Lépésről-lépésre recept mustárral ecetes uborkához tégelyekben üvegekbe

Konzerv uborka, különféle módokon elkészítve, a vezető téli készítmények. Ez az előétel nem csak ünnepekre, hanem mindennapi étkezésre is megfelelő. Nézzük meg egymás után a káposzta káposzta főzésének folyamatát mustárral üvegedényekben télen. Ezeknek a zöldségeknek az erjesztése az egyik legjobb módszer az összes jótékony és ízletes tulajdonság megőrzésére.

A káposzta mustárral történő betakarításának jellemzői

A konzerv zöldségek minden fajtája közül a pácolás előnyös módon emelkedik ki. Az ezzel a módszerrel elkészített ropogós uborka nemcsak ízletes, hanem egészséges is. A fermentációs folyamat lehetővé teszi speciális mikrobák előállítását, amelyek elősegítik a bél mikroflóra egyensúlyát és erősítik az immunrendszert.

Az uborka és más pácolt zöldség hatékony enterosorbens szerepet játszhat, amely eltávolítja a fémeket és a méreganyagokat a testből. A mustár fűszeres íze hozzá az egészséges termékhez.

A téli betakarításra szolgáló uborkának több követelménynek meg kell felelnie:

  • egyenletes alak és méret 10-13 centiméter - ez optimális a kannák feltöltéséhez;
  • lédús, gazdag zöld bőrszín;
  • a héj jelentős vastagsága, amelyet nehéz egy szöggel átszúrni - ez kellemes uborkagyűrűt biztosít;
  • az uborka rugalmas "farka", jelezve a zöldség frissességét.

Pácolás előtt tanácsos kipróbálni az uborkát - édesnek kell lennie. Ha keserűség van, akkor cukor hozzáadásával ellensúlyozható.

A mustárt szemcsék vagy por formájában kell kiválasztani. A Pasty nem alkalmas erre a célra.

A főzés folyamata bonyolult, minimális kulináris élmény mellett is kezelheti.

uborka mustárral

Szükséges összetevők

A klasszikus recept az alábbi összetevőken alapul:

  • 2,5 kg friss uborka;
  • 1,5 evőkanál. l. poros mustár;
  • 1 fej fokhagyma;
  • 1-2 friss tormalevél (megakadályozzák az uborka penészét);
  • 5-6 kapor esernyő;
  • 15 borsó fekete bors;
  • 6-7 st. l. durva só;
  • 3 liter víz (a legjobb még mindig ásványvíz);
  • választható - tölgy, ribizli, málna és cseresznye levelek, amelyek fűszert és ropogást adnak.

torma levelek

Alaptermékek elkészítése

Az erjesztés megkezdésekor alaposan öblítse le a torma, valamint a tölgy, a málna, a ribizli vagy a cseresznye leveleit - amelyet választott. Javasoljuk, hogy forralt vízben áztassa 5 percig. Ezután meg kell mosnia az uborkat folyó víz alatt puha ruhával, hogy könnyen eltávolítsa az összes szennyeződést.Különös figyelmet kell fordítani az uborkahéjon lévő pattanásokra.

Konténer előkészítése

Az mustár mustárral való pácolásához három vagy öt literes üvegedényeket használnak. Az összes szabálynak megfelelően el kell készítenie őket. Először öblítse le meleg vízben hozzáadott szódabikarbónával. Ezután sterilizálja az alábbi módok egyikével:

  • Helyezzen rácsot egy fazék forrásban lévő vízre, és tegye rá az üveget, a nyakát lefelé.
  • Öntsön vizet egy széles medencébe, tegye a tartályokat és forralja fel a tűzhelyen három percig (hogy a bankok ne érintkezzenek egymással a falakkal, helyezzen ronggyal szalvétát vagy műanyag fedelet).
  • Helyezze a mosott és nedves tégelyeket fejjel lefelé a sütőbe, és melegítse 160 ° C hőmérsékletre (amikor a tartályok falai teljesen kiszáradnak, vegye ki őket száraz kemencével).
  • Helyezze az üvegeket a mikrohullámú sütőbe, miután kis mennyiségű vizet öntetett bele. Kapcsolja be a teljes energiát mikrohullámú üzemmódban. A víz forrása után gőz képződik, elpusztítva az összes mikrobát.

konténerek előkészítése

A káposzta főzésének folyamata mustárral üvegekben

A javasolt recept szerint a pácolt uborka ugyanolyan ízű, mint a hordós uborka, és ezeket nem nehéz elkészíteni:

  1. Helyezze a leveleket a tartály aljára - málna, tölgy, ribizli és cseresznye.
  2. Meghintjük mustárporral.
  3. Távolítsa el a bőrt a fokhagyma fejéből, vegye le a szegfűszeget, meghámozza mindegyiket, és helyezze egy edénybe.
  4. Megszórjuk asztalsóval és fekete borssal a tetején.
  5. A tormaleveleket és a kaporos esernyőket egyenletesen terítse el a teljes felületen.
  6. Öntsön még csendes ásványvizet (hűtött főtt vizet is használhat).
  7. Fedjük le egy megfelelő méretű lemezzel vagy csészealjjal, majd helyezzük el az elnyomást.
  8. Helyezze a tartályokat száraz, meleg helyre és tartsa 3-5 napig.

felhős harmat

Az erjedés során buborékok képződnek, amelyeket naponta ki kell engedni. A közepes méretű uborka jól erjed három nap után, nagyobb pedig öt után. Ezen idő eltelte után a sóoldatot üstbe vagy nagy serpenyőbe kell engedni, közepes hőre tenni, és forralni kell. Ezután hagyja lehűlni természetesen. Ebben az időben ossza el az uborkát üvegedényekbe, majd öntse őket a kapott sós vízzel.

A fedelek megválasztása attól függ, hogy a mustárral ecetes uborkát tárolják-e. Ha azt tervezi, hogy elküldi a hűtőszekrénybe, elegendő egyszerű műanyag fedő. Ha egy edényben a pácolt zöldségeket tárolják egy alagsorban vagy pincében, akkor azokat ónfedővel kell feltekerni.

Hidegen főtt uborka rendelkezik a maximális hasznos tulajdonságokkal, és kiváló snack.

pácolt uborka

Tárolási idő

A mustárral ecetes uborka eltarthatósága az elkészítés dátumától számítva 8-9 hónap.

Hogyan kell helyesen tárolni?

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a levegő hőmérsékletének növekedése a napsugarakkal együtt az uborka sós oldatának ismételt erjesztési folyamatát váltja ki. Ezért a pácolt uborka tárolásának fő feltétele a hideg, sötét hely. Ajánlott egy pince, alagsor, hűtőszekrény, kamra, erkély, valamint a fűtőkészülékektől távol elhelyezkedő konyhaszekrények használata.

Nincs vélemény. Legyen Ön az első, aki elhagyja
Épp most nézni


uborka

paradicsom

Tök