Receptek gombakaviár betakarításához pajtákból télen
Sürgősen ki kellett keresnem a gombakészítmények receptjeit. Sok sertést gyűjtöttek, ezeket népszerûen tehénvadásznak is nevezik. Nem fognak sokáig állni, ezért úgy döntöttem, hogy a pajtákból származó gombakaviárt részesítem előnyben télen.
Az a tény, hogy a sertések feltételesen ehető gombák, soha nem ijedt meg. Megfelelően kell főzni, és akkor nem lesz káros az egészség. A pajtából leves nem szárítható és főzhető. Gyerekként tanultam meg. Rendelkezésre állnak fekete gomba receptek, feltétlenül ehető gombákkal is.
Gomba feldolgozása a betakarítás után
Az erdőből származó gombákat erdei törmelék borítják: tűk, levelek, föld. Az erdészeti ajándékok elsődleges feldolgozása időigényes. A hulladék tisztításának megkönnyítése érdekében vagyonunkat egy nagy medencébe öntjük, hideg vízzel töltsük fel a medencét.
Egy nap elfelejtheti őket. A vizet ebben az időben egyszer vagy kétszer kell cserélni. Egy nap múlva engedje le az összes vizet, öntsen be egy újat és kezdje el mosni a gombát. Kezelje a fekete tej gombát hasonló módon. A mosott és törmelékmentes sertéseket nagy mennyiségű vízben forraljuk fel, amely szó szerint kissé sózható.
A gazdag ízlés érdekében fűszereket tegyen egy gézzsákba: szegfűszeg, szegfűbors. Merítse a táskát vízbe. Feltöltjük a feltételesen ehető gombákat 1 órán át. A kapott nyersanyagok felhasználhatók nyersanyagok készítéséhez. Íme a receptek, amelyek gyökerei a családunkban.
Ízletes ikra sertésekből
Egy vödör gomba feldolgozása után körülbelül egy tál alapanyagot kaptam. Ehhez a mennyiséghez egy pohár napraforgóolajból, 1 evőkanál 70% -os ecetből készítek pácot. Aromájához szegfűszeget (2. dolog) és 5 szegfűborsot töltöttem.
Az elkészített gomba hideg vízben kell öblíteni, megszorítani és turmixgéppel aprítani. A gombakaviár ízének érdekesebbé tételéhez hagymát használunk. Vegyük azokat a fejeket, amelyek nem kicsik, hanem inkább nagyok. 3 darab elég. A hagymát meg kell hámozni, kockára vágni és olajban sütni, amíg aranybarna nem lesz.
Összekeverjük a gombamaszt, a sült hagymát, a pácot egy mély serpenyőben, keverjük össze. Pároljuk 15 percig. A tömeg éghet, ezért nem szabad pihenni. Fakanállal kell éleskednünk, és 15 percig keverjük a sört. Öntsük forróan a gombakészítményt üvegekbe. Húzza meg a bankokat.
Gomba kaviár sárgarépa és fokhagyma
Az egyik gombafajtához tartozó receptek ugyanolyan jól használhatóak egy másik gombafajtához. Tehát egy évig samponokat főztem ugyanúgy, mint a tehénállományban, csak egy nap nem áztattam őket.
Főzni nemcsak friss sertésekből, hanem fagyasztott sertésekből is készíthet.Gyakran időhiány miatt fagyasztom az előfőzött gombákat, és előkészítem belőlük snackeket. A harapnivalók finomak, mert időt veszek és kis összeget készítek.
Ezt az előzetet fokhagymával készítjük. Egy kilogramm főtt gomba esetében ez majdnem egy fejet igényel, ha a fogak kicsik, 6 nagy szeletet veszek. A munkadarab kellemes fokhagyma ízű, anélkül, hogy túlzásba kerülne.
A hagymának és a sárgarépának ugyanannyi mennyiségre van szüksége - 250 g. Megjelölem a hámozott zöldségek súlyát. Vágtam a fehérrépa, mint a leveskosztához, reszelt gyökérzöldséghez. A hasított testre vágott zöldségeket növényi olajban, amíg meg nem éri.
A zöldségeket egy kicsit lehűteni kell, és egyszer át kell vezetni a darálón. Ez a pillanat fontos. A húsdarálón áthaladó zöldségeknek köszönhetően a gombákból származó kaviár megkapja a kívánt állagot.
