A 12. legjobb recept a ropogós uborka számára, télen sterilizálás nélkül, kolostor stílusban

A ropogós uborka téli előkészítése kolostor stílusban történő sterilizálás nélkül egyedülálló étel, amelyet még egy kezdő háziasszony is elkészíthet. Különböző receptek vannak, beleértve a mustárt, a ketchupot és az almaecetet. Ajánlatos azonban kivételes recepteket kipróbálni, például a Pelageya Alexandrova-Ignatieva 1889-es receptje szerint, vagy Ekaterina Avdeeva szerint 1851-ben.

Mi a különleges a kolostor stílusú uborka ételben?

A kolostor stílusú uborka étel kiváló finomság, amely meglepheti a vendégeket az ünnepi asztalnál. Ez nem a szokásos savanyúság, amelyet minden háziasszony készít.

A szerzetesi receptek abban különböznek, hogy a zöldségek teljesen megőrzik ropogós tulajdonságaikat. Ezek azonban meglehetősen vizes, fűszerekkel és aromás fűszerekkel telítettek.

Milyen kiegészítő ételeket ajánlunk felszolgálni

A kolostori uborka jól alkalmazható bármilyen körettel. A legfinomabb azonban sült vagy főtt burgonyával, hajdina vagy gyöngyárpa.

Csakúgy, mint más pácolt zöldségek, ezek jól illenek a hús- és halpörköltekhez. Steakkel, aromás szelettel és finom húsgombóccal tálalják őket.

Elkészítjük a szükséges összetevőket

Annak érdekében, hogy ízletes kolostor stílusú uborkát kapjon, meg kell előkészítenie a fő összetevőt. A zöldségeknek kiváló minőségűnek, közepes érettségűnek kell lenniük. Ha éretlen ételeket vesz, akkor nem lesznek elegendő mennyiségű nedvességgel telve, nagyon kemények vagy szárazak. Ha az érett uborka pácolt, akkor nem lesz ropogós, hanem inkább szétesik, ha hosszabb ideig egy üvegedénybe tartják.

A közepes méretű gyümölcsök megfelelőek, hibák nélkül, sárga foltok, nagy magvak stb. A zöldségeket alaposan megmossuk, a vizet hagyjuk szűrőedényben lefolyni.

Népszerű receptek és főzési szabályok

Vegyünk példát a következő receptek egyikére.

Ropogós uborka télen, sterilizálás nélkül, kolostor stílusban

Kezdetben az uborkát tölgyfahordóban pácolták, ami rendkívüli és gazdag ízt eredményezett. Egy városi lakásban három literes üvegedényeket használnak. De ebben az esetben szükséges bizonyos gyógynövényeket bevenni.Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• 2–2,5 kg fiatal uborka észrevehető pattanásokkal;
• 2 evőkanál liter víz só;
• tiszta víz.

A legváltozatosabb fűszereket veszik, de leginkább ezek a receptek alkalmasak:

• fiatal fokhagyma levelek és szegfűszeg;
• tölgy, cseresznye és ribizli levelek;
• friss kapor esernyők;
• mustármagok;
• estragon gallyak;
• fekete-fehér bors.

Természetesen ezeket az összetevőket könnyebben lehet összegyűjteni, ha van saját zöldségkertje. De azokat, akik lakásban élnek, nem szabad idegesíteni - a szükséges összetevők a nagymamáknál megtalálhatók a piacon.

Lépésről lépésre főzési algoritmus:

• az uborkát mossuk, szárítjuk, a végein levágjuk;
• az összes zöldet, a leveleket és a fűszereket alaposan ki kell mosni;
• tedd le a zöldeket, tedd rá a friss uborkát;
• tekerje le a tormalevelek tetejét;
• készítsen sóoldatot és öntse üvegekbe;
• helyezze az egyes üvegeket egy raklapra, sötét és meleg helyre.

Nézd meg szintén

A bab betakarításának és téli étkezésének módszerei, TOP 10 recept és ellenjavallatok

Ezután jön a fermentációs folyamat - akár négy napot is igénybe vehet. Vége a víz erős zavarosságának és a hab megjelenésének köszönhető. Egy nap múlva a hab lerakódik, majd a sóoldatot dekantálják.

