15 lépésről lépésre egy zöldségpörkölt recept télen sterilizálással és anélkül

Kényeztesse magát egy ízletes zöldségsülttel télen a hideg évszakban. Gyorsan és ízletesen el lehet készíteni különféle receptekkel és főzési módszerekkel. Pörkölés, sütés, főzés, sütőben történő sütés vagy mikrohullámú sütő segítségével gazdag illatos készítményeket kaphat, különféle a válogatott összetevőknek köszönhetően.

Milyen ételeket szolgálnak fel a zöldségpörköltekkel

A legtöbb háziasszony másodszor húsételekhez mellékételként használja a terméket. Hús, csirke és hal kombinálva vannak hozzá. Pörkölt kenyérrel, lehetőleg rozsmal. Tehát a böjt időszakában használják. Étkezési lehetőségek zöldségpörköltekhez:

• külön tál, melegen vagy hidegen fogyasztva;
• pörkölt körettel - főtt burgonya, tészta, hajdina, borsó kása megfelelő;
• válogatott zöldség húsételek köretként. Ha a húst pároljuk párolva, akkor lágyabb lesz, telített az étel aromájával.

A háziasszony személyes preferenciái alapján dönti el, hogy melyik zöldségpörköt szolgálja fel.

A fő összetevők elkészítése

Sokféle lehetőség van a válogatott zöldségekre. Ennek oka az a tény, hogy mindenki elhelyezi a kedvenc köretében azokat a zöldségeket, amelyek kéznél vannak, vagy amelyeket a családban használnak. Mindegyik komponensnek megvan a saját főzési periódusa, és előkezelésre lehet szükség. A zöldségeket ugyanolyan nagy kockákra vágják, hogy az étel teljesen egységes megjelenést kapjon. Használat:

• hagyma. Hámozva, kockákra vagy félgyűrűkre vágva;
• a sárgarépát meghámozzuk, egy reszelőre dörzsöljük, szeletekre vagy szalagokra vágjuk
• a burgonyát kockákra vágják. Ne főzzön túl korán, hogy elkerülje a termék elszíneződését;
• Kaliforniai paprika. Bármelyik színt választhatja - piros és sárga is, zöld gyümölcsöket is használhat. Tisztítják meg a szárról és a magokról, mossák. Kényelmesebb a szeletek használata;
• a padlizsánt mossuk, meghámozzuk a szárból. Kényelmesebb gyűrűkre vagy kockákra vágni. Ha a termék keserű, sós, hideg vízben kell áztatni 20 percig;
• A tököt az érettség mértékétől függően vágják. Egy fiatal zöldséget csak hámozni és aprítani lehet. Érett állapotban az összes magot el kell távolítani. A fiatal cukkini gyorsabban főz;
• a káposztát nem apróra vágják;
• néhány ember inkább a paradicsomot héja nélkül használja, és blansírozással távolítja el. A termék azonban a héjjal történő fogyasztásra is alkalmas. A bőr gyors megtisztításához vágja le a zöldséget a szár oldaláról keresztirányban, merítse forrásban lévő vízbe 1 percig. Vegye ki egy réselt kanállal, és óvatosan távolítsa el a filmet;
• a fokhagymát hámozzuk és daráljuk, hogy ízt adjunk az ételhez.

Pörkölés előkészítése télen: receptek

Nyáron bárki főzhet pörkölt. De nem mindenki nyithat télen elkészített válogatott edényt, amelynek egyedi ízű, és sok hasznos vitamint tartalmaz. Ehhez nyáron keményen kell dolgoznia és fel kell tárolnia ezt a csodálatos terméket.

Pörkölt recept lassú tűzhelyen

A multicookerben főzött ételek tagadhatatlan előnyt élveznek. A gyenge hőkezeléssel való hosszú távú párolás miatt a termékek megtartják a maximális hasznos tulajdonságokat. Ezenkívül a hozzáadott minimális olajmennyiség lehetővé teszi az alapanyagok aromájával és léével telített étel elkészítését, amelyet a vaj íze nem zavar. Az étel opciót a kompozícióban szereplő bármely zöldség egészíti ki.

A főzéshez szüksége van:

1. Közepes méretű padlizsán - 8 darab.
2. Ugyanazon típusú burgonya - 16 darab.
3. Érett paradicsom, de nem repedve - 16 darab.
4. Hagyma - 4 darab.
5. Nagy fokhagyma - 12 szegfűszeg
6. Növényi olaj - 4 evőkanál.
7. Fűszerek és gyógynövények - ízlés szerint.

