A TOP 15 lépésről-lépésre recept a sárgadinnye téli megőrzésére

A dinnye illatos gyümölcs, finom, édes mézhéjjal, friss és jó egyaránt, és különféle édes ételek alkotója. A sárgadinnye kompótok, tartósítószerek, lekvárok, kandírozott gyümölcsök és egyéb téli készítmények előállítására szolgál, amelyek hihetetlen illatú és kellemes textúrájúak. Sokféle recept létezik, elegendő a legmegfelelőbb kiválasztása.

Mely fajtákat részesítsen előnyben?

Annak ellenére, hogy ennek a dinnyeterméknek sokféle fajtája van, a forgalomban leggyakrabban két vagy három típusú gyümölcs található. A leggyakoribb a torpedó, amelyet hosszúkás alakja és lenyűgöző mérete különböztet meg. Nagyon alkalmas takarmányokhoz, és tanácsos nagyobb gyümölcsöket választani - lédúsabb és édesebb lesz, mint a kisebbek.

De a Kolkhoz nő esetében, amelyből ízletes desszertételeket is előállítanak, érdemes kisebb gyümölcsöket vásárolni.

A dinnye desszertek főzésekor felmerülő fő probléma a kívánt konzisztencia fenntartásának nehézsége - a dinnye pépesedése gyorsan felforral. Ezért javasoljuk, hogy részesítsen előnyben a vörös vagy narancssárga pépes fajtákat - Contalupa, Maria Princess, Charente, Orange, Iroquois és ezek hibrid formáit. Az ilyen gyümölcsök nehezebbek, sűrűbbek és jobban megtartják alakját.

Hogyan válasszuk ki a legjobb dinnye?

Mindenekelőtt azt kell figyelembe venni, hogy melyik ételt készítik a dinnyeből, melyik részét fogják használni, és hogy a gyümölcsöt hosszabb ideig hőkezelésnek vetik alá. A következő ajánlásokat fogadhatja el:

legjobb dinnye

  • az enyhén zöldes gyümölcs répája jobban megőrzi formáját főzés közben (a darabokat göndör késsel lehet vágni), ugyanez vonatkozik a héjakra is;
  • a pürét és a lekvárt leginkább lágy gyümölcsökből készítik;
  • a betakarításra alkalmas dinnye esetében a szár tömörített, enyhén zöldes;
  • egy jó nagy gyümölcsnek nehéznek kell lennie - ha könnyű, akkor valószínűleg benne összezsugorodik;
  • a darabokat tartalmazó munkadarabot a legjobb dinnyekéregből készíteni - szerkezetük főzés közben gyakorlatilag nem pusztul el.

És természetesen, hogy a gyümölcsösebb és aromásabb a gyümölcshéj, annál ízletesebb lesz az étel.

Téli készítmények receptjei

Sokféle sárgadinnye-fajta létezik, amelyeket mind a gyártásban, mind az otthon készítik. Paszták, tartósítószerek, kompótok, fagyok, lekvárok, keverékek - ez még nem minden, amit ebből az összetevőből el lehet készíteni. Készítheti az egykomponensű finomságot és az összetett édességet egy ünnepi asztalhoz.dinnye vágott

A klasszikus dinnyelekvár variációja

Ennek a receptnek megfelelően finom lekvári lekvárt készítenek, amelyet jobban lehet elérni kissé éretlen dinnyékből. Javasoljuk, hogy szilárd pépes gyümölcsöket válasszon. Egy élvezethez szüksége lesz:

  • granulált cukor - 0,5 kg;
  • dinnye - 1 kilogramm;
  • citrom (csak a héjat használják).

A lekvárt lépésről lépésre készítik el a következő algoritmus szerint:

  • a gyümölcsöket apró kockákra vágják;
  • be vannak fedve cukorral, és félreteszik 30–40 percre;
  • azután a héjat hozzáadják a gyümölcshez, és mindent eljuttatnak a tűzhelyre, amíg felforrósodik;
  • a kályhát ki kell kapcsolni, és a tartályt fedéllel kell lefedni;
  • amikor a tömeg lehűl, újra forraljuk 5-7 percig.

A lekvár lehűthető és üvegekbe önthető.

