14 legjobb lépésről lépésre készült recept a paprika készítéséhez télen

Minden háziasszony rendelkezik kedvenc és bevált receptekkel a zöldségsaláta számára. A paprikát télen különféle módon szüretelték. Minden évben megjelennek az ízletes téli kanyargók új receptjei. Összetételük és főzési algoritmusuk különbözik.

A paprika téli főzésének jellemzői

A nyár végi piac érett gyümölcsökkel és gyógynövényekkel teli. Nehéz átadni az érett, aromás paprikákat. Augusztus vége a zöldségek tömeges betakarításának ideje a dachában. A paprika gyümölcsét betakarítják későbbi felhasználás céljából - fagyasztják le, különféle előkészítményeket készítenek a télre.

A borsos snackeket húsételekkel tálalják, harmonikusan kombinálják a főtt burgonya ízével, tésztával fogyasztják. A téli betakarításhoz a biológiai érettséget elért gyümölcsök alkalmasak. Könnyen azonosíthatók megjelenésük alapján. Fényesek, élénkvörös vagy sárga. A legjobb fordulat a nyár késője, őszi kora.

Hogyan válasszuk ki és készítsük zöldségeket

Az érett gyümölcs színe lehet zöld, narancs, piros. Bármilyen üres lehet. A többszínű üregek sokkal inkább étvágygerjesztőek.

A téli saláta zöldségeinek kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy frissek legyenek, és ne legyenek rohadék jeleik.

Konténer előkészítése

A nagy tartályok nem alkalmasak a téli paprika készítésére. Kényelmes dobozméret: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. A takarmányok hosszú ideig történő megőrzése érdekében az üvegtartályokat hőkezelésnek vetik alá. Minden tapasztalt háziasszony rendelkezik saját bevált sterilizálási módszerrel.

Néhányan üveget tettek a vízforralóra, és forraljuk 10 percig forró gőzzel, mások mikrohullámú sütőben sterilizálják. Öntsen egy kis vizet az üvegekbe, 5-10 percig dolgozza fel teljes erővel.

A nyersdarabok harmadik tartályát a kemencébe küldik. Korábban vizet öntettek bele (by értékkel), 180 ° C-ra állítják be és melegítik, amíg a folyadék fel nem forr. A fedőket hőkezelésnek vetik alá, kanálba vagy serpenyőbe helyezik, vízzel töltik, felforralják.

A legjobb receptek

Időhiány miatt a háziasszonyok egyszerű, de ízletes recepteket választanak. Ezek vannak a legjobb kiválasztásában.

Egy egyszerű recept a télre

A megőrzési folyamat másfél órát vesz igénybe. Ecet hiányában sok háziasszony kedveli ezt az egyszerű receptet. Minimális termékkészletre van szükség:

• paprika - 1 kg;
• tárolja a paradicsompasztát - 3 evőkanál. l .;
• tetszőleges mennyiségű sót, cukrot, a háziasszony saját belátása szerint adhatja hozzá őket, a családtagok ízlésére összpontosítva.

Főzési algoritmus:

• készítse elő a hüvelyeket - vágja le a farkát, a magokat, vegye le a magot;
• vizet forralni;
• főzzük 3 percig;
• banki átutalás;
• forraljon vizet tésztával és fűszerekkel;
• öntsünk apróra vágott zöldségeket pácmal;
• sterilizálja az egyes üvegeket legalább 20 percig.

Kaukázusi stílusú olajban üvegekben

Ez a kaukázusi előétel könnyen elkészíthető. Válasszon neki piros, érett, vastag falú gyümölcsöket és frissen vágott zöldeket. A szükséges információk listája:

• bors - 5 kg;
• fokhagyma - 300 g;
• 100 g petrezselyem és koriander;
• pácolt só - 120 g;
• 1 evőkanál. ecet, cukor és olaj;
• 5 babérlevél;
• 12 borsó szegfűbors;
• 1,5 l víz az előkészítéshez.

Milyen sorrendben készíthet finom salátát:

• először vágja le az összes gyümölcsöt;
• majd apróra vágja a gyógynövényeket és a fokhagyma-gerezdjét;
• forraljuk fel a tölteléket (olaj + só + víz + fűszerek + cukor);
• főzze a szelet a bankban 5 percig;
• tegye a főtt szeleteket egy tartályba, váltson egy gyümölcsréteget egy fokhagyma- és gyógynövényréteggel;
• végül öntsük az ecetet a töltelékbe, amikor forr, öntsük az üvegedénybe;
• a munkadarab hosszú ideig tartása érdekében sterilizálja az üveget 20 percig.

