4 egyszerű recept sült zöldségek konzervkészítéséhez télen
A zöldségek télen történő előkészítésének számos módja van, de a sült zöldségek télen történő főzése az egyik legegyszerűbb. A rájuk gyakorolt szinte minden munkát a sütő melegítésének, az összetevők vágásának és összekeverésének, sütésének és tároláshoz tartályokba való beillesztésének szükségessége okozza.
A sült zöldségek betakarításának jellemzői télen
Az alapanyagokat főzés előtt meg kell hámozni és alaposan meg kell mosni. A formába helyezve daraboknak szabadon kell feküdniük.Sütés közben nem keverik össze, csak enyhe rázás megengedett. A tény, hogy a sült zöldségek nagyon törékenyek és könnyen megsérülhetnek..
A fő összetevőkre vonatkozó követelmények
A sütőipari termékeknek magas színvonalúnak és mentesnek kell lenniük.
Konténer előkészítése
A pörkölésre különleges formában kerül sor. Használat előtt alaposan öblítse le és szárítsa meg. Közvetlenül a zöldségek odahelyezése elõtt egy vékony réteg napraforgóolajjal kenje meg. Egyes receptekben az öntőformát kevés vízzel mossuk.
A készterméket előre elkészített tiszta üvegekbe rakják. Mossuk és szárítsuk meg.
A legjobb receptek
A következők a leghíresebb és legfinomabb receptek a sült zöldségekhez.
A tét
A főzéshez szüksége van: padlizsánra, cukkinire, paprikára, paradicsomra, kukoricára, spárga babra, gombára, hagymára és fokhagymára.
Az öntethez szüksége van: szójaszósz, olívaolaj, citromlé, só és különféle fűszerek (szegfűbors és fekete bors, koriander és paprika)
Készítmény:
- A zöldségeket mossuk és meghámozzuk. A hagymát gyűrűkre vágják, a paprikát - szalagokra, a kukoricacsutkákat - körökre, padlizsán és cukkini - apró, 1 cm-es darabokra vágják.
- A zöldségeket huzaltartóra helyezzük és faszénen főzzük. Az eljárás időtartama 3-5 perc. Ezután meghintjük apróra vágott fokhagymával.
- Ezután készítse elő a kötszert úgy, hogy a szükséges alkotóelemeket egy külön tálba keveri.
- A meleg zöldségeket öntsük öntettel és hagyjuk főzni.
Az edény elkészült és kiszolgálható, vagy felhasználható tartósításra.
A sütőben
Szinte bármilyen szezonális zöldséget felhasználhat konzerv sült zöldségek készítésére.
Annak érdekében azonban, hogy az étel egyedi íze legyen, ajánlott, hogy azok elegendő mennyiségű paprikát és forró paprikát tartalmazzanak. Kifejezetten érzékelhető ízük és illata a sült zöldségek számára felismerhető és egyedi aromát ad..
Ezt a recept egy liter termék elkészítésére számítják.A munka ideje valamivel több, mint egy óra.
Szükséges összetevők:
- egy kilogramm cukkini;
- 300 g friss paradicsom;
- azonos mennyiségű paprika;
- chili három darab;
- szükség van 280 g hagymára;
- 200 g zeller;
- só 12 g és cukor 30 g;
- növényi olaj 60 g-ot igényel.
Főzési eljárás:
- Mossa meg a cukkinit, és darabolja őket. A vastagságnak 3 és 5 mm között kell lennie. Ha cukkinit készítettek, akkor nem kell azokat vágni - ebben az esetben az egész cukkinit főzéshez veszik. Érett példányokban levágja és vegye le a magokat.
- Most el kell készítenie azt a formát, amelyben a főzés megtörténik. Napraforgóolajjal megkenjük és cukkini szeleteket helyezünk. Ezeket lazán kell elhelyezni az űrlapon. Ha ez nem biztosított, a főzés minősége romlik.