Citrom hozzáadásával

A citrusfélék kellemes savanyúságot biztosítanak az édes ételeknek, így a citromot gyakran hozzáadják a gyümölcs alapanyagokból készült különféle készítményekhez. A citrom-dinnye lekvárhoz szükséges összetevők:

  • dinnye - 1 kilogramm;
  • cukor - 0,25 kg;
  • vanillin - 1 gramm (opcionális);
  • citrom - 1/2 (gyümölcslé és héj készítéséhez);
  • pektin - 10 gramm.

méz dinnye

Főzési folyamat:

  • a dinnyetenyészetet összekeverjük granulált cukorral, hozzáadunk vanillint;
  • a gyümölcsöket a kályhára küldik, és negyed órán át főzik;
  • a levet citromhéjjal készítik, hozzáadják a tömeghez;
  • öntsünk bele pektint, és a lekvárt alaposan összekeverjük;
  • a tömeget további 5 percig forraljuk, eltávolítjuk a tűzről és néhány percre hagyjuk a fedél alatt.

A lekvárt sterilizált üvegekbe öntjük és feltekerjük.

Narancssárga

A citrus kiegészíti a sárgadinnye desszert ízét és érdekes megjelenést kölcsönöz neki. A következő alkatrészekre van szükség:

  • dinnye - 1,5 kilogramm;
  • narancs - 3 darab;
  • cukor - 2 kilogramm;
  • víz - 700 milliliter.
  • dinnye, narancs

Főzési algoritmus:

  • a gyümölcsöket hámozzuk, darabokra vágjuk;
  • öntjük 0,5 kg cukorral, összekeverjük és 2,5-3 órán át ragasztjuk;
  • szirupot készítünk vízből és 200 gramm cukorból, lehűtjük és hozzáadjuk a dinnyehez;
  • a jövőbeli lekvárral ellátott tartályt vastag ruhával fedjük le és szobahőmérsékleten hagyjuk 24 órán át;
  • a szirupos folyadékot le kell engedni, fel kell forralni és darabokkal meg kell tölteni;
  • a lekvárt körülbelül 10 órán keresztül infúzióban adják;
  • a citromféléket a héjjal együtt darabolják, hozzáadják a dinnyehez, és addig főzzék, amíg megvastagodnak;
  • a tömeget bankokban lehet lerakni.

Fahéj

A fűszer eredeti ízű és meleg aromájú, ezért ajánlott téli előkészítéshez. A hideg évszakban a desszert jól használható esti teapartikokhoz.

dinnye üvegekbe

A Melon Cinnamon Jam megköveteli:

  • dinnye - 2,5 kilogramm;
  • citrom - 2 darab;
  • cukor - 0,9-1 kilogramm;
  • víz - 1 liter;
  • fahéjpor ízlés szerint.

Nagyon egyszerű elkészíteni:

  • citromlevet és 300 gramm cukrot adunk a zöldség szeleteire;
  • a tömeget be kell infúzni úgy, hogy a darabok lét kapjanak;
  • a maradék cukorból és vízből főzzük a szirupot - alacsony lángon helyezzük, amíg a cukor fel nem oldódik;
  • forró szirupot adagolunk egy serpenyőbe, és alacsony hőn forraljuk a kívánt vastagságig;
  • fahéjat adunk a késztermékhez, összekeverjük és edényekbe rakjuk.

pácolt dinnye

Banánnal

Számos recept létezik a sárgadinnye banánnal történő betakarítására, ez egy meglehetősen érdekes recept, amely egzotikus citrusfélék mészét is felhasználja.

Hozzávalók:

  • dinnye - 1,5 kilogramm;
  • banán - 1 kilogramm;
  • mész - 7-8 darab;
  • cukor - 1,5 kilogramm;
  • konyak - 50 ml.

lekvár az asztalon

Főzési algoritmus:

  • a sárgadinnye-rúd kockákat granulált cukorral borítják, a tartályt vékony pamutszövet borítja, és 20–24 órán át tartják félre;
  • egy nappal később, a mész - 5 darabot - felére vágva, a gyümölcslevet egy edénybe nyomja össze egy zöldséggel;
  • a tömeget alacsony lángon pároljuk, alkalmanként keverve, 40 percig;
  • a fennmaradó citrusféléket szeletekre kell vágni a héj eltávolítása nélkül, darabokra vágja a banánt, és mindent tegyen a dinnye tömegébe;
  • a lekvárt alacsony lángon forraljuk, amíg megvastagodik a püré;
  • azonnal önthető üvegekbe, feltekerhető, megfordítható, és másnap eljuttatható a hűtőszekrénybe.

Dinnye lekvár

Ebből a dinnyetenyészetből kiváló aromás lekvár érhető el, finom zselés állagú. Számára szüksége van:

dinnye jam

  • dinnye (pép) - 1 kilogramm;
  • cukor - 1 kilogramm;
  • 1 citrom vagy 1 teáskanál citromsav lé;
  • friss gyömbérgyökér - 1 darab.