Méz töltelékben

Vastag falú, lédús gyümölcsöket választanak. A konzerv készítéséhez természetes mézre és ecetre is szükség van, mindig almaborra. Azok az alkatrészek, amelyekre a háziasszonynak szüksége lesz:

• paprika - 6 kg;
• méz - 1 evőkanál .;
• almaecet - 250 ml;
• olaj - 375 ml;
• víz - 1,5 l;
• só - 60 g;
• cukor - ½ evőkanál .;
• fokhagyma - 15 szegfűszeg;
• paprika - 5 db .;
• szegfű virágzat - 3 db .;
• babérlevél - 1 db.

Főzési lépések:

• forraljuk fel a pácot;
• a gyümölcsöket lassan, tetszőleges szélességű szalagokra vágva, öntsük forrásban lévő töltelékbe, forraljuk 5 percig;
• öntsünk apróra vágott fokhagymát, öntsünk ecetet;
• forraljuk 15 percig;
• öntsön egy üvegedénybe, azonnal tekerje fel.

Sült paprika

30 percig tart a főzés. A fűszeres ételek tárolásához pincével vagy üres polccal kell rendelkeznie a hűtőszekrényben. A sült paprika üvegeit nejlon borítással borítják, így hosszú ideig nem állnak meleg kamrában. Mi szükséges ehhez az eredeti üres laphoz:

• bors - 1 kg;
• forró paprika - 1 hüvely;
• olaj - ½ evőkanál;
• ecet és fokhagyma - egyenként 100 g;
• só - 40 g.

Nézd meg szintén

9 legjobb lépésről lépésre recept paradicsommal, hagymával és olajjal a télre

Folyamatosan főznie kell:

• öntöttvas serpenyőben növényi olajban megsütjük a magvakból meghámozott hüvelyeket, zárt fedéllel megsütjük;
• hűvös sült gyümölcsök;
• hámozza meg a magokat a forró paprikából késsel, vágja a hüvelyet nagyon apró darabokra;
• apróra vágjuk a fokhagyma gerezdjét, alaposan keverjük össze sóval, adjunk hozzá forró borsot és asztali ecetet a fokhagyma tömegéhez;
• távolítsa el a bőrt a sült gyümölcsökről;
• tekercselje meg az egyes hüvelyeket forró keverékben, és tegye egy edénybe, töltse fel forralással melegített olajjal;
• szorosan egy gumiabronccsal.

Lecho bab

A bab (száraz bab) és a paprika tápláló táplálékot biztosítanak. A zöldségek elkészítése sok időt vesz igénybe, mivel a babot 12 órán át kell áztatni, majd főzni. De nem kell sterilizálnia a munkadarabot, ez kényelmes. Lecho megköveteli:

• bab (fehér) - 2,5 evőkanál;
• érett paradicsom - 3,5 kg;
• paprika - 2 kg;
• forró paprika - 1 hüvely;
• ecet - 4 teáskanál;
• napraforgóolaj - 1 evőkanál .;
• cukor - 1 evőkanál .;
• só - 4 teáskanál

Készítse elő a munkadarabot a következő sorrendben:

• főzze a babot 30 percig nyitott fedéllel, hűtse le;
• apróra vágja a paprika gyümölcsét, jobb, ha négyzetre vágja;
• vegye le késsel a szárát a paradicsomból, először tetszőleges szeletekre vágja, majd aprítsa fel (húsdaráló, turmixgép);
• főzzük a kapott masszát, néha kanállal keverve, legalább 20 percig tart, amíg forraljuk;
• öntsük a szeleteket a paradicsommasszába, főzzük 15 percig;
• öntsük a babot, főzzük 10 percig, hozzáadva vajat, cukrot és sót;
• a főzés vége felé öntsen bele ecetet olyan sebességgel, óvatosan keverje össze a masszát, vegye le az edényt az égőből;
• öntsön forró lecho-t bankokba és tekerje fel.

Adzsika

Legfeljebb 30 percig tart, amíg az adžikát felszolgálják. Az előétel fűszeres, ezért étvágyat okoz. Az Adžika felkészült a télre húsos kiszállításra.Fogalmazás:

• bors (édes) - 3 kg;
• bors (forró) piros - 4 db .;
• fokhagyma - 5 fej;
• 9% ecet - 1 evőkanál .;
• cukor - 1 evőkanál .;
• só - 1 evőkanál. l.

Távolítsa el az összes magot a paprika hüvelyéből. A homogén tömeg eléréséhez forgassa el a gyümölcsöket húsdarálóban vagy őrölje meg turmixgéppel. A kapott tömeget forraljuk, és 3 percig főzzük. Öntsük bele a fokhagymát és a maradék összetevőket. Főzzük további 3 percig, öntsük az adjikát üvegekbe, zárjuk le főtt fedéllel.