Készítmény:

Helyezze el az elkészített komponenseket rétegekben. Hagymával kell kezdenie. Aztán - sárgarépa, burgonya, padlizsán és paradicsom. Az egyes rétegeket finoman sózzuk, adjunk hozzá néhány fűszert és gyógynövényet az ízléshez. Kapcsolja be a multicookert 1 órán keresztül "Sütés" üzemmódban. Az időtartam lejárta után az edényt még 20 percig főzzük "Fűtés" üzemmódban.

Ha a család inkább nem párolt hagymát eszik, akkor először "sütés" üzemmódban 10-15 percig megsütheti őket, majd a recept szerint megteheti a többi lépést.

Minden recept magában foglalja a sterilizált üvegekbe történő fémfedél alatt történő megőrzést, kivéve, ha a recept maga másként rendelkezik.

Zöldségpörkölt gombával

A gomba hozzáadásával készített étel főzési sajátosságai vannak. Ha ezeket nem veszik figyelembe, akkor az előállított főzöt nem lehet enni. Különösen fontos a pörkölés főzési technológiájának követése, amelyet tavasszal kell tárolni. Természetesen télen pörköltet készíthet a rendelkezésre álló zöldségekből, vásárolva friss gombát a boltban. De sokkal ízletesebb a nyersdarab válogatott erdei gombák formájában történő megnyitása. Két doboz válogatott gomba 700 milliliter kapacitással történő elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• méz agarics - 1,5 kg;
• cukkini - 2 kilogramm;
• sárgarépa - 600 gramm;
• hagyma - 450 gramm;
• nagy bors - 600 gramm;
• paradicsom - 200 gramm;
• forró paprika, jobb, mint a zöld - 200 gramm;
• paprika - 12 gramm;
• só - 30 gramm;
• növényi olaj - ½ csésze.

Reszelték a cukkinit durván.

Főzési módszer:

1. Öblítsük le a gombát víz alatt és főzzük 35 percig, szárítsuk meg. Ezen felül süthet az íz és a kéreg miatt is.
2. Pároljuk be a zöldségkeveréket egy lezárt tartályban 30 percig. Melegítse elő az űrlapot, öntsön olajat.
3. Kombináljuk a gombát és a zöldségeket, keverjük, főzzük 5 percig, bezárva a fedelet.
4. Adjunk hozzá fűszereket, alaposan keverjük össze, hagyjuk 15 percig közepes lángon nyitott üstben.

Nézd meg szintén

A cukkini főzésének receptjei grúz télen, akkor nyalni fogja az ujjait

A válogatott kész. 2–8 fok hőmérsékleten tárolják.

Növényi pörkölt ecettel

A tál ecettel készíthető téli tárolásra.

Alkatrészek:

• padlizsán - 800 gramm;
• érett paprika, sárga vagy piros - 800 gramm;
• érett, lágy paradicsom - 800 gramm;
• hagyma - 600 gramm;
• só - 4 teáskanál;
• cukor - 10 teáskanál;
• víz - 100 ml;
• 9% ecet - 60 ml;
• növényi olaj - ½ csésze.

A komponenseket (az ecetsav kivételével) rétegekben fektesse le. 20 percig főzzük beavatkozás nélkül.Jól keverje meg, öntsön ecetet és főzzen további 25-30 percig. Készen áll egy finom zöldségpörkölt.

Pörkölt ecet nélkül

A zöldségtál ecet nélkül készül. A kapott étel természetes lesz, az összetevők ízlése világos és tiszta.

Ugyanazon súlyban vannak:

1. Hagyma hagyma.
2. Érett paprika.
3. Sárgarépa.
4. Paradicsom.
5. Padlizsán.
6. Növényi olaj.
7. Babérlevelet (1 darab 1 liter késztermékre).
8. Forró bors, só ízlés szerint.

Az alapanyagokat ízlés szerint készítjük el. Ebben az esetben vágja le a borsot csíkok formájában, és durván dörzsölje meg a sárgarépát. Keverjen hozzá egy nagy edényt, és helyezze a tűzhelyre forró olaj felett. A tálba pároljuk, amíg közepes hőn meg nem süt, majd azonnal elhelyezik tárolásra.