- Most készül az édes paprika. Megmossák, kivágják és megtisztítják a magokat, levágják a szárot. A borsot vékony és hosszú csíkokra kell vágni. Most hozzáadják a sütőedényhez az ott lefektetett cukkinihez.
- A paradicsomot vékony körökre darabolják, mielőtt hozzáadják az általános keverékhez. Vastagságuk nem haladhatja meg az 5 mm-t.
- Az izzókat megtisztítják és mosják. Ezután vastag körökre vágják és egy sütőedénybe helyezik.
- Lesz még hozzá finoman apróra vágott zeller szár. A gyökér használata megengedett. Használat előtt vékony lemezekre kell vágni.
- Hozzá kell adnia egy kis marék cseresznye paradicsomot, valamint egy apróra vágott forró paprika gyűrűit is.
- Az elkészített keveréket alaposan keverjük, hozzáadva a szükséges mennyiségű sót és cukrot, majd olívaolajjal öntve. Ebben az esetben biztosítania kell, hogy az lefedi az összes zöldségdarabokat.
- A sütőben történő főzéshez zöldségeket kell tenni 35 percre 180 fok hőmérsékleten.
Az eljárás során ajánlatos kissé rázni az öntőformát, hogy a termékek ne égjenek. A salátát előre elkészített üvegekben tárolják, és a nyakig terjedő távolság nem lehet másfél centiméter. A konzerv zöldségeket télen hűvös helyen lehet tárolni.
Örmény nyelven
Ezt a sült zöldségsalátát általában melegben szolgálják fel.
Elkészítéséhez zöldségekre van szüksége: 2 hagyma, 4 paradicsom, 4 paprika, 4 fokhagyma-gerezd, 2 padlizsán.
Főzéshez zöldeket is be kell vennie: koriander, kapor és petrezselyem.
Tankoláshoz a következőkre lesz szüksége:
- ecet;
- citromlé;
- olivaolaj;
- őrölt feketebors;
- só;
- vegyesfűszer.
Ezeket az alkatrészeket szükség szerint hozzáadjuk.
Készítmény:
- A sütőt 200 ° C-ra előmelegíteni kell. A zöldségeket meg kell hámozni és meg kell mosni.
- Szüksége lesz 2 sütőedényre. Öntsen bele egy pohár vizet mindegyikbe. Az egyikbe a hagymát és a padlizsánt, a másikba a paprikát és a paradicsomot. Külön süssük. Az első forma főzése hosszabb ideig tart, mint a második.
- A kötszer elkészítéséhez egy tálba olajat öntünk, sót, citromlét, szegfűborsot és fekete borsot adunk hozzá, a fokhagyma-szegfűszegét kiszorítjuk. Vegyük a keveréket egy villával, tekerjük be celofánba és hagyjuk főzni.
- A sült zöldségeket hámozzuk és vágjuk. Nekik finoman apróra vágott gyógynövényeket és főtt öntettel adnak hozzá.
Az alkatrészeket alaposan össze kell keverni, és hagyni kell főzni. Ebben a formában ezt az ételt üvegekbe lehet zárni vagy felszolgálni.
Sterilizálás nélkül
A sült zöldségek ilyen módon történő főzéséhez elegendő, ha azokat gondosan mosott, előre sterilizált üvegekbe tekerjük. Az ezekből készített salátát a munkadarab sterilizálása nélkül feltekercselhetik.
A munkadarabok tárolási szabályai
Az elkészített tartósítószert sterilizáljuk. Ehhez egy nagy, vízzel feltöltött edény szükséges az üvegragasztóhoz. Üveget helyezünk egy vászon törülközőre, tetejére fedelet. A 0,5 l tartály tartósítási feldolgozási ideje 15 perc.
Ezután lefedik és hűvös, sötét helyen, például egy alagsorban tárolják. Biztonsági okokból 2-6 Celsius fokot biztosítanak.