Töltött paprika

Káposztával töltött paprikát télen nem nehéz elkészíteni. 6 adag elkészítéséhez az alábbi összetevőkre van szüksége:

• bors - 6 db .;
• káposzta - 600 g;
• fehérrépahagyma - 2 db .;
• paradicsompaszta - 240 g;
• víz - 900 ml;
• napraforgóolaj - 90 ml;
• só ízlés szerint).

Finomra vágja káposztát és hagymát, megsütjük egy serpenyőben. A hüvelyeket (magok nélkül, elválasztások nélkül) 3 percig blanzírozzák, zöldségekkel töltik meg. A pasztát vízzel hígítjuk, sózzuk és forraljuk. Helyezze a zöldséggel töltött gyümölcsöt paradicsomba, forraljon 30 percig, tegye üvegekbe, öntsön sóoldatot, fedje le fedővel.

Bors kaviár

A kaviár télen mindig szívesen vár. Előkészítéséhez a következőket kell tennie:

• bors (édes) - 2 kg;
• bors (forró) - 1 db .;
• fehérrépahagyma - 1 kg;
• 9% ecet - 0,5 evőkanál;
• növényi olaj - 150 ml;
• fűszerek - 1 evőkanál. l .;
• cukor - 0,5 evőkanál;
• só - 0,5 teáskanál.

Mossa meg az összes zöldséget és darálja, főzzük 30 percig, hozzáadva az összes fűszert, az ecetet kivéve. Öntsük a végén, majd öntsük a kaviárt az üvegekbe és tekercseljük fel.

Paradicsomban

Egy 1,5 literes üveges paprika egy paradicsomban megköveteli:

• 1 liter paradicsomlé;
• bors gyümölcs - 6 db .;
• ecet - 1 evőkanál. l .;
• vaj - 2 evőkanál. l .;
• só - 30 g;
• cukor - 75 g

Forraljuk a paradicsomlevet, keverés közben öntsünk az olajat, majd öntsünk bele a cukor és só mennyiségét. Mossa ki a gyümölcsöket, különféle helyekre faragással átszúrja őket, merítse bele paradicsomlébe, forralja 15 percig, helyezze a főtt hüvelyeket egy steril edénybe, öntsön forró paradicsomszószt, öntse meg ecettel. Tekerje fel a kész munkadarabot.

Padlizsánnal

Kellemes téli felkészülés, de a háziasszonynak meg kell bánnia vele. Az eredeti előétel elkészítése több mint 2 órát vesz igénybe. A főzéshez szükséges lista:

• bors - 0,5 kg;
• padlizsán - 0,4 kg;
• zöldek (koriander, kapor, koriander) - 180 g (egyenként 60 g);
• fokhagyma - 80 g;
• babérlevél - 2 db .;
• paprika - 3 db .;
• víz - 125 ml;
• só - 30 g;
• cukor - 50 g;
• ecet - 25 ml.

Nézd meg szintén

A TOP 10 legfinomabb recept az édes és fűszeres bolgár uborkához télen liter kannákban

Főzési lépések:

• a gyümölcsökből (hüvelyekből) először távolítsa el a válaszfalakat és a vetőmagokat, majd 5 percig blanszírozzák, eltávolítsák és lehűtsék;
• hámozott padlizsán, éles késsel vágva, hosszú, 5 mm vastag szeletekre, először az egyik, majd a másik oldalán süssük;
• apróra vágja a fokhagyma-szegfűszeg és a gyógynövényeket, keverje össze simáig;
• A keveréket egyenletes rétegben terítse el a padlizsánszeleteket, tekerje őket fel;
• töltsük meg a hüvelyeket padlizsánnal (tekercs);
• pác (víz + só + ecet + cukor) forraljuk 2 percig;
• tegyen fűszereket az edény aljára (sterilizálva);
• szorosan fektesse a padlizsán tekercsekkel töltött hüvelyeket;
• melegítse a sütőt 180 ° C-ra;
• öntsük a forró pácot üvegekbe, küldjük a sütőbe, 40 perc elteltével vegyük ki, csavarjuk össze.

Cukkinivel

A konzerv zöldségek megtartják a tápanyagokat. A cukkini előételeket főtt burgonyával tálalják, friss fűszernövényekkel díszítve. Saláta esetében:

• paprika - 0,5 kg;
• cukkini - 1 kg;
• fokhagyma - 7 szegfűszeg;
• paradicsompaszta - 200 ml;
• olajok - 50 ml;
• víz - 300 ml;
• ecet - 50 ml;
• szegfűbors és fekete bors borsó - 6 db .;
• babérlevél - 3 db .;
• só - 15 g;
• cukor - 12 g.