Zöldbab és padlizsán

Számos vegetáriánus vagy bizonyos étrendet betartó ember a zöldségekre kívánja korlátozni magát, ugyanakkor elegendő adagot fehérjét fogyaszt. Az oldat pörkölt bab és padlizsán. 8 adaghoz szüksége van:

• cukkini - 700 gramm;
• zöldbab - 300 gramm;
• padlizsán - 350 gramm;
• sárgarépa - 250 gramm;
• hagyma - 280 gramm;
• édes paprika, használhat zöld - 170 gramm;
• kapor - 60 gramm;
• petrezselyem - 60 gramm;
• paradicsom - 1 darab;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• víz - 1 pohár.

Szárított fokhagyma és porított paradicsom felhasználható főzéshez télen. A fagyasztott bab is finom. Ezenkívül télen a keveréket előzetesen el lehet készíteni, adagolt fagyasztózsákokba tehetjük és a fagyasztóban tárolhatjuk. A padlizsán és a cukkini csíkká, babból - rönkök formájában készülnek.

Készítmény:

1. Pároljuk a sárgarépát hagymával egy serpenyőben vízzel 10 percig.
2. Adj hozzá babot, fokhagymát, sót 5 percig. Ha a víz elpárolgott, adjunk hozzá egy kicsit.
3. Öntsön egy edénybe cukkinit, padlizsánt, paradicsomot, és folytassa a főzést addig, amíg a zöldségek teljesen meg nem főznek
4. 5 perccel a főzés vége előtt használjon édes paprikát, gyógynövényeket. Adjon hozzá további fűszereket az íz és az aroma hozzáadásához.

Üvegekben cukkinivel

A cukkini válogatós növény, amely gazdag termést ad. Számos tartósítási recept létezik a cukkini pörköléshez. A népszerű lehetőség a következő.

Elő kell készítenie:

• cukkini - 3 kilogramm;
• paradicsom - 1 kilogramm;
• hagyma - 200 gramm;
• napraforgóolaj - 200 gramm;
• 9% ecet - 100 gramm;
• só - 80 gramm;
• fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• paprika - 1 kilogramm.

A főzési módszer nagyon egyszerű.

Hagyja forrni a paradicsomos tömeget. Forrás után mindent tegyen a paradicsomba, kivéve az ecetet, és főzze 30 percig alacsony lángon, bezárva a fedelet. Ezután használjon ecetet, hagyja forrni, főzzük még 10 percig. Forró csomag dobozban.

Növényi pörkölt káposztával

Az asztalra tálalott káposztával mindenki meg fog lepődni. Ez egy eredeti recept, amelyben a káposzta feltárja ízét. Többféle termék kombinációja az étel különleges és különleges megjelenését adja. Kívánság szerint felhasználhatja más, otthon elérhető zöldségfélék típusát is.

Elő kell készítenie:

• kétféle káposzta, jobb, ha karfiol, fehér káposzta - 500 gramm;
• cukkini - 1 darab;
• paprika - 4 darab;
• sárgarépa - 2 darab;
• hagyma - 2 darab;
• növényi olaj - 3 evőkanál;
• fűszerek, só - ízlés szerint.

Válasszon közepes méretű zöldségeket. A káposztát virágzat választja el egymástól.

Főzési módszer:

1. Fry sárgarépát, hagymát.
2. Ezután adjunk hozzá borsot és cukkinit.
3. 10 perc elteltével adjunk hozzá káposztát és fűszereket.
4. Pároljuk 13-15 percig bezárva a fedelet. Ezután főzzük anélkül, amíg a zöldségek készen állnak. Folyamatosan beavatkozni.

Sárgarépa

A sárgarépa olyan vitaminokkal dúsított termék, amely hasznos a test számára. A választék összetevői:

• só - 50 gramm;
• közepes cukkini - 3 darab;
• bolgár bors - 3 darab;
• sárgarépa - 5 darab;
• hagyma - 3 darab;
• paradicsom - 5 darab;
• növényi olaj - 0,5 liter;
• cukor - 50 gramm.

Vágjuk durvára a sárgarépát.

Az összetevőket forraljuk, majd 30 percig pároljuk.Tároláshoz adjon hozzá ecetet 5 perccel a kályha kikapcsolása előtt. A kikapcsolást követően azonnal töltse az üvegekbe.

