A TOP 10 finom recept a zeller téli elkészítéséhez otthon

Az esernyő család kultúrája nagyon régóta ismert. A görög mítoszok szerint Aphrodite zellert használt, szépségében lenyűgözően. A növény erőt adott a bátor Hippokratésznek, Cleopatra tudott a levelek és a gyökerek csodálatos tulajdonságairól. Most a zöldség a kozmetikumok része, betegségek megelőzésére használják. A háziasszonyok különféle módszereket keresnek a zeller téli tartósítására, amelyek nélkül a leves nem lesz illatos, és a saláta elveszíti a pikantisságát. A kultúra körülbelül 20 fajtája létezik, és mindenhol megtalálható.

A zeller előnyei

A 17. századig a növényt, amelynek rokonai sárgarépa, koriander, petrezselyem, gyógyszerként használták, és csak évszázadokkal később kezdett felhasználni élelmiszerként.

A zeller gyökerei és földi része a következőket tartalmazza:

• aminosavak;
• illóolajok;
• különféle vitaminok.

A nyomelemeket foszfor, magnézium, kalcium, nátrium, vas képviseli. 100 grammban csak 13 kalória van, a rizómában - 42. A tenyészet purinokban, savakban - nikotinsavban, folikban, aszkorbinsavban és klorogénben gazdag. Élelmi rostot, fehérjéket, luteint tartalmaz.

Zeller evéskor:

1. A nyomás csökken.
2. Erõsödik az immunitás.
3. A salak és a méreganyagok eltávolításra kerülnek.
4. Az idegek megnyugodnak.
5. Az anyagcsere felgyorsul.

A növény megakadályozza a gázok képződését a bélben, javítja a gyomornedv előállítását és normalizálja a víz-só egyensúlyt. A férfiaknál, amikor zöldséget esznek, fokozódik a potencia. A zeller antioxidánsként lassítja az idősek sejtjeinek öregedését.

Az illóolajok jelenléte miatt a növény:

1. Pozitív hatással van a bőrre.
2. Visszaadja az étvágyat.
3. Elősegíti a látás helyreállítását.

A kultúrával előállított gyógyszerek enyhítik a fájdalmat, gyógyítják a sebeket, kezelik a csalánkiütéset és javítják az alvást. A fűszeres zöldség elősegíti a felesleg eltávolítását, fokozza a nők szexuális vágyát.

Petiolate és levél zeller, különbségek

A szokatlan ízű és sajátos illatú esernyőnövényet nyersen fogyasztják, és hozzáadják a salátákhoz és az ételekhez. A kulináris receptekben a zeller összes részét használják, amelyet 3 típusra osztanak, a levélvirág zöldség 2 évig növekszik. Először a zöldek betakarításra kerülnek, a következő szezonban a magok érlelik.

Egy vastag száron világos zöld színű levelek képződnek, amelyek különleges aromájúak. A levélnyél egy erős gyökérből nő, hasonlóan a bothoz.Annak érdekében, hogy ne legyen keserű, udvarolja a bokrokat. A nyár végéig megjelenő kis fehér virágokat esernyőkben gyűjtik össze. Éréskor hüvelyek képződnek ott, ahol a vetőmag található.

Az ilyen zeller szárában sok vitamin és illóolaj található. A növényt megőrzésre használják, eltávolítja a felesleges folyadékot a testből. A levelekből származó krémek gyógyítják a sebeket. A salátákban a zeller szárzást sárgarépával és kaporral kombinálják. Aroma javítja a levesek és a főételek ízét. Ennek az esernyő-kultúrának az a hátránya, hogy nem tűri a fagyot, rövid a növekedési ideje, és lisztharmatos.

A levél zellert dachasban és zöldségkertben ültetik a növényzet érdekében, amelyet egész nyáron vágnak. Nincsenek gyökérnövények, nem virágcserép, de a kultúra Szibéria kemény körülményeiben gyökerezik, nem fél a fagytól. A levelek sokkal hasznosabb alkotóelemek, mint más zeller típusok. Fűszerként használják salátákban és pékárukban.

Az esernyő kultúra gyökérfajtájának hosszú a növekedési ideje, ezt a zellert nem magok termesztik, hanem palánták révén a leveleket nem vágják le.

Különösen fontosak a 600 gramot meghaladó gyökérnövények.

