Hogyan kell az edényeket megfelelő módon sterilizálni egy fazék vízben a konzervkészítés előtt?

Sok háziasszony aggodalmát fejezi ki amiatt, hogy hogyan lehet megfelelően sterilizálni a párolt vagy vízforraló dobozokat. A technológia megsértése katasztrofális következményekkel járhat - a tartály repedhet, vagy a konzervdobozban lévő tartály felrobbanhat. Az összes szabály betartása, a kannák előzetes ellenőrzése segít elkerülni ezt. A sterilizálásnak számos módja van, fontolja meg a legegyszerűbbet, és elmondja az eljárás összes bonyolultságáról és árnyalatról.

Miért szükséges a sterilizálás?

A konzerválás megteremtésekor el kell kerülni a kórokozók bejutását a tartályba - ezek fermentációs folyamatokat okozhatnak, elronthatják a munkadarabot. Ezért annyira fontos, hogy az összes ajánlást követve főzzük az üveget.

Miért szükséges a sterilizálás:

1. Ez az eljárás segít elkerülni az élelmiszerek romlását.
2. Megszünteti a kórokozók bankba való belépését.
3. A munkadarab nem kezd "erjedni", és a doboz nem robbant fel, ha helyesen sterilizálják.

Segítség: A steril tartályok hosszabb ideig tartják a snacket, elkerülhetik az idő előtti romlást és megakadályozzák az ízváltozást.

A sterilizálás fő célja baktériumok elpusztítása, a tartály sterilizálása, amely bizonyos tartósítószerek felhasználásával elősegíti az élelmiszer sértetlenségét.

Nemcsak a kannákat, hanem a fedõket is sterilizálni kell, különben alig lehet elérni a kívánt eredményt.

Fazék kiválasztása

A konzerválás előtt az összes szükséges eljárás elvégzése segít elkerülni a munkadarabokkal kapcsolatos problémákat. Ha úgy dönt, hogy egy serpenyőben sterilizálja, akkor a következő ajánlások figyelembevételével válassza ki azt helyesen:

• az üvegeknek teljesen bele kell illeszkedniük az edénybe, vízszintesen is elhelyezhetők vagy lerakhatók;
• Válasszon egy sima fenekű tartályt, amely egyenletesen felmelegszik.

A tartósítás során gyakran fél liter kannákat használnak, és sikeresen egy közepes méretű edénybe helyezik. Előnyben részesítik a zománcozott edényeket, mivel azok egyenletesen felmelegsznek, és kizárják a hirtelen hőmérsékleti változásokat.

A vásárolt serpenyõ használata elõtt alaposan mossuk le szódabikarbónával, öblítsük le meleg vízzel, és törölközővel szárítsuk meg. Ez segít elkerülni az idegen szagok és ízek hozzáadását.

A kannák előkészítése a folyamat megkezdése előtt

Forráspont előtt értékelje meg a tartály általános állapotát, ez segít elkerülni a jövőbeni tartósítási problémákat:

1. Érdemes megvizsgálni a tartályt repedések, forgácsok és egyéb sérülések szempontjából.Ha talál, akkor az edényt el kell távolítani. A sterilizálás idején, a hőmérséklet emelkedésével vagy a centrifugálás után felrobbanhat.
2. A tartályt alaposan mossuk folyó víz alatt egy új szivacs, szóda segítségével. A porokat és a folyadékokat megsemmisítik, mert kellemetlen kémiai szagot vagy kellemetlen aromát adhatnak a tartósításhoz.
3. Mosás után szárítsa meg az üvegeket, tegye fejjel lefelé egy törülközőre vagy papírtörlőre. És amikor az utolsó cseppek lefolynak az üvegen, megkezdheti a tartály sterilizálását.
4. Ügyeljen nemcsak a kannákra, hanem a fedelekre is. Ha a sapkák csavartak, akkor rugalmas sávnak kell lennie közöttük. Ez biztosítja a megőrzés szorosságát.
5. A fedőket a gumiszalaggal együtt fel kell forralni, de ez kevesebb időt igényel, átlagosan 1,5 perc. Ez elegendő a kórokozók elpusztításához.
6. Nem elegendő csak forrásban lévő vizet önteni a tartályra, hanem a kannákat gondosan meg kell dolgozni, bizonyos hőmérsékleteket fenntartva.
7. Forrás után ne öblítse le a tartályt hideg vízzel - az éles hőmérséklet-csökkenés nem valószínű, hogy üvegtartályoknál hasznos.

