A TOP 10 legfinomabb édes és fűszeres uborka receptje bolgár stílusban télen, literes üvegekben
Bolgár nyelven télen konzervített uborka a Szovjetunió idejét emlékezteti. Ekkor ez a hiánynak tekintett termék azonnal elmosódott a bolti polcokon. A ropogós zöldek elképesztő savanyú-édes íze nem hagyta közömbösnek sem gyermekeket, sem felnőtteket. Egy ilyen edényt egy edénybe tettek egy nagy ünnepre vagy születésnapra. Most már elérhetővé vált a híres bolgár uborka receptje, és minden háziasszony megismételheti azt.
A főzés finomságai
A konzervált uborka bolgár recept szerinti főzése megvan a maga finomsága. A legfontosabb a felhasznált fűszerek minimális mennyisége. A fokhagymát, a fűszereket, a fekete ribizli és a tormát, amelyek a pácunk számára hagyományosak, nem adjuk hozzá. Kis mennyiségben apróra vágott kaporlevelet, babérlevelet és borsot használnak. Ha szükséges, dobjon be kis mennyiségű mustármagot. Ez az elrendezés lehetővé teszi az uborka természetes ízének megőrzését és elfojtását fűszerekkel.
A bolgár uborka elkészítésekor a hideg pácolás módszerét alkalmazzák. Ez abban áll, hogy az összes összetevőt előkészített tartályba helyezik, és hideg vízzel megtöltik. Csak akkor sterilizálnak mindent együtt. Ez lehetővé teszi, hogy jelentős időt takarítson meg a főzéshez, és maguk a zöldek továbbra is ropogók maradjanak.
A készítmény pikánsabbá tételéhez hagymát adnak a páchoz. Gyűrűkbe vágható vagy egészben felhasználható. Ecet nagy mennyiségben található bolgár uborkában. A kész edényben nincs szaga, ám ennek a tartósítószernek az ellenzői nem valószínű, hogy tetszik ez a pillanat. A főzési receptek tartalmazzák nagy mennyiségű cukor hozzáadását is.
Hogyan válasszuk ki és készítsük el a bolgár uborkat?
Az uborka konzervkészítéséhez a bolgár recept szerint legfeljebb 10 cm hosszú zöldek kerülnek kiválasztásra, ehhez csak pácolásos fajták alkalmasak. Egy megőrzés érdekében jobb, ha ugyanazon fajta gyümölcsét választják ki. Ha nem a kezükből választották ki őket a kertből, akkor néhány órán át hideg vízben kell áztatnia őket, hogy a pácolás során megfelelő ropogást lehessen biztosítani.
A tartósítás előtt az uborkát alaposan lemossák, hagyják egy kicsit megszáradni, és a hegyeket levágják. Kövesse a kiválasztott recept ajánlásait.
Receptek az uborka pácolásához otthon télen
Korábban nem volt lehetséges recept az eredeti bolgár uborka elkészítéséhez. A háziasszonyok minden lehetséges módon megpróbálták megismételni ezt a kulináris remekművet, de minden nem volt rendben.Most a recept elérhetővé vált, még számos különféle főzési lehetőség megjelent, de az alap változatlan marad.
Könnyű módszer főzni egy liter üvegedénybe
Az ilyen ropogós uborkát csak akkor szabad főzni, ha kis családod van. Megnyitásuk után nincs idejük eltűnni, és ha az arányok növekednek, kényelmes lesz az alkatrészek megszámlálása. A recepthez szüksége lesz:
- friss fiatal uborka - 0,6 kg;
- fokhagyma szegfűszeg - 3 db .;
- kis hagyma - 1 pc .;
- babérlevél - 2 db .;
- paprika - 5 db .;
- tisztított víz - 0,5 l;
- asztali só - 2 teáskanál;
- granulált cukor - 4 teáskanál;
- asztali ecet - 4 evőkanál. l.
Főzési módszer
A recepthez jobb választani a legfeljebb 8 cm hosszú, rugalmas és erős zöldeket. Alaposan le kell mosni és egy éjszakán át nagyon hideg vízben kell áztatni. Még néhány darab jég hozzáadása is ajánlott. Reggel pasztőrizze az üvegeket, és forralja fel a fedelet forrásban lévő vízben 5 percig. Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát.
Szerelje szét a fokhagymát szeletekre, és ha szükséges (ha a fej nagy) gyűrűkre vágja. Vegye ki az uborkát a vízből, és törölközővel szárítsa meg. Helyezze a főtt fűszereket az edény aljára. Töltsük meg a sterilizált üvegeket uborkával, próbáljuk a lehető legszorosabban elrontani. Öntsön megtisztított vizet egy szabad serpenyőbe, forraljuk fel és öntsük a zöldekbe.
Fedjük le a tartályt az előkészített fedővel, tekerjük le és hagyjuk egy ideig állni. Engedje vissza a folyadékot a tartályba, és ismételje meg a lépéseket. Dobj bele sót és cukrot harmadik alkalommal, forralja fel, majd öntsön ecetet. Alaposan keverjük össze, öntsük üvegeket zöldekkel. Kész!