Elkészítjük a fő összetevőket

A fésű zellert októberben betakarítják. Ebben az időben sok lé van a szárban, hasznos anyagok halmozódnak fel benne. A gyökérfajok nem félnek a fagyoktól, de egy rézsírral aláássák azt, hogy ne károsítsák a pincében jól tárolt gyümölcsöt, ha tőzegbe vagy nedves homokba hagyják.

A levélzőréteget mossuk, megsérítjük és szárítjuk. Normál esetben hibernálnak, ha a szárokat zsákba hajtogatják és hűtőszekrénybe helyezik. A növény ez a része különféle ételek készítésére alkalmas.

A leveles zellert csokrokba helyezik egy olyan felületre, ahol a nap nem esik. Pergamen alatt 30 napig szárad, majd összetörik, üvegtartályba öntik és fűszerként használják.

Zeller receptek otthon

A téli hónapokban az egyedi összetételű esernyő kultúrát nem mindig értékesítik az üzletekben. Sok háziasszony megtanulta egyedül a levelek, levélnyél és gyökérnövények betakarítását, amely lehetővé teszi számukra az illóolajok, aminosavak, vitaminok és más összetevők megőrzését a nyár elejéig.

Egy egyszerű otthoni recept használatával könnyű elkészíteni a fűszereket. Ehhez el kell vennie egy csomagot:

• kapor;
• zeller;
• petrezselyem.

Nézd meg szintén

A top 10 legjobb lépésről lépésre készített recept a anyja nyelvének padlizsánból télen történő előállításához

A zöldeket késsel apróra vágjuk, egy pohár sóval megdörzsöljük és üvegedényekbe tesszük.

Néhány kertész ősszel betakarított különféle zöldségeket annak érdekében, hogy télen corscsába tegyék, és frissen fogyaszthassák őket. A recept alapján:

• sárgarépa, paradicsom és hagyma - egyenként 1 kg;
• kapor, petrezselyem zeller - egy csomóval;
• bors - 300 gramm.

Apróra vágjuk a zöldeket és a paradicsomot, a többi zöldséget pedig daraboljuk. A munkadarabot egy kanál sóval keverjük össze és üvegekbe helyezzük a hűtőszekrényben.

Hogyan lehet friss zellert tartani?

Az esernyő kultúrája nem veszíti el a fő összetevőket 7 napon belül, ha műanyag csomagolásba helyezik a hűtőszekrényben. A hosszú távú friss tárolás érdekében a zöldséget a homokba helyezik, pincébe vitték, vagy celofán zsákokba helyezték, és az alagsorba küldték, ahol magas a páratartalom és a levegő hőmérséklete egy fokon belül van.

A gyökérnövények tavasszal nem forognak, ha sorokban ültetik őket a pincében.

A szár és a zeller esetében a tárolási lehetőségeket is kiválasztják:

1. A zöldeket sózjuk, hagyjuk pár napig főzni, és üvegekbe gördítjük.
2. A friss gyógynövényt jéggel formákban fagyasztják le. Nem veszíti el aromáját, vitaminoit és aminosavait.
3. Az edényekbe helyezett leveleket a fagyasztóba hagyják, egy műanyag tartályba csomagolva, amely nem engedi a levegő átjutását.

A fóliába csomagolt zeller megőrizte külső megjelenését és frissességét hűtőszekrényben egy hétig. Műanyag csomagolásban 3 nap alatt elhalványul.

A gyökérből kiásott növényt és a földcsaládot az alagsorba helyezik a homokban. Tavasszal áll fenn.

Szárítás

Az esernyő kultúra levelei nem veszítik el az illóolajok, savak és nyomelemek nagy részét, ha az egyszerű és megfizethető betakarítási módszerek egyikét használják.

A zeller leveleket elválasztják a száraktól, csokrokba kötve és szárítva a konyhában vagy a verandán lévő falhoz vagy mennyezethez lógnak, amely jól szellőződik, de a perzselő napsugarak nem érik oda.

A leveleket le lehet helyezni a felületre és borítani papírral, hosszabb ideig száradnak, de nem veszítik el hasznos tulajdonságaikat. A szárított zöldeket összetörik és tartályba helyezik.

Fagyasztó

Mivel a zeller nagyszámú egyedi összetevőt tartalmaz, még télen sem lehet megtenni. Ennek érdekében különféle tárolási módszereket alkalmaznak. A leveleket jégformákba helyezzük, ahol vizet öntünk. Lefagyaszthatja a szárzott zeller szárát is, amelyet műanyag tartályba helyeznek, és mint a zöldek, a fagyasztóba küldik.