Az uborkát alaposan mossuk forrásban lévő vízzel, hogy eltávolítsuk belőlük az összes fehér virágot.

Az uborkát üvegekbe tesszük, mustárt és borsot adunk hozzá, öntsük előszűrt és főtt sós vízzel. Gyorsan tekerje üvegekbe és hagyja sötét helyen.

Mustárral

A finom és ropogós uborka mustárral tökéletes az ünnepi asztalhoz. Hozzá lehet adni a salátákhoz, például Olivierben, hogy ízük gazdag és rendkívüli legyen. Szükséged lesz:

• 2–2,5 kg uborka;
• 6 evőkanál só egy három literes edényben;
• fél pohár 9% ecet / liter pác;
• leülepedett víz vagy forrásvíz.

Fűszerekre is szükség van. A recepthez optimális a tölgy, a ribizli és a kapor esernyő, a friss petrezselyem, a tormalevél és a gyökér, a mustár.

Először az összes összetevőt mossuk és szárítjuk. A leveleket és a tormagyökereket a kannák aljára helyezik (körökre vágják). Az edényt szorosan megtöltjük uborkával, jobb, ha a legkisebb mintákat veszi. Tormalevelekkel borítják.

Pácolás készül - vizet és sót forralunk, ecetet adunk hozzá. Az uborkát keverékkel öntsük, 35 percig hagyjuk őket hagyni. Ezután a sóoldatot leszívatjuk, majd forraljuk újra. Ha hab jelenik meg, azt el kell távolítani.

Ebben az időben a mustármagokat helyezzük az üvegedénybe úgy, hogy egyenletesen eloszlanak az edényben. A bankok forrásban lévő sóoldattal meg vannak töltve, gyorsan felcsavarják, átforgatják.

Kolostor stílusú édes uborka Maheev ketchupmal

Ez egy nagyon szokatlan recept. Az uborka nemcsak nagyon ropogós, hanem szép, fényes és paradicsomos ízű is lesz. Bármilyen ketchupot bevihet, de a háziasszonyok pontosan a "Maheev" -et ajánlanak, mivel ez kiváló minőségű. Szükséged lesz:

• uborka;
• hagyma - üvegenként egy fej;
• só - 1 evőkanál literenként ökör;
• cukor - egy evőkanál liter vízben;
• ecet - 4 evőkanál literben;
• ketchup - legfeljebb 6 evőkanál literben.

Először egy vékonyra vágott hagymagyűrűt helyezünk a doboz aljára. Rajta - apróra vágott uborka (2 centiméter széles körökre vágva). Öntsön a tetejére hideg, leülepedett vizet, azonnal ürítse le és tegye tüzet.

Sót, cukrot, ecetet és ketchupot adunk a vízhez. A teljes keveréket legfeljebb 5 percig forraljuk. Az elegyet uborkara öntjük. A sterilizálás kötelező - 10 percig tart. Ebben az esetben nem szükséges a dobozokat tekercselni. Csak szobahőmérsékleten, sötét helyen kell hagyni.

Almaecettel

Az almaecettel készült uborka íze nagyon finom és nagyon ropogós. A recepthez szüksége lesz:

• apró uborka pattanásokkal;
• piros ribizli kefék;
• 6 evőkanál cukor és só egy három literes üvegedénybe;
• 2 evőkanál almaecet egy liter pácban
• víz.

Bármelyik fűszert elkészítik, de leggyakrabban ribizli és cseresznye leveleket, szárított szegfűszeg rügyeket, szegfűbors fekete borsot használnak.

Először az uborkát gondosan elkészítik, a végeket levágják. A levél és a borsos szegfűszeg a tartály aljára kerül, uborkával töltve egészen a vállakig. Forrásban lévő vizet tégelyekbe öntünk, fél óra elteltével leürítjük, és sóval, cukorral és ecettel együtt a tűzre helyezzük. Az összes uborkát forrásban lévő vízzel öntjük. A recepthez nem szükséges sterilizálni, de az üvegeket be kell csomagolni, és sötét helyre kell hagyni.