Ha fűszeres uborkát kell kapnia, akkor az üvegekbe fektetésekor tegyen egy forró paprikás hüvelyet az uborka tetejére.
Recept a Szovjetunió idejéről
A legszembetűnőbb és legfinomabb bolgár uborka a Szovjetunió idején volt. Ez az íz a mai napig emlékezetben marad. Egy liter kannához a következők szükségesek:
- kis friss uborka - 0,7 kg;
- kis hagyma - 1 fej;
- friss petrezselyem - 3 szál;
- fekete bors - 3 borsó;
- szegfűszeg (fej) - 3 db .;
- asztali só - 1 evőkanál. l .;
- granulált cukor - 3 evőkanál. l .;
- asztali ecet - 100 ml;
- babérlevél - 6 db.
Főzési módszer
A kiválasztott zöldeket nagyon hideg vízbe helyezik 2-3 órán keresztül. Nem vehet salátafajtákat ehhez a recepthez. Mossa és sterilizálja az üvegárukat. Alaposan mossa le a gyümölcsöt, és vágja le a végeit mindkét oldalról. Mossuk meg a petrezselymet, meghámozzuk és aprítsuk meg a hagymát. Helyezze a fűszereket, a gyógynövényeket és a hagymát a kívánt térfogatú előkészített üveg edény aljára.
Helyezze a Zelentsyt az edénybe, amennyire csak lehetséges. Öntsünk tiszta vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot, dobjunk babérleveleket és forraljuk néhány percig. Öntsön ecetet, vegye le a tűzről és öntse az elkészített pácot zöldekkel ellátott üvegekbe. A babérleveleket el kell távolítani, mielőtt ezt megtenné.
Fedjük le az edényt az előkészített fedéllel, helyezzük egy széles tálba vízzel és sterilizáljuk 15 percig. Ezen idő alatt a fedeleket soha nem szabad kinyitni. A kívánt idő eltelte után kapcsolja ki a hőt, óvatosan vegye le a kannákat és tekerje fel. A konzerv bolgár uborka készen áll.
Sárgarépa és hagyma
A savanyított uborkát zöldségekkel azonnal elfogyasztják. Ahhoz, hogy előkészítse őket egy 3 literes jarhoz, a következőkre lesz szüksége:
- friss apró uborka - 2300 gr .;
- nagy hagyma - 1 fej;
- kis sárgarépa - 1 pc .;
- babérlevél - 2 db .;
- szegfűbors - 6 borsó;
- friss kapor - 2 esernyő;
- tisztított víz - 2 liter;
- granulált cukor - 4 evőkanál. l .;
- asztali só - 2 evőkanál. l .;
- ecet esszencia - 1 evőkanál. l. (70%).
Főzési módszer
A kiválasztott zöldeket alaposan mossuk, és forrásban lévő vízzel öntjük. Az üvegtartályokat sterilizáljuk. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, mossuk és vékony gyűrűkké aprítjuk. Forralunk vizet egy serpenyőben, majd adjunk hozzá cukrot és sót, hagyjuk lehűlni. A főtt fűszereket az edény aljára dobják, sárgarépát és hagymát küldik oda.
Az uborkát a lehető legszorosabban helyezzük el, előkészített pácmal megtöltjük, az ecetsavot öntsük és fedővel fedjük le. Helyezze a tartályt egy serpenyőbe, öntsen vizet és sterilizálja 10 percig alacsony lángon. Ezt követően a tartályt óvatosan el kell távolítani és fel kell tekerni.
Sterilizálás nélkül
Ha nincs vágy vagy lehetőség sterilizálni a készítményeket, akkor ezen eljárás nélkül pácolhatja a bolgár uborkat. Egy liter üveget kell bevennie:
- kis friss uborka - 0,65 kg;
- fokhagyma szegfűszeg - 2 db .;
- kis hagyma - 1 db .;
- babérlevél - 2 db .;
- bors - 4 borsó;
- tisztított víz - 0,5 liter;
- asztali só - 2 teáskanál;
- granulált cukor - 4 teáskanál;
- asztali ecet - 4 evőkanál. l.
Főzési módszer
A Zelentsy-t nagyon hűtött vízbe helyezik 2-3 órán keresztül, majd alaposan megmossák és a végeket levágják. Az üvegedényeket sterilizáljuk. Hámozza meg és mossa meg a hagymát és a fokhagymát, szeletekre vágva. A fűszereket az előkészített üvegek aljára tesszük.
Az uborka a lehető legszorosabban illeszkedik. Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet, óvatosan öntsük bele a zöldekbe, hagyjuk őket 20 percig. Az eljárást kétszer megismételjük, harmadik alkalommal sót és cukrot dobunk a vízbe, forrás után utána ecetet öntünk, alaposan megkeverjük és a zöldeket öntjük. A naplementék készen állnak.