Ha túl lusta vagy, hogy összezavarja a darálóval, használhat merülő keverőt, ez nem befolyásolja az ízét.
Töltünk apróra vágott zöldségeket, apróra vágott gombákat egy serpenyőbe, adjuk hozzá a fűszereket. Ebben a szakaszban eltérések lehetnek. Mindenkinek megvan a saját ízlési preferenciája. Ehhez a mennyiséghez evőkanál sót, 1/3 teáskanál ecetet, 50 ml növényi olajat, 2 darab lavrushka-t sütök, őrölt paprikát a szemére szórom, négy darab édes borsot ejtek.
Mindezt a finomságot össze kell keverni és pörköltetni kell. Amikor majdnem az összes folyadék elpárolog, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát. Ezen a ponton jó ötlet mintát venni - ha nincs elég só vagy bors, javítsa ki a helyzetet. Kaviár, amíg forró, helyezzük üvegekbe. Öntsön kalcinált növényi olajat a tetejére. Szorosan zárja be az üvegeket, és vegye ki a gombákat tárolásra.
Sült fekete tej gombák a téli
Jobban szeretek egyszerű recepteket alkalmazni, amikor túl sok tejgomba gyűjtött télen. A könnyű elkészítés semmilyen módon nem befolyásolja a téli előkészítés ízét. Most elmondom, hogyan lehet gyorsan elkészíteni egy univerzális sült előzetet fekete tej gombákból.
Télen minden héten üveget sütött tej gombával veszünk ki. Egyél aprított burgonyával, vagy enyhén savanyított hagymával, majd salátával. Az ízt nehéz szavakkal átadni. Jobb, ha megpróbálja főzni. A főzés nem lehetne könnyebb.
Forraljuk a gombát a fent megadott módon. Vegye ki a nagyobb edényt, és tegye a mosott tejgomba az edénybe, hogy elpárologjon a folyadék.
A serpenyőnek teljesen száraznak kell lennie. Fűtjük és keverjük a gombát, amíg az összes folyadék el nem párolog.
Amikor elérte a gombakészítmény kívánt szárazságát, öntsön olajat a serpenyőbe. Szag nélküli zöldséget használunk, és sokat öntsünk hozzá, a gomba szinte lebeghet benne. Sózza meg a gombadarabokat ízlése szerint, pároljuk 25 percig, és tegyük tiszta edényekbe. A tetején 2–3 mm-es olajréteggel kell felmelegedni, további melegítéssel kell ellátni, ha az edényben nincs elegendő mennyiség. Sokkal jobb, ha a gomba üvegeit a pincében tároljuk.
Kaviár recept sertés paradicsomlével, sterilizálással
Egyes háziasszonyok inkább a sterilizált gombakészítményeket részesítik előnyben. Nekik a megfelelő ez az előétel. Többször is csináltam, és az előkészítés mindig jól sikerült, a gombák és a paradicsomlé szokatlan kombinációja ellenére. Fokhagymával főzve is. Vegyek egy fejet 2 kg sertés és 400 g paradicsomlé számára.
Általában a sárgarépát szerepeltettem a receptben - vele az íze érdekesebb és az állaga eredeti. A gyökérzöldségeket dörzsöljük egy reszelőre, hagyjuk egy serpenyőben ülni, amíg teljesen lágy nem lesz. A főtt tehénleveleket őröljük egy turmixgépben, összekeverjük sárgarépával, küldjük serpenyőbe, és öntsünk oda paradicsomlevet.
A hasított test mind a 30 perc. A gombalemezt ízlés szerint olajjal és fűszerekkel töltöm meg. Veszek a kéznél lévő fűszereket - sót, borsot. A főzés befejezése előtt tegyen egy finoman apróra vágott fokhagymát egy serpenyőbe. A gombás snack-et egy liter üvegekbe szétosztom, mindegyiket 30 percig sterilizálom, hermetikusan feltekerjük, és a bundája alatt lehűlés után a pincébe viszem.
Még soha nem főztem ilyet. De úgy döntöttem, hogy kipróbálom ezt a receptet, és az eredmény meghökkent a férjem és nekem, hihetetlenül ízletes. És így bezártam 8 fél liter üveget ilyen kaviárral. Nagyon finom, ajánlom.