Hogyan készítsünk squash pörkölt

A Patisson héját adja az elkészített ételhez. A squash ételek főzésének jellemzői vannak. Forrásban lévő vízben történő előhabítás, majd gyorsított hűtés követi a tök rugalmasságát.

A tök pörkölt alapanyagai télen:

• bármilyen méretű tök - 1,2 kilogramm;
• paradicsompaszta vagy paradicsom, használhat gyűrött túlérett gyümölcsöt - 4 evőkanál;
• hagyma - 0,5 kilogramm;
• növényi olaj - 3 evőkanál;
• ecet - 1 teáskanál;
• fűszerek ízlés szerint.

Az étel így készül:

1. A Patissont sütőben sütjük.
2. Erősen apróra vágva késsel vagy mechanikusan.
3. A hagymát paradicsommal sütjük, hozzáadjuk a tököt. Főzzük 40 percig bezárva a fedéllel, alkalmanként keverve.
4. Fűszerezzük, adjunk hozzá ecetet és 5 perc elteltével forraljuk forró formában.

Nézd meg szintén

A 10 legjobb recept a prágai uborkához citrommal és citromsavval télen, otthon

Rókagomba zöldségpörkölt

Egy zöldségtál elkészítése a rókagomba hozzáadásával egyszerű és gyors. Hozzátesz egy kis savanyúságot és aromát a szokásos ételhez. Szükséges:

• rókagombával - 1 kilogramm;
• érett paradicsom, gyűrött is használható - 2 kg;
• nagy hagyma - 3 darab;
• közepes méretű padlizsán - 4 darab;
• fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• nagy érett paprika - 4 darab;
• só - ½ evőkanál;
• cukor - ½ teáskanál;
• őrölt paprika - ízlés szerint;
• növényi olaj - 2/3 csésze;

A rókagombákat alaposan meg kell mosni a törmelékről és a levelektől.

Készítmény:

1. Sűrítsük meg a gombát alacsony lángon egy lezárt tartályban. Helyezzen egy másik tartályba, és takarja le a gyors lehűlés elkerülése érdekében.
2. Adjunk olajat a régi serpenyőhöz, süssük meg a hagymát, amíg puha.
3. Adjunk hozzá borsot és padlizsánt. Lassan lassan főzze, amíg zárt fedéllel gyengéd nem lesz, alkalmanként keverve.
4. Ugyanakkor készítsen paradicsomfűrészt, először meghámozza őket. Forraljuk.
5. Öntsük az összes hozzávalót a paradicsomba, és főzzük 30 percig, várva, amíg felforr.
6. Azonnal tegye üvegekbe. Zárt, lassan kell lehűlni, miközben meleg.

Növényi pörkölt rizzsel

A rizs ízében sok más zöldséggel összhangban van. Ezért a növényi pörköltek gyakori alkotóeleme, ezáltal még kielégítőbbek.

Hozzávalók:

• rizs - 2 csésze;
• paradicsom - 3 kilogramm;
• édes paprika - 1,5 kilogramm;
• sárgarépa - 1 kg;
• hagyma - 1 kilogramm;
• növényi olaj - 0,5 liter;
• fűszerek ízlés szerint.

Csiszolja meg a zöldségeket egyenletesen

Előkészítés: hagyjuk forrni az olajat, és süssük a zöldségeket 10 percig a következő sorrendben: sárgarépa, hagyma, paprika. Ezután adjunk hozzá rizst és paradicsomot, és főzzük főzésig, amíg a rizs meg nem főzött. Főzés után a terméket le lehet zárni.

Zöldségpörkölt zöld paradicsom

Minden nyári lakoson sok zöld paradicsom marad ősszel. Természetesen akkor érnek, ha a fajta jó tartási minőséget mutat. De jobb, ha bezár belőlük egy csodálatos ételt - egy pörkölt zöld paradicsomot.

Hozzávalók:

• paradicsom repedések nélkül, közepes méretű - 6 darab;
• közepes édes paprika - 1 darab;
• sárgarépa - 3 darab;
• hagyma - 3 darab;
• növényi olaj - 3 evőkanál;
• liszt - 2 evőkanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• fűszerek ízlés szerint.

A paradicsomot körökre vágják.

Készítmény:

1. A paradicsomot lisztbe tesszük és serpenyőben sütjük.
2. A hagymát sütjük.
3. Keverje hozzá a zöldségeket, főzés után 15 percig főzzük.
4. Adjunk hozzá cukrot, sót. Kezdj gördülni.