Mustárral
A fűszeres ételek szerelmeseinek mustár hozzáadásával savanyíthatók a bolgár uborka. Egy liter üvegre szükség lesz:
- kis uborka - 0,7 kg;
- mustármag - 1,5 teáskanál;
- keserű paprika - 1 pc .;
- kis hagyma - 1 db .;
- kapor (friss fűszernövények) - 10 gr .;
- babérlevél - 3 db .;
- paprika - 5 db .;
- szegfűszeg - 2 db .;
- víz - 0,6 l;
- granulált cukor - 4 teáskanál;
- asztali só - 2 teáskanál;
- asztali ecet - 50 ml.
Főzési módszer
Az uborkát jeges vízbe továbbítják néhány órán keresztül, majd alaposan megmossák, szárítják és levágják a széleket. Egy mosdóba helyezik őket, öntsen forrásban lévő vizet, egy perc múlva engedjék le, és ismét öntsék hideg vizet. Tartsa 5 percig, engedje le a folyadékot, és hagyja, hogy a gyümölcs megszáradjon.
Az üvegedényeket és a fedőket pasztőrözik, a zöldeket mossuk, a hagymát meghámozzuk és több darabra vágjuk. Fűszereket tegyünk az üveg aljára, majd az uborkát szorosan összehajtjuk. Helyezze a tetején forró borsot, és megszórja mustárral. A vizet forraljuk, majd cukrot, sót és ecetet öntsünk. A zöldeket öntsük az elkészített pácmal és feltekercseljük.
Citromsavval
Ha nem akarja hozzáadni ecetet a kész páchoz, pótolhatja azt egy másik összetevővel, például citromsavval. 7 liter bolgár uborka elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- kis zöldek - 5 kg;
- kapor - 7 esernyő;
- kis hagyma - 7 db .;
- fokhagyma - 2 fej;
- torma rizóma - 10 gr .;
- paprika - 21 db .;
- mustármag - 7 teáskanál;
- babérlevél - 7 db .;
- víz - 5 l;
- granulált cukor - 6 evőkanál. l .;
- asztali só - 3 evőkanál. l .;
- citromsav - 7 teáskanál
Főzési módszer
Az uborkát jeges vízbe öntik, a fedelek és tartályok pasztőrözve vannak, a gyógynövényeket mossuk, a fokhagymát hámozzuk és szeletekre osztjuk. A hagymát is meghámozzuk és több darabra vágjuk. A torma gyökere 7 darabra oszlik.
A fűszereket az előkészített tartályba dobják, majd az uborkát és a mustárt öntsék a tetejére. A vizet forraljuk, cukrot és sót dobunk, az uborkát óvatosan öntjük a kapott pácmal, és teáskanál citromsavat adunk hozzá. Sós bolgár uborka készen áll.
Paradicsommal
Ehhez a szokatlan recepthez ki kell választania a kis paradicsomot, veheti a Cherry fajtát. Szükséges összetevők 2 liter savanyúsághoz:
- kis uborka - 0,7 kg;
- kis paradicsom - 0,7 kg;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- kis hagyma - 1 fej;
- paprika - 5 gyűrű;
- mustármag - 1 teáskanál;
- babérlevél - 2 db .;
- koriandermag - 0,5 teáskanál;
- szegfűszeg - 2 db .;
- kapormag - 1 teáskanál;
- víz - 2 l;
- granulált cukor - 3 evőkanál. l .;
- asztali só - 1,5 evőkanál. l .;
- asztali ecet - 90 ml.
Főzési módszer
Az uborkát néhány órán át áztatják, a paradicsomot és a paprikát mossuk. A fokhagymát meghámozzuk és szegfűszegre osztjuk. A belső felületeket megtisztítják a paprikadarapról, gyűrűkre vágják. A hagymát meghámozzuk és szeletekre vagy gyűrűkre vágjuk. Az üvegedényeket és a fedőket sterilizálják, fűszereket helyeznek bele, majd a zöldeket és a paradicsomot a lehető legszorosabban összehajtogatják, a paprikát és a hagymát tetejére helyezik.
Öntsön forró vizet mindent, majd hagyja lehűlni egy ideig. A folyadékot öntsük vissza a serpenyőbe, főzzük, adjunk hozzá cukrot és sót, öntsünk ecetet. A kapott pácot sózásra öntjük és feltekerjük.
A savanyúság tárolásának jellemzői
A bolgár stílusban elkészített uborkát legkésőbb egy hónapon belül ajánljuk. A tartósítást nem csak az alagsorban, hanem szobahőmérsékleten is tárolhatja. Ennek érdekében tanácsos kamra vagy más sötét hely használatát.
Nem ajánlott vas fedéllel hengerelt kannákat tárolni magas páratartalmú helyiségben. Ilyen körülmények között gyorsan rozsdálódnak, és a megőrzés romlik.
