20 legjobb lépésről lépésre padlizsán recept a télre

A nyár vége örül annak, hogy számos gyümölcs betakarításra kerül a zöldségágyakban. A kék is érlelődik. Szeretettel szerelik az íz élességét és eredetiségét, amelyet a házi készítményekhez adnak. A legtöbb téli padlizsánreceptet kölcsönözheti kaukázusi konyhából. A zöldségek kombinációjával kísérletezve új téli konzervek kerülnek előállításra.

A padlizsán téli betakarításának alapelvei

A padlizsán főzésének egyik jellemzője a keserűség jelenléte a gyümölcsben. Pácolás előtt feltétlenül távolítsa el. Mivel a keserű solanin forrása a padlizsánhéja, a gyümölcsöt főzheti anélkül.

Az egész, közepes méretű gyümölcsöt is könnyen meg lehet tisztítani a keserű anyagtól.

A padlizsánnal sárgarépát, paradicsomot, paprikát adhat a téli salátákhoz.

Téli előkészületek készítéséhez használhat egész gyümölcsöt vagy körökre, kockákra vágva. Főzzük, sütjük, kínozzuk a kemencében. Mindegyik receptnek megvan a maga sajátossága a gyümölcs elkészítésére és vágására.

Zöldségek kiválasztása és elkészítése

A téli betakarításhoz csak fiatal padlizsánra van szükség. Ehhez oda kell figyelni a bőr színére. Világos lila, sima és fényesnek kell lennie. A sötét és ráncos gyümölcsök hosszú ideig tárolódtak és nem alkalmasak konzervkészítésre. A padlizsán belül halvány krémszínű és fehéres, apró magvak.

Keserűséget távolítanak el a gyümölcsről:

• néhány percig sóval elaludni és hideg víz alatt öblíteni;
• egész vagy darabolt sós vízbe helyezés elnyomás alatt;
• a fagyasztóban;
• permetezés tejjel;
• hámlás;
• öntsünk forró vizet 5 percig.

A solanint gyorsabban távolítják el a vágott gyümölcsökből, mint az egész gyümölcsből.

A tartályok megfelelő előkészítése

A padlizsán receptek bankjait előre elkészítik. Apróra vágott gyümölcs esetén jobb, ha 0,5-1,5 liter. 2 literes tartályban elegendő hely van az egész számára. A kannák sterilizálása elengedhetetlen. Ehhez tegye a mosott edényeket a sütőbe, melegítve őket 150-200 fokra. Valaki tartja a gőzt, vagy lefagy a vízforraló vízfolyójának kiöntőjén. A liter kannákat 15-20 percig, 2 literben pedig 30 percig kell tartania.

A borítókhoz fémre lesz szükség, amelyeket szintén mossanak és forrásban lévő vízben tartanak.

A legjobb receptek

A kezdő háziasszonyoknak padlizsán elkészítésekor a legjobb szakácsok receptjeit kell használniuk.Így gyakorolhatják a kék gyümölcs megfelelő előkészítését.

Padlizsán szelet télen

Növényi snack elkészítéséhez friss, friss gyümölcsöket kell bevennie. Először alaposan mosson, majd darabolja darabokra vagy kockákra. Egy serpenyőben melegítse fel a vizet sóval és ecettel. Amint felforr, a zöldségeket oda kell dobni. Amíg forralnak 5 percig, öntsen növényi olajat a serpenyőbe, és tegye tüzet. Vegye ki a padlizsándarabokat egy hasított kanállal és a serpenyőbe. Keverjük össze többször, amíg a darabokat sütjük.

A recepthez vegyen be 0,5 kilogramm gyümölcsöt:

• 50 ml olaj;
• azonos mennyiségű ecet 9%;
• só - 1 evőkanál;
• víz 1 liter.

A végén a meleg sült darabokat szorosan literes üvegekbe helyezzük, és a tetejére öntsük a maradék olajjal. Végül fel kell tekercselni és hideg helyen tárolni. Ha fűszereket és fokhagymát szeretne hozzáadni, akkor ez opcionális.

Egyszerű lehetőség sterilizálás nélkül

Gyorsan és egyszerűen készítsen salátát télen, mivel az nem igényel időt és erőfeszítést:

1. A közepes méretű gyümölcsöt darabokra vágják, és megszabadulnak az keserűségtől.
2. Ugyanannyi paprika hüvelyet hámoznak a magokból és csíkokra vágják.
3. A hagymafejeket vesszük, gyűrűkre vágjuk.
4. Szüksége van vagy apróra apróra vágott paradicsomra, vagy összehúzva egy darálóba.
5. 100 ml növényi olajat öntünk az üstbe, és hozzáadott zöldségeket adunk hozzá.
6. Egy éjszakán át hagyja hagyni, hogy a paradicsom levezzen.
7. Amikor elkezdtek pörkölni, megszórjuk sóval és cukorral, adjunk hozzá ecetet.

