A zsíros farokzsír előnyei és hátrányai a test számára, a zsír felhasználása és a választás módja
Juhzsíros birkazsír az állatok húszsír (zsíros farok) fajtájának hátsó részén található. Felhalmozódik az ázsiai kosok és juhok zsíros farkában. Ezután hideg és rossz ételek esetén fogyasztják el. A zsír a darab hátulján és az állat farka közelében található. A kövér farok súlya 5-30 kilogramm lehet. Ez egy hasznos termék, amelyet főzéshez és a hagyományos orvosláshoz használnak.
Összetétel és kalóriatartalom
A zsíros farokzsír kémiai összetétele és tápértéke (100 grammra):
- kalóriatartalom - közel 902 kcal;
- fehérjék, víz, szénhidrátok - 0 g;
- zsírok - 100 g;
- B4-vitamin - 79,8 mg;
- D-vitamin - 0,7 mcg;
- E-vitamin - 2,8 mg;
- szelén - 0,2 mcg.
A zsíros farokzsír hófehér színű, olvadva átlátszóvá válik és szobahőmérsékleten nem fagy. A termék 13 szerves zsírsavat tartalmaz, köztük 54% telítetlen savat (olajsav, linolsav). A zsír alacsony olvadáspontja, tehát a test könnyebben és gyorsabban szívódik fel.
A zsíros farokzsír előnyei a test számára
Az ázsiai országokban a zsíros farokzsír előnye legendás. Ez az anyag a gyógynövényekkel legelésző állatok kövér farkában képződik. A zsíros farokzsír mindenekelőtt tápláló termék, amely lehetővé teszi a betegség és gyengeség gyors felépülését, ráadásul maximális erőt és energiát ad.
Nőknek
A zsíros farokzsír minden korban hasznos a nők számára. A zsír felhasználása normalizálja a hormonszintet, javítja a hormonszintézist és minimalizálja a meddőség kialakulásának kockázatát. Ez a termék megváltoztatja a menopauza idejét, meghosszabbítja a nők életét és ifjúságát.
A zsírok lassítják a test öregedését és az atherosclerosis kialakulását, miközben javítják a szív és az agy működését. A tudósok megállapították, hogy a születendő gyermek szerveinek lerakásakor terhesség alatt kötelező a zsírt enni. Végül is a zsíros farokzsír pontosan azokat az anyagokat tartalmazza, amelyek szükségesek a magzat fejlődéséhez.
Férfiaknak
A biokémiából ismert, hogy az emberi testben fontos hormonok szintéziséhez állati zsírokra (koleszterinre) van szükség. Azok a férfiak, akik zsíros farokzsírt fogyasztanak, soha nem szenvednek a csökkent szexuális funkciótól és az impotenciától.
Ez a termék télen ételekhez használható, mivel energiát szolgáltat és hőszabályozásra és hőtermelésre fordítják. Az év bármely más szakaszában a zsír nagy fizikai erőfeszítések után helyreáll, például az edzőteremben végzett testmozgás után.
A juhzsír megtakarítja az alkoholos intoxikációt, szokásos, ha erõs alkoholos italokkal tálalják. Az állati eredetű termék hasznos a dohányosok számára: jól eltávolítja a kátrányt és más káros anyagokat a tüdőből.
Gyerekeknek
Hasznos, ha zsíros farokzsírt adnak kisgyermekeknek. Végül is a zsír a gyermek testének köszönhetően a sejtek építéséhez, azaz a gyermek növekedéséhez és fejlődéséhez. Emlékeztetni kell arra, hogy a zsírhiány negatívan befolyásolja a gyermekek szellemi fejlődését. A gyermek figyelme szétszórt, romlik az emlékezet, gátolódik a memorizálás folyamata és csökken az iskolai teljesítmény.
Alkalmazás a hagyományos orvoslásban
Az ázsiai népek ősidők óta használnak zsíros farokzsírt gyógyászati célokra. Az olvasztott zsír kenőcsöket bronchitis, súlyos tüdőgyulladás és ízületi fájdalmak kezelésére használják. Ez a termék nemcsak hasznos vitaminokat, ásványi anyagokat és zsírsavakat, hanem rosszul tanulmányozott gyulladásgátló anyagokat is tartalmaz. Nyersen fogyasztják, amikor szükséges a tüdőben stagnáló nyálka gyors eltávolítása. Kiváló eszköz a tuberkulózis megelőzésére és kezelésére.