Azoknak, akik inkább ezt a módszert részesítik el a növény hosszú távú tárolásában, tudniuk kell, hogy ezzel az opcióval sok hasznos összetevő elveszik. Sok kertész azonban szeretné megfagyasztani a zöldeket.

Száraz sózás módszere

Ahhoz, hogy a zöldséget frissen tartsa, így különféle ételekhez történő hozzáadása kényelmes, használhat egy egyszerű receptet. Egy kilogramm tiszta és szárított levelet összekeverünk egy pohár asztali sóval, és szorosan egy üveg edénybe helyezzük. Amikor folyadék képződik az üvegedénybe, feltekerjük és bevisszük az alagsorba vagy a pincébe.

A száraz sózás útján előállított tál nagyon sós ízű, és saláták, főételek és levesek ízesítésére szolgál.

Pácolt gyökér és levélnyél

Az esernyő növény leveleit és szárát nemcsak szárítják és fagyasztják. A gyökér pácolásával egy ízletes snack-t húshoz, halételekhez és burgonyához, ahol a zöldség összes hasznos tulajdonsága megmarad. A főzéshez a következő összetevőkre van szüksége:

• zeller - 1 kilogramm;
• koriander és só - 2 teáskanál;
• cukor - 20 gramm;
• olaj - fél pohár;
• ecet és szójaszósz - 4 evőkanál.
• pirospaprika - suttogás.

A gyökérnövényt meg kell hámozni, darabolni vagy darabokra vágni vagy reszelni, a kezével úgy nyomni, hogy elinduljon a lé.

Forró napraforgóolajban először sót, cukrot, majd koriandert és borsot kell hozzáadni. Amikor buborékok jelennek meg és a keverék homogénné válik, öntsük az ecetet és a mártást. A meleg pácot fokozatosan hozzáadjuk az apróra vágott zellerhez, a tömeget egy éjszakán át hagyjuk fűszerekkel telítetten tárolni és tárolóedényekbe tekerjük.

Ízesített harapnivalót a leveles esernyő terméséből nyernek. Fokhagyma-gerezd, néhány babérlevél és zeller kerül a sterilizált liter edények aljára.

A pác a következő összetevőkből készül:

• 0,1 kilogramm cukor;
• 70 gramm sót;
• liter víz;
• pohár ecetet.

Az üvegeket felforralt oldattal öntjük, majd 20 percig sterilizáljuk és fedővel feltekerjük.

A pácolt csirke eredeti ízű, húsos, körettel, salátával tálalva. A téli felkészülés:

1. A zeller szárát levelek nélkül apróra vágják.
2. A fokhagymát hámozzuk és fogakra osztjuk.
3. A magvakat eltávolítják a forró paprikából, a gyümölcsöket lemezekre aprítják.
4. A hagymát úgy vágják, hogy nagy gyűrűk keletkezzenek.
5. Az üvegek aljára növényi leveleket, fűszereket, fokhagymát helyeznek.
6. A második réteg hagyma- és borsszárból áll.
7. Az edények tartalmát forrásban lévő vízzel megtöltjük és fél órán át állni hagyjuk.
8. A kapott infúziót egy serpenyőbe öntjük, majd 2 evőkanál cukrot és egy sót öntsünk 2 percig forralva, adjunk hozzá ecetet.
9. Az üvegedényekben lévő zöldségeket pácokkal ízesítik, lehűlés után fedővel feltekercselik.

Nézd meg szintén

A TOP 3 legfontosabb recept a paradicsompürére otthon télen

Egy ilyen snack elkészítéséhez szüksége van:

• hagyma –2 fej;
• fokhagyma - 3 fogak;
• bors - hüvely;
• levélnyél és levél - 400 gramm;
• ecet - fél pohár;
• víz - 400 ml;
• fűszer.

Az ennek a receptnek megfelelően pácolt zeller 2 hét után fogyasztható. Hideg helyen az előétel hosszú ideig nem romlik, fűszeres aromájú, eredeti ízével meglepő.

Pácolt uborkával és sárgarépával

A zeller jól megy zöldségekkel és bogyókkal. A kapott nyersdagok a test telítettségével vitaminokkal és mikroelemekkel telítettek. A legtöbb főzési recept bármelyik háziasszony elsajátíthatja. A keleti salátához hasonló ropogós előétel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• levélnyél - 1 kilogramm;
• sárgarépa - 700 gramm;
• uborka - 500 gramm;
• kapor - egy gally;
• víz - 300 ml;
• ecet - 3 evőkanál;
• petrezselyem, szegfűszeg;
• só - kanál;
• cukor - 15 gramm.

