Snack receptek Előételek a télre
A ketchup alternatívája házi készítésű paradicsomvágy lett - egyszerűsített technológiával elkészített szósz. Paradicsomcentréken alapul, különféle lehetőségekkel állítva elő növényi adalékanyagokat. A házi szósz fűszerezéséhez különféle típusú paprikát, fokhagymát, bazsalikomot, petrezselymet, kakukkfűt, korianderét tegyünk a tálcákba.
Általános szabályok a szósz készítésére
Nincs szigorú recept. A ketchup otthon történő elkészítésekor be kell tartania a zöldségek elkészítésére vonatkozó szabályokat és a hőkezelés idejét. Az összetételtől és az ízesítéstől függően a finom házi készítmény előételként használható, a levesek és az oldalsó ételízesítők, valamint a főételek szószként szolgálnak.
Előkészítése zöldségek
Az étvágy elkészítése előtt az összes hozzávalót gondosan kiválogatják. A romlás jeleit mutató zöldségeket el kell dobni.
- A paradicsomot blanszírozzuk, 2 percre helyezzük. forró vízbe. A nyúzás után őröljük egy turmixgépben.
- Az édes és a forró paprikát a magok és a belső válaszfalak eltávolításával tisztítják. A pépet apróra vágják vagy aprítják egy darálóban.
- A zöldségeket, például almát, cukkinit, padlizsánt mossuk, a vetőmagokat eltávolítjuk és apró, 2 x 2 cm méretű darabokra vágjuk.
- Hámozza meg és mossa le a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát. A hagymát apróra vágják. Apróra vágjuk a sárgarépát és a fokhagymát egy reszelővel.
Minél finomabb állagot kíván elérni, annál alaposabban kell aprítani a sűrű szerkezetű zöldségeket.
Hőkezelés
A ketchup fő összetevője a paradicsom. A kívánt állagig főzzük 1-2 órán át. Ha sárgarépa van jelen a receptben, akkor azokat a serpenyőben fektessék, mielőtt a többi zöldséget 15-20 percig tartják. Ezután cukkini, alma vagy padlizsán kerülnek a ketchupba. Végül, de nem utolsósorban, a hagyma és az aromás gyógynövények. A főzés végén fűszereket, fokhagymát és a főbb tartósítószereket - sót és cukrot - adják a ketchuphoz. Ezután a mártást körülbelül 20 percig forraljuk, és azonnal steril edényekbe csomagoljuk.
A házi készítésű konzervek hosszú távú tárolására szolgáló edényeket sterilizálni kell. Ezen egyszerű szabályok betartása mellett a téli előkészületeket még szobahőmérsékleten is nagyon hosszú ideig tárolják.
receptek
Két étvágygerjesztő receptet kínálok Önnek, amelyeket már elkészítettem, és nagyon elégedett voltam. Ennek alapján minden háziasszony könnyedén feldolgozhatja a paradicsomszüretet kiváló minőségű téli készítményekké.
A télen elkészített hagyományos ételekhez legközelebb a cukkini és a forró paprika előételének receptje áll. Egy másik recept a paradicsomkészítéshez, amelyet közbenső lehetőségnek lehet nevezni a ketchup és a snack között, az adjika étvágya.
1. recept
A cukkini betakarítási lehetőség inkább egy zöldség snackhez hasonlít.Vastagabb állagú, és külön ételként is felszolgálható.
A recept megköveteli:
- érett paradicsom - 3 kg;
- cukkini - 2 kg;
- fokhagymafejek - 4 db .;
- forró bors - 2 db .;
- finomított növényi olaj - 0,2 ml;
- granulált cukor - 1 üveg;
- só - 50 g
A paradicsomot és a cukkinit 2x2 cm-es darabokra vágják, a borsot pedig szalagokra vágják. A zöldségeket, a cukrot és a sót eloszlatják a melegített olajban. A zöldségtömeget alacsony hőmérsékleten pároljuk, hogy ne égessen el. A forró kész snacket steril üvegekbe tesszük. A konzervek hermetikusan le vannak zárva és fejjel lefelé fordítva.
2. recept
Az étvágymártás egy másik verziója összehasonlítható az adžikával. De előételnek vagy salátának nevezzük, mert almával, édes paprika, sárgarépa hozzáadásával készül.
A recept elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- érett paradicsom - 2,5 kg;
- alma - 500 g;
- paprika - 500 g;
- sárgarépa - 500 g;
- forró paprika - 2 db;
- fokhagyma - 200 g;
- só - 50 g;
- granulált cukor - 1 üveg;
- finomított növényi olaj - 1 csésze;
- ecetsav 6% - 140 g.
A hámozott zöldségeket apróra vágott húsdarálóban aprítják. Tűzbe helyezzük, és kb. Két órán keresztül oltjuk. Forró borsot és granulált cukrot adunk a főtt masszához.
35-40 perc elteltével a salátatömeget fokhagymával, sóval és ecettel ízesítjük. A készterméket steril üvegekbe öntik és hermetikusan lezárják. Kiderült, hogy a snack fűszeres, édes és savanyú ízű.
A különféle receptek lehetővé teszik, hogy bármilyen készítményt választhasson: cukkini vagy paprika, alma és padlizsán. Ide tartoznak azok a zöldségek, amelyek sürgős feldolgozást igényelnek. Ez lehetővé teszi a betakarítás kompetens megőrzését bármilyen bonyolultságú Appetitka szósz elkészítésével. Bármilyen konzerv - zöldség előétel, forró fűszer vagy házi ketchup - minden bizonnyal ízletes és étvágygerjesztő lesz.
