Amikor be kell szüretelnie a daikon retek a kertből téli tárolásra
Télen vitaminok, rost és más hasznos mikroelemek állnak rendelkezésre a kertben lévő friss gyümölcsökben, feltéve, hogy a betakarítást megfelelően összegyűjtik, majd elhelyezik. Annak érdekében, hogy a gyökerek sok hónapon keresztül erősek és lédúsak maradjanak, fontos tudni, hogy mikor távolítják el a daikon retek a kertből tárolás céljából.
A zöldségnek kevés kalóriája van, frissen fogyasztják, vagy főzés közben hozzáadják az ételekhez.
A japán retek a következő pozitív tulajdonságokkal rendelkezik:
- a gyomor-bél traktus aktivitásának javítása;
- antiszeptikus tulajdonságok;
- segít a máj és a vesék megtisztításában.
Daikon gyűjtése tárolásra
A termést betakarítják, amikor hideg és száraz idő van, de a fagyok még nem érkeztek meg, mivel a nulla alatti hőmérsékletek károsítják a gyökérzet földjét, és el kell felejtenie a hosszú távú tárolást. Nem szabad túlexponálni őket a talajban, ellenkező esetben üregek képződnek benne, a pép elveszíti ízét és kemény lesz.
Ha a retek nehéz talajon nőtt fel, akkor a betakarítás során nem lehet húzni a tetejét, ezért a gyökérzet könnyen eltörik.
Javasoljuk, hogy a zöldségeket lapáttal vagy földgömbön végezzük.
Miután a daikonot teljesen eltávolították az ágyakról, a gyümölcsöket levegőbe kell helyezni, hogy megszáradjon a rajtuk maradó föld. A vékony bőr károsodásának elkerülése érdekében nem ajánlott a betakarított zöldségeket mossa és tisztítani, csak a fennmaradó talajt enyhén szabad rázni. Meg kell védeni a retek a nap sugaraitól, mivel tőlük pelyhesedik el.
Daikon tárolása
A zöldségek télen történő elhelyezése előtt a teljes retekterméket áthelyezzük és megvizsgáljuk. A hosszú távú tárolásra hagyott gyümölcsnek egyenletesnek, simanak, nem sérültnek kell lennie. A tetejét óvatosan vágjuk ollóval.
Hogyan kell a daikonot helyesen tárolni? Ennek többféle módja van.
A pincében
A retek pincékbe és pincékbe helyezése az egyik legjobb megoldás. Végül is ott készülnek a zöldségek számára optimális feltételek. A leggyakrabban szeptember utolsó napjaiban - október elején betakarított gyökérnövényeket őrzik meg.
A betakarítás előtt a fadobozokat vásárolják vagy gyártják függetlenül, majd durva folyami homokba szitják.
A hosszú távú tárolás előtt a zöldségeket gondosan megvizsgálják. A sérült bőrű gyökereket és a pusztulás jeleit azonnal eltávolítják. A másik árnyékolás felületén lévő kis folt egyértelműen jelzi a termék romlásának kezdetét. Egy ilyen retek még 1 hónapig sem képes elállni, de könnyen elpusztítja a termést, mivel baktériumok forrása.
A Daikon egyenletes rétegekben helyezkedik el, és bőségesen nedves homokkal borítja. Fontos, hogy a gyökerek csak a homokot érintsék, ne egymást. A dobozokat + 1 ... + 5 fok hőmérsékleten tárolják. A páratartalomnak 70–90% körül kell lennie.
A daikon tárolásának ideális feltételei: stabil hőmérsékleti viszonyok, nincs napfény, nedvességtartás a dobozokban (a homok rendszeres megnedvesítése segít ennek elérésében).
A száraz homok képes a nedvességet elvezetni a retekből, ezáltal károsítva a növényt.
A pincékben található japán daikon tökéletesen megőrződik a sárgarépa és a takarmányrépa mellett.
Hűtőszekrényben
Számos kertész kis mennyiségben növeli a daikonot. A növény összetételében több gyökérnövény található, amelyeket otthon megtakaríthat a konyhában. Minden retek egy légáteresztő zsákba vannak csomagolva. A villával lyukakat csinálhat rajta. Az összes zöldséget a hűtőszekrény alsó polcján rakják össze. A daikon tárolásának ezzel a módszerével a zöldségek frissességét három-öt héten keresztül lehet elérni.
