Lehetséges-e erjesztni a kora káposztát otthon, TOP 3 recept a télre

A korai káposzta termesztése után azon gondolkodnak, vajon erjeszthető-e télen. A hagyományos pácolás magában foglalja a késő érésű fehér káposzta felhasználását. Ha más recepteket használ, akkor teljesen lehetséges erre egy korai zöldséget télen önmagában vagy más zöldséggel tartósan tárolni.

Lehetséges erjesztni korai káposztát télen?

Nyáron erjesztheti a korai káposztát télen, de olyan receptek szerint, amelyek különböznek a késői fajták fehér káposzta elkészítéséhez használt receptektől.

Zöldségkiválasztás

Amikor a fehér káposztát a pácoláshoz választja, ügyeljen a megjelenésére. A sózásra alkalmas káposztafejet megkülönbözteti a barna és fekete pöttyök, levéltetvek, lárvák és más rovarok hiánya. A villának sűrűnek, elasztikusnak, enyhén édes illatúnak kell lennie.

Hozzávalók

A káposzta fő összetevői a zöldségek és a só. Gyakran kiegészítésként használják sárgarépát, babérleveleket, fekete és szegfűborsot. Ritkábban adnak hozzá cukor, méz, répa, savanyú alma és egyéb zöldségek, gyümölcsök és bogyók.

Konténer előkészítése

A téli sózáshoz jobb választani a három vagy tíz liter térfogatú kannákat. Először alaposan lemossák, szódaval és mosószerrel öblítik, majd sterilizálják. Erre az eljárásra mikrohullámú sütő, sütő, forrásban lévő vízből származó gőz használható. A fedőket felforraljuk.

Hogyan erjesztjük a fiatal káposztát otthon

A káposztareceptek ecet hiányában különböznek a savanyú káposzta recepteitől. A korai fajták pácolásánál sós vízzel öntsük és nem dörzsöljük, mint a tél, amíg a lé meg nem jelenik.

Nézd meg szintén

Lépésről lépésre recept az uborka főzéséhez egy gyertyával a télre

Ennek a módszernek köszönhetően a jövőbeli előétel ízlésesnek és ropogósnak bizonyul, sóval reszelve pedig zabkássá válik, legjobb esetben puha lesz, mivel a korai zöldség vékony, finom levelei vannak.

Egy 3 literes kannához

A recept szerinti savanyúkáposzta minimális mennyiségű alapanyaggal ízletesnek és hosszú eltarthatóságúnak bizonyul.

A következő termékekre lesz szüksége:

• 2 kg korai káposzta;
• egy nagy sárgarépa;
• 2 evőkanál sót;
• 3 evőkanál cukor;
• 1,5 liter víz.

A villákat apróra vágják, a sárgarépát megdörzsölik. A zöldségeket óvatosan keverjük össze, és szorosan egy üvegbe helyezzük. Öntsünk sós vízzel. Elkészítéséhez forraljon vizet sóval és cukorral, lehűtse.

A palackot három rétegű gézzel borítják, három napig meleg helyiségben tartják, majd az alagsorba veszik, fedéllel lefedik vagy hűtőszekrénybe helyezik.Az erjedés során az edény tartalmát a második naptól kezdve többször átszúrják. Ezt a keletkező gázok eltávolításával végezzük, különben a késztermék keserű lehet és akár romlik is.

10 literes kannához

A káposztát répa rétegekkel erjesztik.

Kívánt:

• 8 kilogramm sűrű káposzta;
• 2 közepes répa;
• fokhagyma nagy feje;
• torma gyökér;
• 6,5 evőkanál só;
• 2 csiszolt pohár cukor;
• 4 liter víz.

A káposztafejeket darabokra vágják, a cékla- és a fokhagymát tányérra vágják, a tormagyövet megdörzsölik. Az elkészített termékeket üvegen belül rétegekként öntik le. Töltse fel a vállakig vagy kissé magasabbra, hogy a töltés teljesen lefedje a tartály tartalmát.

Forraljuk a vizet sóval és cukorral három percig, lehűtjük szobahőmérsékletre. Öntsön zöldségeket a kapott sóoldattal, és vegye a munkadarabot a pincébe. Egy hét után a snack készen áll enni.

A gyors főzéshez a zöldségeket szobahőmérsékleten hagyják, és csak érés után szállítják hűvös helyiségbe.

Főzés hordós uborka cukorral

A savanyú káposzta nagyon egészséges termék, és az uborkával készített nem csak egészséges, hanem ízletes is.

Nézd meg szintén

Lépésről-lépésre recept a mustárral ecetes uborkára télen tégelyekben

Egy harapnivalóhoz a következő termékekre lesz szüksége:

• 5 kilogramm káposzta;
• 1,5 kg uborka;
• 500 gramm fiatal sárgarépa;
• egy rakás kapor.

Kitölteni:

• 0,5 liter tisztított víz;
• 100 gramm cukor;
• 25 gramm durva sót.

A mosott uborkát néhány órán át hideg vízben áztatják. A káposztafejeket vékonyra, a zöldeket apróra vágják.

Egy réteg káposztát, egy sor uborkát gyógynövényekkel helyezzen egy megfelelő edénybe. Így a tartályt tetejére töltik. A töltés elkészítése után a sót és a cukrot vízben oldják, felforralják. Ezután teljesen lehűtse. A zöldségkészítményt sóoldattal öntjük, és a tetejét teherbe helyezzük.

További tárolás

A káposzta eltarthatósága a tartálytól és a tárolási helytől függ.

1. Egy hordóban sózott zöldséget egy pincében plusz négy fok hőmérsékleten nyolc hónapig lehet tárolni.
2. Az üvegtartályban elkészített harapnivalókat három hónapig lehet enni.
3. A savanyított káposztát egész télen az erkélyen egy zománcozott vödörben lehet tárolni. Súlyos fagyok megjelenésekor lefagyhat; nem ajánlott a leolvasztott terméket három napnál tovább tárolni.
4. A savanyított zöldségeket műanyag tartályban, legfeljebb négy fok hőmérsékleten tárolják, csak egy hétig.