4 legjobb recept sós káposzta elkészítéséhez
A só nélküli káposztakonzerv ízletes és egészséges termék, amelyet önmagában is könnyű elkészíteni. Ez a C-vitamin, mikro- és makroelemek, enzimek és laktobacillusok forrása, amely a test normál működéséhez szükséges. Só jelenlétében a tápanyagok és a baktériumok elpusztulnak és elpusztulnak, ezért az egészség megőrzése érdekében célszerűbb erjesztett zöldségeket enni anélkül, hogy hozzáadnák ezt az összetevőt.
A sós káposzta főzésének finomságai
Az egészséges és jó minőségű, hosszú ideig tárolható termék előállításához meg kell előkészíteni az összetevőket és a tartályokat.
Hogyan válasszuk ki és készítsük el az ételeket?
A káposzta kiválasztásakor a sűrű, fehér levelekkel rendelkező téli fajtákat kell előnyben részesíteni. Ezek a zöldségek magas cukor-tartalommal rendelkeznek. Ebben az esetben a késztermék ropogós és sűrű lesz, és a cukor segít jobb erjedésben.
A zöldségeknek érettnek, tisztanak, erőseknek, lédúsnak kell lenniük, betegség és rothadás jeleitől mentesnek, a kártevők által nem befolyásoltnak. Főzés előtt azokat meg kell mosni és az összes szennyezett területet le kell vágni. Hámozza meg a sárgarépát, vegye le a felső leveleket a fejekről. A zöldségek mosás után jól kiszáradnak.
Konténerkészítési szabályok
Tárolóedényekként szorosan illeszkedő fedéllel ellátott üvegedényeket használnak. A terméket zománcban vagy fajanszban főzheti.
Ne használjon alumínium tartályokat - ez az anyag gyorsan oxidálódik, és a termék fémes ízt szerez, csökken az eltarthatóság.
Az üvegedényeket alaposan mossuk szódaval, forraljuk fel forrásban lévő vízzel és szárítjuk. Ugyanezt tegye a késekkel, zománcozott vödrökkel, tálakkal és egyéb eszközökkel, amelyeket a főzéshez használnak.
Hogyan főzzük otthon a káposztát só nélkül
Számos recept létezik a káposzta előállításához. Mindegyik meglehetősen egyszerű, és otthon is használható.
Egyszerű recept
Az étel elkészítéséhez a legegyszerűbb recept szerint az alábbiakat kell tennie:
- fehér káposzta - 0,5 fej káposzta;
- sárgarépa - 1 db .;
- forralt víz.
Főzési lépések:
- A káposztát apróra vágják, a sárgarépát durva reszelőre dörzsölik, nagy tálba helyezik, és összekeverik, és kézzel nyomják meg, hogy a levél kijutjon a káposztából.
- A zöldségeket egy edénybe helyezzük, és hideg vízzel megtöltjük. A víznek teljesen le kell fednie a tartalmat, de nem szabad önteni a tetejére - az erjesztés során a folyadék térfogata megduplázódik.
- A zöldségeket néhány egész káposztalevél borítja, becsavarják és elnyomás alá helyezik.
- Az egész szerkezetet gézzel vagy fedéllel borítják úgy, hogy a levegő beáramoljon. Az üveget néhány napig szobahőmérsékleten (kb. 20 ° C), jól szellőző, sötét helyen hagyják.
Naponta 1-2 alkalommal keverjük meg a zöldségeket, és mérjük meg az ízlés készségét. Amikor a termék ropogós, édes és savanyú ízű lesz, a sóoldatot külön edénybe öntik, és a zöldségeket átviszik a hűtőszekrénybe. A sóoldat ehető, valamint a következő zöldség-tételek erjesztésére is felhasználható.
Nincs só és cukor
A recept szerinti étel elkészítéséhez a következőket kell tennie:
- fehér káposzta - 1 fej káposzta;
- víz - 1 pohár.
Főzési lépések:
- A káposztát apróra vágják, és egy üvegbe teszik, jól meghamisítva.
- Fentről vizet öntünk.
- Az edényt lefedik és szobahőmérsékleten hagyják 3 napig.
- A kész terméket hűtőszekrénybe helyezzük.
Só és víz mentes
Ehhez a recepthez szüksége lesz:
- fehér káposzta - 3 kg;
- sárgarépa - 0,5 kg.
Főzési lépések:
- A káposztát aprítják, a sárgarépát durva reszelőre dörzsölik, összekeverik, vödörbe vagy medencébe helyezik, szorosan összetörik, és az elnyomást tetejére helyezik.
- Az elnyomásnak erősnek kell lennie, hogy a lehető legkevesebb lé szabaduljon ki a káposztából.
- Amikor az összes zöldséget lé borítja, az elnyomást könnyebbre cserélik.
1-2 nap elteltével az elnyomást eltávolítják, és a munkadarabot üvegekbe helyezik, amelyeket tárolás céljából a hűtőszekrénybe helyeznek.
Nincs fűszer só
Az étel elkészítéséhez a következőket kell tennie:
- fehér káposzta - 4,5 kg;
- kapormag - 2 evőkanál. l .;
- köménymag - 2 evőkanál. l .;
- zellermag - 2 evőkanál. l .;
- zúzott paprika - 2 evőkanál. l.
Főzési lépések:
- A káposztát apróra vágják és összekeverik fűszerekkel.
- A termék 1/6-ját félre és őröljük, amíg a lé ki nem engedik, majd visszavisszük az ömlesztett anyagba.
- A zöldségeket üvegedényekbe helyezik, megzavarják és elnyomják. A gyümölcslének teljesen le kell fednie a tartalmat. Ha nem, adjon hozzá vizet.
4-5 nap elteltével a terméket további tárolásra hűtjük.
A késztermék megfelelő tárolása
A késztermék könnyen elrontható, ezért csak hűtőszekrényben, alagsorban vagy pincében 0 ... + 6 ° C hőmérsékleten tárolható, anélkül, hogy hozzáférjen a napfényhez. A páratartalom körülbelül 70% lehet.
Az étel közvetlenül a főzés után rövid ideig szobahőmérsékleten maradhat. Ebben az esetben az idő múlásával savasabb lesz.
A hűtőszekrényben víz hozzáadása nélkül főzött káposztát legfeljebb egy hétig tárolják, sós vízzel főzik - legfeljebb 5 napig. Az eltarthatóság növelése érdekében a terméket műanyag zacskókban fagyaszthatja.
