A top 15 recept a padlizsán kaviárról "lépésről lépésre" otthon nyalogatja az ujjait "

A zöldségeket egész évben árusítják az üzletekben. De lehetetlen összehasonlítani őket a saját kertükben nyert nyárokkal. Ezért a legtöbb háziasszony inkább salátákat készít nyári zöldségekből, és egész télen élvezi azokat. Hogyan lehet megőrizni és megsokszorozni a termesztett termékek ízét? Fontolja meg az időben bevizsgált és sok háziasszony receptet a padlizsán kaviárról télen, ideértve a népszerűt is - „nyalogassa az ujjait”.

A főzés finomságai

A téli harapnivalók elkészítése előtt össze kell gyűjtenie, meg kell mosnia és sterilizálnia az üvegeket és fedőket. Sokkal jobb, ha egy tartályt előkészít egy margóval, hogy ne aggódjon a kiömlési folyamat során. Szálljon ki és ellenőrizze a gördülő kulcsot. Meg kell értenie a harapnivalók készítésének receptjét, kitalálni a műveletek sorrendjét, hogy ne pazaroljon extra időt.

Az ízletes kaviár előfeltétele a jó minőségű növényi olaj, amelyet nem szabad az ajánlott mennyiségen felül hozzáadni.

Ha a kaviárt teljes tömegben kell főzni, akkor elő kell készítenie egy nagy mennyiségű vagy két kisebb edényt, hogy felgyorsítsák a folyamatot, és jól forralják fel.

Tájékoztatásul: sterilizálást csak azoknak a csavaroknak a típusai tartalmaznak, amelyekben nyers zöldség található. Ha mindent főznek, sütnek vagy sütnek, ne pazaroljon extra időt és energiát.Bizonyos ízekkel rendelkező ételek elkészítéséhez a sütőben történő sütés helyett a főzési módszereket, például sütést, nem szabad felváltani.

A zöldségek kiválasztása és elkészítése a folyamat megkezdése előtt

A legtöbb kaviárfajta sokféle zöldséget igényel. Mindegyiknek érettnek, kiváló minőségűnek, sérülés és rothadás nélkül kell lennie. A savanyú paradicsom, a lassú sárgarépa és a gyűrött kék nem eredményez jó kaviárt.

A zöldségeket a recept követelményeitől függően alaposan meg kell mosni, aprítani vagy reszelni. A készítmény leírása jelzi, hogy szükség van-e a bőr eltávolítására a kékből. A zöldségnek ez a része megváltoztatja a késztermék ízét és megjelenését. A tojásnövény főzés előtti áztatása a háziasszony vágyától függ. Sok ember szereti a zöldséget annak enyhe keserűsége miatt, és nem akarja elválni vele.

Ha nem tetszik a keserű utóíz, akkor távolítsa el a bőrt, áztassa a vágott kék sós vízbe, majd szárítsa meg.

Hogyan főzzünk padlizsán kaviárt otthon

Az alábbiakban bemutatjuk azokat a legjobb recepteket, amelyek megőrzik a különböző népek hagyományait és az évek során szerzett tapasztalatait. Nem könnyű választani a takarmányok egyik változatát, az egyes kaviár típusok a maga módján jók.

Egy egyszerű recept télen, mint egy boltban

A kaviár fő jellemzője az egyenletes megjelenése. A klasszikus üzletben vásárolt kaviár az almaszószra emlékeztet. E konzisztencia elérése érdekében a majdnem kész terméket őröljük keverővel.

Fogalmazás:

• padlizsán, paradicsom - egyenként 2 kg;
• hagyma, sárgarépa, paprika - egyenként 1 kg;
• olaj - 300 ml;
• ecet - 3 evőkanál;
• fokhagyma - 5-6 szegfűszeg;
• fekete bors, aromás gyógynövények.

Vágja apróra, darabolja az olajat egyenként, tegye át egy nagy tartályú, nagy fenékű edénybe. Külön süssük a reszelt sárgarépát. Távolítsa el a paradicsom bőrét forrásban lévő vízbe merítésével, apróra vágja és elpárologtassa a felesleges levet egy serpenyőben. Forraljuk a zöldségtömeget 20 percig, hozzáadva az összes fűszert, ellenőrizze többször a sót. Vegyük a kaviárt kis adagokban egy turmixgéppel. Térjen vissza az edénybe, álljon további 15 percig alacsony forralással.