Nincs sterilizálási recept

Megtakaríthatja a zöldségpörkölt sterilizálás nélkül. Ehhez fontos a zöldségek megfelelő rendezése, az összes elrontott és rothadt zöldség eltávolítása. Az ecet használata segíti az étel frissességét. A hűvös, sötét, huzat nélküli hely kiválasztása a megfelelő módszer tárolásra.

A pörköltethez szüksége lesz:

• padlizsán - 1 kilogramm;
• paradicsom - 1 kilogramm;
• édes paprika - 1 kilogramm;
• só - 5 teáskanál;
• hagyma - 750 gramm;
• növényi olaj - 150 ml;
• 9% ecet - 50 ml;
• cukor - 8 teáskanál;
• víz - 2,5 liter.

Rendezzük az alkatrészeket 1 x 1 centiméteres részekre.

Készítmény:

1. Rendezzük a zöldségeket rétegekben. Töltse fel vízzel. Adjon hozzá ecetet, olajat, sót, cukrot.
2. Főzzük közepes lángon forrásig.
3. Pároljuk 40 percig, a fedelet lezárva, alacsony lángon.

Miközben forró, tegye üvegekbe. Lassan hűtse le meleg helyen.

Spanyol pörkölt

A pistoz vagy a spanyol pörkölt egy nemzeti étel, amelyet mellékként szolgálnak fel rántottával. Szükséged lesz:

• cukkini - 250 gramm;
• paradicsom - 0,5 kilogramm;
• édes paprika - 250 gramm;
• sampinyonval - 150 gramm;
• hagyma - 200 gramm;
• olívaolaj - 50 ml;
• sárgarépa - 150 gramm;
• apróra vágott zöldek - 2 evőkanál;
• fűszerek, só - ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Vigyük át a hagymát 5-8 percig.
2. 5 percig gombával sütjük.
3. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát, és kb. 5 percig süssük.
4. Adjunk hozzá cukkinit, főzzük egyidejűleg zárt serpenyőben.
5. Adjunk hozzá borsot, sót, fűszereket, gyógynövényeket.
6. Helyezze a paradicsomot 5 perc alatt. Pároljuk, amíg a zöldségek el nem készülnek - kb. 15 percig.

Zöldségpörkölt "Mint a boltból"

A főzőüzlet zöldségpörkölésének sajátossága az, hogy csak friss alapanyagokat használjon, amelyek a területen nőnek. Hozzávalók:

• cukkini - 1 kilogramm;
• sárgarépa - 1 kg;
• padlizsán - 1 kilogramm;
• hagyma - 1 kilogramm;
• édes paprika - 500 gramm;
• fokhagyma - 1 darab;
• zeller - 200 gramm;
• só - 20 gramm;
• cukor - 40 gramm;
• növényi olaj;
• őrölt paprika - ízlés szerint.

Lépésről lépésre ezt meg kell tennie:

1. Helyezze a zöldségeket egy mély serpenyőbe, meghintjük fűszerekkel és öntsük bele az olajat.
2. Helyezze egy forró sütőbe 1 órán át.
3. Időnként keverje meg.
4. Rendezzük el az előkészített üvegekbe.

Hűvös helyen vagy hűtőszekrényben tárolandó.

A tartósítás tárolása

Van néhány egyszerű tipp a házi készítéséhez tavasszal. Ha van pince, akkor nem lesz probléma. A legjobb körülmények között tárolható. Ha nincs magánházban, akkor a föld alatti szint is megfelelő.

A lakásban a tárolóhely üvegezett erkélyen van felszerelve. Ebben az esetben egy doboz jön létre, amely nem engedi át a nap sugarait, és amelyben stabil hőmérsékletet tartanak fenn.

Beépített szekrény felszerelhető a fűtőberendezésektől, az ajtóktól és a huzatotól távol. Fontos itt a polcok megfelelő elrendezése és az azokhoz való hozzáférés. Fontos: az üvegek nehézek, azokat biztonságosan erős polcokra kell helyezni.

Más tárolóhely hiányában az üvegeket az ágy alatti helyiségbe helyezik, miután kartondobozba helyezték. Ez a tárolási módszer a legmegbízhatóbb. A konzervdobozokat ne hagyja hosszú ideig beltérben.