Nézd meg szintén

Oka annak, hogy a paradicsomüvegekben a savanyúság zavarosvá válik, és mit kell tenni

Hogyan lehet főzni egy edényt egy serpenyőben

A tartályok sterilizálásának hasonló módszerét, szó szerint a kályhán, szakaszosan hajtják végre. A következőket kell tennie:

1. Öblítse le és szárítsa meg az üvegeket, majd helyezze őket a serpenyő aljára, miután pergament vagy tiszta ruhát helyeztek oda.
2. Érdemes vizet önteni az edénybe, hogy a folyadék teljesen fedezze az edényt, kapcsolja be a tűzhelyet, forralja fel a vizet. 5-7 percig érdemes forralni a tartályokat anélkül, hogy eltávolítanák őket a serpenyőből.
3. A meghatározott ideig forralt vízzel való érintkezés segít megsemmisíteni a betegséget okozó baktériumokat. Ezután érdemes eltávolítani a tartályt a vízből, letörölni és fejjel lefelé tenni, hogy a cseppek csepegjenek. Néhány perc múlva elkészítheti a salátákat, a savanyúságokat és a tartósított tartályokat.
4. Ha az üvegeket nem fedezi teljesen a víz, akkor a mikrobák felületükön maradhatnak. Ne felejtsd el forralni a fedelet is.

Gőzsterilizálás otthon

Egy ilyen eljárás elvégzéséhez kövesse az ajánlásokat:

1. Válasszon konténert; Használhat egy sekély serpenyőt, minél szélesebb, annál jobb - annál több doboz illeszthető be.
2. Fémrostélyt is használnak. Általában ez minden, ami az eljáráshoz szükséges.
3. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, majd forraljuk fel. Helyezzünk egy fémrostélyt a tetejére, tegyük rá a tartályt fejjel lefelé.
4. A gőzkezelés során a kondenzáció felhalmozódik a kannák falára és az aljára. Amint ezek a cseppek "lemossák" az egész tartályt, azt mondhatjuk, hogy a sterilizálás befejeződött.
5. Potholder használatával az edényt ugyanabban a helyzetben távolítják el a rostélyról, fejjel lefelé vagy egy törülközővel egy textildarabra helyezve.
6. A sterilizálás időtartama a tartály térfogatától függ. A feldolgozás átlagosan 7-10 percig tart. Ne félj, hogy néhány perc vagy óra alatt kórokozó mikroorganizmusok kerülnek a tartályba. Jellemzőik, az összes szabály szerint feldolgozva, a tartályok két napig megőrződnek.

Nézd meg szintén

Lépésről lépésre a jurcha cukkini télen történő megőrzésére szolgáló receptek

Lehetséges steril kannákat sterilizálni?

Igen, salátát vagy savanyúságos üvegeket forrásban lévő vízben is feldolgozzák. Ez a módszer a tapasztalt háziasszonyok számára jól ismert.

Az eljárás végrehajtása:

• a salátát, a zöldségeket vagy a lekvárt előre elkészített edénybe helyezik, nem fedik le;
• a fedelet fel kell forralni, és a gumiszalaggal együtt felkészíteni a későbbi eljárásokra;
• az üveget a tartósítással együtt vízbe helyezzük, forraljuk, 5-10 percig tartjuk, ameddig csak lehetséges.

Forrás után az üvegeket óvatosan ki kell venni a serpenyőből, és fejjel lefelé helyezik, meleg törülközővel borítják, "becsomagolják", korábban fedővel bezárva.

Figyelem! A salátákat meleg vagy meleg tartályokban készítik - ez előfeltétel.

Ezt a módszert leggyakrabban adjika, lecho, saláták és egyéb alapanyagok készítésekor használják. A sterilizálás során gondoskodnia kell arról, hogy ne kerüljön víz a tartályba. Az idő a tartály térfogatától függ; ha a tartály nagy, akkor fél órán keresztül sterilizálni kell.

Ebben az esetben a konzervdobozokat mosás előtt ellenőrzik a forgácsok és a sérülések szempontjából. A nem megfelelő tartályokat eltávolítják a további problémák elkerülése érdekében.

Az üvegek megfelelő sterilizálása nem olyan nehéz, mint az első pillantásra. Ha betartja az összes ajánlást, képes lesz a baktériumok eltávolítására, forró gőzzel vagy forrásban lévő vízzel megölni őket. Az előkészített tartály hosszabb ideig tartja a munkadarabot, nem befolyásolja az ízjellemzőit, és nem rontja el a salátát, a fűszereket vagy a savanyúságot.