Azonnali recept

A zöldségek kihagyásával felgyorsíthatja a főzési folyamatot. A kompozíció alkotóelemei:

• padlizsán, paradicsom - egyenként 2 kg;
• hagyma, paprika - egyenként 1 kg;
• sárgarépa - 500 gramm;
• kapor esernyő - 3 darab;
• növényi olaj - 400 ml.

Vágja a zöldségeket kényelmes darabokra és őrölje meg bármilyen kényelmes módszerrel. Használhat egy turmixgépet vagy húsdarálót. Forraljuk fél órán keresztül erős forralással. Adj hozzá fűszereket, tartson tűzön további 5 percig, távolítsa el a kaporot. Öntsön egy tartályba, parafa.

Nézd meg szintén

Uborka lecho készítésének receptjei az ujjaikat a télhez nyalogatják

A recept lépésről lépésre sterilizálás nélkül

Így lehet elkészíteni az ízletes kaviárt, amelyet jogosan hívnak: „nyalja az ujjait”. Sokan azt állítják, hogy a többi recept sem rosszabb, és ugyanazt a nevet viselheti. Fogalmazás:

• padlizsán - 2 kilogramm;
• bors, paradicsom - egyenként 1 kg;
• hagyma, sárgarépa - egyenként 500 gramm;
• olaj - 0,4 liter;
• fokhagyma - fej;
• harapás 9% - ½ csésze;
• zöldek - 100 gramm.

Az elkészített zöldségeket vágja közepes méretű, azonos szeletekre, kivéve a paradicsomot, a reszelt sárgarépát, a fokhagymát, és aprítsa el a gyógynövényeket.

Főzési lépések:

1. A apróra vágott zöldségeket sütjük addig, amíg meg nem éri, külön-külön serpenyőben, olajjal, kevés só hozzáadásával.
2. Áthelyezzük egy széles serpenyőbe, széles fenekével.
3. Merítse a paradicsomot forrásban lévő vízbe, vegye le a bőrt, vágja le, és a folyadékot serpenyőben elpárologtassa. Helyezze a többi összetevőre.
4. Finoman keverjük össze, a tömeg meglehetősen vastag lesz.
5. Vigyük alacsony hőre, rendszeresen keverjük. Forraljuk alacsony forralással, adjunk hozzá fűszereket, beleértve az ecetet.
6. Keverjük szünet nélkül, különben a növényi keverék megég. Kész 10 perc alatt.

Konzervítéshez - töltsön kannákat, tekerje fel egy kulccsal.

Majonézzel és paradicsomkrémmel

Ha hiányzik a paradicsom, snackként használhatja a paradicsompasztát. Kedvenc majonéz javítja az ízét, kapsz egyfajta szokatlan kaviár változatot. Fogalmazás:

• padlizsán - 5 kilogramm;
• hagyma, sárgarépa - egyenként 1 kg;
• paradicsompaszta, majonéz - egyenként 0,5 liter;
• növényi olaj - 1 pohár.

Az egyenletes állag elérése érdekében őrölje meg a zöldségeket darálóval. Főzés egy közös edényben - 1,5 óra. Adjuk hozzá a fennmaradó hozzávalókat, alaposan keverjük meg, főzzük még egy órán át. Sót, cukrot, forró fűszereket óvatosan kell bevinni, mivel a majonézesnek és a tésztának megvan a saját ízlése.

Multicookerben

Kedvenc asszisztensünk - egy multicooker - segítségével elkészítjük a téli betakarítást. Szükséges:

• padlizsán - 1 kilogramm;
• hagyma, sárgarépa, paprika - egyenként 400 gramm;
• paradicsompaszta - 2 evőkanál;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• olívaolaj - 80 ml;
• ecet - 1 evőkanál.

Vágja a kék darabokat egyenlő részekre, öntsön egy tálba, öntsön olajjal. Üzemmód - oltás, idő - 1 óra. A zöldségeket és a fokhagymát bármilyen módon őrölje meg, amíg sima nem lesz. A főzés kezdetétől számított 15 perc elteltével adjuk hozzá a tálhoz.Nedvesség hiányában öntsünk forralt vizet. 10 perc múlva öntsön ecetet, paradicsompasztát, ellenőrizze a nedvességet, ha szükséges, töltse fel vízzel. Az idő vége előtt ellenőrizze a sót.

