A körte megfelelő szárítása a sütőben és az elektromos szárítóban
Télen nem csak kellemes, hanem hasznos is az aromás körte csodálatos ízének élvezése. Sokféle módon lehet megőrizni ezeket a gyümölcsöket. Az egyik legnépszerűbb a szárítás. Ezután arról beszélünk, hogyan lehet a körtét több módon otthon megfelelően szárítani.
A körte télen történő szárításának jellemzői
Emlékeztetni kell arra, hogy ennek a gyümölcsfeldolgozásnak van néhány sajátossága:
- A körte nem lehet túl lédús vagy túlérett.
- Szárított közepes méretű gyümölcsök. A szárításhoz túl nagy nem alkalmas.
- Kívánatos, hogy ezek azoknak a fajtáknak a gyümölcsei legyenek, amelyek nem tartalmaznak nagyszámú magot. A betakarítást követően a gyümölcsöket nem szabad 2 napnál tovább tárolni, mivel túl lágyak és nem alkalmasak erre a tárolási módszerre.
- A körte textúrájának szilárdnak kell lennie.
- A viszkozitás kedvezőtlenül érinti a szárított gyümölcsök ízét, ezért jobb, ha nem vesz viszkózus fajtákat.
- A szelet vastagsága nem haladhatja meg az 1 cm-t, a kis körte, beleértve a vadon élő vadot is, egészben szárítható.
Vadfajták is használhatók, de a gyümölcsnek érettnek kell lennie, és önmagában leesik a fáról. Az éretlen gyümölcsök, valamint a fagyasztott gyümölcsök nem alkalmasak szárításra.
Felkészülés a szárításra
Szárítás előtt a gyümölcsöt elő kell készíteni. Az alábbiak szerint járnak el:
- az éretlen vagy elrontott gyümölcsöket eltávolítják;
- alaposan mossa le;
- törülközővel vagy természetesen szárítva;
- merített forrásban lévő vízbe 15 percig, majd kihúzta. Ha vadon kell szárítani, akkor szükség esetén cukrot ad a vízhez.
- hagyja, hogy a gyümölcs jól lehűljön.
Ezt az eljárást követően a gyümölcsöket levágják, a magvakat eltávolítják tőlük. Ezután szeletekre vágjuk. A kapott munkadarabot gyenge citromsav oldatba helyezzük.
Körte szárítás otthon
A szárított gyümölcs otthon történő elkészítésének számos módja van.
A sütőben
Az ilyen szárításhoz az elkészített gyümölcsöket egy rétegben egy sütőlapra helyezik. A sütőt előmelegítjük 60 fok hőmérsékleten. Helyezzük egy körtös sütőlapot körtével és két órán át szárítsuk. Ezután a hőmérséklet 80 fokra emelkedik. A gáztűzhely kemencében történő további szárítás kb. 20 órát vesz igénybe. Ha a gyümölcsöket durván vágják vagy egészben szárítják, akkor legfeljebb 25.
A szárítási folyamat félóránként megfigyelést igényel.
A termék tömege jelentősen csökken a szárítási folyamat során. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy a körte egyes tápanyagai a hőkezelés során elpusztulnak.
A mikrohullámú sütőben
Ez a módszer a leggyorsabb. Ebben az esetben egy gyümölcsöt 5-6 percig szárítanak, de ha a folyamatot nem kontrollálják, a tétel nagyon könnyen megszáradhat.
Az ilyen szárításhoz el kell vennie egy lapos edényt, amely alkalmas mikrohullámú sütőkhöz, a körtét egy rétegben helyezze el, és helyezze a mikrohullámú sütőbe.
A gyümölcsök megfelelő szárításához 200–250 W teljesítményt állítanak be, és a sütő két és fél percig bekapcsol. Ezután ellenőrizze a körte állapotát. Nyomásukkor kissé rugózniuk kell.
Szükség esetén a gyümölcs szárítható, de legfeljebb 2–2,5 percig.
Elektromos szárítóban
Ez az eszköz zöldségek és gyümölcsök szárítására szolgál. Az utasítások szerint összeszereljük, az elkészített körtedarabokat belehelyezzük. 70 fokos hőmérsékleten szárítják.
Elektromos szárítóban a feldolgozás 15 és 19 óra között tart. Időről időre a körte ékeket át kell fordítani, hogy egyenletesen kiszáradjanak.
A megfelelően szárított körte nem morzsolódik, és kellemes halványbarna színű. Rugalmasak a tapintáshoz.
Légszárítás
Ez a módszer meglehetősen munkaigényes, de megőrzi az összes tápanyagot a körteben. A gyümölcsöt természetes módon száríthatja, anélkül, hogy letenné, de tűvel és cérnával átszúrja és leteszi.
Először ki kell választania a megfelelő helyet a közelgő szárításhoz. Megfelelnie kell a következő követelményeknek:
- nem szabad szél vagy por;
- rovaroknak (szúnyogok, legyek, törpék) nem szabad hozzáférniük a szeletekhez;
- fedje le a szálakat körtével gézzel.
Ezt a 3-4 napos szárítást követően a gyümölcsöket eltávolítják a szálakból, és száraz üvegekbe vagy tartályokba helyezik.
Győződjön meg arról, hogy elég szárazak-e, mielőtt tárolásra száraz tartályba helyezné őket. Fontos ellenőrizni, hogy semmilyen darabon nincs-e penész, különben a teljes tétel elrontódik tárolás közben.
Egy szárítószekrényben
Az ilyen eszközöket gyümölcsök, hal, hús, gombák szárítására is tervezték. Az elektromos szárítóktól eltérően több gyümölcs helyezhető ide feldolgozásra, mivel több tálca helyezhető bele.
A szárítási folyamat meleg levegő keringtetésével történik a szekrényben. Az elkészített gyümölcsökkel készített sütőtálcák töltse be a szekrényt, zárja be és állítsa a hőmérsékletet 70 fokra.
A szekrényben történő szárítás során időszakonként kinyithatja és megfordíthatja az ékeket is. Ez az eljárás 12-15 órát vesz igénybe.
A szárítókemencék nem csak ipari méretekben használhatók, hanem akkor is, ha sok gyümölcsfa van.
A napon
Ennek a szárítási módszernek a helyét megfelelően meg kell világítani. A rovarok nem szabad a gyümölcsökre szállni.
A körtét egy rétegben szárítják egy lapos tálra vagy sütőlemezre. A szárítást délután, napfényben hajtják végre, este este gézzel borítják és a helyiségbe tisztítják. Így a gyümölcsöt 3-4 napig feldolgozzák, majd üvegáruban tárolják.
Szárított gyümölcsök tárolása
A gyümölcsök penészesedésének és elrontásának elkerülése érdekében nem csak a szárítási szabályokat, hanem a tárolási feltételeket is be kell tartania:
- Túl hosszú ideig tárolva a gyümölcs kemény és csúnya. Ezért a szárított gyümölcsöket lehetőség szerint fel kell használni, és nem szabad egy évnél tovább tárolni.
- Ne tárolja a szárítógépet fűtési rendszerek vagy különféle fűtőberendezések mellett.
- A tárolt terméket rendszeresen ellenőrizni kell, hogy penészmentes-e.
- Nem szabad az elektromos tűzhely közelében tárolni, hogy elkerüljék a kondenzáció megjelenését a tartályokban, ami később a terméket károsíthatja.
A legjobb a szárítót légmentesen lezárható fedéllel üvegedényekben vagy szövetzsákokban tárolni.
A megfelelően szárított és tartósított gyümölcsök kellemesen fogják meglepni az ízét és aromáját a hideg évszakban.