Vágja a zöldségeket finom kockákra. Oldja fel teljesen a cukrot és a sót vízben, adjon hozzá 50 ml olajat, tegye be a pasztát. Ízesítsük a zöldségkeveréket a pácmal, pároljuk 30 percig.Majdnem a végén adjunk hozzá fűszereket, öntsünk ecetet, forraljuk 2 percig, öntsük az összes szabály szerint elkészített üvegekbe.

Uborkával

Az uborka késő fajtáit nyár végén szüretelték. Sózva, pácolt és a téli salátákba belefoglalva. A nem érett uborka édes paprika mellett ízlés szerint jó. Ezekből a zöldségekből étvágygerjesztő snack készül, amelynek elkészítéséhez szüksége lesz:

• bors - 600 g;
• uborka - 4 kg;
• fej hagyma - 1 kg;
• fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• babérlevél - 5 db .;
• paprika - 1 teáskanál;
• ecet - 125 ml;
• só - 120 g;
• cukor - 200 g;
• olaj - 125 ml;
• víz - 3 l.

Az előétel esztétikája és ízlése attól függ, hogy a zöldségeket aprítsák-e. Sokkal jobb a hagymafejet gyűrűkre vágni, az uborkát kerek szeletekre vágni, az elkészített hüvelyeket széles szalagokra vágni. Helyezze az összes hozzávalót egy főzőedénybe. Az alsónak vastagnak kell lennie. Sózva az apróra vágott zöldségeket, állítsa egy órán keresztül félre az edényt. Levet adnak.

Forraljon vizet egy másik serpenyőben sóval, olajjal, ecettel és cukorral. Öntsön egy újabb forró tölteléket egy serpenyőbe apróra vágott zöldségekkel, és öntsön apróra vágott fokhagyma-gerezdjét a csörgő keverékbe. Keverje jól össze a forró zöldségtömeget. Öntsük üvegekbe, sterilizáljuk 15 percig, a végén csavarjuk meg.

Hagymával

Ez az eredeti varrás mindössze 60 percig tart. Ez a legegyszerűbb receptnek tekinthető. Ez magában foglalja a zöldségeket:

• paprika - 1000 g;
• fehérrépa - 400 g;
• zöldek - 50 g;
• paradicsom - 1500 g.

A kitöltés elkészítéséhez tegye a következőket:

• vaj - 1 evőkanál .;
• só - 30 g;
• cukor - 25 g.

Készítse elő az előételeket a következő algoritmus szerint:

• először darabokra vágja a hüvelyeket;
• ezután hámozza meg a hagymafejeket, és vágja fel közepes vastagságú félgyűrűkre;
• sütjük az összes apróra vágott zöldséget külön-külön;
• forrásban lévő vízzel aprított paradicsomoktól óvatosan távolítsa el a bőrt;
• aprítsa meg a hámozott paradicsomot turmixgéppel;
• adjunk hozzá olajat a tömeghez, melegítsük, öntsünk sót, cukrot a forrás idején;
• 3 perc elteltével öntsük a zöldségkeveréket a töltelékbe, forraljuk 5 percig, majd tegyük egy előkészített edénybe, zárjuk le.

Fokhagymával

Az íz fokozása érdekében egy nagy csomó illatos koriander és fiatal, aromás kapor kerül hozzá a háziasszony téli előkészítéséhez. A zöldek mellett szuneli komlót és őrölt fekete borsot is használnak. A fűszereket saját belátásuk szerint hozzák meg, a többi összetevőt pontosan megmérik a recept szerint:

• bors - 1000 g;
• ecet - 2 evőkanál. l .;
• 6 gerezd fokhagyma;
• só - 10 g;
• cukor - 25 g;
• vaj - 4 evőkanál. l.

Mindig vegyen be 9% -nál nem erősebb ecetet, használjon növényi vagy napraforgóolajat, de mindig finomított. Először megmosják, szárítják és apróra vágják a zöldeket. A fokhagyma szegfűszeg fokhagymapréssel préselhető. Egyes háziasszonyok inkább a szeleteket reszelik.

A gyümölcsöket meghámozzuk, alaposan mossuk és daraboljuk. Az összes összetevőt, az ecetet kivéve, összekeverjük. Hagyja állni. Egy óra múlva az elegyet forraljuk, majd 20 percig pároljuk, néhány perccel a főzés vége előtt ecetet adunk hozzá, becsomagoljuk és feltekerjük.

A munkadarabok megfelelő tárolása

Üres, steril steril dobozok jól állnak a hűtőszekrény, kamra, pince polcon... A nem sterilizált ételek 0-5 ° C hőmérsékleten nem rontják el sokáig. Ezeket sötétben, a fűtőkészülékektől távol kell tartani. A nyitott konzerveket a hűtőszekrénybe helyezik. A jó háziasszonyok 1-2 éven át tartják az üvegeket üvegekben, és nem robbantanak fel.