A desszert az alábbiak szerint készül:

  • zöldségkockákat öntsünk 0,5 kilogramm cukorra, és egy éjszakán át hagyjuk hagyni a gyümölcslevet;
  • a cukor, a citromlé vagy a sav többi részét, a finoman reszelt friss gyömbért hozzáadjuk a tömeghez;
  • a lekvárt alacsony hőmérsékleten kb. egy órán keresztül főzik (ha a dinnye nagyon lédús, akkor a főzési idő megnő, és a folyamat végére további összetevőket helyeznek el), fontos, hogy a tömeget időszakosan keverje.

A munkadarabot forró állapotban üvegekbe teszik, gőzkibocsátás után feltekercselik.

Konzerv dinnye

Ha szokatlan desszertet szeretne készíteni, a dinnyedarabot fűszeres szirupban és porttal tarthatja fenn. A következő alkatrészekre van szükség:

  • dinnye - 2,5-3 kilogramm;
  • szegfűszeg - 3 darab;
  • cukor - 0,5 kilogramm;
  • víz - 0,5 liter;
  • portbor bor - 250 ml;
  • fahéj - 1 bot;
  • vanillin - 1 tasak.

Főzési módszer:

  • távolítsa el a pépet egy fagylaltkanállal úgy, hogy tiszta gömbök legyen;
  • öntsünk vizet egy tartályba, adjunk hozzá vanillint, fahéjat, szegfűszeg, cukor és tegyük a tűzhelyre forralásig;
  • kapcsolja ki a tűzhelyet, helyezze a dinnye és a port szirupba, fedje le és hagyja 15 percig;
  • Vegye ki a golyókat egy külön tálba, és forralja fel a szirupot 1/2-es átlaghőmérsékleten;
  • tegye a dinnye sterilizált tartályokba, és öntse rá a lehűtött és szűrt szirupra;
  • adjunk hozzá 1 evőkanál portot az egyes üvegekbe, és szürkésrügyet tehetünk a szirupból.

dinnye jam

Dinnye cukor szirupban

Ha elfogy az idő, és a sárgadinnye sürgős elkészítésére van szüksége, használhatja az express módszert. A lekvárhoz szüksége lesz:

  • dinnye - 1 kilogramm;
  • víz - 0,5 liter;
  • cukor - 1,55 kilogramm;
  • citromsav - 1 teáskanál;
  • vanillin - egy kés csúcsán.

Az élvezet a következőképpen készül:

  • oldjunk fel 50 gramm cukrot vízben, adjunk hozzá dinnyedarabot, és negyed órán át blanscoljuk;
  • a maradék cukrot hozzáadjuk a tömeghez, és forraljuk, amíg megvastagodik;
  • az eljárás végén citromsavat és vanillint adunk hozzá.

A kész lekvár feltekerhető.

dinnye jam

Saját léében

Az érett édes pép nem igényel sok cukrot - a saját lé elég meggazdag és ízletes lesz. A beszerzéshez szüksége van:

  • dinnye - pépes, hogy az 1 literes üveget szorosan töltsék meg;
  • cukor - 2 csésze;
  • citromsav - 1 teáskanál.

A főzési algoritmus a következő:

  • cukrot öntünk az üvegedénybe - 1 pohár, 1 teáskanál sav hozzáadása és a víz tetejére öntése;
  • a szirupot keverjük, egy serpenyőbe öntjük és addig főzzük, amíg a szirup feloldódik (ez az összeg elegendő 3 liter munkadarabhoz);
  • hámozza meg a dinnye, szeletekre vágva, amelyek szorosan beleférnek az üvegekbe;
  • a darabokat forrásban lévő szirupmal öntjük, és az üveget 10 percen belül sterilizáljuk.

méz dinnye

Lekvár télen sterilizálás nélkül

A tartályok sterilizálása némi időt vesz igénybe, ám ennek az eljárásnak a nélkül elkészítheti a fogásokat. A következő alkotóelemeket kell elkészíteni:

  • dinnye - 1 kilogramm;
  • cukor - 1 kilogramm;
  • víz 400 ml.

Főzési módszer:

  • forraljunk vizet, és adjunk hozzá darab dinnye;
  • a gyümölcsöket 5 percig forraljuk, majd a folyadékot leengedjük (ha a darabok nem lágyulnak meg, akkor a főzési időt meg kell növelni);
  • abban a vízben, amelyben a sárgadinnye főzött, helyezzen cukrot és keverje össze úgy, hogy teljes mértékben feloldódjon;
  • a dinnyedarabokat szirupban terítik és 10-15 percig főzik;
  • a tömeget eltávolítják a tűzről és 12 órán át ragasztják;
  • az algoritmust még háromszor megismételjük, hozzáadhatjuk a szirupot.