Amikor a keverék felforr, hagyja még 40 percig a tűzön. Folyamatosan keverjük a salátát. A készterméket üvegekbe öntik és fedõkkel feltekercselik.

"Anyós anyanyelve"

A tál ételének neve a szeletelt padlizsánlemezek nyelvhez való hasonlóságából származik. Ha 2 kilogramm kék fogyaszt egy snackhez, akkor ugyanannyi vörös érett paradicsomra van szükség. És a paprika elég 2 darab. Vágjuk a zöldségeket bárba. A padlizsán "nyelveit" mindkét oldalon sütjük egy olajos fűtött serpenyőben. A paradicsomot és a paprikát külön főzzük egy serpenyőben. Kék lemezeket adnak hozzá.

Nézd meg szintén

6 azonnali cukkini recept a télre, amire nyalogatja az ujjait

Amint felforr, 15 perc elteltével sót (2 evőkanál) adjunk hozzá cukrot. Összege a háziasszony ízétől függ. Kétszer annyi lehet, mint só vagy ugyanaz. Öntsön bele 100 ml vízzel hígított ecetet. És a pirospaprika végén 4 teáskanál.

A konzerv zöldségeket forrón helyezzük az üvegekbe és bedugjuk.

Grúzul

Egy étvágygerjesztő fűszeres snack elkészítéséhez a következőket kell tennie:

• 6 darab padlizsán és édes paprika;
• 4 chili paprika
• egy fokhagyma feje;
• 100 ml növényi olaj és ecet;
• 2 evőkanál sót;
• egy pohár cukor.

Vágjuk le a padlizsánt és megszórjuk sóval. Ezután 20 perc elteltével hideg vízzel mossuk és kissé szárítjuk. A borsot és a fokhagymát átvezetjük egy darálóban, öntsük a tömeget egy serpenyőbe. Ízesítsük sóval, cukorral, olajjal és ecettel, és forraljuk fel. Ekkor a kék darabokat meleg vízbe merítik, és folyamatosan keverik. 5 perc elteltével vegye ki és tegye egy serpenyőbe mártással. Meg kell párolni 5-10 percig, majd - a bankok felett.

Opció, mint a gomba

Kevés összetevő van ebben az előételben, de az üvegekben található zöldségek olyanok, mint a gombák. A recepthez a padlizsán mellett a forró paprikát, a fokhagymát és az olajat is be kell venni.

A kockára vágott gyümölcsöt pácban forraljuk. A készítményhez 3 evőkanál sót és 150 ml almaecetet adunk hozzá 1 liter vízhez. 5 perc forrásban lévő vízben történő főzés után küldje el a darabokat egy szűrőedénybe. A padlizsánt egy mély serpenyőben sütjük, majd apróra vágott paprika hüvelyet és apróra vágott fokhagymát adunk hozzá.

5 percig még pörkölt, keverés közben, és tedd a bankokra.

Paprikával és paradicsommal

Ehhez a salátához szüksége lesz egy kilogramm padlizsánra, az egyes borsokra és a paradicsomra.

A konzervzésre multicookerben kerül sor. Öntsünk egy pohár fél pohár növényi olajat, asztali ecetet egy tálba.Rétegezzük a szeletelt zöldségeket, kezdve a paprikával, a paradicsommal és a kékkel. Megszórjuk mindent sóval ízlés szerint, keverjük össze. A párolás addig zajlik, amíg az összetevők teljesen meg nem főznek.

Padlizsán kaviár paradicsommal

A főzés előtt süssen 2 padlizsánt és 1 hüvelyes paprikát a sütőbe. 20-30 percig kell tartani 180 fokos hőmérsékleten. Kissé lehűlés után távolítsa el a bőrt, őrölje meg. Forralt paradicsom forrásban lévő vízzel, lehúzza. Mindent nagyon finoman kell vágni. Ez vonatkozik a hagymára is.

Keverje hozzá az összes hozzávalót egy tálba. Meg kell sózni, párolni egy kicsit növényi olajban. Megszórjuk fekete borssal a fűszer. Apróra vágott fokhagyma hozzáadható.

A tartósítás gyorsan megtörténik, így finom "tengerentúli" terméket kapunk.

Angolul

Ez az előétel összekeverjük apróra vágott zöldségeket: padlizsán, hagyma, paprika és reszelt sárgarépa. A kiegészítő komponenseket kétszer kevesebbtel veszik, mint a fő zöldséget. A levet érett vörös paradicsomból készítik, amelyet só, cukor, növényi olaj és ecet ízesít. Vannak darab zöldségek, és ízben kezdnek pörkölni. Aki szereti, mindent tegyen a turmixgépbe a végén, őrölje simaig. Valaki hagy zöldségeket szeletekben paradicsomszószban.