Nincs ecet

A sav a legtöbb zöldségben megtalálható, ezért sokan nem használják fel kaviár konzervként. A nagyobb megbízhatóság érdekében vegyen több paradicsomot. Fogalmazás:

• padlizsán, paradicsom - egyenként 2 kg;
• hagyma, paprika - egyenként 0,5 kg;
• olaj - 0,4 liter;
• só, cukor;
• fekete bors, szegfűszeg.

Apróra vágjuk a paradicsomot, öntsük egy serpenyőbe. Apróra vágjuk a zöldségeket, főzzük vajjal. A kék bőr elkerülése érdekében a kék bőrt meg lehet hámozni. Csatlakoztasson mindent. Forraljuk 30 percig, adjunk hozzá fűszereket, tartsuk a tűzön további 20 percig, bontsa ki és zárja le.

Odesszában

A "kék" név Odesszából származik. Az előételnek sokféle lehetősége van. Az odesszánok rekedtségükre hivatkozva azt állítják, hogy az ő módszere az egyetlen helyes. Az odesszai stílusú ételek egyikének főzése:

• kék - 1 kilogramm;
• piros paprika - 2 darab;
• hagyma - 1 darab;
• fokhagyma - 3 fog
• paradicsom - 4 darab;
• növényi olaj - ½ csésze;
• koriander, petrezselyem.

A kék és a borsot kb. 20 percig sütjük a kemencében, eltávolítjuk, és a pépt eltávolítjuk. A paradicsom püré, bármilyen módon, bőr nélkül. Apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymát. Kombinálja az összetevőket. Hűtőszekrényben tárolandó.

Grúzul

A fő jellemző az illatos gyógynövények és a speciális fűszerek jelenléte. Összetevők kilogrammban:

• padlizsán - 3;
• paradicsom, paprika - 1;
• fokhagyma - 2 fej;
• növényi olaj - 1/4 liter;
• petrezselyem, koriander, komló-szuneli;
• 9% ecet - 50 ml;
• forró paprika hüvely.

Vágja hosszan a padlizsánt és barna színű olajban. Csiszolja meg a többi összetevőt, beleértve a gyógynövényeket is. Forraljuk fel a mártást, adjunk hozzá kék fűszereket. Főzzük további 10 percig.

Ukránul

Az ukrán hagyományok szerint padlizsán pácolás. Egy másik lehetőség egy eredeti fagylalthoz téli tároláshoz:

• padlizsán, fejes káposzta - egyenként 1 kg;
• kapor, szegfűbors;
• 9% ecet - 100 ml;
• víz - 1 liter;
• só és cukor, egyenként 50 gramm.

Forralunk vizet, mártunk bele apróra vágott káposztát, cseréljük le, majd - közepes méretű vágott kék káposztára. Keverés nélkül tegye a káposztát és a padlizsánt sorba egy tartályba. Készítsen pácot - forraljon vizet, adjon hozzá minden hozzávalót, forraljon 3 percig. Öntsük a halmozott zöldségeket a tetejére, hogy ne maradjon levegő, zárjuk le.

Nézd meg szintén

21 legjobb recept a tök kaviár főzéséhez télen otthon

Édes paprikával

Ez a saláta könnyen elkészíthető, lédús és finom. Fogalmazás:

• padlizsán, paprika, paradicsom - egyenként 1 kg;
• sárgarépa - 3 darab;
• olaj - ½ csésze;
• ecet - 3 evőkanál.

Sült sárgarépát süssünk közvetlenül egy serpenyőben. Forraljuk fel a paradicsomot, átengedjük egy szitán, rögzítjük a sárgarépához. Adjuk hozzá a apróra vágott, közepes méretű zöldségeket. Amikor felforr, minimalizálja a hőt, és enyhe hővel 30 percig tartsa bekapcsolva. A fűszerek hozzáadása után forraljuk még 10 percig.

Almával

Ez a saláta kellemes édes-savanyú ízzel és szokatlan illattal fog meglepni. Fogalmazás:

• kék - 1 kilogramm;
• sűrű alma - 250 gramm;
• hagyma - 2 darab;
• ecet - egy evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• növényi olaj - 80 ml.