A zeller szárát mossuk, meghámozzuk, 3-4 centiméter hosszú szeletekre vágjuk, az uborkát pedig vékony szeletekre. A sárgarépát apróra vágjuk. Mindent egy üvegedénybe tettek. A sót és a cukrot egy edénybe öntjük vízzel, ecetet adunk hozzá és tüzet teszünk. 15 perc elteltével a zöldségeket forrásban lévő pácmal öntsük. A sterilizált ételeket egy napig ruhával borítják, majd hűvös helyre szállítják.

Zellerkonzerv paradicsomos szószban

Az esernyő pácolt fajait télen betakarítják paradicsomlében. A friss piros gyümölcsöt darálni kell. A tört paradicsomot egy órán keresztül főzni kell. Az így kapott mártáshoz olajat öntünk, chili paprikát daraboljuk, darabokra cukrot és sót teszünk. 20 perc elteltével helyezzük a zúzott levélnyeleket a keverékbe, és forraljuk további fél órán keresztül, majd töltsük fel ecettel.

Keverjen össze egy csomó kapros, zeller levél és petrezselyem sóval, és tegye üvegekbe. A recepthez kiválasztott:

• paradicsom - 2 kilogramm;
• növényi szár - 1000 gramm;
• bors - 1 darab;
• ecet - kanál;
• cukor és só ízlés szerint.

A tartósítást steril üvegekbe tekercselték. Zöld levél zeller, sárgarépa, hagyma, paradicsom és paprika felhasználják a téli leveskeverék készítéséhez.

Hogyan és hol tárolja helyesen

A növény gyökerei és szárjai gazdag olyan anyagokban, amelyek a test számára szükségesek, télen pedig nem elegendőek. A levél és a levél zeller nem veszíti el a hasznos összetevőket, ha tárolja:

• hűtőszekrényben;
• a fagyasztóban;
• szárított formában.

Sóval, vitaminokkal és aminosavakkal hengerelt zöldekben illóolajok vannak jelen tavasszal. Szobahőmérsékleten a friss leveleket 4 napon belül fel kell használni, vagy enni kell.

A műanyag csomagolással ellátott gyökérzöldség 3 ° C-on egy hónapon belül nem romlik. Legfeljebb hat hónapig fekszenek a pincében, ha celofán zsákokba csomagolják, vagy homokba öntve fadobozokba helyezik őket. De a hőmérséklet nem haladhatja meg a 2 fokot.

A hosszú távú tároláshoz válasszon sima gyökereket egyenletes héjjal, horpadások, repedések, csomók nélkül. Az üregek jelenlétét tompa hang jelzi, amelyet egy zöldség kopogásával lehet hallani. Az ilyen zeller gyenge tartási minőségű.

A fényes zöldek tárolásra alkalmasak. A kiszáradt szárak egy elhagyott növényről beszélnek. A levél- és levélvirágú kultúrák fajtáit, mosás és szárítás után, fóliába csomagolják, és a hűtőszekrénybe helyezik, és a felső polcon helyet találnak.

A zeller gyökérzöldségeket reszelhetjük, zsákokba hajthatjuk és küldhetjük a fagyasztóba. Nem rothadnak, nem száradnak ki homokos fadobozokban, üvegezett erkélyen vagy loggiában, de súlyos fagyok esetén a zöldséget el kell szállítani a lakásba.

Sózott, pácolt, konzerv termékek, steril edényekbe csomagolva, tökéletesen fekszenek egy pincében, alagsorban vagy hűtőszekrényben.

A megfelelően szárított zellerlevél és szár egész évben megőrzi a jótékony összetevőket. A fagyasztott zöldek nem veszítik el ízüket, aromájukat és vitaminokat. Darabokra darabolva, jeges formákba tesszük.

A zeller hatalmas előnyei ellenére a zöldséget nem mindenkinek ajánlják. Nephrolithiasisban szenvedő embereknél el kell adni, mivel a vese kövek mozogni kezdenek. Tromboflebitiszben, epilepsziában szenvedő betegek, terhes nők, szoptató anyák számára ne szabad gyökérzöldségeket, marinátot és zöldekből való savanyúságot fogyasztani.

Az összes többi embernek mind a zöldeket, mind a zeller gyökereit fel kell vennie az étrendbe. Segítenek fogyni, megnyugtatják az idegeidet, és javítják az étvágyat.