Sterilizálás után zárja be az üvegedényeket.

Adžikában

Az Adjika 3 paradicsomból, 1 paprika hüvelyből és 2 forróból készül. Helyezze az apróra vágott zöldségeket egy turmixgépbe, adjon hozzá apróra vágott koriander, bazsalikom, kapor, petrezselyem, fokhagyma.

A kékket fél órán át sütni kell a sütőben, eltávolítani a bőrt, rázni egy villával, összekeverni az adžikával.

A fűszereket meleg üvegedénybe gördítik.

Solyanka padlizsánnal és káposztával

A káposzta mindig a téli hodgepod alapja. Olyan összetevőket is tartalmaznak, amelyek javítják a termék ízét. A padlizsán ezt fogja megtenni. 3 kilogramm káposzta esetén vegye be:

• egy kilogramm padlizsán és sárgarépa;
• 500 gramm bab;
• fél liter paradicsomlé vagy szósz;
• egy pohár növényi olaj.

Öntsön olajat és apróra vágott zöldségeket egy mély serpenyőbe vagy pörkölt serpenyőbe. Célszerű forralni a babot, amíg az áztatás után félig meg nem főzött.

A párolás 45-60 percig tart. A végén sózzuk és borsozzuk a hodgepodget. Ecetre is szükség van a vízszintes hosszabb ideig tartásához. Ha elkészít egy ilyen salátát, akkor egész télen élvezheti a vitamincsészét.

Görögül

Augusztusban padlizsánkonzervet készítettünk, ahogyan a görögök. Finomnak és kielégítőnek bizonyul:

1. Egy vastag fenekű serpenyőben fel kell melegíteni a növényi olajat, tenni reszelt vagy apróra vágott sárgarépát, fél evőkanál sót és egy egészet - cukor, ecet.
2. Fél óra elteltével az apróra vágott fokhagymát, a hagymát felét gyűrűkbe, az apróra vágott paprika hüvelyeket leengedjük.
3. 15 perc elteltével öntsük a padlizsánt kockákra.
4. Ezután - paradicsom, fűszerek, bors és piros por formájában, koriander, bazsalikom, babérlevél.

Az összeset 15-20 percre eloltják, majd a bankokban lerakják.

Fűszeres sült padlizsán

Csavaráshoz használjon további alkatrészeket:

• sárgarépa;
• hagyma hagyma;
• paradicsom;
• csokor zöld.

A padlizsánt szeletekre vágja, távolítsa el a keserűséget és mindkét oldalán megsütjük. A többi zöldséget és gyógynövényt egy húsdarálón vezetik át. A hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben olajban főzzük, hozzáadjuk a turmixgépben apróra vágott paradicsomot vagy a kész paradicsompasztát. Párolt zöldségeket helyezzük a sült kék körökre. Megszórjuk mindent pirospaprikával. A harapnivalót nejlon fedő alatt tárolja a hűtőszekrényben.

Nézd meg szintén

A 15 legfontosabb recept az uborka citromsavval való téli pácolásához 1-3 literes üvegekben

Bazsalikommal

A bazsalikommal padlizsánt fel kell tekerni. Ehhez készítsen fel egy kilogramm kék bogyót:

• 500 gramm érett paradicsom;
• 3-4 szál bazsalikom;
• hámozott fokhagyma szegfűszeg.

A pácban lesz;

• 100 ml növényi olaj;
• 3 evőkanál méz;
• 4 evőkanál 9% ecet.

A só ízlés szerint.

A körbe vágott növényi gyümölcsöket forrásban lévő vízben blanszírozzák.A paradicsomot a serpenyő alján körökben, a tetején padlizsánkat szétoszlik. Amint a zöldségeket alacsony lángon melegítik, olajat, mézet és egy teáskanál sót, ecetet öntenek oda. A párolás 15 percig tart. Ezután jön a bazsalikom apróra vágott, apróra vágott fokhagyma.

A forró salátát fél liter üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Sárgarépa és fokhagyma

A téli padlizsán előkészítése sárgarépa, fokhagyma nélkül nem teljes. A saláta készítéséhez sült kék gyümölcsdarabokra van szüksége. Ha elveszti a kilogrammot, akkor 2 sárgarépát, reszelt öblítést és 3-5 gerezd fokhagymát kell átöblíteni a fokhagymaprésen. Az elkészített zöldségeket üvegekbe rétegezzük. Adjon hozzá finomra vágott hagymát, ha szükséges. A pácot hagyományosan készítik, és a saláta összetevőit melegre öntik. A munkadarabok sterilizálása kötelező.