Nézd meg szintén

A TOP 8 egyszerű recept a körte szirupban történő előállításához télen

Vörös ribizli üvegekben

Az üvegekben lévő piros ribizli verziója nagyon ünnepi megjelenésű. A fő összetevőn kívül kötelező:

• 800 gramm ribizli;
• fekete ribizli, cseresznye levelei;
• kapor esernyők;
• fekete bors, fokhagyma és szegfűszeg.

Először elkészítjük a pácot. Ehhez a sót és a cukrot egy serpenyőben forraljuk. A leveleket és a fűszereket az edény aljára helyezzük, az uborkat szorosan berakjuk. Forrásban lévő vizet öntenek a bankokba. Sterilizálni kell - legalább tíz perc.

Főzés uborka egyszerű savanyúság

Uborán kívül kötelező:

• tormalevelek, fekete ribizli, cseresznye;
• tárkony ág;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 6 kapor esernyő;
• hüvely pirospaprika;
• 3 evőkanál sót;
• tiszta víz.

Torma, kapor, tárkony, ribizli, cseresznye, paprika, fokhagyma kerülnek bankokba. Öntjük forrásban lévő vízzel és sóval.

Hagyja szobahőmérsékleten három napig. Amint a zöldségek savanyúvá válnak, eltávolítják őket. A sóoldatot leszívatjuk és felforraljuk. Ismét öntsük, a kannákat feltekerjük.

Ropogós "kolostor" Hermogenes atyától

A pap receptje nem tartalmaz ecetet. Szükséged lesz:

• 2 kg uborka;
• 3 evőkanál sót;
• fiatal fokhagyma;
• tormalevelek és kapor.

Az algoritmus meglehetősen egyszerű: a zöldségeket üvegekbe (függőlegesen felére vágva) töltsük fel és vízzel töltsük fel. Hagyja három napig, majd forralja a sóoldatot, eltávolítva a habot, és öntse újra uborkát.

Enyhén sózott kolostor uborka

Az enyhén sózott uborka receptje nagyon egyszerű. Szükséged lesz:

• kapor;
• fokhagyma;
• só.

Megszórjuk az uborkát sóval, és nyomjuk meg a fokhagymát. Erősen gyűrje össze a kezét, amíg lé meg nem jelenik. Tegye a hűtőszekrénybe - 4 óra elteltével az aromás snack kész.

Pezsgő uborka recept

Kell:

• 4 kg friss apró uborka;
• 2,5 liter víz;
• 80 gramm sót;
• 300 gramm cukor;
• 400 ml 9% ecet;
• kedvenc fűszerek.

Az uborkát három órán át vízben áztatják. A leveleket és a fokhagymát az üvegek alján lerakják. Öntsünk sóoldatot háromszor a szokásos recept szerint. Utoljára ecetet öntünk minden üvegedénybe (200 ml egy két literes üvegre).

Régi receptek

A kolostorok továbbra is olyan régi recepteket készítenek, amelyek felejthetetlen ízűek. Szinte lehetetlen megismételni ezeket otthon.

Pácolás uborka a Pelageya Alexandrova-Ignatieva 1889 receptje szerint

A fő alkotóelem mellett a következőkre van szükség:

• kapor;
• tárkony;
• corvel;
• Chambord;
• cseresznye levelek;
• tölgy levelek;
• torma;
• fokhagyma.

A sajátosság az, hogy az uborkat nyomás alatt három napon keresztül edényben pácolják. Ezután a sóoldatot leszívatjuk, forraljuk és ismét üvegekbe öntjük.

Pácolás uborka tök receptje az Avdeeva Ekaterina Alekseevna 1851-től

A tököt kakukkfűvel, tárkonyával, majoránna uborkával töltik. Hordókba helyezzük, tölgyfa kéregből főzzük.

Kholyn uborka (recept 500 év felett)

A recept sajátossága az, hogy a sózást tölgyfahordóban és forrásvízben végzik. Ezután a hordót leeresztik egy tiszta folyóba, ahol egész télen a jég alatt fekszik. A recept szerint az uborkat gázok nélkül nyerték, nagyon ropogós és gyengéd.

A munkadarabok tárolásának időtartama

A kolostor stílusú uborkákat legfeljebb két évig lehet tárolni. Hűtőszekrényben legfeljebb két hónapig tárolhatók.