A közelmúltban számos tanulmány készült a zsíros farokzsírról. Megállapítást nyert, hogy antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és semlegesíti a szabad gyökök aktivitását. Ez kiváló gyógyszer a korai öregedéshez, a sejtmutációhoz és a rák kialakulásához. Az orvosok kimerültség és disztrofia kezelésére írnak elő zsíros farokzsírt.
A zsíros farokzsír pótolhatatlan termék a vírusos betegségek járványai során. A sertészsír növeli a szervezet baktériumokkal és vírusokkal szembeni ellenálló képességét. Erősíti az immunrendszert, pozitív hatással van az anyagcserére és az összes szerv munkájára.
Ez a termék jótékony hatással van az élelmiszerrendszerre. Egy darab zsír megvédi a gyomrot a felesleges gyomornedvetől, kiküszöböli a székrekedést és normalizálja a bélfalak perisztaltikáját. A zsír javítja a gyomor-bél rendszer működését, megakadályozza a fekélyek és a gyomorhurut kialakulását.
Főzés
A zsíros farokzsír ritkán található meg a boltok polcain. Ezt a terméket általában ázsiai konyhában használják. A hús- és növényi ételeket zsíros farokzsírra készítik. Ezeket vajjal vagy margarinnal helyettesítik, hozzáadják liszttermékekhez és pékárukhoz. Pontosan ez a termék adja egyedülálló ízét az üzbég pilafnak és az ázsiai lula kebabnak. A sertésfélét nyersen, sültként, párolva, sózva és füstölve fogyasztják.
A zsír későbbi felhasználásra történő tárolására a dohányzás vagy sózás módszerét alkalmazzák. A főzési technológia ugyanaz, mint a szalonna. Főzheti ezt a terméket. Ez a főzési módszer teljesen eltávolítja a zsírfarok specifikus szagait. Forrás után a szalonnát citromlé, fokhagyma, só és különféle bors keverékében pácolhatjuk.
Van-e ártalom és ellenjavallatok?
Nem ajánlott zsíros farokzsír fogyasztása az elhízott és inaktív életmódot mutatók számára. Sokkal kevesebb koleszterin van a zsíros farok zsírjában, mint a zsír. Igaz, hogy ez a termék továbbra is ellenjavallt a máj, hasnyálmirigy, epehólyag, szív, valamint trombózis esetén.
Még a teljesen egészséges emberek is, a zsíros farokzsír csak kis mennyiségben fogyasztható el.
A korlátozások oka az inaktív életmód. Ez a magas kalóriatartalmú termék egyáltalán nem veszélyes a kemény fizikai munkát végző emberek számára. Ez lehetővé teszi a polgárok e kategóriájának számára, hogy gyorsan pótolja a testét energiatartalékokkal.Minden más esetben a zsír felhasználását egészséges minimumra kell csökkenteni (napi 100 gramm).
Hogyan válasszuk ki és tároljuk
A friss zsíros farokzsírnak fehér színűnek és finom, specifikus birka ízének kell lennie. A zsírfarokban a zsír a nyári szezon végén képződik, amikor az állat sok réti füvet eszik. Télen ezt az anyagot a kosa test használja energia előállításához és a test melegítéséhez. Az ősz elején jön a friss zsíros farokzsír a polcokra.
Ezt a terméket legfeljebb egy évig lehet tárolni. Növeli a sózás vagy fagyasztás tárolási idejét. A hőkezelés éppen ellenkezőleg, elpusztítja a jótékony típusú mikroorganizmusokat, amelyek lehetővé teszik, hogy a termék hosszú ideig ne romoljon el, még szobahőmérsékleten sem.
A kövér farokzsír krémes állagú és könnyen megolvad egy serpenyőben. A zsír szobahőmérsékleten nem fagy le. Főzéshez használható és 1-2 héten keresztül tárolható a hűtőszekrényből. Tartósítószerek (közönséges asztali só) elősegítik az olvasztott zsír eltarthatóságának meghosszabbítását.