Kis kék olajban

Vágja a kék gyümölcsöt egy snackre bárba, megszórja sóval, mossa meg vízzel, hogy eltávolítsa a keserűséget. Öntsön 2 evőkanál olajat egy sütőlapra. A szeletelt gyümölcsöt odahelyezik. Először a zöldségeket 25-30 percig állni hagyjuk 150 fokos hőmérsékleten, majd 250 ° C-ra melegítjük. Fokhagymát, erősen apróra vágva, megszórjuk cukorral és sóval, öntsünk forrásban lévő vizet. És a kapott folyadékot padlizsándarabokra öntjük egy sütőlapra. Alaposan keverjük össze és tegyük az üvegekbe. Sterilizálást kell végezni.

Sárgarépa, savanyúság

Jobb, ha egész gyümölcsöket erjesztünk. Az egyik oldalra vágják, mint a tölteléket, majd sós vízbe merítik, amely forr. Jobb, ha 5-7 percig tartja, folyamatosan ellenőrizve, hogy a gyümölcsök ne emelkedjenek a felszínre. Dörzsölje a sárgarépát szalmával, meghintjük borssal. Apróra vágott fokhagymát és petrezselymet adnak a keverékhez. Miután az összes zöldséget egy edénybe helyezte, öntsük meleg sóoldattal. Felülről elnyomásra van szükségünk. Egy nap múlva vegye ki a harapnivalót a hűtőszekrényből, és üvegekbe osztja szét.

Sárgarépa koreai nyelven

Kezdje a főzést a pácmal. Egy negyed csésze növényi olajat öntött egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy fél teáskanál pirospaprika, koriander, kurkuma. Mindegyiket alacsony hőn melegítjük. Egy másik tálban 40 ml növényi olajat és ecetet keverünk össze, evőkanál cukrot, teáskanál - sót, korianderrel ízesítve, fekete borsot. A pácolás mindkét részét összekeverjük és egy órán át hagyjuk állni.

A padlizsán rúdjait forrásban lévő vízben 5 percig blanszírozzák, a sárgarépát csíkokkal dörzsölik, édes - vékony darabokra. Használhat chili paprikát. Öntsünk pácot mindent egy tálba. Keverjük fél óránként a salátát. 2-3 óra elteltével szorosan üvegekbe tesszük és legalább 30 percig sterilizálásra küldjük.

Körök forró fűszerezésben

Vegyen 2 kék gyümölcsöt, 2-3 cm vastag körökre vágva. Az keserűség eltávolítása után mindkét oldalon növényi olajban sütjük őket. Hüvelyes bolgár (3 darab) és forró paprika (1 darab), vágjuk a fokhagymát egy turmixgépbe. Adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot, 2/3 sót, 2 evőkanál ecetet. Mindegyik vegyes. Fél órás tartás után a paprikát körbe helyezik az üvegekbe, tetején forró fűszerezéssel. A végén a munkadarabot vízfürdőben sterilizálják, és fedővel feltekercselik.

Kék, hagymával és sárgarépa

A munkadarab fő alkotóelemeit rúdokra vagy darabokra vágják, és folyamatos keverés közben a kemencében vagy a serpenyőben lévő sütőlapra sütik. A sárgarépát vékony csíkokra vágják, koreai stílusban, és a hagymafejeket félkörökre vágják. Apróra vágott fokhagymát adnak a sárgarépához. A lehűtött padlizsánt üvegekben, sárgarépával és hagymával felváltva helyezzük el. Mindegyiket forrásban lévő pácmal öntsük és sterilizáljuk.

Finom lecho

A lecho lépésről lépésre történő elkészítése:

1. A paradicsomot (5 darab) átvezetjük egy turmixgépben vagy húsdarálóban.
2. Paprika (7 hüvely) csíkokra vágva.
3. Padlizsán (10 gyümölcs) - bárban.
4. 6-7 fokhagymás gerezd fokhagymát apróra vágjuk, majd 3 hagymát.
5. A hagymát üstben olajban sütjük 5 percig.
6. Paradicsommasszát öntsünk oda és forraljuk fel.
7. Most jön a bors, egy evőkanál paprika, cukor (2-3 evőkanál).
8. Forrás után tegye kék, fokhagymát. 25 percig elhalványulnak.Öntsön bele egy evőkanál ecetet.

Főzés után a forró lecho-t üvegekbe rakják és feltekercselik.

A munkadarabok további tárolása

A téli salátákat hűtőszekrényben nejlon fedelek alatt tartják. Kicsit főzni kell. Nem valószínű, hogy egy hónapnál tovább tartanak. A többi, a sterilizált és vasfedelek alatt lévő üreget egy alagsorba vagy pincébe helyezik. De tavasszal meg kell enni.