Lépésről lépésre recept az uborka pácolásához télen francia mustárral
A pácolt uborka az egyik legnépszerűbb téli készítmény. A konzerv zöldségeket hosszú ideig tárolják, főzés közben ropogóssá válnak, és kellemes ízűek. A francia mustárral kiegészített uborka olyan szokatlan étel, amelyben az édes pác fűszeres aromájú, finoman átívelő zöldségekkel terjed. Egy ilyen készítmény különféle ételekként fogyasztható, köretként vagy szendvicsekkel kiegészítve.
Az uborka pácolásának jellemzői a téli francia mustárral
A pácolás az uborkát hosszú ideig fogyasztásra kész állapotban tartja. Az uborka francia mustárral való téli betakarításának egyik jellemzője az, hogy a zöldségeket nem egészben, hanem darabolva darabolják üvegekbe. Ez az elkészítés lerövidítheti a zöldségek eltarthatóságát.
A termék hosszabb ideig tartása érdekében az üres tartályt és a kész edényt sterilizálják, és ecetet adnak a páchoz. A fokhagyma és a torma szintén jó tartósító tulajdonságokkal rendelkezik.
A recepthez szükséges összetevők
Főzéshez vegye be:
- uborka - 2,5 kg;
- víz - 1,2 l;
- 9% ecet - 300 ml;
- cukor - 1 üveg;
- só - 3 evőkanál. l .;
- Francia mustár - 6 evőkanál. l .;
- szegfűbors - 10 db .;
- mustármag - 2,5 teáskanál;
- fekete bors - 25 db .;
- fokhagyma - 5 szegfűszeg;
- torma gyökér - 1/2 pc .;
- kapor esernyő - 5 db
Termékválasztási szabályok
Az uborkának frissnek kell lennie, a rothadás vagy károsodás jeleinek nélkül. A tartósításhoz tanácsos fiatal, nem érett zöldségeket használni.
A főzés előtt hideg vízbe tehetjük és 6 órán át hagyhatjuk, hogy ropogóbbá váljanak.
Hogyan készítsünk egy tartályt?
Az uborkát szorosan illeszkedő fedéllel üvegedényekbe kell pácolni. Nem lehetnek repedések vagy forgácsok.
A tartályokat forró folyó víz alatt mossuk le szappannal és szódaval, majd öblítjük és szárítjuk. A tiszta üvegeket nyakukkal lefelé helyezzük egy huzaltartóra egy fazék forrásban lévő víz felett. A gőzsterilizálás időtartama 15 perc, amely után a tűzt kikapcsolják, és a tartályt hagyják lehűlni ugyanolyan helyzetben a huzaltartón. A lehűtött kannákat forgatás nélkül egy tiszta törülközőre helyezik.
A fedőket az edényekkel együtt gőzön sterilizálják vagy külön forralják. A sterilizált kupakokat csipesszel áthelyezzük egy tiszta törülközőre.
Főzési folyamat
Az uborkát mossuk és 4 darabra vágjuk. A konzervdoboz aljára a szegfűbors és a fekete bors, a mustármag és a kapor esernyő kerül.A fokhagymát és a tormát hámozzuk meg, és tartályokba helyezzük. A szeletelt uborkát a fűszerek tetejére tesszük.
A pác készítéséhez keverje össze a vizet, az ecetet, a cukrot, a sót és a francia mustárt. A kapott oldatot hideg formában zöldséges üvegekbe öntjük.
A tartályokat fedéllel fedjük le, és egy edénybe vízbe helyezzük, és a tűzre helyezzük. A dobozok csúszásának elkerülése érdekében törölközőt helyezhet az edény aljára. A munkadarabokat 10 percig alacsony forráspontú vízben sterilizáljuk.
Az így sterilizált kannákat feltekercselik és fejjel lefelé fordítják. Lefedheti őket takaróval vagy vastag törülközővel, hogy lassabban lehűljön. Miután a kannák teljesen lehűltek, megfordítottuk és tárolás céljából elhelyeztük.
A pácolt uborka tárolási feltételei
Tárolja a munkadarabot fénytől védett helyen, alacsony hőmérsékleten. Erre a célra kamra, pince vagy alagsor használható. Gondoskodni kell arról, hogy a nap ne essen az uborka üvegeire.
Fontos megjegyezni, hogy a zárt üvegeket szobahőmérsékleten lehet tárolni, míg a nyitott üvegeket a hűtőszekrénybe kell helyezni. A zárt darab eltarthatósági ideje körülbelül 1 év, egy nyitott darab (ha hűtőszekrényben tárolják) - legfeljebb 1 hét. Szobahőmérsékleten a nyitott üvegek ehetők legfeljebb 2-3 napig.