Főzés közben ne felejtsük el keverni a tömeget és eltávolítani a habot.

Dinnye betakarítása télen a bankokban

Hozzávalók:

  • dinnye - 300 gramm;
  • bazsalikom - pár ág;
  • cukor - 150 gramm;
  • citromsav - egy csipet.

A tekercset a következő algoritmus szerint készítik el:

  • a gyümölcs darabjait elkészített üvegekbe rakják, egyharmaddal töltsék meg őket;
  • bazsalikom kerül hozzáadásra, saját íz, cukor és sav alapján;
  • a tartályokat forrásban lévő vízzel töltsük fel és fedelekkel fedjük le;
  • takarja le egy nagy serpenyő alját egy ruhával, tegyen üvegeket, öntsen forró vizet és kb. fél órán keresztül melegítse;
  • az üvegeket le kell zárni és meleg takaró alá kell helyezni.

édes dinnye

Pácolt dinnye

Ennek a sárgadinnye-tenyészetnek a gyümölcsei meglehetősen ritkán pácolnak, bár ennek a betakarítási módszernek a felhasználásával kiváló eredmény érhető el. Egy ilyen szokatlan desszerthez szüksége lesz:

  • dinnye - 1 kilogramm;
  • víz - 1 üveg;
  • méz - 4 evőkanál;
  • ecet - 0,5 csésze (a szőlő és az alma is megengedett);
  • egy csipet só.

Főzési módszer:

dinnye egy tányérra

  • a dinnyekockákat szorosan csomagolják előre sterilizált tartályokba;
  • marinádát készítenek: a mézet vízben hígítják, sót adnak hozzá, és forralásig továbbítják a tűzhelyre;
  • ecetet öntsünk a pácba, forraljuk fel;
  • a gyümölcsöket forró pácmal öntik, és az üvegeket hevített fedéllel kell lezárni.

A munkadarab hűvös helyen való tartás után a legerőteljesebb ízét szerezi.

Dinnye jam egy lassú tűzhelyen

Ez a konyhai készülék kétségkívül megkönnyíti a háziasszonyok életét, és melonlekvárral is elkészíthető - gyorsan és könnyedén. A következő termékekre van szükség:

  • dinnye - 700 gramm;
  • narancs - 1 darab;
  • cukor - 400 gramm;
  • szezámmag - 30 gramm;
  • vanília ízlés szerint.

A desszert lépésről lépésre készítik el:

dinnye üvegekbe

  • a narancsot meghámozzák a bőrről és a fehér filmeket, a répát szeletekre vágják;
  • a héjat eltávolítják a dinnyeből, eltávolítják a magvakkal ellátott részt, és kockákra vágják;
  • tegyen egy réteg dinnye a multicooker tálába, a második - narancs;
  • a gyümölcsöket cukorral kell bevonni, vanília- és szezámmagot kell hozzáadni;
  • a készüléket a legmegfelelőbb üzemmódra állítják be - "kioltás", főzési idő - 1 óra;
  • főzés közben a tömeget 15 percenként keverni kell, és a program végére eső hangjelzés után a lekvárt elkészítheti üvegekbe;
  • a tartályokat fedéllel bezárják, takaróba csomagolják, és csak akkor távolítják el tárolásra, ha a tartalom teljesen lehűl.

Téli tárolóedények tárolási módszerei

Attól függnek, hogy milyen finomságot készítettek. Ha szükséges, hogy a munkadarabot hosszú ideig tárolják, akkor javasoljuk, hogy a tömeget forrón gördítse le. És ha a terméket nejlon fedővel ellátott edénybe helyezik, akkor azt lehűteni kell.

Fontos, hogy a tartályokat tisztán mossák és mentesítsék a felesleges nedvességtől. A sterilizált üvegekben a munkadarabok jobban tárolódnak, elegendő hűvös helyre helyezni, de egyes receptek csak hűtőszekrényen történő tárolást jelentenek.

Mindenesetre érdemes betartani a receptet és az ajánlásokat, hogy ízletes, egészséges, aromás dinnyedesszert élvezhesse, és a főzésre fordított erőfeszítés nem pazarlott.

Vélemények
  1. olichka
    9.09.2019 12:22

    minden gyönyörű. Megpróbálom megcsinálni. mert nagyon vonzza a dinnye. az egyetlen kérdés a dinnye - növényi ???. ki nem tudja. hogy a görögdinnye és a dinnye bogyók?

    Válaszolni
Épp most nézni


uborka

paradicsom

Tök