábbi utasításokat. A fő szósz paradicsompaszta és koriander.
- A Cilantro-t alaposan le kell öblíteni és apróra vágni.
- Ezután fokhagymával, gyógynövényekkel, fekete forró borssal és más fűszerekkel (komló-szuneli, só) keverjük össze.
- Az így kapott morzsát előmelegített paradicsompasztával keverjük össze.
- Az elegyet vízzel hígítjuk. A felhasznált víz mennyisége közvetlenül az edény kívánt állagától függ.
Hogyan lehet takarékoskodni?
A satsebeli elkészítéséhez használt receptől függetlenül a kapott étel megőrizhető és eljuttatható a pincébe vagy az alagsorba télen. Ehhez öntse az előzetesen sterilizált tartályokba vagy palackokba a főzés után még nem lehűtött mártást, és hermetikusan tekercsen tekerje őket.
Az étel lehetséges eltarthatóságának növelése érdekében adjon hozzá egy evőkanál rendes ecetet az edénybe. A lényeg az, hogy az üvegeket semmiképpen sem szabad mesterségesen lehűteni a hűtőszekrényben vagy más módon. Szobahőmérsékleten saját maguknak kell lehűlni. Ezután a munkadarabot pincébe vagy pincébe lehet helyezni tárolás céljából.