Süssük a padlizsánt a sütőben vagy a grillben, kanállal vegyük ki a pépből, olaj hozzáadásával megsütjük. Rácsavarjuk az almát és a hagymát, vagy apróra vágjuk. Főzzük kb. 20 percig, adjunk hozzá fűszereket.

Gombával

Kedvenc gomba további érzékenységet ad a téli salátához. Mi szükséges:

• padlizsán, paradicsom, gomba (például sampinyonval) - egyenként 1 kg;
• sárgarépa - 500 gramm;
• édes paprika - 3 darab;
• fokhagyma - 1 fej;
• olaj - 1 üveg;
• apróra vágott fűszerkeverék - szegfűszeg, menta, borbolya.

Süssük és gyúrjuk meg a kék borsot és távolítsuk el a bőrt. Túlfőzzük a hagymát és a reszelt sárgarépát, adjuk hozzá a paradicsomot, hámozzuk és vágjuk.Süssük az apróra vágott gombát addig, amíg fel nem főzött. Helyezzük egy közös edénybe, forraljuk fel, álljunk 10 percig, adjunk hozzá fűszereket, a többi olajat. Forraljuk még 7 percig.

Kemencében sült padlizsán és zöldségek

A sült zöldségek illatosak, enyhe füstös utóízük van. Szükséges:

• paradicsom, padlizsán - egyenként 1 kg;
• hagyma, paprika - egyenként 500 gramm;
• fokhagyma;
• növényi olaj - 0,2 liter.

Ossza el a zöldségeket egy acéllemezre, és küldje el a sütőbe. Apróra vágjuk a hagymát, megsütjük. 20 perc elteltével vegye ki a sütőlapot, vegye le a bőrt a sült zöldségekből, és darabolja őket. Tegyen mindent egy főzőedénybe, forraljuk fel, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, sót. Tartsa a tűzhelyen, rendszeresen keverve, további 5 percig, zárja le.

Sült padlizsán kaviár paradicsommal és hagymával

Ez az opció azok számára ajánlott, akik nem akarják elrontani a fő termék ízét sok összetevővel. Kívánt:

• padlizsán, paradicsom - egyenlő arányban;
• hagyma - fele annyi;
• növényi olaj sütéshez.

Hagyja, hogy a hagymát barnulja magas hőn. Csatlakoztassa a kékre vágott szalagokra. Csiszolja meg az érett paradicsomot turmixgéppel. Forraljuk az egész salátát 15 percig, adjunk hozzá fűszereket. Ha a paradicsom nem édes, adjunk hozzá egy teáskanál cukorral. Töltsön meg kannákat, tekerje fel.

Fűszeres kaviár fokhagymával és paprikával egy darálóban

Mindenkinek, aki szereti a meleget, fűszeres ételeket készítünk a következő recept szerint:

• padlizsán, paradicsom, hagyma - egyenként 1 kg;
• fokhagyma - 2 fej;
• növényi olaj - 300 ml;
• paprika - 3 evőkanál.

Csiszolja meg az előétel összes elemét élelmiszer-feldolgozóval, turmixgéppel vagy húsdarálóval. Hagyja egy kicsit állni, távolítsa el a felesleges levet, olajban megsütjük. Forraljuk össze. A főzési idő 20 perc. 5 perccel a tűzről történő eltávolítás előtt adjuk hozzá a maradék olajat, a fokhagymát, ne felejtsük el megsózni, adjunk hozzá borsot. Egy kis granulált cukor javíthatja az étel ízét.

Tartósítótárolás

Minden típusú kaviárt hosszú ideig hőkezelnek, ezért jól tolerálják az apartmanokban történő tárolást.

Referencia: helyezze a csavarokat sötét helyre, jobb, ha az elemektől távol tartja a szekrényeket.

A konzerv snack-et egy évig a következő betakarításig tartják a lakásokban. A legtöbb esetben ilyen hosszú távú karbantartásra nincs szükség, mivel a kaviár ízletes, illatos és egyszerűen nem felel meg az új évadnak. Sokféle recept létezik a padlizsán kaviár készítéséhez. Minden háziasszony elkészíti saját tapasztalatait, családi preferenciáit és lehetőségeit. A házi készítés lehetőséget kínál saját kulináris tehetségeinek bemutatására, valamint a téli étrend egészséges és ízletes kialakítására.