A TOP 5 legjobb recept a grúz téli készítéshez, lépésről-lépésre
Grúz konyha nem képzelhető el padlizsán, karfiol, paprika, bab nélkül. A török és iráni kultúra hosszú távú befolyása ellenére a nemzeti ételek különleges ízét őrzik meg. A sült, párolt, pácolt zöldségek sok ételízesítéssel egészülnek ki, és bár a harapnivalók fűszeres, ízlésességüket is megőrzik. A különböző országokból származó nők már régóta használnak recepteket a téli grúz készítményekhez. Az illatos dzsemek gyümölcsökből készülnek, saláták és válogatott zöldségekből készülnek.
A grúz konyha jellemzői télen
A hegyvidéki ország lakosai pácolás és pácolás során betakarítják a zöldségeket tárolásra, sok fűszeres zöldet adnak hozzá. A bor-ecetben sült padlizsán valódi kulináris remekművé válik. Szárított vadonnal készített almát és körtét, valamint a vadon termő málnaféléket Grúziában pörkölik, amelyet kenyérrel fogyasztanak. A Kornelt használják konzervkészítéshez, szószokhoz, pite töltelékekhez diófélékből készültek, sózott és szárított borbolya hozzá sok ételhez.
A tartályokra és termékekre vonatkozó követelmények
A dzsem és a konzervek mind vadon termő, mind a kertben termesztett gyümölcsből származnak. A zöldségeket mossuk és salátára vágjuk, a káposztot káposztafejes hordóban sózjuk, a padlizsánt sütjük és pároljuk, különféle termékekkel töltjük fel.
A lekvárt és az összes sortort üvegtartályban zárják le, amelyet a portól és a szennyeződéstől szódaval, mustárral megtisztítanak és fertőtlenítenek:
- gőz felett;
- forrással;
- a sütőben.
Sót és erjesztjük a zöldségeket egy hordóban, amelyet alaposan lemossuk és szárítottuk. A tkemali mártást egy tölcséren keresztül steril palackokba öntjük, napraforgó- vagy kukoricaolajat adunk hozzá, és forró dugókkal lezárjuk.
Receptek grúz üres
Ha ezt a technológiát alkalmazzák, akkor még a kezdő háziasszonyok illatos finomságot kapnak gyümölcsökből, fűszeres zöldségfélékből.
Almaszósz
A gyermekek élvezik a vitamin desszertek fogyasztását, csecsemők számára hasznosak, gyümölcsökből készült káposztával táplálják a csecsemőket. Miután összegyűjtött 3 kg almát a kertjében vagy vásárolt a piacon, elkészítheti burgonyapürét, a főzés folyamata egyszerű:
- A mosott gyümölcsöket kiszabadítják a középpontból, és a magokat 4 részre vágják.
- A szeleteket és a héjat együtt egy mély serpenyőben helyezzük el, amelynek aljára öntünk egy csésze vizet, és 300 g cukrot öntünk.
- Egy edényt apróra vágott gyümölcsökkel helyeznek a tűzhelyre. Forrás után csökkentsük a hőt, főzzük a masszát 20 percig.
- A megpuhult almadarabokat egy szűrőedényben helyezik el, burgonyapürével őrölve.
A desszert üvegekbe tesszük.Ha cukor nélkül készül, akkor negyed órán át tartályokkal sterilizálják.
Zöld paradicsom saláták
A grúz nők évente készítenek ilyen harapnivalókat, bár egy országban, ahol sok a nap, hosszú és meleg nyár, a paradicsom mindig érlelődik. 1 kg zöld paradicsom mellett az alábbiakra lesz szüksége:
- fokhagyma;
- 4 hagyma;
- paprika 300 g és keserű - 1 db .;
- komló-szuneli - 2 teáskanál;
- ecet - ½ csésze;
- napraforgóolaj - 100 ml.
A paradicsomot szeletekre vágják, nagy edénybe küldik és sózják.
Vágja a hagymát félkarikákba, borssal csíkokkal, nyomja ki a fokhagymát. A levét a paradicsomból dekantálják, zöldségekkel, gyógynövényekkel, fűszerekkel kombinálva. Ecetet öntsünk a tömegbe, olajat adunk hozzá és elnyomást teszünk.
Egy nap elteltével a salátát egy edénybe helyezik, sterilizálják, fedelekkel bezárják.
A szőlőlevél betakarítása a dolma számára
Grúziában illatos ételeket készítenek különféle töltelékekkel - rizs, darált marhahús, bárány, sertéshús, de a káposzta tekercsekkel ellentétben fiatal szőlőleveleket használnak, nem káposztát. A betakarításhoz fehér kultúrafajtákat választanak, amelyek zöldeinek édes-savanyú íze van, sima felülettel.
A leveleket a szárból ollóval vágjuk le, a csap alatt kívülről és kívülről mossuk, és hagyjuk megszáradni. 3 liter vizet öntsünk egy serpenyőbe, 60 g sót öntsünk, öntsük a tűzhelyre és forraljuk.
A leveleket egymásra helyezzük és mindegyik 10 darabból egy csőbe gördítjük, majd üvegedénybe küldjük, amelyet sós vízzel megtöltünk, szorosan megcsavarva, és a pincében tárolva.
Amikor leveleket főznek, levenek a leveleket.
Válogatott zöld és piros paprika
A grúziai snack az országban termesztett összes zöldségből készül. Ragyogó és szép illatos választékot kapnak többszínű paprikából. 10 kg gyümölcsre 1500 g szikla sót fogyasztanak.
A zöldségeket a csap alatt mossuk, a végeket eltávolítjuk, majd egy zománcozott edénybe hajtogatjuk, amelybe rendes vizet öntünk, sót öntsünk.
Egy héten belül meg kell keverni a tömeget, amely segít kiküszöbölni a sötét lepedék megjelenését. A borsot folyadékkal átvisszük, műanyag fedél alatt tároljuk, hűtőszekrényben vagy alagsorban.
Padlizsán grúz télen
Kékből készül salátákat, pörkölt, adžikát, csillogó lila bőrű zöldségeket töltnek paradicsommal, gyógynövényekkel, gombákkal. Az asztalokat pácolt padlizsánnal díszítik, amelyeket hússal, burgonyapürével fogyasztanak. Ha egy kilogramm kékből szeretne snacket készíteni, akkor az alábbiakat kell tennie:
- 3 paradicsom;
- fokhagyma;
- 3-4 sárgarépa;
- petrezselyem és kapor;
- fekete bors - 5 g és piros - 1 evőkanál. l.
A padlizsán oldalát villával átszúrják, a gyümölcsöket sós vízbe helyezik, és 10-15 percig főzik. A folyadék üvegezéséhez a keserűség megszűnik, a kékket néhány órán át küldik a sajtó alatt, majd hosszabbra vágják.
Apróra vágjuk a zöldeket és a paradicsomot, reszeljük a sárgarépát és pároljuk egy serpenyőben. Ízesítés adódik a sütéshez. A padlizsánt fokhagymával dolgozzuk fel, zöldséggel töltve helyezzük be, szálakkal kössük össze, hogy ne szétesjenek. A kapor üvegedényekbe kerül, kék dobozokat küld, sós vízzel töltve, légmentesen lezárva.