Figyelem! Mielőtt a retek hűtőszekrénybe helyeznék, ne nedvesítse meg, nehogy mossa. Végül is ez gyorsan tönkreteszi a termést. A gyökér növényeket megszáríthatjuk és a talajmaradványoktól könnyedén megtisztíthatjuk. Természetesen a sérült bőrű gyümölcsöket azonnal eszik, hosszú ideig nem lehet tárolni.
Fagyasztó
A Daikon jövő nyárig jól tartja a fagyasztóban. Ehhez a gyökereket apróra vágják vagy őrölnek egy durva reszelőn. Ha kicsi, akkor a retek levet választ ki, és ennek eredményeként fagyott jégdarabkája alakul ki, amelyet enni nehéz lesz.
Az előre zúzott daikon kis részletekben műanyag zacskókba vagy speciális műanyag tartályokba kerül. Mindezt a fagyasztóba helyezik.
Ha a retekre szükség van, felhasználás előtt kiveszik és szobahőmérsékleten felolvasztják.
Fontos! Ez a módszer lehetővé teszi, hogy megőrizze a gyümölcsben található hasznos nyomelemeket. Ha a kiolvasztott daikont ismét a fagyasztóba helyezik, akkor egy ilyen vitaminban gazdag termék íztelen, lassú tömeggé válik, amelynek nincs haszna.
Megőrzés
A Daikon felszolgálásra készíthető, és tálba üvegekbe teheti. A saláta általában friss gyökérzöldségből és sárgarépából készül. Hozzávalók zöldség és tenger gyümölcsei formájában.
A benzinkút egymástól függetlenül kerül kiválasztásra az alábbiak közül:
- növényi olaj;
- majonéz;
- olaj citrom.
A harapnivaló elkészítése a daikon őrlésével kezdődik, egy durva reszelőre dörzsölhető vagy kockára vágható. A reteket sárgarépával keverik, majd mindent öntsünk pácmal és hermetikusan meghúzzuk egy fedéllel. A bankokat hűvös helyen tartják.
A páchoz a következő összetevőkre van szüksége:
- víz;
- ecet;
- só;
- cukor;
- bors;
- illatos gyógynövények.
A kapott elegyet forraljuk, majd lehűtjük. Ezek a pácolt zöldségek képezik a téli saláták alapját, önálló ételként, vagy hozzáadják a húshoz.
Keményebb pácot készíthet a daikon számára. Először összekeverik az alma-ecetet és a rizs-ecetet, majd hozzáadják a citromhéjat, a kurkuma, a fokhagymát és a választott forró fűszereket. A gyümölcsöt gyűrűkre vagy félgyűrűkre vágják. Ez az előétel a háztartásnak örül, és meglepni fogja a vendégeket.
Retek juice
A daikonban levő lé hihetetlenül hasznos, megtartja az összes nyomelemet a gyökérzöldségből. Azok az emberek, akiknek gyomrát irritálja a retekben található rost, inni tudják ezt a levet, és nem félnek a következményektől.
Ha hosszú ideig nem lehet megőrizni a gyökérnövényt, vagy ha a növény megsérült a betakarítás során, a Daikon juice télen történő betakarítása a legjobb módszer a felesleges zöldségek feldolgozására.
Egy facsaró segítségével ital készül, amelyet sterilizált üvegedényekbe vagy palackokba öntenek.A gyümölcslétartályt vízfürdőben fél órán át pasztőrizálják. Ezután az összes tartályt szorosan lezárjuk fedéllel, és tárolás céljából hűvös, sötét helyre helyezzük.
A japán retek nagyon ízletes és egészséges zöldség. Nagyon sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ha a betakarítás gazdag, és nem tud egyszerre mindent enni, többféle módszer is lehet arra, hogy a gyökereket sok hónapon keresztül friss maradjon. Ennek köszönhetően a daikon előnyei nem vesznek el, és az íz továbbra is jó.
